Vivelys

05/11/2026

🪵 Qu’est-ce qui fait la qualité de nos bois œnologiques ?

La qualité d’un bois œnologique se construit bien avant son arrivée en cave.

De la sélection des chênes français jusqu’à la fabrication de nos copeaux et douelles, chaque étape fait l’objet d’une attention particulière pour garantir deux exigences essentielles : la précision et la répétabilité de nos profils bois.

- 100 % chêne français, issu de forêts gérées durablement.
- Une sélection rigoureuse des bois, selon des critères précis.
- Deux années de maturation, dans des conditions climatiques maîtrisées.
- Une torréfaction maîtrisée, pour construire des profils bois aux caractéristiques spécifiques.
- Une fabrication 100 % française, réalisée à Aire-sur-l'Adour, jusqu'à l'emballage de nos copeaux et douelles.

Mais la qualité de nos bois repose aussi sur ce qui accompagne leur transformation : 30 ans d'expertise du bois, associés à notre savoir-faire œnologique.

Car pour un vinificateur, l'enjeu est de pouvoir retrouver un profil précis, maîtriser ses assemblages et travailler avec des solutions dont les caractéristiques restent constantes.

C'est cette exigence qui guide notre travail au quotidien : faire du bois un véritable levier de précision dans la construction des vins.

💬 Vous souhaitez construire un profil de vin spécifique ? Nos experts sont à votre écoute pour vous accompagner dans le choix des références Boisé® adaptées à vos objectifs.

FrenchOak WineByDesign

03/11/2026

🍺 Une bière 0,0 % réussie commence par le profil que vous voulez obtenir.

IPA, blonde, blanche… Produire une bière 0,0 % sans désalcoolisation ne consiste pas simplement à supprimer l’alcool : le process doit être pensé en fonction du style et du profil recherchés.

C’est le conseil de Floriane Fustec, technico-commerciale Vivelys : une fois l’objectif défini, plusieurs paramètres doivent être ajustés - maltage, courbe de température, choix de la levure, stabilisation…

🤝 Pour accompagner les brasseurs dans cette démarche, Vivelys et Fermentis associent leurs expertises autour d’une approche complète : une levure adaptée + Visio® 0.0 + l’expertise de nos équipes pour vous accompagner dans la mise au point de votre bière 0,0 %.

L’objectif : vous permettre de développer un profil aromatique dense, sans étape de désalcoolisation, avec une production autonome adaptée aux structures de taille moyenne.

💬 Vous avez déjà une idée de la 0,0 % que vous aimeriez créer ? Parlez-nous de votre projet.

BeerInnovation NoLow Vivelys

29/10/2026

🍷 ¡«Boisé al Mundo» regresa a Chile para una nueva experiencia de degustación! 🌍

 Tras una exitosa edición en Mendoza, Argentina, nuestro equipo de Vivelys Chile los invita a participar en un nuevo encuentro dedicado a la madera enológica, que tendrá lugar el próximo 12 de noviembre en Curicó.

 «Cuando la madera habla distintos idiomas, el vino cuenta nuevas historias».

En esta ocasión, disfrutaremos de una degustación de vinos internacionales procedentes de distintas regiones del mundo, con un objetivo común: explorar cómo el uso de chips y duelas Boisé® contribuye a definir la identidad de los vinos.

▪️Degustación técnica de vinos internacionales
▪️Intercambio de experiencias y percepciones entre profesionales
▪️Brunch para compartir y continuar las conversaciones en un ambiente distendido

Una excelente oportunidad para descubrir nuevos perfiles, intercambiar experiencias y compartir nuestra pasión por el vino y la madera.

📍 Oficina de Vivelys Chile – Camino a Zapallar km 3.1, Curicó
📅 12 de noviembre de 2026 | 11:00 h

¡Los cupos son limitados! 

Contacte a nuestro equipo de Vivelys Chile para reservar su lugar. Enlace en los comentarios.

Curicó Chile WineByDesign

22/10/2026

🍷 « Boisé al Mundo »: ¡16 vinos, 6 países y una experiencia de degustación única en Mendoza! 🌍

Nos trasladamos a Mendoza, Argentina, donde nuestro equipo de Vivelys Chile, junto con nuestro socio Altasur, reunió a enólogos en torno a una degustación diferente: « Boisé al Mundo ».

En el programa: 16 vinos elaborados con soluciones Boisé®, procedentes de seis países:
🔻 3 vinos franceses, de Burdeos
🔻 2 vinos estadounidenses
🔻 2 vinos peruanos
🔻 1 vino boliviano
🔻 4 vinos chilenos
🔻 4 vinos argentinos

¿El objetivo?
Viajar a través de diferentes perfiles de vinos y descubrir cómo la madera puede contribuir a expresar la identidad de cada uno de ellos.
País de origen, variedades de uva, percepciones sensoriales… Los participantes compartieron sus impresiones y pusieron a prueba sus conocimientos, ¡con una clasificación de los mejores catadores al final de la experiencia! 🏆

Una excelente manera de compartir nuestra experiencia en el uso de la madera en enología desde otra perspectiva, a través de la degustación, el intercambio de conocimientos y un ambiente de convivencia.

🤝 Un gran agradecimiento a los enólogos de Catena Zapata, Rural, Finca La Celia, Bodega Luigi Bosca, Doña Paula Wines, Grupo Peñaflor, Haroldos, VIÑA LAS PERDICES, Escorihuela Gascón et Fincas Patagonicas. Tapiz | Zolo | Wapisa and Club Tapiz Hotel&Restó, así como a todos los participantes por su presencia y por la riqueza de los intercambios.

Felicitaciones también a nuestro equipo de Vivelys Chile y a nuestro socio Grupo Altasur por la organización de este gran encuentro.

✨ ¿Y si participas en la próxima edición?
La experiencia « Boisé al Mundo » volverá muy pronto para seguir explorando la diversidad de los vinos y compartir nuestra pasión por la madera enológica.

¡Mantente atento a nuestras próximas actividades! 🌍

Mendoza WineByDesign

15/10/2026

🍺 Et si vous pouviez explorer de nouveaux profils de bières sans complexifier votre process ?

Pour notre nouvelle Bière du mois, nos experts sont partis à la recherche d’un profil profond et chaleureux, inspiré de l’univers des bières élevées sous bois.

Le résultat : Winter Porter
☕ Café torréfié
🍫 Cacao
🔥 Notes grillées

Pour construire ce profil, nous avons travaillé avec Boisé Absolu #10, une référence qui vient renforcer la complexité aromatique et la persistance en finale.

Mais derrière cette recette, l’idée est surtout de vous montrer de nouvelles possibilités de création.

Issue de plus de 25 ans d’expertise de Vivelys autour du bois, la gamme Boisé Absolu repose sur des extraits naturels de chêne français, sans alcool, permettant de travailler précisément le profil recherché grâce au choix des références et des dosages.

Et parce que la construction d’une bière ne repose jamais sur un seul levier, nos équipes peuvent également vous accompagner avec des solutions complémentaires, de la fermentation à la construction du profil final, pour vous aider à optimiser votre production tout en restant compétitif et créatif.

💬 Vous avez une bière en tête ? Gourmande, boisée, torréfiée, fruitée ou totalement différente ?
Nos experts sont à votre écoute pour vous accompagner dans le choix des solutions, des références et des dosages adaptés à votre projet.

👉 Contactez nos équipes via le lien en commentaire.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Stout Vivelys

06/10/2026

🔥 Have your grapes been exposed to wildfire smoke? There are still ways to take action in the w**ery.

When a vineyard is exposed to wildfire smoke, certain smoke-derived compounds can be absorbed by the grapes and remain in forms that may be difficult to detect at harvest. During fermentation and aging, these compounds can gradually become more noticeable, leading to ashy, medicinal, or smoky notes in the w**e. This phenomenon is known as "smoke taint".

There is no single solution to smoke taint. However, the choice of oak and tannins can be an important tool for managing affected lots in the w**ery.

With Boisé® and our range of solutions, you can adapt your approach according to the intensity of the impact and the desired w**e profile:

🔹 BF, DC170, DC180, SC180XL, DC310: five oak chip references with different profiles to help integrate smoky characteristics while working on aromatic balance, mouthfeel, and structure.

However, every lot responds differently. The choice of reference, toast level, and dosage should therefore be carefully considered according to the grapes, the w**emaking process, and the desired final profile.

This is where the support of our experts makes all the difference: developing a strategy tailored to each lot rather than applying a one-size-fits-all approach.

💬 Do you have lots from vineyards exposed to wildfire smoke? Talk to our teams to explore the solutions best suited to your situation.

01/10/2026

🥃Ces derniers jours à Paris avaient une saveur un peu particulière pour nos équipes…

À l’occasion du Wh**ky Live Paris, Vivelys a eu le plaisir d’être partenaire de la cérémonie des French Drinks Awards 🏆, un rendez-vous privilégié pour rencontrer et échanger avec les professionnels qui imaginent les boissons de demain.

Mais cette édition était aussi l’occasion pour nous de vous dévoiler, en avant-première, un tout nouveau projet.

Depuis plus de 25 ans, nous explorons le potentiel du bois et développons des solutions pour accompagner les professionnels dans la construction de leurs profils. Cette expertise nous a donné envie d’aller voir un peu plus loin… et d’imaginer une nouvelle façon de l’exprimer.

Son nom : LE SPRAY by Boisé Absolu.

Nous avons profité du Wh**ky Live Paris pour le confronter pour la première fois au terrain : le faire tester, observer les réactions, échanger sur les usages et recueillir les premières impressions.

Et après plusieurs mois de travail, LE SPRAY est désormais lancé.

Nous ne vous en dirons pas beaucoup plus ici…

Pour découvrir progressivement son univers, son histoire et ce qui se cache derrière ce nouveau projet, suivez-nous sur Instagram Le SPRAY by Boisé Absolu.

Et pour les plus curieux, LE SPRAY est désormais disponible sur notre boutique en ligne (lien en story)

Merci à toutes celles et ceux qui ont participé à ces premiers instants avec nous à Paris. 🤝

**kyLiveParis Innovation Spirits

22/09/2026

10/09/2026

🍺 NoLow, fermentation, oxygénation : que retenir de l’EBC Congress 2026 ?

Cette année à Rotterdam, le constat était clair : le NoLow n’a jamais été aussi présent dans les échanges et les travaux de recherche présentés à l’EBC Congress.

Pendant ces trois jours dédiés à la science brassicole, Benjamin Poulain, chef de projet R&D au sein de nos équipes Vivelys, a partagé le fruit de nos travaux menés avec IFBM - Institut Français des Boissons de la Brasserie et de la Malterie sur la gestion de l’oxygène en fermentation dans un contexte de brassage haute densité.

🔬 Un premier résultat particulièrement prometteur : la gestion de l’oxygène en cours de fermentation peut constituer un levier de productivité, avec un impact faible à négligeable sur le profil sensoriel de la bière.

Les prochaines étapes de nos recherches permettront d’aller plus loin et de confirmer le potentiel de l’oxygène dans ce contexte de production.

Mais ce n’était pas le seul sujet porté par Vivelys et l’IFBM à Rotterdam.
🍺 Olivier Dalstein, responsable R&D et formation chez l'IFBM, a également présenté nos travaux autour du rôle de l’oxygène dans la production de bières 0,0 %. Un sujet particulièrement en phase avec les préoccupations des brasseurs rencontrés lors du congrès.

Les résultats montrent aujourd’hui un procédé maîtrisé et une approche simple pour produire des bières 0,0 % sans désalcoolisation, sur lesquels les expertises complémentaires de Vivelys et de l’IFBM permettent d’accompagner les brasseurs souhaitant se lancer.

Et la recherche continue : les nombreuses questions et échanges avec chercheurs et brasseurs ont déjà fait émerger de nouvelles pistes à explorer.

🤝 Merci aux équipes de IFBM - Institut Français des Boissons de la Brasserie et de la Malterie, pour ces travaux communs et ces trois jours de partage à Rotterdam ! Hélène GUENIOT Chloé BARTHELEMY Julien Billard Marc SCHMITT 

💬 Vous travaillez sur la productivité de vos fermentations ou sur un projet de bière 0,0 % ? Vous souhaitez en savoir plus sur nos résultats ? Contactez-nous !

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