The AuMy- Căn Hầm Cổ

The AuMy- Căn Hầm Cổ Ẩn sâu lòng đất, nhà hàng bí mật Căn Hầm cổ 100 năm kể chuyện whisky, vang, bia thủ công và ẩm thực Việt đầy cuốn hút.
📍 6 Hồ Tùng Mậu, P. Sài Gòn, TP.HCM
📞

UỐNG RƯỢU VANG CÓ CẦN PHẢI TỎ RA “NGUY HIỂM” không? Gần đây Team thấy một số bạn uống vang… nhưng mệt hơn đi họp. 😄 Một ...
05/09/2026

UỐNG RƯỢU VANG CÓ CẦN PHẢI TỎ RA “NGUY HIỂM” không?
Gần đây Team thấy một số bạn uống vang… nhưng mệt hơn đi họp. 😄

Một buổi uống vang được các bạn diễn như một nghi lễ hoàng gia: “Decanter phải đúng bài, canh từng phút như đếm ngược phóng tên lửa. Rót vang xong, xoay ly liên tục như đang quay chong chóng. Cúi xuống ngửi, nhíu mày, đăm chiêu, gật gù… rồi phán: “Full-bodied… vanilla… tiêu đen… da thuộc… gỗ sồi Pháp…”

Trong khi chai vang trước mặt là chai vang “em bé” , lên men và ủ hoàn toàn trong inox, chưa từng biết cái thùng gỗ sồi tròn vuông méo thế nào.

UỐNG VANG KHÔNG cần phải như ĐÓNG PHIM.
Vang là một nông sản, không phải một bài kiểm tra để chứng minh ai có nhiều từ vựng hơn.
Chỉ đơn giản như bạn ăn phở, thấy ngon bạn bảo ngon, dở bạn bảo dở, bạn không cần kể lên nào là nghe được mùi hồi, mùi quế, gừng hay thảo quả gì hết để chứng minh bạn sành phở. Khi nếm ly vang nếu thật sự ngửi thấy dâu tây → nói dâu tây. Thấy chua → nói chua. Thấy ngon → nói ngon. Không cảm được gì đặc biệt → cũng chẳng sao cả. Đừng biến một ly vang thành một buổi casting tìm diễn viên chính.

Cuối cùng, văn hóa vang có lẽ không nằm ở việc bạn xoay ly bao nhiêu vòng hay đọc được bao nhiêu tasting notes, mà nằm ở việc: Uống ngon – hiểu đúng – nói thật – và quan trọng nhất: uống với nhau cho vui. 🍷

Theo Team, vang để kết nối con người, không phải là thứ để làm người đối diện thấy mình “nguy hiểm”.

QUÂN TỬ GIAO TÌNH NHẠT NHƯ NƯỚC - TIỂU NHÂN GIAO TÌNH NỒNG NHƯ RƯỢUTrang Tử, bậc thánh nhân của Đạo Lão nói: "Quân tử ch...
31/08/2026

QUÂN TỬ GIAO TÌNH NHẠT NHƯ NƯỚC - TIỂU NHÂN GIAO TÌNH NỒNG NHƯ RƯỢU

Trang Tử, bậc thánh nhân của Đạo Lão nói: "Quân tử chi giao đạm nhược thủy, tiểu nhân chi giao cam nhược lễ”.

Tình bạn của người chính trực không vồ vập. Nó giống như nước lã, trong lành, bình dị nhưng bền chặt. Nó chính là sự Tương Giao, trong sự tương giao thì không có điều kiện.

Kẻ tiểu nhân niềm nở, vồ vập, ngọt ngào. Nó giống rượu nồng, thơm ngon dễ chịu nhưng rồi gây chán ngán, độc hại. Nó chính là Mối Quan Hệ, trong mối quan hệ thì luôn cần điều kiện, khế ước lẫn nhau. 👇👇👇

Đỏ rực vầy mà nỡ lòng nào dự đoán hoà 0:0
26/08/2026

Đỏ rực vầy mà nỡ lòng nào dự đoán hoà 0:0

Dự đoán tỉ số trận Việt Nam - Thái Lan tối nay là 0:0
26/08/2026

Dự đoán tỉ số trận Việt Nam - Thái Lan tối nay là 0:0

Hãy làm nóng trước trận nhen
25/08/2026

Hãy làm nóng trước trận nhen

Giò heo muối chiên giòn là món ăn nhìn qua tưởng chừng rất đơn giản, nhưng để tạo nên một chiếc giò heo đậm vị từ bên tr...
24/08/2026

Giò heo muối chiên giòn là món ăn nhìn qua tưởng chừng rất đơn giản, nhưng để tạo nên một chiếc giò heo đậm vị từ bên trong, da giòn rụm bên ngoài mà phần thịt vẫn mềm mọng, lại đòi hỏi khá nhiều sự tinh tế trong cách chế biến.

Giò heo được sơ chế kỹ, sau đó ủ trong nước muối được pha theo tỷ lệ phù hợp, thường kết hợp cùng các loại gia vị như muối, đường, tiêu, tỏi, hành và một số thảo mộc để tạo chiều sâu hương vị. Thời gian ủ giúp muối thẩm thấu từ từ vào từng thớ thịt, đồng thời làm phần thịt săn chắc và đậm đà hơn.

Sau khi đủ thời gian ủ, giò heo được làm sạch, để ráo và trải qua bước làm chín trước khi chiên. Đây chính là bí quyết để khi đưa vào dầu nóng, phần da nhanh chóng tạo thành lớp vỏ vàng óng, giòn rộp, trong khi phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm, thơm và không bị khô.

Điều thú vị của món ăn nằm ở sự tương phản: lớp da giòn tan, phần bì dai nhẹ, thịt mềm đậm vị và chút béo đặc trưng của giò heo. Không cần quá nhiều gia vị cầu kỳ, chính quá trình ủ muối và xử lý nhiệt đúng cách đã tạo nên hương vị rất riêng.

Một món ăn mộc mạc, nhưng nếu được làm đúng kỹ thuật, lại trở thành một trải nghiệm rất tinh tế — giòn bên ngoài, mềm bên trong, đậm đà nhưng không quá mặn, béo nhưng không ngấy.

Cá tra dầu khổng lồ – đặc sản Biển Hồ CampuchiaNhững con cá tra dầu khổng lồ, có trọng lượng trên 100 kg, được đánh bắt ...
23/08/2026

Cá tra dầu khổng lồ – đặc sản Biển Hồ Campuchia

Những con cá tra dầu khổng lồ, có trọng lượng trên 100 kg, được đánh bắt từ Biển Hồ Campuchia và đưa về tuyển chọn, phi-lê thành những lát cá tươi ngon.

Thịt cá mềm, béo ngậy, đậm vị tự nhiên, giàu đạm và các axit béo thiết yếu, đặc biệt dành cho những thực khách yêu thích các món cá quý và độc đáo.

Tại The AuMy – Căn Hầm Cổ, tụi mình đem đi nấu với mẻ và bắp chuối hột còn nguyên rin, ăn kèm với bông so đũa, một ít bông điên điển, một ít kèo nèo nữa. Trời mưa, thứ gì chịu nỗi :)

Phần ngon nhất của con heo đen là phần ba chỉ bụng. Mỏng, nạt, da, mỡ được phân rất đều. Team Căn Hầm Cổ bèn lấy đem đi ...
21/08/2026

Phần ngon nhất của con heo đen là phần ba chỉ bụng. Mỏng, nạt, da, mỡ được phân rất đều. Team Căn Hầm Cổ bèn lấy đem đi nướng giả chồn. Ăn kèm là củ riềng non, sả, rau thơm và mắm tôm. Mà nó không có nhiều nha, một con heo chỉ được mấy phần àh :(

Mùa cá linh non - hồn quê sông nước“Nước không chưn sao kêu nước đứng, cá không thờ sao gọi cá linh.”Tương truyền, thuở ...
17/08/2026

Mùa cá linh non - hồn quê sông nước

“Nước không chưn sao kêu nước đứng, cá không thờ sao gọi cá linh.”

Tương truyền, thuở vua Gia Long bôn tẩu ở vùng sông Hậu, một bầy cá nhỏ phóng vào thuyền. Vua cho đó là điềm báo nên đổi hướng, nhờ vậy mà thoát nạn. Từ đó, loài cá này được gọi là cá linh.

Con nước đã bắt đầu lé đé bờ, mùa cá linh non cũng bắt đầu vô – món quà dân dã mà thiên nhiên dành tặng miền sông nước mùa nước nổi.

Cá linh ngon nhất là cá linh đầu mùa, khi con nước vừa bắt đầu. Lúc này cá còn nhỏ, xương mềm, thịt béo, ngọt và thơm hơn khi cá đã già. Cá linh non chỉ nhỏ bằng mút đũa, vậy mà chế biến được biết bao món ngon: kho lạt với nước dừa tươi, lẩu mắm, lẩu bông điên điển, chiên giòn mắm me, nhúng giấm, kho mía…

Không chỉ ngon, cá linh còn giàu đạm và canxi, là món ăn mang đậm hương vị và ký ức của miền Tây.

Giờ mà ghé Hầm gụ, làm một nồi lẩu cá linh non bông điên điển nóng hổi, chua chua… thì thứ gì chịu nổi! 😋

Mùa cá linh non ngắn lắm, tranh thủ ghé Căn Hầm Cổ ăn cho đã nhen!

Cô gái Hầm gụ đã nói
17/08/2026

Cô gái Hầm gụ đã nói

Address

06 Hồ Tùng Mậu, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1
Ho Chi Minh City
70000

Telephone

+84933426889

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when The AuMy- Căn Hầm Cổ posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Establishment

Send a message to The AuMy- Căn Hầm Cổ:

Shortcuts

Share