25/06/2025
BÀI TOÁN CHI PHÍ VẬN HÀNH – KHI LỢI NHUẬN BỊ ĂN MÒN TỪNG NGÀY
Bạn đang kinh doanh tốt, quán đông khách – nhưng cuối tháng nhìn lại, lợi nhuận chỉ còn “chút xíu”?
Không phải bạn làm chưa đủ tốt – mà có thể bạn đang bị chi phí vận hành âm thầm bào mòn.
1. Mặt bằng – gánh nặng lớn nhất
Chi phí thuê mặt bằng tại Việt Nam hiện chiếm từ 25–55% doanh thu – cao gấp 2–3 lần tiêu chuẩn quốc tế.
Ví dụ: Một mặt bằng 100m² tại phố đi bộ Nguyễn Huệ (TP.HCM) có giá thuê từ 350–500 triệu/tháng, trong khi doanh thu trung bình chỉ đạt 1.2–1.8 tỷ đồng
→ Lợi nhuận gộp còn chưa đến 10%
2. Nguyên liệu thất thoát – âm thầm thổi bay doanh thu
Theo báo cáo ngành, 35% cửa hàng F&B đang để thất thoát 18–25% chi phí nguyên liệu mỗi tháng – do:
– Không kiểm soát định lượng kỹ
– Không kiểm tra tồn kho thường xuyên
– Pha chế thiếu nhất quán, sai công thức
3. Nhân công & tiện ích tăng mạnh do lạm phát
Năm 2024, chi phí điện, nước, nhân sự đang tăng 12–15% so với năm trước. Với những mô hình hoạt động cả ngày, đây là áp lực không nhỏ.
Tổng kết: Một quán F&B có thể đang mất 20–30% lợi nhuận/tháng chỉ vì chi phí vận hành thiếu kiểm soát.
Giải pháp nằm ở đâu?
– Tinh gọn menu – chọn nguyên liệu ổn định & dễ kiểm soát
– Áp dụng công thức định lượng rõ ràng, dễ huấn luyện
– Xây dựng quy trình vận hành nhất quán từ pha chế đến kiểm kho
Và nếu bạn đang cần một đối tác giúp tiết kiệm từ nguyên liệu – quy trình – chi phí ẩn, hãy để HABA LAB đồng hành cùng bạn.
&B
______________
Haba Lab - Nguyên liệu pha chế từ trà cổ thụ
Địa chỉ: Số 140 ngõ 169 Tây Sơn, Quang Trung, Đống Đa, Hà Nội
(ô tô đi ngõ 167 Tây Sơn)
Giờ mở cửa: 08:00a.m-10:00p.m
Hotline: 0886.293.886
Website: www.haba.vn.