Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 11:00 - 21:00 Martedì 11:00 - 21:00 Mercoledì 11:00 - 21:00 Giovedì 11:00 - 21:00 Venerdì 11:00 - 21:00 Sabato 11:00 - 21:00

Enoteca Ai cavai, Via Pierluigi da Palestrina, 1, Trieste (2026)

01/06/2026

Oggi e domani l’Enoteca Ai Cavai rimarrà chiusa.

Non siamo dietro al bancone, ma siamo comunque al lavoro.

Tra vigne, cantine e degustazioni continuiamo a cercare nuove etichette, nuovi produttori e nuove storie da portare nei vostri calici.

La selezione che trovate da Ai Cavai nasce anche così: chilometro dopo chilometro, assaggio dopo assaggio.

Ci rivediamo mercoledì dalle 11:00, pronti per un nuovo aperitivo, una bottiglia speciale da portare a casa o semplicemente due chiacchiere davanti a un buon bicchiere di vino.

A presto!

Today and tomorrow Enoteca Ai Cavai will be closed.

We may not be behind the counter, but we are still working.

Among vineyards, wineries and tastings, we continue our search for new wines, new producers and new stories to bring to your glass.

The selection you find at Ai Cavai is built this way: mile after mile, tasting after tasting.

We look forward to welcoming you back on Wednesday from 11:00 AM, ready for a great aperitivo, a special bottle to take home, or simply a glass of wine and a good conversation.

See you soon!

27/05/2026

FUORI SI BOCCHEGGIA. DENTRO SI RESPIRA. 🥂❄️

Trieste oggi regala sole, caldo, umidità… quel mix che dopo un po’ ti fa cercare rifugio 😄

Da Enoteca Ai Cavai, invece, l’atmosfera è quella giusta: fresco naturale, mura antiche, aria asciutta e piacevole (senza il classico effetto aria condizionata che ti massacra collo e schiena 😅).

Insomma: il posto perfetto per rallentare, sedersi con Valentina, chiacchierare e regalarsi qualcosa di buono.

E oggi di cose buone ne abbiamo parecchie 😎

🦬 Mozzarella di bufala freschissima arrivata stamattina dalla Campania
perfetta con un filo di grande olio EVO e un calice ghiacciato.

🥂 Per rinfrescarsi?
Champagne, Ferrari Perlé Trentodoc, Crémant Blanc de Blancs Dosage Zéro bello secco e irresistibile, grandi bianchi e tante chicche al calice.

E poi c’è il capitolo weekend lungo 👀

Tra ponte, mare, amici, barca, grigliate, pranzi di pesce e brindisi improvvisati… non vorrete mica presentarvi a mani vuote?

Qui trovate bottiglie per ogni missione:

🍾 bollicine per festeggiare
🐟 bianchi perfetti per il pesce
🔥 rossi per la griglia
🏖️ bottiglie facili e divertenti per gli amici
👑 e qualche pezzo serio per chi vuole fare il colpo

Venite a godervi il fresco con noi… oppure fate scorta intelligente prima del weekend 😎

📍 Enoteca Ai Cavai – Trieste
Valentina vi aspetta.

25/05/2026

UNA SERATA ICONICA IN ARRIVO.

Giovedì 28 maggio alle ore 20:00, da Enoteca Ai Cavai, arriva una degustazione che profuma di eccellenza assoluta: Ca’ del Bosco.

Un percorso tra Franciacorta iconici e grandi vini, accompagnati da abbinamenti gourmet studiati per esaltare ogni calice.

🥂 Franciacorta Dosage Zéro 2021
Mini battuta di Fassona al coltello

🤍 Corte del Lupo Chardonnay 2022
Mini crostino con insalata russa gourmet

🥇 Selva della Tesa Chardonnay 2020
Mini lasagnetta bianca ai funghi e Parmigiano Reggiano

🍷 Pinéro 2022
Polpettina delicata di vitello

👑 Annamaria Clementi 2016
Crostino croccante con b***o salato premium e acciuga del Cantabrico

Una serata pensata per chi ama i grandi vini e le esperienze fatte bene.

💰 69€ a persona
⚠️ Posti limitati – prenotazione obbligatoria

📩 [email protected]
📞 +39 347 127 3596

Valentina ed Enoteca Ai Cavai vi aspettano a Trieste.

AN ICONIC EVENING OF FINE WINE.

On Thursday, May 28th at 8:00 PM, Enoteca Ai Cavai and Valentina invite you to an exceptional tasting dedicated to one of Italy’s most iconic wine houses: Ca’ del Bosco.

A refined journey through legendary Franciacorta and elegant still wines, paired with carefully curated gourmet bites.

🥂 Franciacorta Dosage Zéro 2021
Mini Fassona beef tartare, Maldon salt, delicate EVOO & chives

🤍 Corte del Lupo Chardonnay 2022
Mini gourmet Russian salad crostino

🥇 Selva della Tesa Chardonnay 2020
Mini white mushroom lasagnetta with Parmigiano Reggiano

🍷 Pinéro 2022
Delicate veal meatball

👑 Annamaria Clementi 2016
Crunchy crostino with premium salted butter & Cantabrian anchovy

An evening designed for those who appreciate great wines, elegant pairings, and memorable experiences.

💰 €69 per person
⚠️ Limited seats – reservation required

📩 [email protected]
📞 +39 347 127 3596

Valentina and Enoteca Ai Cavai look forward to welcoming you in Trieste.

23/05/2026

Anche le enoteche, ogni tanto, si concedono un respiro 🍷✨

Oggi Enoteca Ai Cavai si prende una piccola pausa.
Niente calici che tintinnano, niente tartine, niente Valentina pronta a tirar fuori dal cilindro la bottiglia giusta per sorprendervi 😄

Ma solo per oggi.

Da lunedì si torna operativi, con la solita voglia di farvi stare bene: grandi vini al calice, chicche da scoprire, bottiglie da portarvi a casa e quell’atmosfera che ormai conoscete bene.

A volte bisogna fermarsi un attimo… per tornare ancora più in forma 🥂

Ci rivediamo lunedì ❤️
Valentina & Enoteca Ai Cavai

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Even wine bars need a little breathing space sometimes 🍷✨

Today, Enoteca Ai Cavai is taking a short break.
No clinking glasses, no tartines, no Valentina ready to surprise you with the perfect bottle 😄

But just for today.

From Monday, we’ll be back as usual: great wines by the glass, special discoveries, bottles to take home, and the atmosphere you already know and love.

Sometimes you need to pause for a moment… to come back even stronger 🥂

See you on Monday ❤️
Valentina & Enoteca Ai Cavai

19/05/2026

Oggi si viaggia… destinazione Napa Valley 🍷🇺🇸

Da Enoteca Ai Cavai, mentre Valentina governa la scena con il suo solito talento da oste e super selezionatrice, il grande esperto Carlo è alle prese con un Cabernet Sauvignon che non ha bisogno di troppe presentazioni: Stag’s Leap Wine Cellars Artemis.

Potenza, eleganza, frutto scuro, spezie, profondità… quel classico stile Napa che sa essere generoso ma sempre con classe.

Perché da Ai Cavai non si beve solo Europa.
Ogni tanto ci piace fare un salto oltreoceano… fatto bene 😎

Se vi va di regalarvi un grande calice, Valentina sa esattamente dove portarvi.

📍 Enoteca Ai Cavai – Trieste

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Today we’re travelling… destination: Napa Valley 🍷🇺🇸

At Enoteca Ai Cavai, while Valentina runs the floor with her signature touch as expert host and sharp wine selector, the great Carlo is diving into a Cabernet Sauvignon that needs little introduction: Stag’s Leap Wine Cellars Artemis.

Power, elegance, dark fruit, spice, depth… that unmistakable Napa style: generous, bold, yet refined.

Because at Ai Cavai, we don’t only drink Europe.
Sometimes we like to cross the ocean… properly 😎

If you’re in the mood for a serious glass, Valentina knows exactly what to pour.

📍 Enoteca Ai Cavai – Trieste

16/05/2026

Ci sono bottiglie importanti.
E poi ci sono bottiglie che fanno ba***re il cuore.

Da Enoteca Ai Cavai oggi è arrivato un piccolo angolo di Bolgheri da togliere il fiato.

Sassicaia. Ornellaia. Masseto. Luce.

Non parole. Non promesse.
Casse reali. Disponibilità reale.

Per chi ama i grandi Supertuscan, per chi colleziona, per chi vuole regalarsi qualcosa di memorabile… o semplicemente per chi sa riconoscere il privilegio quando lo vede.

Da Ai Cavai, Valentina continua a selezionare bottiglie che normalmente si vedono solo altrove… o non si vedono affatto.

Perché certe emozioni non si raccontano.
Si aprono.

📍 Enoteca Ai Cavai – Trieste

⸻

Some bottles are special.
Others make your heart race.

At Enoteca Ai Cavai, a little corner of Bolgheri has just landed.

Sassicaia. Ornellaia. Masseto. Luce.

No words. No promises.
Real stock. Real availability.

For true Super Tuscan lovers, collectors, unforgettable gifts… or simply for those who recognize privilege when they see it.

At Ai Cavai, Valentina keeps selecting bottles usually seen elsewhere… or not seen at all.

Because some emotions are not meant to be described.
They’re meant to be opened.

📍 Enoteca Ai Cavai – Trieste

aicavai trieste masseto ornellaia supertuscan

13/05/2026

🇮🇹 ITALIANO

A volte le cose più belle richiedono solo un po’ più di attesa.

La serata degustazione con Capichera, prevista per domani giovedì 14 maggio alle ore 20:00, è stata riprogrammata a giovedì 18 giugno, sempre da Enoteca Ai Cavai.

Un piccolo cambio di programma, ma una promessa ancora più bella: vivere insieme una serata speciale dedicata ai grandi vini di Sardegna, con una delle cantine più iconiche del panorama italiano.

Grazie a tutti gli ospiti che avevano già prenotato per comprensione e disponibilità ❤️

Ci vediamo a giugno per brindare insieme.

Enoteca Ai Cavai – Trieste
Con Valentina, sempre alla ricerca di emozioni in bottiglia.

}
🇬🇧 ENGLISH

Sometimes the best things are simply worth waiting for.

Our Capichera wine tasting evening, originally scheduled for Thursday, May 14 at 8:00 PM, has been rescheduled to Thursday, June 18, at Enoteca Ai Cavai.

Just a small change of plans, but an even better promise: a special evening dedicated to the great wines of Sardinia, together with one of Italy’s most iconic wineries.

A big thank you to all guests who had already booked for your understanding ❤️

See you in June for a beautiful toast together.

Enoteca Ai Cavai – Trieste
With Valentina, always searching for bottled emotions.

08/05/2026

A volte le serate più belle sono quelle che non erano pianificate.

Un aperitivo, un amico che passa per un calice, un incontro casuale con altre persone, un brindisi che ne chiama un altro… e all’improvviso Enoteca Ai Cavai si trasforma esattamente in quello che amiamo essere.

Ieri sera è successo così.
Piccoli gruppi, sorrisi, bottiglie condivise, Champagne che si aprono spontaneamente, persone che offrono un calice ad altre persone.

Non è questione di esibizione.
È questione di atmosfera.

Da Enoteca Ai Cavai, con Valentina, può capitare di passare per un aperitivo veloce… e ritrovarsi dentro una serata speciale.

Perché il vino, quello bello, serve anche a questo: creare connessioni.

E sì… qualche bella bottiglia pronta in fresco, da noi, non manca mai 🥂

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Sometimes the best evenings are the ones that were never planned.

A quick aperitivo, a friend stopping by for a glass, a chance meeting with familiar faces, one toast leading to another… and suddenly Enoteca Ai Cavai becomes exactly what we love it to be.

That’s what happened last night.

Small groups, smiles, shared bottles, spontaneous Champagne openings, people offering glasses to each other.

It’s not about showing off.
It’s about atmosphere.

At Enoteca Ai Cavai, with Valentina, you may come in for a quick drink… and find yourself in a truly memorable evening.

Because great wine is also about creating connections.

And yes… we do like to keep a few beautiful bottles perfectly chilled 🥂

aicavai trieste champagnemoments winebarlife aperitivo

07/05/2026

Venerdì 8 Maggio.
Domani sera da Enoteca Ai Cavai sarà ancora una volta una notte di musica, vino e atmosfera.

La serata live con
🎤 Roby Mirra
🎹 Massimo voce & piano

è ufficialmente
✨ FULLY BOOKED ✨

Grazie a tutti voi per l’entusiasmo, le prenotazioni e l’affetto che continuate a dimostrarci.

Valentina e tutto il team di Enoteca Ai Cavai sono pronti ad accogliervi per una serata fatta di grandi calici, emozioni dal vivo e quell’energia speciale che si crea solo quando il locale si riempie delle persone giuste.

Ci vediamo domani sera 🍷🎶

⸻

Friday, May 8th.
Tomorrow night at Enoteca Ai Cavai will once again be all about music, wine and atmosphere.

Our live music evening with
🎤 Roby Mirra
🎹 Massimo vocals & piano

is officially
✨ FULLY BOOKED ✨

Thank you all for the incredible enthusiasm, reservations and support.

Valentina and the entire Enoteca Ai Cavai team are ready to welcome you for an evening filled with great wines, live emotions and that special energy created when the right people come together.

See you tomorrow night 🍷🎶

06/05/2026

Ci sono vini che gridano.
E poi ci sono vini che sussurrano eleganza.

Oggi nel calice da Enoteca Ai Cavai un rosato che ci ha conquistati:
Fuori Misura 2025 di San Giusto a Rentennano.

Colore magnetico, freschezza vibrante, anima gastronomica.
Uno di quei vini che iniziano come aperitivo… e finiscono per accompagnare tutta la serata.

Valentina oggi lo propone così:
un grande calice, due chiacchiere, relax e la voglia di rallentare un attimo.

Perché spesso il lusso vero è semplicemente questo.

Vi aspettiamo da Enoteca Ai Cavai, tra bottiglie selezionate, nuove scoperte e piccoli momenti da ricordare.

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Some wines shout.
Others whisper elegance.

Today at Enoteca Ai Cavai we are pouring a rosé that truly impressed us:
Fuori Misura 2025 by San Giusto a Rentennano.

Magnetic color, vibrant freshness and a beautifully gastronomic soul.
One of those wines that starts as an aperitif… and somehow stays with you for the whole evening.

Valentina is serving it exactly how it should be enjoyed:
a beautiful glass, good conversation and a moment to slow down.

Because sometimes true luxury is simply this.

See you at Enoteca Ai Cavai, surrounded by carefully selected bottles, new discoveries and unforgettable moments.

Enoteca Ai cavai

01/06/2026

27/05/2026

25/05/2026

23/05/2026

19/05/2026

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07/05/2026

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