What are the opening hours?

Monday 19:00 - 00:00 Tuesday 19:00 - 00:00 Wednesday 19:00 - 00:00 Thursday 19:00 - 00:00 Friday 19:00 - 00:00 Saturday 19:00 - 00:00

酒之和 Sake no Wa Bar/Retail - 日本清酒專賣店

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酒之和 Sake no Wa Bar/Retail - 日本清酒專賣店

We come from Japan, Import the Best quality Sake to Hong Kong is our mission. To ensure the qualities of sake, we deliver and store all sake with below 10℃.

"SAKE SHOP SAKE NO WA"
G/F, 20 Pottinger St., Central
Mon-Sun 11:30-20:00

“Sake Bar Sake no Wa”
Rm. 1601, 16/F, Bartlock Centre, 3-9 Yiu Wa St., CWB
Tue-Sat 19:00-24:00 我們來自日本，將最好品質的清酒帶到香港就是我們的宗旨。我們每月從超過55個日本酒藏直接入口各種不同個性的日本清酒、全部以冷藏(0~4℃)入口確保清酒新鮮 !

位於銅鑼灣的「酒之和Sake no Wa」清酒吧，可以品嚐超過250種清酒，當中包括不少季節限定品。當品嚐到心愛的清酒更可以優惠的零售價購買。

我們每月會舉行一系列不同的清酒晚宴及活動、配搭不同的食物及主題、令大家可以從不同的角度享受清酒 !
釀酒師亦會不定期來港出席清酒活動、大家請密切留意我們的

Facebook專頁! We import +250 kinds of featured Japanese sake from over 40 sake breweries directly every month. Our Sake Bar "Sake no Wa" located at Causeway Bay. We provide over 250 types of Sake serving by Glass, included seasonal Sake. You can purchase your favorite Sake to home as retail price. We hold sake tasting events every months with different themes to let all of you can enjoy sake in different ways. Sake makers will come to Hong Kong and share their sake to you as well! Please keep in eyes of our Facebook fan-page!!

02/06/2026

”豊香“
純米大吟醸無濾過生酒

這款純米大吟釀採用來自長野縣的たかね錦酒米
以低溫細心釀造而成
可享受豐香特有的舒適吟釀香氣
以及たかね錦細緻柔和、悠然展開的風味。

原料米：たかね錦
精米步合：49%

https://sakenowahk.com/collections/houka-miwatari/products/houka-takanenishiki-jd-nama

現在於我們的Foodpanda店鋪購買，即可足不出戶，就能品嚐到心儀的清酒。🚚 \

Foodpanda店鋪連結：https://www.foodpanda.hk/zh/chain/cc0am/sake-no-wa

‼️地址‼️
中環砵甸乍街20號地下
‼️Address‼️
G/F, 20 Pottinger Street, Central

🍶🍶欲知更多信息，或獲取餐廳和零售店的批發價格表，請聯繫📩 : [email protected]

#豊香 #純米大吟醸 #無濾過生酒 #たかね錦

30/05/2026

【每週清酒知識時間】🍶

🌾打造透明感清酒的山形之星 - 出羽燦々🌾

出羽燦々是山形縣首個自主育成的酒造好適米，也是奠定「吟釀王國山形」地位的重要酒米之一。這款酒米原則上只限於山形縣內栽培，多年來一直位居日本酒米產量前列。其特徵包括大粒、高心白率、低蛋白質含量、優秀的吸水性，以及耐冷、耐倒伏等優點，能夠適應從純米酒到大吟釀等不同類型的釀造需求。

山形縣於1985年開始推動酒米育種計畫，希望改善當時主要酒米美山錦在心白穩定性與耐倒伏方面的不足。經過多年研究後，1991年誕生了「山形酒49號」，並於1997年正式登錄為「出羽燦々」。

其親本組合為母系美山錦與父系青系酒97號（後命名為華吹雪）。因此，出羽燦々同時繼承了美山錦優秀的吟釀適性，以及華吹雪的大粒、耐冷與耐倒伏特性。

在農藝特性方面，出羽燦々的千粒重約25至26克，屬於大型酒米。其心白出現率高達約85%，有助於水分與熱能均勻滲透至米粒內部，使製麴過程更加穩定，並促進酵素作用及香氣前驅物的形成。

對農家而言，出羽燦々最大的優勢之一是栽培穩定性。由於具備優秀的耐冷性與耐倒伏能力，即使在東北地區較為寒冷的環境下，也能維持穩定產量與品質，因此被視為比美山錦更容易栽培的酒米品種。

此外，其蛋白質含量相對較低，能有效減少釀造過程中產生的雜味來源。配合低溫發酵與熟成技術，可釀造出質地清澈、口感純淨且層次細緻的清酒。

在釀造實務上，出羽燦々特別適合吟釀系酒款。常見精米步合為55%至50%左右，即使在高精白狀態下仍能保持較低的碎米率。其吸水穩定且蒸米吸水率較高，非常適合進行長時間低溫發酵，充分展現吟釀香與細緻口感。

以出羽燦々釀造的清酒，通常展現出清新而內斂的吟釀香氣。常見香氣包括白葡萄、青蘋果、淡淡香蕉與蜜瓜等水果調性，但整體並非強烈奔放的爆香型風格。

口感方面則以乾淨柔順見長。入口輕盈，中段帶有適度米旨味與細緻酸度，尾段收結俐落爽快。整體風格呈現出透明感高、線條清晰且適合搭餐的現代清酒特徵。

若與其母系美山錦相比，出羽燦々在心白穩定性、耐冷性、耐倒伏性與吸水性方面皆有所提升，而酒質表現往往更具透明感與清澈感，因此常被形容為「比美山錦更清澄一階」的酒米。

提到出羽燦々，就不能不提山形縣著名的「DEWA33」認證制度。只有同時符合以下條件的純米吟釀酒才能獲得此標章：

使用100%出羽燦々。
精米步合55%以下。
使用山形酵母及山形原生麴菌（オリーゼ山形）。
使用山形縣內的釀造用水。

這套制度完整體現「All 山形」的理念，將酒米、水源、酵母、麴菌及釀酒技術全部限定於山形縣內，讓消費者能夠清楚辨識最具代表性的山形風土風味。

目前出羽燦々主要栽培於山形縣北部地區，例如金山町與新庄市等地。透過契約栽培及GAP認證制度管理品質，2022年產量約達1,313噸，占山形縣酒米總產量約40%。若再加上其後繼品種出羽之里，兩者合計更占山形酒米產量約六成，足見其在山形清酒產業中的重要地位。

在餐酒搭配方面，建議於10至12°C飲用，以展現最佳香氣與線條感；若希望提升米旨味表現，可稍微提高至12至15°C。適合搭配白身魚刺身、帶子、清蒸海鮮、鹽味天婦羅、鹽麴雞肉或香草烤雞等較為清爽細緻的料理。過於甜膩或辛辣濃重的醬汁，則可能掩蓋其透明感與細膩風味。

總結而言，出羽燦々是由美山錦與華吹雪育成的山形限定酒米，兼具高心白率、大粒、低蛋白及優秀吸水性的特徵。其釀造出的清酒往往展現清新果香、透明感、細緻酸度與俐落收尾，而DEWA33制度更進一步將山形的風土特色完整呈現在酒杯之中，成為山形縣最具代表性的酒米之一。

https://sakenowahk.com/

‼️地址‼️
中環砵甸乍街20號地下
‼️Address‼️
G/F, 20 Pottinger Street, Central

酒の和正式登陸 foodpanda！你可以用手機即刻落單，精選清酒、果酒、梅酒直接送到你手上，無論係返工放鬆、節日聚會，定係同朋友開心share，都一樣咁方便！
Foodpanda店鋪連結：

https://www.foodpanda.hk/zh/chain/cc0am/sake-no-wa

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#山形縣 #出羽燦々 #酒造好適米

28/05/2026

“御前酒”
CLASSICS 生

此酒為御前酒 CLASSICS 系列中的生酒版本
以品牌擅長的菩提酛系統為基礎
保留未經火入的新鮮狀態
呈現更直接而鮮活的風味表現
開瓶後香氣帶有乳酪、青梅與淡淡香蕉般發酵氣息
同時透出菩提酛特有的乳酸感與柔和酸香
入口酒體帶細緻微氣泡感
初段酸度位置鮮明
令口感顯得立體而富流動感
中段米旨味逐步展開
帶少許優格般柔和質地
甜味與酸度保持平衡
尾韻乾淨並帶微苦收結

原料米：雄町
精米步合：70%

https://sakenowahk.com/collections/gozenshu-sake/products/gozenshu-classics-nama

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#御前酒 #生酒 #雄町

26/05/2026

”⾵の森“
露葉風707 with 妖怪書家逢香

將風の森一貫的實驗性與藝術感結合。
開瓶後香氣帶有青竹、柚子皮與淡淡白玉糰子般米香
整體偏向清澈而帶自然感
入口可感受到風の森系列特有的細緻微氣泡
酒體流動感強
露葉風低精磨下保留較多米本身風味
中段能感受到柔和穀物旨味與輕微乳酸感
配合7號酵母帶出的俐落酸度
使整體呈現清爽而有張力的結構
尾韻乾淨，帶微苦與礦物感收結

原料米：露葉風
精米步合：70%

https://sakenowahk.com/collections/kazenomori-sake/products/kazenomori-tsuyuhakaze-707-ouka

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#⾵の森 #露葉風 #707 #妖怪書家逢香

25/05/2026

🎉🍶【酒の和 2026年5月公開主題試酒活動：清酒四大分類】🍶🌸🎉

我們於 5月23日（星期六）舉辦了一場清酒四大分類的公開試酒活動，感謝各位熱情參與的客人，共度一個美好午後！

日本酒的風味千變萬化，為了更容易理解其特色，常以「薰、爽、醇、熟」四大類型分類。

「薰」以吟釀香為主，帶有水果與花香氣息，風格細緻優雅；「爽」則口感俐落清新，適合作為日常食中酒。相比之下，「醇」強調米旨與厚實感，風味濃郁而富層次；而「熟」經長時間熟成後，會發展出乾果、焦糖與堅果等成熟香氣，口感深沉複雜。

四大分類不只是風味標籤，更是一種理解日本酒個性的方式。透過比較不同類型，能更直觀地感受到清酒在香氣、酸度、旨味與熟成上的變化與魅力。

🍶如未能親臨參與，歡迎親臨我們門市或網店選購，一樣可以在家中與親友共賞美酒！

📍地址：中環砵甸乍街20號地舖

現在於我們的Foodpanda店鋪購買，即可足不出戶，就能品嚐到心儀的清酒。🚚
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📧 查詢或批發合作請聯絡：[email protected]
🌐 官網： https://sakenowahk.com/

#清酒四大分類 #公開主題試酒活動 #中環 #日本酒

23/05/2026

”仙禽“
鶴鳴仙禽一聲

此酒為仙禽高階限定酒款之一
延續品牌近年「江戶返り」理念
以自然乳酸菌與低介入釀造方向為核心
整體風格強調透明感與流動感
開瓶後香氣帶有柚子、白花與淡淡白桃氣息
同時透出仙禽特有的乳酸與水感印象
整體並非濃艷型吟釀香
而是偏向空氣感與細緻度
入口酒體柔軟，酸度位置鮮明
配合細膩甘味
使口感呈現近似白葡萄酒般的流動節奏
中段帶輕微礦物感與米旨味
層次自然延伸，尾韻乾淨並帶微苦收結。

原料米：山田錦
精米步合：??%

https://sakenowahk.com/collections/senkin/products/senkin-kakumei-senkinissei

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#仙禽 #鶴鳴 #仙禽一聲 #山田錦

22/05/2026

"羽根屋"
夏の純米吟醸

此酒以「清爽感」與「流動感」為核心設計
相比一般羽根屋作品
酒體更輕盈
特別適合炎熱季節飲用
開瓶後香氣帶有青蘋果、日本梨與淡淡薄荷般清涼感
入口酒體俐落
帶輕柔微氣泡感
令口感顯得鮮活而有節奏
酸度清晰，中段米旨味自然展開
但不會過度厚重
反而更強調透明感與爽快收結
尾韻帶少許礦物感與微苦韻
使整體更顯清爽耐飲

原料米：五百万石
精米步合：60%

https://sakenowahk.com/collections/haneya-sake/products/haneya-natsu

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#羽根屋 #夏酒 #純米吟醸 #五百万石

21/05/2026

”大嶺3粒“
無濾過生原酒出羽燦々

此酒選用山形縣酒米出羽燦々釀造
並以無濾過生原酒形式裝瓶
完整保留發酵後的鮮度、氣體感與酒體張力
相比一般大嶺系列
這款更著重生酒特有的動態感與透明度。
開瓶後香氣帶有明顯的日本梨、青瓜系清涼感與淡淡白花氣息
整體偏向 fresh 而非熟甜型果香
入口可感受到細緻微氣泡
酒體流動感強
無濾過帶來輕柔厚度
但整體依然維持俐落線條
出羽燦々特有的柔和旨味與清晰酸度互相平衡
中段帶少許礦物感
尾韻乾淨並帶微苦收結

原料米：出羽燦々
精米步合：50%

*此產品只限門市有售

https://sakenowahk.com/

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#大嶺3粒 #無濾過 #生原酒 #出羽燦々

19/05/2026

しょうが酒

此款酒以大量生薑浸漬釀造
風格並非偏甜型利口酒路線
而是著重生薑本身的辛香與刺激感
整體個性鮮明
開瓶後香氣直接
帶有明顯的新鮮薑汁、柑橘皮與微微蜂蜜氣息
同時伴隨辛香料般的溫熱感
入口瞬間即可感受到生薑特有的辛辣刺激
酒體帶厚度，但並不沉重
中段甜味輕柔
主要作用在於平衡辛辣感
而非主導口感
隨後生薑的辛香逐步擴散
尾韻帶持續性的暖感與爽快收結

*此產品只限門市有售

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#しょうが酒 #生薑 #和歌山 #吉村秀雄商店

18/05/2026

”貴“
特別純米直汲み生

此酒採用「直汲み」方式裝瓶
最大程度保留發酵後的鮮度與氣體感
相比一般火入酒款
整體更著重即時性與動態感
開瓶後可感受到清新的柚子、青蘋果與微微乳酸氣息
同時帶細緻微氣泡感
入口瞬間能明顯感受到直汲み特有的鮮活口感
酒體流動感強，酸度清晰
令整體顯得俐落而有張力
中段米旨味自然展開
但不走厚重路線
尾韻乾淨收結
並帶少許礦物感與爽快苦韻

原料米：山田錦、八反錦
精米步合：60%

https://sakenowahk.com/collections/taka-sake/products/taka-nama

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#貴 #特別純米 #直汲み #八反錦

Address

Unit 1601, 16/F, Bartlock Centre, 3-9 Yiu Wa Street
Causeway Bay

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Monday	19:00 - 00:00
Tuesday	19:00 - 00:00
Wednesday	19:00 - 00:00
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