20/10/2026
Schweineniere mal anders! 👨🍳
Herr Nagler zeigt euch unseren echten Innerenklassiker mit einer Wahnsinns Pfeffersoße! 🤩
✨ Zutaten für 2 Personen:
• 350 g Schweineniere
• Zwiebelwürfel nach Bedarf
• Butter zum Anbraten
• Ca. 250 g Schweinsbratensoße / Fond
• 2½ TL Dijon-Senf
• 1 TL grüne Pfefferkörner
• 1 TL rote Pfefferkörner
• 1 TL gestoßener Pfeffer
• 1 TL Tomatenmark
• Weinbrand zum Flambieren
• Sahne nach Bedarf
• Kartoffelstärke zum Binden
• etwas Wasser
• Salz zum Abschmecken
• Rösti-Ecken als Beilage
🔥 Und so geht’s:
1️⃣ Butter klären: Butter in der Pfanne erhitzen, bis sie richtig aufschäumt.
2️⃣ Nieren anbraten: Schweineniere in die heiße Butter geben und kurz scharf anrösten. Anschließend herausnehmen – das aromatische Fett bleibt in der Pfanne.
3️⃣ Zwiebeln anbraten: Noch etwas Butter dazugeben und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Das Tomaetenmark dazugeben.
4️⃣ Flambieren: Mit einem guten Schuss Weinbrand ablöschen und vorsichtig flambieren.
5️⃣ Soße ansetzen: Mit ca. 250 g Schweinsbratensoße bzw. Fond ablöschen. Dijon-Senf, grünen Pfeffer, roten Pfeffer und gestoßenen Pfeffer dazugeben.
6️⃣ Sahne dazu: Alles glatt rühren und die Sahne dazugeben. Die Soße ca. 2–3 Minuten köcheln lassen.
7️⃣ Binden: Kartoffelstärke mit etwas Wasser anrühren und direkt in die heiße Soße geben.
8️⃣ Abschmecken & Nieren zurück in die Soße: Soße abschmecken, die Nieren wieder dazugeben, kurz ziehen lassen und direkt anrichten.
9️⃣ Servieren: Mit knusprigen Rösti-Ecken anrichten und genießen!
