04/11/2026
Amis et amies de Kaspar & Lupulin
Voilà une éternité que vous êtes épargnés de mes envolées lyriques. Exceptionnellement la bride a été levée et voici ce qui relèvera de mon ultime bafouille.
Pour nombre d’entre vous ce qui va suivre relève au mieux d’un secret de polichinelle, pour les autres vous le voici dévoilé.
Mon temps au sein de Kaspar & Lupulin et par extension du Dalidaark est compté, pour ne pas dire révolu et je ne serais bientôt plus qu’un lointain souvenir.
Loin de moi l’idée de tenir un discours larmoyant. Même si cela me fait un petit peu plus qu’un pincement cela relève de ma pleine et entière décision.
Ces cinq dernières années auront été riches en expériences pour lesquelles je suis reconnaissant. En premier lieu je suis reconnaissant de la confiance que l’on m’a accordée.
Confiance qui m’a aidé à gagner celle qui me manquait en moi. J’ai eu le plaisir d’avoir une totale liberté, avec ses quelques échecs et ses nombreux succès, sur la sélection de la cave. Nous aurons avec Vincent réalisé en 6 mois ce que peu ont accompli en 10 ans et je m’enorgueillis d’avoir inspiré la quasi totalité des confrères toulousains (j’emploie quasi pour pas froisser certains égos mais on se sait).
Confiance également pour représenter le bar et l’équipe au cours d’évènements ou de collaborations qui m’ont notamment permis d’aller vivre une sacrée expérience aux Pays de Galles chez Polly’s.
Confiance toujours dans le fait de me laisser être moi même, dans les bons jours comme les plus mauvais, de me laisser allègrement faire de la m***e et apprendre de mes erreurs.
Dans cette myriade d’événements j’ai pu par la même occasion rencontrer et travailler avec des brasseurs et brasseuses de talent que j’admire ou que j’ai découvert dont j’emporterai le souvenir (et les contacts) avec moi. Et vu que bosser dans un commerce et un bar de quartier c’est pas que de la bière je suis ravi d’avoir pu rencontrer, vivre et nouer quelque chose avec les voisins commerçants, agent de vin, vignerons et commerciaux de tout poil.
Si vous lisez ceci c’est aussi très probablement parce que vous êtes client ou cliente chez Kaspar & Lupulin. J’ai été ravi de rencontrer et de servir la plupart d’entre vous, dont certains sont devenus au fil des années des amis. Co-exister avec des profils, des personnalités et des parcours, parfois similaires au mien, parfois à l’exact opposé m’ont confirmé mon choix de faire ce métier au delà de l’aspect brassicole et commerçant de la chose. J’ai parfois même réussi à trouver quelque chose d’attachant chez des personnes qui m’ont amplement gonflé. Naturellement je tiens à vous remercier d’avoir fait vivre Kaspar & Lupulin, vous en êtes autant l’identité que nous
Puisqu’on en est là, sachez que bien évidement Kaspar & Lupulin me survivra, nous discutons déjà de sa suite avec Vincent et cet établissement aura toujours une place particulière dans mon cœur de Dalidroite comme celui où j’ai pu me révélé. J’espère que l’avenir lui apporte autant qu’il a pu m’apporter. Je précise dans l’éventualité où cela alimenterait des choux gras (non je ferais pas de vanne sur Chouch/chou mais je la pense tres fort), que ce départ se fait dans de bons termes et que Vincent et Noah m’ont accompagné et conseillé dans ma décision. C’est juste qu’il est temps pour moi de faire autre chose.
Et par autre chose j’entend rejoindre à mon tour le monde du patronat. Je garde volontairement par taquinerie (ou mesquinerie) le secret ici sur ce que ce sera. Dans la mesure où je suis capable de garder un secret.
Évidemment je n’oublie pas mes collègues, on aura partagé une sacrée tranche de vie ensemble et plus que tout autre chose c’est eux que ça m’attriste de quitter. Maintenant il y a un truc la dedans qui me rassure, c’est que dès le premier jour il avait été très clair avec le patron qu’on séparerait le pro et le perso. En fermant la porte de Kaspar & Lupulin j’aurais dorénavant le plaisir de les appeler mes amis. Je souhaite à la personne qui prendra ma suite d’en sortir comme moi.
D’ici mon départ, je continuerai à présenter comme à l’accoutumée les nouveaux arrivages de la cave.
Je reviendrais vers vous une ultime fois pour annoncer ma dernière carabistouille et s’en sera fini.
Au revoir. Merci 🫳
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