25/05/2026
💛 Domaine de l’Aubraine à saint gengoux de Scissé (Mâconnais) 💛
Caroline et Thibaut Pariset crée leur domaine après avoir été prestataires de labour au cheval dans les vignes et après avoir travaillé dans des domaines pour d’autres vignerons. Ils cultivent leurs vignes en agriculture biologique avec une approche inspirée de la biodynamie et travaillent les sols avec leurs 3 juments comtoise. Les cuvées expriment avec précision les terroirs argilo-calcaires du nord Mâconnais grâce à des vinifications peu interventionnistes et des élevages sans artifices. Le domaine signe des Mâcon-Villages élégants, frais et salins, où le Chardonnay révèle toute sa pureté et son énergie.
📦 Retrouvez bientôt leurs 3 cuvées de mâcon blancs chez un mardi soir ;-)
🐴 En l’Aubraine – Monopole : cuvée parcellaire issue d’un monopole de jeunes vignes, elle séduit par sa fraîcheur immédiate, ses notes d’agrumes et de fleurs blanches, avec une finale saline très digeste.
🐴 Sur le Four – Vieilles Vignes : provenant de vignes de plus de 40 ans, cette cuvée offre davantage de profondeur et de complexité, avec une matière plus ample, des arômes de fruits mûrs et une belle tension minérale.
🐴 Vignes de Bassy : expression la plus gourmande du domaine grâce à son élevage subtil et intégré en vieux fûts de chêne.
N.B. En plus de leurs mâcons blancs Caroline et Thibaut font une cuvée de macération (véritable pépite) et Eos une infusion de fleurs de sureau dans du vin (voir slide 5) qui seront bientôt disponibles, on a déjà hâte de vous les proposer ! 🪁
