12/06/2026
Un nouveau venu dans la galaxie Wine District : Domaine du Vieux Chai à Ceps, petit hameau à côté de Roquebrun.
Depuis 5 générations la vigne et le travail du vin se transmettent dans cette famille.
Cave particulière et exploitation familiale, le Domaine du Vieux Chai est né de la rencontre du savoir faire et de l’expérience de M. Éloi MIQUEL, avec la motivation et l’attachement au terroir de sa fille; Marie-Madeleine JEAN et de son beau-fils; Daniel JEAN.
Ces vignerons passionnés ont su faire évoluer le Domaine et donner une image à ces vins très typés. Ils ont également su transmettre la passion de leur métier, éleveur-récoltant à leurs deux filles qui s’investissent à leurs côtés.
C'est la génération des vigneronnes!
5 nouvelles références sur notre carte :
Blanc :
Clair de Ceps : Tout premier vin blanc du Domaine ; 100% Viognier
Un Viognier particulier sur notre terroir roquebrunais; souplesse et rondeur au palais.
Belle robe jaune pâle, une bouche ronde aux arômes de poire mûre relevé avec une note exotique. Il se déguste en apéritif ou sur des plats au curry, tartes, fromage bleu !
Rosé :
Rosé de Ceps : C'est un rosé coloré de par son assemblage ; 50% de Syrah et 50% de Grenache.
La jeune Syrah et le vieux Grenache sont des cépages qui s'accordent parfaitement pour apporter un bel équilibre! Des arômes de petits fruits rouges et de la rondeur et de la générosité.
Vinification en vin de saignée pour la Syrah après une macération pelliculaire et, vinification en vin de presse pour le Grenache. Sol argilo-calcaire.
Belle robe rose soutenu, une bouche gourmande en groseille-grenade, rond, vif et fin. Il accompagne parfaitement la cuisine du midi ; agneau aux herbes de Provence, poisson grillé, ratatouille de légumes mais aussi charcuterie et grillades.
Parfait pour vos plats d’été et plein de fraîcheur en apéritif!
Rouge :
Vieux Ceps : Cuvée historique du domaine que le papa vinifiait à partir des vignes du grand-père et, première cuvée commercialisée en vente directe par les parents.
100% Carignan, taille en gobelet sur des ceps de vigne âgés travaillés par nos ancêtres.
C’est un des plus vieux cépages du Languedoc, robuste, tardif, il supporte bien la sécheresse. Le cep de vigne de Carignan cultive dans sa vieillesse toute sa finesse : ses tanins et les arômes de sa baie se raffinent au gré des années.
En vinification, la macération semi-carbonique dure de 10 jours pour maintenir un bon équilibre fruit, alcool, tanins.
Robe rouge brillante, structure franche avec une bonne tenue, un bouquet agréable de fruits noirs ; prune, cerise noire. Typé et attachant, le "Vieux Ceps" est un excellent vin de garde.
Terrasses de Ceps : L’héritage des plantations des parents ; premier vin d’appellation "Saint-Chinian" sur le domaine. 70% de Syrah, 20% de Grenache Noir et 10 % de Carignan. Cette cuvée; "Les Terrasses de Ceps" représente l’assemblage typique de l’AOC Saint-Chinian.
Le Grenache Noir est un cépage vigoureux, il aime le soleil qui enrichit sa pulpe en sucre et en arômes de fruits confits. Il est opulent et aromatique avec une véritable ampleur capiteuse.
Principalement, sols de schiste, vignes de coteaux uniquement exposées en plein Sud.
Vinification semi-carbonique sur la vendange entière, macération de 21 jours, puis élevage de la Syrah en fût de chêne pendant 12 mois. Robe rouge sombre aux reflets bruns violets.
Assemblage gourmand, nez intense de mûre, de cassis et, notes confites, de pain d'épices et de tabac.Chaud et étoffé en bouche, parfums de garrigue; ciste-thym et de grillé. Excellent sur viandes rouges, magrets de canard, gibier, fromages.Très bon vin de garde.
Et enfin:
1001 Ceps : le haut de gamme des terroirs de Saint-Chinian, l'appellation "Roquebrun". Un quart d’hectares, cultivés sur une terre de schiste pur avec 50% de Syrah et 50 % de Grenache.
Fleuron de la gamme, c’est l’aboutissement d’une vinification travaillée, 30 jours de macération avec un élevage en fût de chêne pour la Syrah & pour le Grenache qui vient affiner l’élégance de ce vin.
Superbe nez d’épices et de garrigue, bouche souple, velouté, croquant et soyeux du fruit. Un régal d'équilibre, de fraîcheur et de finesse. Vin complexe, intense, élégant qui vieillit très bien.
A venir déguster au verre ou en bouteille dès aujourd'hui au Wine district !
Domaine du Vieux Chai
