Nous lui devons l'invention des bières aromatisées : la Desperados à la tequila, ou encore l'Adelscott au malt à whisky ! Michel DEBUS, Maître-brasseur, ingénieur-novateur, à l'esprit résolument alsacien, représente le symbole de la brasserie alsacienne indépendante. Tout au long de son parcours dans le monde brassicole, il a posé les bases d’une nouvelle vision, de la recherche scientifique et d’
un marketing audacieux. En 1966, il prend pour 33 ans la direction de la Brasserie Fischer. Durant ces années, ses créations et son nom sont restés synonyme d'innovation, d'indépendance et de révolte contre l'ordre établi par les grandes brasseries industrielles. Ses bières ont été commercialisées dans plus de 150 pays et contribuent à maintenir la tradition du terroir alsacien, malgré la mondialisation de l’industrie brassicole. Ce personnage haut en couleurs, fameux et reconnaissable à sa lavallière a toujours eu l'ambition et la volonté de redonner à l'Alsace sa fierté de brasser. Soif de passion et fidèle a ses principes, accompagné de sa petite fille, Jade DEBUS et de Maël PEREZ, ils se lancent dans une nouvelle aventure brassicole ! Depuis le 6 mai 2016, l’ancienne brasserie Adelshoffen abrite un nouveau temple du houblon : "La Brasserie Michel DEBUS". Ce nouveau lieu sur Schiltigheim, regroupe une brasserie artisanale produisant la Storig ainsi qu'un restaurant proposant une cuisine traditionnelle revisitée, tenu par sa petite fille et son compagnon, Maël PEREZ. La Brasserie Michel DEBUS renoue tout naturellement avec la tradition de la Bierstub et celle du Stammtisch (tablée conviviale champêtre), où la bière accompagne parfaitement la gastronomie alsacienne.
« Ma grande passion fut et reste la bière, et bien que l’eau d’Alsace bue en quantité plus que modérée ne m’ait jamais fait de mal, je ne l’utilise qu’à usage interne parfumée au dentifrice" - Michel DEBUS
