Le Sam, Bistro Evolutif

Le Sam, Bistro Evolutif Mixologie avant-gardiste, 5 à 7 branchés, plats créatifs à partager. CITQ No. 040703 Le Sam Bistro & Bar Atrium offers exceptional views of the St.
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Le « Bistro évolutif », dont le nom est inspiré par le fondateur de Québec, Samuel de Champlain, met en vedette les plus récentes tendances culinaires dans un cadre informel avec une cuisine à aire ouverte et un concept de mixologie créative. Le restaurant Sam offre des vues exceptionnelles sur le fleuve Saint-Laurent avec sa verrière ouverte à l’année.
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Le Sam “Bistro Evolutif”, inspire

d by the discoverer Samuel de Champlain - showcases some of Quebec’s hottest culinary trends offered in an informal, relaxed atmosphere featured from its showcase open kitchen. Lawrence River – an addition that is sure to be one of the most popular features of the Chateau.

06/14/2026

Ceci est votre signe de venir goûter à notre menu estival!
Réservez via le lien en bio!
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This is your sign to book a table at our bistro and taste our fresh summer menu!

La saison du homard est arrivée au Sam! Notre guédille de la Gaspésie sublime le homard et les crevettes nordiques, dans...
06/05/2026

La saison du homard est arrivée au Sam! Notre guédille de la Gaspésie sublime le homard et les crevettes nordiques, dans un pain brioché et surmonté d’œufs de poisson!
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Our lobster roll is nothing short of magical. Nordic shrimps and lobster are the stars of this ultimate summer dish!

Notre smash burger fait l'unanimité! 🍔Pain brioché moelleux, cheddar vieilli 2 ans, oignons caramélisés au balsamique e...
04/24/2026

Notre smash burger fait l'unanimité! 🍔

Pain brioché moelleux, cheddar vieilli 2 ans, oignons caramélisés au balsamique et oignons frits croustillants… un équilibre parfait de saveurs.

Servi avec frites ou salade — un choix sûr pour les vrais amateurs de burgers!
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A smash burger loved by all! 🍔

Brioche bun, 2-year aged cheddar, balsamic caramelized onions, and crispy fried onions… a perfectly balanced bite.

Served with fries or salad — a go-to choice for true burger lovers!

Dès vendredi jusqu'au 3 mai, pour le dîner ou le souper, découvrez notre menu spécial Québec Table Gourmande Paëlla géné...
04/15/2026

Dès vendredi jusqu'au 3 mai, pour le dîner ou le souper, découvrez notre menu spécial Québec Table Gourmande

Paëlla généreuse au riz parfumé, garnie de saucisse de canard au cari du Canard Goulu et de flanc de porcelet lentement confit

Notre menu célèbre la rencontre entre le prestige et le terroir. En mettant à l’honneur Le Canard Goulu, nous ne choisissons pas seulement un produit d’exception, mais nous faisons rayonner un savoir-faire audacieux, profondément enraciné dans notre identité culinaire.

Pour réserver : opentable.com/r/bistro-le-sam-fairmont-chateau-frontenac-quebec-city
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From Friday through May 3, for lunch or dinner, discover our Québec Table Gourmande 3-course menu.
The main dish is a generous paella made with fragrant rice, garnished with curry duck sausage from Canard Goulu and slow-confite suckling pork belly.
Our menu celebrates the meeting of prestige and terroir. By showcasing Le Canard Goulu, we are not only choosing an exceptional product, but also highlighting a bold craftsmanship deeply rooted in our culinary identity.

To book a table: opentable.com/r/bistro-le-sam-fairmont-chateau-frontenac-quebec-city?lang=en-us

Nous sommes heureux d'annoncer notre participation à la toute première édition printanière de , avec notre menu 3 servic...
04/08/2026

Nous sommes heureux d'annoncer notre participation à la toute première édition printanière de , avec notre menu 3 services à 65$.
Découvrez notre menu et réservez ici : quebectablegourmande.com

Le temps des sucres a inspiré cette création à notre équipe: Le Grand Dégel!Ce cocktail capture le moment précis où l'hi...
03/24/2026

Le temps des sucres a inspiré cette création à notre équipe: Le Grand Dégel!
Ce cocktail capture le moment précis où l'hiver laisse place au printemps et les troncs des érables se dégagent de leur neige. La chaleur de la pomme, la douceur de la poire, la profondeur umami du miso et la touche boisée du whisky se rencontrent dans une texture aérienne et enveloppante.
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This cocktail captures that fleeting moment when the snow begins to melt in perfect circles around the bases of maple trees — a true sign that spring is arriving and the sap is about to flow. The warmth of apple, the softness of pear, the umami depth of miso, and the woody touch of whisky come together in an airy, enveloping texture.
Taste it at the SAM bistro!

Le printemps est enfin arrivé (en théorie). Venez le célébrer avec nous grâce à notre carte de cocktails et mocktails ! ...
03/20/2026

Le printemps est enfin arrivé (en théorie). Venez le célébrer avec nous grâce à notre carte de cocktails et mocktails ! 🌷
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Spring is finally here (in our hearts, not actually outside)! 🌷Come celebrate with one of our cocktails or mocktails!

Si vous faites partie de ceux qui ne peuvent résister à une crème brûlée à la fin d'un repas, vous serez conquis par not...
03/18/2026

Si vous faites partie de ceux qui ne peuvent résister à une crème brûlée à la fin d'un repas, vous serez conquis par notre crème brûlée à l'érable. 🍁
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If you are one of those who can never pass up a crème brûlée at the end of a meal, our maple version is sure to win your heart. 🍁

Le White lady 75 est un parfait cocktail de jour de pluie grâce à son mélange de gin Hendrick's, de Cointreau, de jus de...
03/07/2026

Le White lady 75 est un parfait cocktail de jour de pluie grâce à son mélange de gin Hendrick's, de Cointreau, de jus de lime et de Prosecco !
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The White Lady 75 is the perfect cocktail to brighten up a rainy day, with its blend of Hendrick's gin, Cointreau, lime juice and Prosecco!

Nos choux de Bruxelles frits sont servis sur un onctueux hummus de noix de cajou au miso : une combinaison riche, savour...
02/23/2026

Nos choux de Bruxelles frits sont servis sur un onctueux hummus de noix de cajou au miso : une combinaison riche, savoureuse et tout simplement irrésistible.
Un mariage de textures — croustillant, crémeux, umami — qui met en valeur des ingrédients simples, transformés avec finesse.
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Our crispy fried Brussels sprouts are served over a silky cashew–miso hummus — a rich, flavourful, and utterly irresistible pairing.
A perfect balance of textures and umami that elevates simple ingredients into something remarkable.

Address

Fairmont Le Château Frontenac 1, Rue Des Carrières
Quebec, QC
G1R4P5

Opening Hours

Monday 11:30am - 9pm
Tuesday 11:30am - 9pm
Wednesday 11:30am - 9pm
Thursday 11:30am - 9pm
Friday 11:30am - 9pm
Saturday 11:30am - 9pm
Sunday 11:30am - 9pm

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