Che Che

Ligar Como chegar Contactar o negócio

Che Che 五月有機會重開

《第3609天》終於停低打番過去一週福隆嘅感想,返到去自己出世嘅地方擺攤,真係百感交集,滿滿回憶湧上心頭。生日會去食嘅佛笑樓,福隆賣蛇嘅專門店,表姐夫屋企開嘅煲仔飯,有咸書賣嘅士多,流水席嘅福榮里,去梁慶記同三元食宵夜等等,午餐飯堂福龍,同...
17/09/2026

《第3609天》

終於停低打番過去一週福隆嘅感想,返到去自己出世嘅地方擺攤,真係百感交集,滿滿回憶湧上心頭。

生日會去食嘅佛笑樓,福隆賣蛇嘅專門店,表姐夫屋企開嘅煲仔飯,有咸書賣嘅士多,流水席嘅福榮里,去梁慶記同三元食宵夜等等,午餐飯堂福龍,同永遠都覺得食唔起嘅西南。重遊舊地現在福隆新街都已經變左好多,大部份都變得遊客向,好多老街坊都唔係到,全部都變成回憶。我係一個重感情嘅人,重遊舊地,面目全非,仲會有些感傷。

不過開心見到人煙稀疏嘅地方變得熱鬧,令到人會知道澳門有呢個地方,有呢一條街,但唔開心係覺得阻到好多街坊商戶出出入入。

無論係點,我都想借呢個event向大眾表達一下我對呢區嘅情懷,幾日都買我由細食到大嘅靈記乳豬同金百合蛋撻請比人食等大家可以感受呢區嘅美食氛圍。

有趣嘅一點係,我哋嘅檔口經歷左連續四日嘅調位之後,回到正正對住細個住嘅柴船尾街,以前就係個檔位等校車。可以話係緣份。不過講真,擺檔呢啲辛苦錢真係唔啱我,無咩事我都係返番鋪頭算。

最後如果鐘意呢個地方,建議走走週邊商店,畢竟新馬路係最早期美食集中地。希望澳門人唔好做澳門嘅遊客,試下深入了解下澳門。

活動做左兩杯特調,Trufflemisu 同 S affritz,係Irishcoffee同Spritz嘅twist,用左倫敦嘅Square mile 嘅兩款專為夏天做嘅 Choco Ice 同 Fruit Punch。一款用左四川嘅鮮黑松露,一款用左番紅花槐花蜜。

特別多謝澳門紋身師✶ 𝔖𝔞𝔦𝔫𝔱𝔢𝔯 ✶嘅sign paint,無佢幫手可能就要用番哥啲美食節招牌。

今次活動請左一個新鋭嘅調酒師朋友@attic_macau合作,來緊佢會開新店,有機會就Follow 下佢。

謝謝!

紅磚 RED BRICK風味筆記櫻桃 / 巧克力慕斯 / 焦糖 / 柔順這款 Red Brick 版本將哥斯大黎加的 Puente Tarrazú 與瓜地馬拉的 Chacayá 結合,打造出季節性的完美組合。焦糖、櫻桃和牛奶巧克力的風味,使...
25/08/2026

紅磚 RED BRICK

風味筆記

櫻桃 / 巧克力慕斯 / 焦糖 / 柔順

這款 Red Brick 版本將哥斯大黎加的 Puente Tarrazú 與瓜地馬拉的 Chacayá 結合,打造出季節性的完美組合。焦糖、櫻桃和牛奶巧克力的風味,使其成為任何場合的理想濃縮咖啡。

Beneficio Chacayá 位於 Sololá 省 Atitlán 湖的西南岸。該處理廠向附近的農民購買並處理櫻桃,有些農民甚至用船運送達!這個團隊的實際領導者 Andres Tziná 與出口商 Los Volcanes 緊密合作,使這個社區混合豆成為現實。今年的批次特別出色,保留了我們期待的果乾和紅蘋果風味,同時強化了甜度,並帶有一絲紫羅蘭般的花香。其結果是一款經典討喜的咖啡,對於細細品味的人來說,還會帶來額外的驚喜。

與 Puente Tarrazú 微型處理廠的合作是我們持續最久的 Red Brick 合作關係。Liz Rivera、Dinier Naranjo 和 Malinor Rivera 代表了 Puente 團隊的三位主要業主生產者,我們非常高興能再次在店裡提供他們優質的白蜜處理咖啡。一如往常,這個部分為 Red Brick 帶來了焦糖般的甜味和極佳的平衡感。

巧克力冰 CHOC ICE

夏季配方豆的第二版 Choc Ice,將瓜地馬拉 Jalapa 的 Las Brisas 與哥斯大黎加的 Altamira de Chirripó 結合,加倍呈現您所期待的巧克力風味與口感。專為展現冰咖啡風味而烘焙,Choc Ice 在美味直接的濃縮咖啡與冰釀咖啡之間取得了完美平衡,是您夏日濃縮咖啡清單中不可或缺的必備品。

Las Brisas 是位於瓜地馬拉 Jalapa 的一個小型微型產區。在這裡,我們的採購夥伴 Primavera 與大約 120 位小農合作。構成 Las Brisas 的咖啡豆在 Finca La Concepción 進行處理,這是一間以細緻嚴謹和高品質批次聞名的處理廠。該處理廠由 Vanessa Brown-Valle 擁有,並由 Roberto Rixtún 管理,採用乾式發酵法,最大限度地減少用水量;僅在浮選和潤滑去皮機時使用水,並在露臺上進行日曬乾燥。

為了放大 Las Brisas 豐富的巧克力脆感和焦糖質地,來自哥斯大黎加 MICEPA 微型處理廠的 Altamira de Chirripó,代表了 Ureña、Bourbon 和 Araya 家族的共同努力。這是我們最喜愛的季節性咖啡之一,它帶來的甜美、奶油般滑順的榛果基調,讓我們一再回味。

回憶 EL RECUERDO

風味筆記

巧克力 / 蜂巢 / 榛果

如果您在早晨的咖啡中渴望的是甜味和舒適感,那麼來自薩爾瓦多 Santa Ana 的 El Recuerdo 就是為您沖泡的!除了本身的美味之外,它也是本季值得品嚐的兩款傑出薩爾瓦多批次中的第一款。

El Recuerdo 由 Antonio Salaverria 及其兩個兒子 Andres Salaverria 和 José Antonio Salaverria 生產,他們代表了家族中的第六代咖啡生產者。Salaverria 家族在 Huachapan 開始了他們的咖啡種植之旅,José Antonio Senior 於 1970 年從父親手中接管了業務。1990 年,他們購買了 Beneficio Las Cruces,用於加工來自其不同地塊的所有咖啡,並自此對該設施進行了重大改進。

過去,他們的咖啡主要歸類在與三個主要區域相關的少數品牌名稱下:Santa Rita、San Francisco 和 El Molino。自 2011 年起,他們與 Nordic Approach 合作進行了一項長期計劃,以提高品質並創造更多價值。這透過改進的處理和乾燥技術,以及透過分離像 El Recuerdo 這樣的批次來提高可追溯性而實現。在這些農場中,像 Bourbon Elite 和 Hibrido San Francisco(Bourbon Elite 和 Pacas 的當地雜交種)這樣的傳統品種仍然很突出,造就了一杯平衡優美、甜美且經典的咖啡。

AQUIARES

風味筆記

牛奶巧克力 / 胡桃 / 楓糖

我們並非每天都會在產品陣容中首次展示哥斯大黎加的咖啡。歡迎來自 Cartago 的 Aquiares:這是該產區咖啡的經典範例,帶有柔和耐嚼的焦糖甜味,並夾雜著一絲花香。

這款咖啡由 Diego Robelo 生產,其 notable 之處在於它是 Centroamericano H1 雜交品種。該 H1 雜交種因高產量、抗葉銹病以及複雜優雅的風味而備受重視,它是透過將 Sarchimor T-5296 與野生 Rume Sudan 品種雜交培育而成。透過稱為體細胞胚胎發生的組織培養複製技術繁殖,該品種已在中美洲的咖啡生產者中推廣超過 10 年,因此我們將會更頻繁地看到它。

Turrialba(此批次咖啡的產地)被許多人認為是哥斯大黎加的「隱藏咖啡寶石」,得益於其豐富的火山土壤,非常適合種植這種新品種。Aquiares 口感飽滿,甜味美妙,為您帶來完美的

《第3562日》首先我要感謝客人嘅支持同信任,係我地完全無食物圖片都會繼續支持幫襯。衣家自己一個做,好難有好多時間影相,大部分都係客人影番比我。我地每個月都會轉menu,只係想做到更多其他款式比大家食。而之前大家食過鍾意食嘅,都會變返做單點...
03/08/2026

《第3562日》

首先我要感謝客人嘅支持同信任,係我地完全無食物圖片都會繼續支持幫襯。衣家自己一個做,好難有好多時間影相,大部分都係客人影番比我。

我地每個月都會轉menu,只係想做到更多其他款式比大家食。而之前大家食過鍾意食嘅,都會變返做單點。

老實講,無你哋我真係唔會再煮番嘢食,都唔會每日踩單車去買下餸,能做到你哋食得開心,都多謝你哋將人生一啲重要嘅日子選擇係我嘅地方渡過。

無限感激!

《第3508天》準備了幾個月,怎準備都不會準備完善,可能始終一個人做還是會有很大限制。當然要考量的事情有很多,價位適不適合現今社會經濟情況,客人對新菜單的接受程度,對於重開我真的不新重覆以為係的菜單,畢竟現在人手只有自己,所以根本無可能複製...
09/06/2026

《第3508天》
準備了幾個月,怎準備都不會準備完善,可能始終一個人做還是會有很大限制。當然要考量的事情有很多,價位適不適合現今社會經濟情況,客人對新菜單的接受程度,對於重開我真的不新重覆以為係的菜單,畢竟現在人手只有自己,所以根本無可能複製以前。

但對於新企劃,我是有一個很明確的方向,就是希望可以在正式晚餐和小酒館中間找到一個平衡,不會像正式晚餐那樣拘謹,也可以兼容小酒館理輕鬆。希望可以給澳門人一個下班週未放鬆的地方。

食物方面會以海鮮為主,結合中式日式料理技法,呈現西式飲食配酒。

現正開放預約,位置有限,請提早告知。

試業期開放預約。位置在塔石高偉樂街。
多多指教!

第3468天我記得我剛開店時,每天都會寫一點散文記錄一下心情。慢慢記慢慢記,也記錄了不少心底裡的說話。但到了後期,根本因為太忙無暇兼顧,漸漸就把自己的心底話一直放在深深處。從來我也不太喜歡把自己的心底記在酒吧表達出來,因為不太想影響客人心情...
28/04/2026

第3468天

我記得我剛開店時,每天都會寫一點散文記錄一下心情。慢慢記慢慢記,也記錄了不少心底裡的說話。

但到了後期,根本因為太忙無暇兼顧,漸漸就把自己的心底話一直放在深深處。

從來我也不太喜歡把自己的心底記在酒吧表達出來,因為不太想影響客人心情。

由2023年來來回回在上海工作,到2026停了都有3年沒在澳門開店。這幾年也經歷了一些大事,也經歷了種種不同生活方式,也有很多新的想法所放在澳門實踐。承望各位厚愛,總算比到信心我再試一試。

2026 Che Che 重開,全新概念。希望可以同大家再聚一聚。

弱弱一問太多人叫我開番唔知真定假( ´•̥̥̥ω•̥̥̥` )如果揾個地方再做番私房,仲有無人會來食?(應該得我自己煮)求like 求留言 求信心。゚(゚´ω`゚)゚。
15/03/2026

弱弱一問
太多人叫我開番唔知真定假( ´•̥̥̥ω•̥̥̥` )
如果揾個地方再做番私房,仲有無人會來食?(應該得我自己煮)

求like 求留言 求信心。゚(゚´ω`゚)゚。

Endereço

澳門高偉樂街9號
Macau

Telefone

+85362800979

Website

Notificações

Seja o primeiro a saber: enviamos-lhe um e-mail quando Che Che publicar novidades e promoções. O seu endereço de e-mail não será utilizado para nenhum outro fim e pode cancelar a subscrição a qualquer momento.

Contactar O Negócio

Envie uma mensagem para Che Che:

Atalhos

Partilhar

Categoria

Bares nas proximidades