10/11/2026
Charpentier de formation, Henri a décidé de se reconvertir en cuisine lors d'un voyage dans le pays Basque.
Guidé par son amour de la cuisine et par sa culture familiale, il effectue un tour de France auprès de chefs de renom tels que Michel Guérard, Régis et Jacques Marcon, Thierry Drapeau afin de parfaire son apprentissage.
Après dix ans de voyage, c'est à la Cuverie by Comte Liger-Belair qu'il officie depuis deux ans en étant au plus près des producteurs locaux et du terroir Bourguignon.
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Trained as a carpenter, Henri decided to switch careers to cooking during a trip to the Basque Country.
Guided by his love of cooking and his family heritage, he traveled throughout France, working alongside renowned chefs such as Michel Guérard, Régis and Jacques Marcon, and Thierry Drapeau to perfect his craft.
After ten years of traveling, he has been working at La Cuverie by Comte Liger-Belair for the past two years, working closely with local producers and the Burgundian terroir.