02/11/2026
Martedì 27 ottobre al Tuquam abbiamo celebrato IL TARTUFO BIANCO D’ALBA E VERTICALE BARBARESCO, una serata dedicata a due straordinarie eccellenze piemontesi: il Tartufo Bianco d’Alba, portato sulle nostre tavole da Diamante Tartufi , e i grandi Barbaresco di Cantina Rizzi , raccontati dalla presenza speciale di Enrico Rizzi.
Un viaggio tra cinque diverse espressioni del vino, dall’eleganza dell’Alta Langa Pas Dosé DOCG fino al Frimaio 2016, passando attraverso tre interpretazioni di Barbaresco, Nervo 2022, Pajorè 2022 e Rizzi Riserva Vigna Boito 2019. Cinque calici capaci di raccontare il carattere delle Langhe, le sfumature del Nebbiolo e l’identità di un territorio straordinario.
Ad accompagnare la degustazione, la cucina della Chef Sara Abedinaj , che ha costruito per l’occasione un percorso di quattro creazioni d’autore, in cui il Tartufo Bianco d’Alba è stato il filo conduttore di ogni portata: dall’ovetto croccante con nido di tagliolini e fonduta al parmigiano al riso Riserva con acqua di cavolo viola, burro di malga e zafferano, fino al filetto di capriolo con zabaione salato al Marsala e alla sorprendente chiusura con gelato al fior di latte, banana e Tartufo Bianco.
Ogni piatto ha dato vita a un nuovo incontro tra profumi, consistenze e sapori, accompagnando i diversi vini in un dialogo fatto di contrasti, armonie e interpretazioni.
Perché dietro una grande bottiglia e una materia prima d’eccellenza ci sono sempre un territorio, una storia e persone che, attraverso il proprio lavoro, ne custodiscono e valorizzano l’identità .
Una serata fatta di grandi vini, alta cucina e materie prime straordinarie. Un racconto delle Langhe che ha trovato nel Tartufo Bianco d’Alba il suo protagonista e nei grandi Barbaresco il suo compagno ideale.
Proprio come piace a noi viverle, al Tuquam.
