03/09/2022
Hôm nay mình bật mí cho các bạn cách làm Cacao nóng ngon 💁
Làm nóng và khô cốc, cho hai thìa bột Cacao (hoặc một thìa bột và một thìa chocolate vụn). Cho lượng sữa đặc vừa đủ rồi khuấy đều. Khuấy cho mọi thứ quện lại với nhau sệt đặc như sốt, keo lại. Sau đó dùng vòi hơi làm nóng cho hỗn hợp mềm, chảy sệt sệt. Cho một ít nước sôi vào khuấy tiếp cho cacao hoà tan hết không bị vón cục hay dính bám thành cốc. Độ sền sệt như khi khuấy hộp sữa chua TH với 15gram sữa đặc. Khi thấy đạt giống với độ quện như vậy là đạt tiêu chuẩn. Đặc quá hay lỏng quá đều không mix với sữa được.
Sữa đánh form bọt giữa vùng latte và capu. Không quá mỏng, không quá dày bọt sữa, phải mịn và quện.
Sau khi uống xong đáy cốc không còn cặn cacao, thành cốc không bị bám dính, uống xong chỉ còn lớp bọt sữa cacao đọng lại thành cốc. Đấy gọi là cốc tiêu chuẩn.
Sau khi uống xong, người phục vụ chỉ cần xối nước vào cốc đã trôi veo như mới. Đấy là cốc tiêu chuẩn +.
Còn ví dụ như tôi trưa nay :)
Pha cốc cacao theo đúng trình tự như trên. Mất thời gian nghe tầm hai bài hát để pha. Mất 10s để ngắm với ngửi. Nhấp đầu tiên, cảm nhận, nhấp thứ hai, nhắm mắt, nhấp thứ ba, trôi dần, nhấp thứ tư, nhấp thứ năm...ủa hết rồi. Toàn bộ quá trình uống chắc 40s-1 phút :)
Đúng dân ngành mà :( ăn vội uống vội nhưng làm cẩn thận :)
Pha chế 7-8phút, uống 1 phút, rửa cốc 5s 💁
