Enoteca Ai cavai

Enoteca Ai cavai Vini e tradizione a Trieste

Martedì si riparte. E qualche piccola meraviglia è già pronta ad aspettarvi. 🥂Dopo la pausa, da Ai Cavai torniamo operat...
04/09/2026

Martedì si riparte. E qualche piccola meraviglia è già pronta ad aspettarvi. 🥂

Dopo la pausa, da Ai Cavai torniamo operativi con la voglia di sempre: aprire grandi bottiglie, raccontare nuovi arrivi e farvi scoprire qualcosa che non si incontra tutti i giorni.

Come questa: Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs 2014, in cassa originale, una delle espressioni più raffinate e rare della Maison.

Un assaggio di quello che troverete da martedì:
grandi vini, Ch*****ne, nuove bottiglie, tanti calici e naturalmente tutta la selezione da asporto.

Valentina vi aspetta in enoteca.
Noi, intanto, qualche perla l’abbiamo già messa da parte. 😉

Da martedì, si ricomincia. Bene.

We’re back on Tuesday. And a few little treasures are already waiting for you. 🥂

After the break, Ai Cavai returns with the same spirit as always: opening great bottles, sharing new arrivals and helping you discover w**es you don’t come across every day.

Like this one: Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs 2014, presented in its original wooden case — one of the Maison’s most refined and sought-after expressions.

Just a taste of what’s coming from Tuesday:
great w**es, Ch*****ne, new arrivals, plenty of w**es by the glass and, of course, our full takeaway selection.

Valentina will be waiting for you at the w**e shop.
And yes, we’ve already set aside a few gems. 😉

See you Tuesday. We’re starting again in style.

*****neLovers

AI CAVAI — OLTRE L’ENOTECA.Ci sono grandi vini. E poi ci sono bottiglie che entrano nella storia di una cantina privata....
28/08/2026

AI CAVAI — OLTRE L’ENOTECA.

Ci sono grandi vini. E poi ci sono bottiglie che entrano nella storia di una cantina privata.

È una parte del nostro lavoro che, fino ad oggi, abbiamo raccontato molto poco.

Accanto all’attività dell’Enoteca Ai Cavai, lavoriamo per clienti privati e collezionisti nella ricerca internazionale di vini rari e da collezione.

Borgogna. Bordeaux. Ch*****ne. Napa Valley. Spagna. Sud America. Le grandi icone italiane e internazionali.

Bizot. Bonneau du Martray. Lafon. Henri Jayer. Romanée-Conti. Leroy. Pétrus. Haut-Brion. Opus One. Screaming Eagle. Harlan Estate. Stag’s Leap. Seña. Vega Sicilia. Selosse. Jacques Prévost.

Vecchie annate. Etichette non più prodotte. Grandi formati. Produzioni limitatissime. Rarità che difficilmente raggiungono il mercato aperto.

Le immagini di questo post non provengono da cataloghi o collezioni altrui.

Sono bottiglie realmente passate dalle nostre mani.

Alcune hanno richiesto mesi di ricerca. Altre sono state trovate grazie a rapporti costruiti in anni di lavoro con domaines, négociants e professionisti del vino in Francia e in Europa.

Una bottiglia. Un’annata. Una verticale. Un produttore. Oppure la costruzione e lo sviluppo nel tempo di un’intera cantina privata.

È un lavoro fatto di conoscenza, relazioni, ricerca e fiducia.

L’arte di trovare l’irreperibile.

Perché quando rarità e valore crescono, sapere da chi acquistare diventa importante quanto sapere cosa acquistare.

AI CAVAI — Cantine Private
Fine & Rare W**e Sourcing

📍 Via P. da Palestrina 1 · Trieste
📞 +39 347 8654602
✉️ [email protected]

PRIVATE CELLARS · FINE & RARE W**E SOURCING

International sourcing for private clients and collectors. Burgundy, Bordeaux, Ch*****ne, Napa Valley, Italian icons and some of the world’s rarest w**es.

The art of finding the unobtainable.

**e **e **eCollectors

Quattro bottiglie in primo piano. E sono solo l’inizio. 🍷Oggi da Ai Cavai partiamo proprio dai quattro vini che vedete i...
19/08/2026

Quattro bottiglie in primo piano. E sono solo l’inizio. 🍷

Oggi da Ai Cavai partiamo proprio dai quattro vini che vedete in foto, quattro interpretazioni diverse del bianco, quattro territori e quattro stili da scoprire.

Ma sono soltanto una piccola parte della selezione che trovate ogni giorno al calice: ci piace cambiare, aprire, assaggiare e darvi sempre qualcosa di diverso da provare.

Valentina, naturalmente, è al suo posto — number one — pronta a raccontarvi cosa c’è nel bicchiere e a trovare il vino giusto per il vostro momento.

🥂 tanti vini al calice
🧀 aperitivi e stuzzichini
🍾 grandi bottiglie da condividere
🛍️ una selezione enorme da asporto, per ogni occasione e fascia di prezzo

Che sia per fermarsi da noi, per una cena a casa, una grigliata con gli amici o una bottiglia da portare in vacanza, da Ai Cavai c’è sempre qualcosa di nuovo da scoprire.

Il difficile? Scegliere da quale calice cominciare. 😎

🇬🇧

Four bottles in the foreground. And that’s only the beginning. 🍷

Today at Ai Cavai we start with the four w**es you see in the photo: four different expressions of white w**e, four territories and four styles to discover.

But they’re only a small part of the selection we pour by the glass every day. We love changing things around, opening new bottles and always giving you something different to taste.

And of course Valentina is right where she belongs — number one — ready to tell you what’s in the glass and find the right w**e for your moment.

🥂 plenty of w**es by the glass
🧀 aperitivo and tasty bites
🍾 great bottles to share
🛍️ a huge takeaway selection for every occasion and budget

Whether you’re staying with us, planning dinner at home, a barbecue with friends or choosing a bottle for your holiday, there’s always something new to discover at Ai Cavai.

The hard part? Deciding which glass to start with. 😎

**eByTheGlass **eLovers

Grazie, Capitano.Oggi se n’è andato Varenne, il cavallo che ha fatto innamorare un Paese intero del trotto.Per noi di Ai...
18/08/2026

Grazie, Capitano.

Oggi se n’è andato Varenne, il cavallo che ha fatto innamorare un Paese intero del trotto.

Per noi di Ai Cavai questo saluto ha un significato particolare.
I cavalli non sono soltanto nel nostro nome: fanno parte della nostra storia, della nostra famiglia, delle nostre radici.

Mio nonno e mio papà sono stati guidatori e allenatori di trotto. Per questo Varenne non è mai stato soltanto un grande campione: è stato un simbolo, un riferimento, qualcosa che appartiene a un mondo che conosciamo da vicino.

Ha corso, ha vinto, ha emozionato.
E oggi lascia un vuoto che chi ama questo sport sentirà davvero.

Ciao Capitano.
E grazie per tutto.

Thank you, Captain.

Today we say goodbye to Varenne, the horse who made an entire country fall in love with harness racing.

For us at Ai Cavai, this farewell has a very special meaning.
Horses are not only part of our name: they are part of our history, our family and our roots.

My grandfather and my father were harness racing drivers and trainers. That is why Varenne was never just a great champion to us: he was a symbol, a reference point, part of a world we have always known closely.

He raced, he won, he inspired.
And today he leaves a silence that everyone who loves this sport will truly feel.

Goodbye, Captain.
And thank you for everything.

Il nostro modo di affrontare agosto? Riempire il ghiaccio… e scegliere bene cosa metterci dentro. 😎🧊🍷Oggi da Ai Cavai fa...
18/08/2026

Il nostro modo di affrontare agosto? Riempire il ghiaccio… e scegliere bene cosa metterci dentro. 😎🧊🍷

Oggi da Ai Cavai facciamo spazio a una bottiglia davvero particolare: Convento Santissima Annunciata 2024 di Bellavista, Curtefranca Bianco DOC da Chardonnay 100%, nato dalle vigne del Convento sul Monte Orfano. Un bianco elegante, fresco e minerale, con una storia che affonda le radici in un luogo unico della Franciacorta. (Caffetteria Stazione⁠)

Perfetto da bere fresco, con calma, mentre fuori l’estate continua a fare sul serio.

E intorno? Il solito piccolo paradiso Ai Cavai: tanti vini al calice, stuzzichini, ambiente climatizzato e Valentina pronta a consigliarvi qualcosa di nuovo da assaggiare.

E se l’aperitivo lo fate altrove, nessun problema: scegliete la bottiglia e portatela con voi. Casa, terrazza, cena con gli amici, grigliata, barca… per l’asporto abbiamo idee per ogni occasione e per ogni budget.

Insomma: il ghiaccio è pronto.
Le bottiglie pure.
Voi quando arrivate? 🥂

🇬🇧

Our way of dealing with August? Fill the ice bucket… and choose very carefully what goes into it. 😎🧊🍷

Today at Ai Cavai we’re making room for something special: Bellavista Convento Santissima Annunciata 2024, a Curtefranca Bianco DOC made from 100% Chardonnay, grown in the historic vineyard of the Convent on Monte Orfano. Elegant, fresh and mineral, with a story deeply connected to one of Franciacorta’s most distinctive places. (Caffetteria Stazione⁠)

Perfect served chilled and enjoyed slowly while summer carries on outside.

And around it? The usual little Ai Cavai paradise: plenty of w**es by the glass, tasty bites, air-conditioned comfort and Valentina ready to help you discover something new.

Prefer to enjoy your w**e elsewhere? Choose your bottle and take it with you. Home, terrace, dinner with friends, barbecue, boat… our takeaway selection has something for every occasion and every budget.

The ice is ready.
The bottles are ready.
When are you coming? 🥂

**elovers

Ferragosto è passato. Noi siamo di nuovo qui. E Valentina è carichissima. 🍷☀️È iniziata una nuova settimana e da Ai Cava...
17/08/2026

Ferragosto è passato. Noi siamo di nuovo qui. E Valentina è carichissima. 🍷☀️

È iniziata una nuova settimana e da Ai Cavai si riparte con quello che ci piace fare di più: raccontare vini, aprire bottiglie, farvi assaggiare novità e trovare il calice giusto per ogni momento.

Nella foto Valentina sta degustando Purple Rose di Castello di Ama, uno di quei rosati che per noi raccontano perfettamente l’estate: elegante, fresco, gastronomico e con tutta la personalità del Chianti Classico.

E per questi giorni di agosto, in cui molti sono ancora in vacanza o semplicemente hanno voglia di prendersela comoda, da noi trovate tutto quello che serve:

🥂 tanti vini da bere al calice
🍾 grandi bottiglie da condividere
🛍️ una selezione ampia da asporto, per tutte le occasioni e tutte le fasce di prezzo
🔥 vini perfetti per grigliate e cene con gli amici
⛵ bottiglie da portare in barca, in vacanza o semplicemente a casa

Valentina vi aspetta in enoteca, pronta a raccontarvi le novità, i nuovi arrivi e qualche bottiglia che vale davvero la pena scoprire.

Agosto continua. E da Ai Cavai anche.

**e

Ferragosto is over. We’re back. And Valentina is full of energy. 🍷☀️

A new week has started, and at Ai Cavai we’re back to what we love most: sharing w**e stories, opening great bottles, introducing new arrivals and finding the right glass for every moment.

In the photo, Valentina is tasting Purple Rose by Castello di Ama, a rosé that perfectly captures the spirit of summer for us: elegant, fresh, gastronomic and full of Tuscan character.

And for these August days, while many are still on holiday or simply enjoying a slower rhythm, you’ll find everything you need at Ai Cavai:

🥂 plenty of w**es by the glass
🍾 great bottles to share
🛍️ a wide takeaway selection for every occasion and every budget
🔥 w**es for barbecues and dinners with friends
⛵ bottles to take on the boat, on holiday or simply home

Valentina is waiting for you in the w**e shop, ready to share the latest arrivals, new discoveries and a few bottles you really shouldn’t miss.

August goes on. And so do we at Ai Cavai.

Fa caldo? Noi abbiamo una soluzione molto semplice. 🥂❄️Valentina vi aspetta da Ai Cavai con Lungarotti Brut Rosé Metodo ...
13/08/2026

Fa caldo? Noi abbiamo una soluzione molto semplice. 🥂❄️

Valentina vi aspetta da Ai Cavai con Lungarotti Brut Rosé Metodo Classico ben fresco nel bicchiere: Pinot Grigio e Sangiovese, bollicina fine, tanta freschezza e quel carattere elegante che lo rende perfetto per l’aperitivo.

E poi si sta bene davvero:

❄️ ambiente climatizzato
🥂 tanti vini disponibili al calice
🧀 stuzzichini e qualcosa di buono da accompagnare
🍾 oltre 500 etichette da scegliere
🛍️ e naturalmente tutte le bottiglie possono anche ve**re a casa con voi

Quindi fuori pure agosto può fare il suo lavoro.
Dentro Ai Cavai pensiamo noi al resto.

Valentina è pronta. Il Rosé è fresco. Mancate solo voi. 😎

Too hot outside? We have a very simple solution. 🥂❄️

Valentina is waiting for you at Ai Cavai with a chilled glass of Lungarotti Brut Rosé Metodo Classico: Pinot Grigio and Sangiovese, fine bubbles, vibrant freshness and an elegant character that makes it perfect for aperitivo.

And yes, it’s properly comfortable inside:

❄️ air-conditioned w**e bar
🥂 plenty of w**es by the glass
🧀 tasty bites to go with them
🍾 more than 500 selected labels
🛍️ and every bottle is also available to take home

So let August do whatever it wants outside.
Inside Ai Cavai, we’ve got you covered.

Valentina is ready. The Rosé is cold. All we need is you. 😎

Oggi nel calice: Vespa Bianco 2021 di Bastianich W**es Un bianco friulano di grande carattere, ampio e profondo, ma semp...
10/08/2026

Oggi nel calice: Vespa Bianco 2021 di Bastianich W**es

Un bianco friulano di grande carattere, ampio e profondo, ma sempre elegante e fresco. Un vino che sa farsi ricordare e che trova a tavola la sua dimensione migliore.

Da Ai Cavai ci piace scegliere bottiglie con identità, territorio e personalità. Vespa Bianco è una di queste.

Disponibile in enoteca. 🥂

Today in the glass: Vespa Bianco 2021 by Bastianich W**es

A Friulian white w**e with real character: rich and layered, yet elegant and fresh. A w**e with personality, made to be enjoyed slowly and especially at the table.

At Ai Cavai, we love w**es that express identity, place and character. Vespa Bianco is definitely one of them.

Now available in the w**e shop. 🥂

**es **e **eLovers

Ai Cavai oggi è regolarmente aperta — Valentina vi aspetta in enoteca a Trieste. 🍷Nel frattempo Bacco Baldo è in mission...
07/08/2026

Ai Cavai oggi è regolarmente aperta — Valentina vi aspetta in enoteca a Trieste. 🍷

Nel frattempo Bacco Baldo è in missione a Bolgheri. 😎

Tappa all’Osteria del Tasso, nel mondo della famiglia Antinori, con Camillo 2023 di Guado al Tasso nel bicchiere e qualche assaggio toscano da studiare molto seriamente. 😅

Perché qualcuno dovrà pur sacrificarsi: viaggiare, assaggiare, conoscere territori e tornare a Trieste con nuove bottiglie, nuove idee e nuove storie.

Valentina presidia l’enoteca.
Bacco Baldo esplora.
Ai Cavai è regolarmente operativo.

Noi il caldo lo combattiamo così. 🍷❄️Oggi nel calice c’è uno Ch*****ne che parla da solo: Pol Roger Rosé Vintage 2019. E...
01/08/2026

Noi il caldo lo combattiamo così. 🍷❄️

Oggi nel calice c’è uno Ch*****ne che parla da solo: Pol Roger Rosé Vintage 2019. Elegante, profondo, fresco e incredibilmente gastronomico.

Se fuori è agosto, da noi si sta decisamente meglio.

❄️ Ambiente climatizzato
🥂 Calici e bottiglie da condividere
🍾 Oltre 500 etichette selezionate
🛍️ Tutti i vini disponibili anche da asporto

Vi aspettiamo oggi, sabato 1 agosto, da Enoteca Ai Cavai.

Il vino giusto. Sempre.



This is how we beat the summer heat. 🍷❄️

Today’s choice is a truly outstanding Ch*****ne: Pol Roger Rosé Vintage 2019. Elegant, refined, fresh and wonderfully food-friendly.

If it’s August outside, it’s definitely cooler at Ai Cavai.

❄️ Air-conditioned w**e bar
🥂 W**es by the glass and bottles to share
🍾 Over 500 carefully selected labels
🛍️ All w**es available for takeaway

We look forward to welcoming you this Saturday, August 1st, at Enoteca Ai Cavai.

The right w**e. Always.

*****ne **eLovers

Indirizzo

Via Pierluigi Da Palestrina, 1
Trieste
34133

Orario di apertura

Lunedì 11:00 - 21:00
Martedì 11:00 - 21:00
Mercoledì 11:00 - 21:00
Giovedì 11:00 - 21:00
Venerdì 11:00 - 21:00
Sabato 11:00 - 21:00

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