30/07/2022
Những yêu cầu cơ bản về một ly cocktail đúng nghĩa
1. Kích thích vị giác:
Một ly cocktail ngon không chỉ có duy nhất một vị ngọt, hoặc có quá nhiều loại trái cây, quá gắt, quá béo ngậy hay quá nồng, mà nó phải đặt được sự cân bằng giữa các thành phần nguyên liệu trong công thức.
Giả dụ trước khi đi ăn, bạn đã dùng một ly cocktail có thành phần béo cao như kem, bơ, sữa,... tôi dám cá gần đến lúc ăn bạn sẽ chẳng thề thấy ngon miệng tí nào, vì vị của bạn đã bị lớp chất béo kia bao phủ.
2. Kích thích giác quan:
Một ly cocktail ngon tựa như một tác phẩm nghệ thuật duyên dáng. Nó kích thích mọi giác quan của con người. Ta nhìn ly cocktail được trưng bày một cách đẹp mắt.
Ta dùng tay cầm lấy nó. Ta ngửi được mùi hương tỏa ra từ bề mặt của nó. Ta nếm được các hương vị trỗn lẫn một cách hài hòa. Ta nghe được những tiếng động phát ra từ phía sau quầy Bar nơi người pha chế vận dụng hết sức lực để làm ra ly cocktail ấy.
3. Sự ngon miệng
Trong sáu năm làm ngành Bar, tôi đã tiếp đón nhiều vị khách, nhưng hầu hết những yêu cầu về ly cocktail của họ đặt ra cho tôi là vị ngọt.
Tôi cũng đã hỏi qua khá nhiều người bạn họ hay nhận xét rằng người châu Á hảo ngọt.
Tuy nhiên sự ngon miệng trong một ly cocktail nằm ở vị gắt (Dry) nhất định, nhưng khi uống vào miệng phải có một cảm giác trơn tru, suôn mượt (Smooth).
Đây là những khái niệm khá khó hiểu, chỉ có khi bạn trải nghiệm mới có thể cảm nhận được.
Khi các Bartender sáng tạo ra một công thức mới, điều quan trọng nhất họ để ý chính là đạt được vị gắt vừa phải để đánh thức các tế bào vị giác trong miệng.
4. Sự thẩm mỹ
Có thể đây là điều rất cơ bản mà không cần nói ai cũng sẽ hiểu. Thẩm mỹ ở đây là cách trình bày ly cocktail.
Nên nhớ rằng con người luôn ăn bằng mắt trước tiên, vì thế mà sự cảm thụ nhãn quan đóng vai trò tất yếu trong việc thưởng thức một ly cocktail.
5. Độ mạnh vừa đủ
Một ly cocktail ngon phải có một lượng rượu vừa đủ để người uống có thể ít nhiều gì nhận ra hương vị của chúng trong sự pha trộn của nhiều nguyên liệu khác nhau.
6. Độ lạnh cần thiết
Vấn đề này sẽ được bàn đến những phần sau nhé!
______________________________________
CHUYÊN CUNG CẤP JAGERMEISTER CHÍNH HÃNG NHẬP KHẨU TỪ ĐỨC
20ml: Vài chục nghìn
700ml: 3xx (1x$)
1000ml: 4xx (2x$)
Vòi rót hình đầu hươu (POURING SPOUT) cho những ai thích sưu tầm: 1xx (6$)
Ly shot: 1xx (7$)
CHUYÊN CUNG CẤP TẤT CẢ CÁC DÒNG:
RƯỢU NỀN (GIN, WHISKY, TEQUILA,...)
RƯỢU MẠNH (Chivas, Henessy,...)
____________________________________
Nhận ship cod toàn quốc
Freeship nội ô thành phố Long Xuyên, An Giang
SĐT: 0584934971 (Mr.Minh)
Zalo: 0584934971 (Mr.Minh)
Email: [email protected]