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Un luogo unico dove scoprire piatti del territorio veneto reinventati e preparati con prodotti km zer
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Ci proponiamo di far conoscere o riscoprire i sapori tipici veneti, utilizzando prodotti d'eccellenza del territorio. Gourmetteria aderisce al progetto Alleanza Slow Food dei Cuochi utilizzando nelle proprie portate ben 14 presidi slow food. L'ambiente è accogliente ed informale, potrete godere in tutta tranquillità i vostri pasti senza fretta e accompagnati da ottimi consigli.

31/10/2026

🐙 BUONI DA PAURA! 🎃

Per Halloween anche i nostri folpetti hanno deciso di travestirsi… e forse si sono fatti prendere un po’ la mano! 😂

Un piccolo aiutino dall’intelligenza artificiale e il risultato è questo! 👻

Tranquilli, dal vivo sono decisamente meno spaventosi… ma altrettanto irresistibili! 😋

Buon Halloween da Gourmetteria! 🎃🧡

23/10/2026

Ci sono ricette che raccontano la storia di un territorio molto prima di arrivare sulle nostre tavole!

I bigoli al ragù d’oca appartengono a questa memoria gastronomica e custodiscono un legame particolare con la tradizione della comunità ebraica veneziana, dove l’oca ha avuto un ruolo importante nella cucina fin dal passato 🪿

In Gourmetteria li prepariamo con bigoli freschi fatti in casa, accompagnati da un ragù d’oca arricchito da uvetta e pinoli, ingredienti che regalano al piatto un equilibrio tra intensità e delicate note dolci.

Un modo per tenere viva una storia che continua a trovare il proprio posto nella cucina di oggi!

22/10/2026

L’autunno ha un modo tutto suo di entrare in cucina, portando con sé profumi più intensi, sapori avvolgenti e ingredienti che sanno raccontare il cambiamento delle stagioni.

È il momento della zucca, che nella nostra cucina diventa un morbido flan accompagnato da crema cacio e pepe e funghi porcini. Un incontro tra la delicatezza della terra e sapori più decisi, dove ogni ingrediente trova il proprio equilibrio.

Perché seguire le stagioni significa anche riscoprire, ogni volta, il piacere di ciò che la natura ci offre.

17/10/2026

Quando la tradizione contadina incontra il mare 🌊

La pasta e fagioli è uno di quei piatti che raccontano la cucina di una volta, fatta di ingredienti semplici, gesti tramandati e ricette capaci di attraversare le generazioni.

Ma cosa succede quando a questa tradizione aggiungiamo le cozze?

La risposta ci porta a Napoli, dove l’incontro tra legumi e frutti di mare ha dato vita a una delle interpretazioni più interessanti della cucina popolare!

La dolcezza dei fagioli e la loro naturale cremosità incontrano la sapidità delle cozze, creando un equilibrio in cui la terra e il mare si valorizzano a vicenda, senza che l’uno prevalga sull’altro.

È proprio questo il modo in cui ci piace interpretare la cucina in Gourmetteria: custodire le radici della tradizione, lasciando spazio a nuovi incontri e nuove sfumature di gusto.

Perché le ricette possono viaggiare, incontrare altri territori e arricchirsi di nuove storie, senza perdere ciò che le rende autentiche.

10/10/2026

La delicatezza dei fiori di zucca incontra il piacere di una panatura dorata e croccante, capace di custodire al suo interno un ripieno morbido e ricco di sapore.

Un ingrediente semplice, profondamente legato alla nostra tradizione gastronomica, che in cucina si presta a nuove interpretazioni senza perdere la propria identità.

Perché a volte basta partire da ciò che la terra ci offre per creare qualcosa di speciale. 🌼

26/09/2026

Nel baccalà alla cappuccina la parte più interessante nasce proprio dall’incontro tra elementi che, sulla carta, sembrano lontani tra loro: la sapidità del baccalà, la dolcezza dell’uvetta e della cipolla, la nota dei pinoli e la croccantezza della polenta.

È un piatto costruito sull’equilibrio, dove ogni componente serve a dare profondità al boccone senza coprire le altre. La spuma di cipolle rosse accompagna il baccalà con morbidezza, mentre cipolla croccante e polenta aggiungono quella parte più asciutta e fragrante che completa la consistenza.

Un sapore pieno, complesso, ma sorprendentemente armonioso: uno di quei piatti in cui il gusto cambia man mano che si incontrano tutti gli elementi.

25/09/2026

La parmigiana fa parte di quella cucina italiana capace di evocare immediatamente casa, estate e profumo di pomodoro. La nostra parte da quella memoria, ma continua a evolversi anche grazie al lavoro che facciamo ogni giorno sulle tecniche di cucina.

Con il nuovo forno a vapore possiamo gestire la cottura della melanzana in maniera più delicata, lavorando sulla sua consistenza e mantenendo il piatto equilibrato prima di completarlo con gli elementi che caratterizzano la nostra Parmigiana Gourmetteria: Asiago DOP, pomodoro, basilico e fonduta al pecorino.

Cambiano gli strumenti, non cambia l’idea: valorizzare gli ingredienti senza perdere il legame con la ricetta da cui siamo partiti.

25/09/2026

Parliamo spesso di vino in abbinamento al cibo, ma anche l’olio può cambiare profondamente il carattere di un piatto.

Per questo nella nostra Dispensa abbiamo scelto gli oli monovarietali Evoteca: diverse cultivar, ognuna con profumi, intensità e caratteristiche proprie, pensate per accompagnare in maniera differente carne, pesce, verdure e pizza.

Non un unico extravergine da utilizzare indistintamente, quindi, ma la possibilità di scegliere quello più adatto al piatto che abbiamo davanti.

È un altro modo di conoscere la biodiversità italiana: assaggiandola, una cultivar alla volta.

24/09/2026

Mare, profumi intensi e una salsa che raccoglie tutto ciò che il pesce lascia durante la cottura.

Il guazzetto nasce da una cucina concreta, nella quale ogni ingrediente contribuisce al sapore finale e dove il piacere sta anche nel ritrovare nel piatto tutta la ricchezza del mare.

La nostra interpretazione segue la stessa idea: scegliere la materia prima secondo disponibilità e qualità, rispettarne caratteristiche e consistenze e lasciare che crostacei, molluschi e pesce costruiscano insieme un piatto generoso.

Una cucina di mare che non cerca effetti speciali, ma profondità di gusto.

23/09/2026

Il baccalà appartiene profondamente alla cucina veneta e ci piace continuare a portarlo in tavola anche attraverso interpretazioni diverse dalle ricette più conosciute.

In queste polpette ritroviamo proprio il nostro modo di intendere la tradizione: partire da un ingrediente della memoria e lavorarlo con una veste più contemporanea, giocando con consistenze, colori e accompagnamenti senza perdere il legame con il sapore da cui siamo partiti.

Una cucina veneta che conserva le proprie radici, ma continua ad avere voglia di muoversi e di sorprendere.

Indirizzo

Via Degli Zabarella, 23
Padua
35121

Orario di apertura

Lunedì	10:00 - 00:00
Martedì	10:00 - 00:00
Mercoledì	10:00 - 00:00
Giovedì	10:00 - 00:00
Venerdì	10:00 - 00:00
Sabato	10:00 - 00:00
Domenica	10:00 - 00:00

Telefono

39049659830

Sito Web

http://www.gourmetteria.com/

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