08/10/2026
Greek «Capuns»
In der Bündner Küche kennt man Capuns, in der griechischen Küche Dolmades. Beide Gerichte haben etwas gemeinsam: Eine Füllung, die in Blätter gewickelt wird. 🌿
Bei MAZI haben wir uns von beiden Traditionen inspirieren lassen und unsere eigene Version kreiert.
Wirzblätter, gefüllt mit Trachanas – einer traditionellen, fermentierten griechischen Pasta – und Pilzen. Dazu ein luftiges Avgolemono-Espuma, inspiriert von der klassischen griechischen Ei-Zitronen-Sauce. 🍋
Unsere Greek «Capuns» – mit einem Stück Schweiz und ganz viel Griechenland. 💙