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Cantine Umberto Bortolotti

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Realtà famigliare storica in Valdobbiadene, dove si sceglie e si sperimenta
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11/11/2026

Abbiamo fatto il botto! E per duecento volte di seguito 🍾
In azienda è il momento della sboccatura (o dégorgement) della nostra selezione di Metodo Classico “sous liège”, per l’appunto. I colli delle bottiglie vengono congelati e si procede a stappare: i lieviti vengono espulsi dalla pressione, la bottiglia viene rabboccata e poi chiusa con il tappo definitivo.
Conoscevi questa fase della lavorazione? Scorri per vederne tutte le fasi!

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We made quite a pop! Two hundred times in a row. 🍾
It’s time to disgorge our “sous liège” Metodo Classico selection. The necks of the bottles are frozen before they’re uncorked, allowing the pressure to expel the lees. Each bottle is then topped up and sealed with its final cork.
Did you know about this step in the w**emaking process? Swipe to see every step!

https://www.bortolotti.com/la-collezione/metodo-classico-prosecco/

05/11/2026

Si chiama “remuage”, che sembra una posizione di balletto o un elemento di pattinaggio artistico... in effetti un po’ di movimento lo prevede: una piccola selezione delle bottiglie destinate a diventare Metodo Classico, con il tappo in sughero, imparano a fare la verticale per raccogliere i lieviti sul collo e prepararsi alla successiva fase del “dégorgement”. Vuoi scoprire di cosa si tratta? Continua a seguirci 😉

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It’s called remuage — which sounds like a ballet pose or a figure-skating move. And, as it turns out, it does involve a little movement: A small selection of bottles destined to become Metodo Classico, sealed with cork stoppers, is turned upside down so the yeast can collect in the necks ahead of the next stage: dégorgement. Want to find out what that is? Follow us 😉

https://www.bortolotti.com/la-collezione/metodo-classico-prosecco/

23/10/2026

Abbiamo aperto le indagini 🕵️

Al banco degli imputati, le prime fermentazioni della vendemmia 2026. Le interroghiamo una alla volta: acidità, profumi e struttura sono gli indizi che ci aiutano a ricostruire il profilo di ciascuna. Non cerchiamo un colpevole, ma i complici giusti per l’assemblaggio della cuvée. Il verdetto? Arriverà più avanti, quando entreranno in scena le bollicine. 🍾

Il caso resta aperto: continua a seguirci per i prossimi sviluppi.

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The investigation is underway 🕵️

In the dock: the w**es from the first fermentation of the 2026 harvest. We question them one by one: acidity, aromas and structure are the clues that help us piece together each w**e’s profile. We’re not looking for a culprit, but the right accomplices to assemble the cuvée. The verdict? That will come later, when the bubbles take the stage. 🍾

The case is still open: follow us to see how the investigation unfolds.

30/09/2026

Il fascino di una maturità, dove l’attualità di 20 anni fa diventa storia e dove il patrimonio culturale del grappolo esprime la sua ricchezza e la sua inattesa pluralità. Tutto questo racchiuso in una bottiglia? Sì, se è Viniloqui.

💚 Dal 2006 con amore: ordinalo ora ➡️ https://www.bortolotti.com/la-collezione/i-viniloqui/

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The charm of maturity: what was new 20 years ago is now part of history, while the grape’s cultural heritage reveals its richness and unexpected diversity. All of this in one bottle? Yes, if it’s Viniloqui.

💚 With love since 2006. Order yours now ➡️ https://www.bortolotti.com/la-collezione/i-viniloqui/

24/09/2026

Sorseggiare i nostri vini è un buon modo per conoscerci, ma ve**re a trovarci in cantina permette di fare qualche domanda in più e, soprattutto, di assaggiare in diretta la risposta!
Puoi scegliere tra i due tour
🟡 Visita & Degustazione con un assaggio di tre Valdobbiadene DOCG
🟢 Oltre il Valdobbiadene DOCG per scoprire più a fondo la nostra filosofia produttiva e assaggiare una selezione di spumanti fuori dalle righe.
Ma non finisce qui: stiamo preparando dei nuovi percorsi di degustazione 👉 continua a seguirci per scoprirli per primo… e nel frattempo, prenota il tuo tour su visit.bortolotti.com 😏

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Sipping our w**es is a good way to get to know us, but coming to visit us at the w**ery gives you the chance to ask a few more questions and, above all, to taste the answers firsthand!
You can choose between two tours
🟡 Visit & Tasting, including a taste of three Valdobbiadene DOCG w**es, and
🟢 Beyond the Valdobbiadene DOCG, for a deeper look into our w**emaking philosophy and a selection of sparkling w**es that like to go off the beaten track.
But that’s not all: we’re working on some new tasting experiences 👉 keep following us to be the first to discover them… and in the meantime, book your tour at visit.bortolotti.com 😏

09/09/2026

Ottantaquattro, e li porta benissimo!

4-84 Codice Bortolotti è un extra brut 100% Nosiola nato dalla vendemmia 2016, che ha trascorso 8 mesi sui lieviti e 84 ad affinare in bottiglia. Un’attesa e un’evoluzione che si ritrova in un sorso complesso ed elegante, tra note di frutta secca e tropicale e una piacevole acidità sul finale.

Non chiamatelo vecchio, è vintage: https://www.bortolotti.com/la-collezione/4-84/

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Eighty-four, and wearing it very well!

4-84 Codice Bortolotti is a 100% Nosiola Extra Brut from the 2016 harvest. It spent 8 months on the lees and 84 months ageing in the bottle. That patience and evolution come through in every complex, elegant sip, with notes of dried and tropical fruit and a refreshing acidity on the finish.

Don’t call it old, call it vintage: https://www.bortolotti.com/la-collezione/4-84/

03/09/2026

Coppa, flûte, tulipano... al di là delle nostalgie, qual è il calice più adatto a degustare uno spumante?
Ecco un brevissimo video compendio della storia dei bicchieri dagli anni ‘80 ad oggi!
Scopri di più su www.bortolotti.com

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Coupe, flute, tulip… nostalgia aside, which glass is best suited for tasting sparkling w**e?
Here’s a very short video overview of the history of w**e glasses, from the 1980s to today!
Find out more at www.bortolotti.com

28/08/2026

Tra il dire e il fare c’è di mezzo… il vendemmiare!
Qui tra i colli di Castel di Donà, le campane accompagnano l’inizio della vendemmia 2026, annunciando una nuova stagione tutta da raccogliere. D’altronde, il filare giustifica i mezzi! Buona vendemmia! 🍇

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Actions speak louder than words… especially at harvest time!
Here among the hills of Castel di Donà, the bells ring in the start of the 2026 grape harvest, heralding a new season ripe for the picking. After all, the vine justifies the means! Here’s to a great harvest! 🍇

https://www.bortolotti.com/

26/08/2026

Dal 1954 la sede della Cantina Bortolotti si trova dove è oggi: in un ex opificio e fattoria, ristrutturato ed ampliato con amore e attenzione per il territorio. Un luogo che vive e respira al ritmo della Valdobbiadene, traendone e poi restituendole un po’ della sua magia. Bruno vi aspetta qui!

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Since 1954, Cantina Bortolotti has called the same place home: a former workshop and farmhouse, lovingly restored and expanded with great care for the surrounding land. A place that lives and breathes in rhythm with Valdobbiadene, drawing inspiration from it and giving a little of its magic back. Bruno will be waiting to welcome you here!

https://www.bortolotti.com/la-cantina/

20/08/2026

Prima di essere una tipologia prevista dal disciplinare, l’Extra Brut per noi era già un’intuizione.

Per anni Valdobbiadene ha parlato soprattutto la lingua del Dry e dell’Extra Dry. Poi è arrivato il Brut e, infine, l’Extra Brut. Per noi, però, non è mai stata una questione di moda ma piuttosto di ispirazione. Un modo per lasciare spazio alle differenze tra esposizioni, terroir e singoli vigneti.

Castel di Donà ha aperto la strada, e ora è arrivato il momento di assaggiarlo: https://www.bortolotti.com/la-collezione/castel-de-dona/ 🥂

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Before Extra Brut was officially recognised by the appellation rules, it was already an intuition for us.

For years, Valdobbiadene mainly spoke the language of Dry and Extra Dry. Then came Brut and, finally, Extra Brut. For us, however, it was never about following a trend, but rather following an inspiration: allowing the differences between exposures, terroirs and single vineyards to shine through.

Castel de Donà led the way, and now it’s time to taste it: https://www.bortolotti.com/la-collezione/castel-de-dona/ 🥂

Indirizzo

Via Ruio D'Arcane, 6
Valdobbiadene
31049

Orario di apertura

Lunedì	08:30 - 12:00
	14:00 - 17:30
Martedì	08:30 - 12:00
	14:00 - 17:30
Mercoledì	08:30 - 12:00
	14:00 - 17:30
Giovedì	08:30 - 12:00
	14:00 - 17:30
Venerdì	08:30 - 12:00
	14:00 - 17:30

Telefono

+390423975668

Sito Web

https://www.bortolotti.com/

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