Rượu vang ngon - Vang nhập khẩu, Hanoi (2026)

20/11/2021

𝐓𝐢̀𝐦 𝐇𝐢𝐞̂̉𝐮 𝐕𝐞̂̀ 𝐕𝐮̀𝐧𝐠 𝐑𝐮̛𝐨̛̣𝐮 𝐕𝐚𝐧𝐠 𝐄𝐦𝐢𝐥𝐢𝐚 – 𝐑𝐨𝐦𝐚𝐠𝐧𝐚

𝑉𝑖̣ 𝑇𝑟𝑖́ Đ𝑖̣𝑎 𝐿𝑦́ 𝐶𝑢̉𝑎 𝑉𝑢̀𝑛𝑔 𝑅𝑢̛𝑜̛̣𝑢 𝑉𝑎𝑛𝑔 𝐸𝑚𝑖𝑙𝑖𝑎 – 𝑅𝑜𝑚𝑎𝑔𝑛𝑎

Nằm ở miền bắc nước Ý, với chiều rộng 240 km, Emilia-Romagna trải dài gần như toàn bộ phần mở rộng của bán đảo bắc Ý. Phía nam là Tuscany, phía bắc là Lombardy và Veneto, phía đông là biển Adriatic. Thủ phủ của vùng là Bologna.

Về mặt địa lý, Emilia-Romagna bao gồm hai khu vực riêng biệt, ở phía tây và phía đông của thủ phủ Bologna. Emilia nằm ở phía tây và bao gồm các thành phố chính Modena, Reggio, Parma và Piacenza. Romagna nằm ở phía đông và trải dài từ biển Adriatic, phía tây Ferrara, đi về phía nam theo hướng Faenza, qua Forli, Ravenna, Cesena đến biển tại Rimini.

Emilia-Romagna là một vùng đất màu mỡ, vùng sản xuất rượu vang duy nhất của Ý có cả bờ biển phía đông và phía tây với hơn 58.000 ha trồng nho. Các vườn nho được hưởng lợi từ khí hậu cận nhiệt đới ẩm, hầu như không có mùa khô. Có lượng mưa quanh năm và mùa hè nóng nực, oi bức kèm theo giông bão. Lượng mưa cung cấp cho đất giàu khoáng chất và cảnh quan đồi núi giúp thoát nước thừa. Những ngọn đồi ở phía tây của Emilia là khu vực đất ít vôi cung cấp chất dinh dưỡng phong phú cho nho Barbera và Bonarda. Nằm gần Bờ biển Adriatic gần Ferrara, cảnh quan giống như vùng Tuscany với những vườn nho nở rộ giữa những cây bách. Địa hình cát và đất sét giàu khoáng chất. Khu vực kéo dài từ Bertinoro đến những ngọn đồi Imola nổi tiếng là nơi sản xuất ra giống Albana nổi tiếng của Emilia-Romagna. Cảnh quan đồi núi pha trộn giữa đất đá, đá vôi và đất phấn. Khí hậu khô nóng được làm dịu bằng những làn gió mát từ biển Adriatic.

𝐿𝑖̣𝑐ℎ 𝑆𝑢̛̉ 𝑅𝑢̛𝑜̛̣𝑢 𝑉𝑎𝑛𝑔 𝐶𝑢̉𝑎 𝑉𝑢̀𝑛𝑔 𝐸𝑚𝑖𝑙𝑖𝑎 – 𝑅𝑜𝑚𝑎𝑔𝑛𝑎

Lịch sử rượu vang của Emilia-Romagna có từ thế kỷ thứ bảy trước Công nguyên, khi các thương nhân người Etruscan đến. Theo sau họ là người La Mã, những người đã đặt tên cho cả hai bên của khu vực là Romagna vì sự thống trị lâu dài đối với khu vực đó và Emilia vì tuyến đường thương mại quan trọng giữa Rimini và Piacenza, mang tên Via Emilia.

Emilia-Romagna có 2 DOCG là Albana di Romagna và Colli Bolognese Classico Pignoletto, 19 DOC và 9 IGP. Năm 2020, Emilia-Romagna sản xuất 6,7 triệu hl (74 triệu thùng) rượu vang. Sản xuất rượu vang ở Emilia-Romagna gần như ngang nhau giữa rượu vang trắng và rượu vang đỏ. Các giống nho đỏ phổ biến nhất là Sangiovese, Lambrusco, Barbera, Bonarda và Cabernet Sauvignon. Các giống nho trắng như Malvasia, Albana, Trebbiano chiếm phần lớn các vườn nho chính. Ngoài ra các giống nho quốc tế như Sauvignon Blanc và Chardonnay cũng được trồng ở đây.

Rượu vang của Emilia-Romagna mang phong cách độc đáo và khác biệt. Ở Emilia, rượu vang hàng đầu là Lambrusco. Đây là loại vang sủi bọt đỏ được làm từ nho Lambrusco, trồng trên những giàn dây leo cao. Lambrusco được sản xuất với số lượng lớn ở bốn khu vực DOC xung quanh Modena và Reggio. Romagna chủ yếu sản xuất rượu vang tĩnh, được làm từ nho Sangiovese, Trebbiano và Albana bản địa. Albana cũng là loại rượu tiêu biểu nhất ở Romagna ngoài Sangiovese. Đây là loại rượu vang trắng đầu tiên được cấp chứng chỉ DOCG ở Ý vào năm 1987.

𝑁ℎ𝑢̛̃𝑛𝑔 𝑙𝑜𝑎̣𝑖 𝑟𝑢̛𝑜̛̣𝑢 ℎ𝑎̀𝑛𝑔 đ𝑎̂̀𝑢 𝑐𝑢̉𝑎 𝐸𝑚𝑖𝑙𝑖𝑎-𝑅𝑜𝑚𝑎𝑔𝑛𝑎

-Albana di Romagna DOCG
-Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOCG
-Colli Bolognesi DOC
-Colli di Scandiano e di Canossa DOC
-Colli Piacentini DOC
-Lambrusco di Modena DOC
-Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC
-Lambrusco di Sorbara DOC
-Reggiano DOC
-Sangiovese di Romagna DOC
-Trebbiano di Romagna DOC

17/11/2021

𝐓𝐢̀𝐦 𝐇𝐢𝐞̂̉𝐮 𝐕𝐞̂̀ 𝐕𝐮̀𝐧𝐠 𝐑𝐮̛𝐨̛̣𝐮 𝐕𝐚𝐧𝐠 𝐋𝐨𝐦𝐛𝐚𝐫𝐝𝐲

1. 𝑉𝑖̣ 𝑡𝑟𝑖́ đ𝑖̣𝑎 𝑙𝑦́ 𝑐𝑢̉𝑎 𝑣𝑢̀𝑛𝑔 𝐿𝑜𝑚𝑏𝑎𝑟𝑑𝑦

Lombardy nằm ở trung tâm phía bắc nước Ý, phía bắc giáp với Thụy Sĩ, phía nam giáp vùng Emilia-Romagna, giáp Trentino-Alto Adige và Veneto về phía đông và giáp Piedmont về phía tây.Đây là một trong số những vùng không giáp với biển. Tuy nhiên, Lombardy có rất nhiều hồ đẹp như Hồ Como, Hồ Garda…ẩn mình giữa những ngọn núi. Dãy núi Alps ở phía bắc, kéo dài qua biên giới với Thụy Sĩ. Ở phía nam, các ngọn đồi đổ xuống thung lũng sông Po và các phụ lưu tạo nên một vùng nông nghiệp bằng phẳng, trù phú.

2.𝐿𝑖̣𝑐ℎ 𝑠𝑢̛̉ 𝑟𝑢̛𝑜̛̣𝑢 𝑣𝑎𝑛𝑔 𝑐𝑢̉𝑎 𝑣𝑢̀𝑛𝑔 𝐿𝑜𝑚𝑏𝑎𝑟𝑑𝑦

Lịch sử rượu vang của Lombardy bắt đầu từ những người Hy Lạp cổ đại, những người đến từ Athens và định cư dọc theo sông Po vào thế kỷ thứ tám trước Công nguyên. Họ nhanh chóng bắt đầu buôn bán rượu vang với những người Etruscans ở Tuscany gần đó.

Với 24.705 ha (61.000 mẫu Anh) vườn nho, vùng rượu vang Lombardy sở hữu 5 DOCG, 21 DOC và 15 IGP. Năm 2020, Lombardy sản xuất 1,5 triệu hl (16,4 triệu thùng) rượu vang. Nơi đây được chia thành 13 khu vực sản xuất rượu vang trong đó nổi bật nhất là Valtellina, Oltrepo-Pavese và Franciacorta.

Valtellina:trải dài từ tây sang đông dọc theo Sông Adda gần thị trấn Sondrio và thị trấn Spa Bormio. Đâylà một vùng núi cao làm rượu vang với số lượng nhỏ từ những vườn nho có tuổi đời trung bình là 50 năm. Nó đã duy trì danh tiếng về rượu vang từ thế kỷ thứ năm trước Công nguyên. Với địa hình có độ dốc lớn nên thu hoạch nho ở đây được thực hiện bằng tay. Các kỹ thuật truyền thống để kiểm soát xói mòn đất như đặt các cọc dài và hẹp ở các điểm bằng nhau dọc theo hàng dây leo vẫn được sử dụng cho đến ngày nay. Valtellina nổi tiếng với rượu vang đỏ Valtellina Superiore DOCG, một loại rượu được làm từ Chiavennasca, tên địa phương của nho Nebbiolo và Sforzato di Valtellina DOCG, một đặc sản khác của vùng, một loại rượu tương tự như Amarone từ nho được sấy khô trong 100 ngày trong không khí mát mẻ trên núi cao.

Franciacorta: nằm ở tỉnh Brescia trên những ngọn đồi phía nam Hồ Iseo. Khu vực này được hưởng lợi từ nhiệt độ ấm áp của vùng đồng bằng sông Po gần đó và không khí ban đêm mát lạnh tràn qua dãy Alps vào ban đêm tạo ra sự xoay chuyển trong ngày khiến nho có độ chua và lượng đường tự nhiên cao. Franciacorta sản xuất một trong những loại rượu vang sủi có uy tín nhất ở Ý. Loại rượu được làm theo phương pháp rượu sâm panh truyền thống từ Chardonnay và Pinot Noir. Không chỉ vậy, ở đây cònnổi tiếng với Franciacorta Satèn, một loại vang sủi bọt được sản xuất độc quyền từ Chardonnay và Pinot Bianco.

Oltrepò Pavese: nằm dọc theo Sông Po. Đây là khu vực có sản lượng cao nhất, chiếm gần một nửa tổng sản lượng rượu vang cũng như hai phần ba tổng sản lượng DOC ở Lombardy. Rượu vang DOCG ở đây được làm chủ yếu bằng nho từ gia đình Pinot, đặc biệt là Pinot nero (noir), mặc dù một số biến thể cũng có thể sử dụng Pinot bianco và Pinot Grigio. Rượu vang đỏ thường có sự pha trộn và được làm từ nho Barbera, Pinot nero, Croatina và Uva rara.

16/11/2021

𝐕𝐢̀ 𝐒𝐚𝐨 𝐂𝐚̂̀𝐧 𝐂𝐡𝐨 𝐑𝐮̛𝐨̛̣𝐮 𝐕𝐚𝐧𝐠 𝐓𝐡𝐨̛̉ – 𝐂𝐚́𝐜 𝐂𝐚́𝐜𝐡 𝐂𝐡𝐨 𝐑𝐮̛𝐨̛̣𝐮 𝐕𝐚𝐧𝐠 𝐓𝐡𝐨̛̉

1. 𝑉𝑖̀ 𝑆𝑎𝑜 𝐶𝑎̂̀𝑛 𝐶ℎ𝑜 𝑅𝑢̛𝑜̛̣𝑢 𝑉𝑎𝑛𝑔 𝑇ℎ𝑜̛̉

Cho “rượu vang thở” hay còn được gọi là “sục khí rượu”đơn giản là một quá trình để rượu tiếp xúc với không khí trong một khoảng thời gian trước khi uống. Các phản ứng giữa khí trong không khí và rượu làm thay đổi hương vị của rượu.

Theo các nhà khoa học, khi không khí và rượu tương tác, hai quá trình quan trọng xảy ra là bay hơi và oxy hóa. Các quá trình này xảy ra có thể cải thiện chất lượng của rượu bằng cách thay đổi hóa học của nó.

Sự bay hơi là sự chuyển đổi từ trạng thái lỏng sang trạng thái hơi. Khi bạn mở một chai rượu vang, nó thường có mùi thuốc hoặc mùi giống như cồn tẩy rửa từ ethanol trong rượu. Hơn thế, trong quá trình làm rượu, một ít lưu huỳnh được thêm vào để bảo vệ rượu khỏi vi khuẩn và ngăn quá trình oxy hóa quá nhiều.Tuy không độc hại nhưng chúng có mùi hơi giống trứng thối hoặc diêm cháy. Vì vậy, rượu được thở giúp loại bỏ những mùi khó chịu ban đầu này.

Quá trình oxy hóa là phản ứng hóa học giữa một số phân tử trong rượu và oxy từ không khí. Phản ứng này xảy ra tự nhiên trong quá trình sản xuất rượu vang, ngay cả sau khi nó đã được đóng chai. Các hợp chất trong rượu vang dễ bị oxy hóa bao gồm catechin, anthocyanin, epicatechin và các hợp chất phenol khác. Etanol (rượu) cũng có thể bị oxy hóa trở thành axetandehit và axit axetic (hợp chất chính trong giấm). Một số loại rượu vang khi được thở sẽ thay đổi về hương vị và mùi thơm do quá trình oxy hóa.Nó góp phần tạo nên sự hấp dẫn và hương vị trái cây. Tuy nhiên, quá trình oxy hóa quá lâu sẽ khiến hương vị, mùi thơm và màu sắc bị giảm đi và làm hỏng rượu.

2. 𝑅𝑢̛𝑜̛̣𝑢 𝑉𝑎𝑛𝑔 𝑁𝑎̀𝑜 𝐶𝑎̂̀𝑛 𝑃ℎ𝑎̉𝑖 𝑇ℎ𝑜̛̉

Không phải loại rượu vang nào cũng cần được “thở” và khoảng thời gian để “thở” của mỗi loại khác nhau. Nói chung, rượu vang trắng, rượu vang hồng, sâm banh và vang sủi bọt không cần phải “thở”, có thể dùng ngay khi mở nắp bởi chúng không chứa hàm lượng cao các phân tử sắc tố như trong rượu vang đỏ. Các loại vang đỏ cần được thở và thời gian thở phụ thuộc vào giống nho cũng như độ tuổi của rượu. Việc tiếp xúc với không khí có tác động tích cực đến rượu sau khoảng 25 đến 30 phút. Rượu vang có độ tannic đậm có thể cần đến vài giờ, nhưng nói chung, hầu hết các loại rượu vang sẽ cải thiện trong vòng nửa giờ đầu tiên sau khi tiếp xúc với không khí. Rượu vang trên 8 năm tuổi, thường không cần thở vì chúng có thể mất đi hương vị và ngon nhất khi được gạn lọc.

3. 𝐶𝑎́𝑐 𝐶𝑎́𝑐ℎ 𝐶ℎ𝑜 𝑅𝑢̛𝑜̛̣𝑢 𝑉𝑎𝑛𝑔 𝑇ℎ𝑜̛̉

Để cho “rượu vang thở” có nhiều cách khác nhau.Cách đơn giản nhất để “rượu thở” là gắn một máy sục khí vào chai rượu.

Cách thứ hai: Bạn có thể rót rượu vào bình gạn hay Decanter. Decanter là một bình chứa lớn có thể chứa toàn bộ chai rượu. Hầu hết đều có cổ chai nhỏ để dễ rót, diện tích bề mặt lớn, cho phép trộn lẫn với không khí và hình dạng cong để ngăn cặn rượu lọt vào ly.

Nếu không có máy sục khí hoặc bình gạn, bạn có thể rót rượu qua lại giữa hai ly rượu hoặc chỉ cần xoay rượu trong ly trước khi uống.

Ngoài ra, còn có một phương pháp gọi là hyper-decanting được giới thiệu bởi Nathan Myhrvold. Đây là phương pháp thực hiện việc oxy hóa rượu trong máy xay sinh tố. Rượu được đổ vào máy xay và sử dụng công suất cao nhất để pha trộn trong 30-60 giây. Sau đó để rượu giảm bớt bọt và thưởng thức.Phương pháp này hiện vẫn gây nhiều tranh cãi và thường không được khuyến khích.

15/11/2021

𝐓𝐢̀𝐦 𝐇𝐢𝐞̂̉𝐮 𝐕𝐮̀𝐧𝐠 𝐑𝐮̛𝐨̛̣𝐮 𝐕𝐚𝐧𝐠 𝐒𝐚𝐢𝐧𝐭 𝐄𝐦𝐢𝐥𝐢𝐨𝐧

Saint Emilion là vùng rượu vang của Pháp cách vùng Bordeaux 35 km về phía đông bắc, giữa Libourne và Castillon-la-Bataille, Saint Emilion là nơi lưu giữ về một đô thị thời Trung cổ điển hình với những kiến trúc nguyên sơ từ thế kỷ 14-15, được UNESCO công nhận là Di sản Thế giới. Không chỉ nổi tiếng bởi kiến trúc văn hóa cổ xưa, Saint Emilion còn được biết đến là một trong những vùng sản xuất rượu vang lớn nhất ở Bordeaux với 5.565 ha trồng nho và hơn 800 nhà sản xuất rượu vang lớn nhỏ. Đây là vùng rượu vang có lịch sử lâu đời, bắt nguồn từ thời của người La Mã cổ đại, là quê hương của một số loại rượu vang danh giá nhất thế giới.

Saint Emilion nằm ở phía đông của sông Dordogne, là vùng chuyển tiếp giữa khí hậu đại dương, khí hậu núi và khí hậu bán lục địa. Địa hình được chia thành 3 vùng cơ bản với cao nguyên đá vôi, các sườn núi gần cao nguyên nhất và vùng đồng bằng. Độ cao ở Saint Emilion thay đổi từ 3 mét ở vùng đồng bằng đến 100 mét trên cao nguyên.

Đá vôi là một phần quan trọng tạo ra nên sự độc đáo của rượu vang Saint Emilion. Đất đá vôi thoát nước tốt trong những năm ẩm ướt, hoạt động giống như một miếng bọt biển, thấm nước và giữ lại trong những năm ẩm ướt và cấp ẩm cho cây khi thời tiết chuyển sang khô hạn.Đá vôi cũng bổ sung độ pH và các nguyên tố khoáng khác nhau cho đất. Đá vôi rất giàu canxi, một chất dinh dưỡng quan trọng cho cây nho, thúc đẩy sự phát triển của rễ sâu. Ngoài đất đá vôi, Saint Emilion còn có các loại đất khác như đất sét, đất cát. Rượu vang từ đất cát ở Saint Emilion nhẹ hơn, mang nhiều đặc điểm của trái cây đỏ hơn, trong khi rượu vang từ đất sét và đất đá vôi thường đậm đà hơn, sâu hơn.

Merlot và Cabernet Franc là hai giống nho chính, quan trọng nhất được sử dụng để sản xuất rượu vang ở Saint Emilion. Các giống nho truyền thống khác như Cabernet Sauvignon, Malbec và Petit Verdot…cũng được trồng ở đây nhưng số lượng ít hơn. Merlot chiếm khoảng 2/3 số cây nho được trồng xung quanh Saint-Émilion và ngày càng phổ biến bởi nó tạo ra phong cách rượu nhẹ nhàng, dễ tiếp cận. Merlot mang đến sự tươi mới, kết cấu mềm mại, phong phú với hương vị của mận, blackberry, cam thảo, sô cô la và cherry đen.Cabernet Franc bổ sung thêm tannin, hương thơm của hoa và gia vị. Rượu vang Saint Emilion cũng có thể có mùi đất, cay và mang đến những nốt hương của thuốc lá và nấm cục, hay hương vị của quả anh đào tươi khi nó già đi. Rượu kết hợp hoàn hảo với thịt bò, quay, nướng, om và hầm…

Với hệ thống phân loại riêng độc đáo, Rượu Vang Saint Emilion được phân loại lại sau mỗi 10 năm dựa trên một số tiêu chí được kiểm tra nghiêm ngặt như: các phương pháp được áp dụng trong vườn nho và trong hầm rượu; truyền thông chính trị và phân phối ở Pháp và nước ngoài; danh tiếng của các khu sản xuất rượu vang. Sự phân loại gần đây diễn ra vào năm 2012 với 4 loại rượu vang Primeur Grand Cru Classe A, 14 loại rượu vang Primeur Grand Cru Classe B và 63 loại rượu vang Grand Cru Classe.

11/11/2021

Grand Cru Classe 1855 Là Gì ?

Grand Cru Classe 1855 là hệ thống phân loại rượu vang Bordeaux của Pháp ra đời vào năm 1885. Đây là một trong những hệ thống phân loại rượu vang uy tín và cao cấp nhất của Pháp. Phân loại này ra đời khi Hoàng đế Napoleon III tổ chức một cuộc triển lãm toàn cầu tại Paris nhằm giới thiệu đến du khách từ khắp nơi trên thế giới những chai rượu vang tốt nhất của mình. Bảng phân loại dựa trên danh tiếng và giá bán của các loại rượu trong một thời gian dài.

Tất cả các loại rượu vang trong bảng phân loại đều đến từ Medoc – Bordeaux, ngoại trừ Chateau Haut Brioncủa Graves. Hầu hết các loại rượu vang được phân loại theo hệ thống Grand Cru Classe là rượu vang đỏ, tuy nhiên, rượu vang trắng từ vùng Barsac và Sauternes nổi tiếng với rượu vang ngọt Semillon và Sauvignon blanc cũng được xếp hạng cao cấp này.

Đối với rượu vang đỏ được chia thành 5 cấp độ từ cao đến thấp: 5 Premiers Crus, 14 Deuxièmes Crus, 14 Troisièmes Crus, 10 Quatrièmes Crus, 18 Cinquièmes Crus.

PREMIERS CRUS

Château LAFITE-ROTHSCHILD – Pauillac
Château LATOUR – Pauillac
Château MARGAUX – Margaux
Château MOUTON ROTHSCHILD – Pauillac
Château HAUT-BRION – Pessac
DEUXIÈMES CRUS

Château RAUZAN-SÉGLA – Margaux
Château RAUZAN-GASSIES – Margaux
Château LÉOVILLE LAS CASES – Saint-Julien
Château LÉOVILLE-POYFERRÉ – Saint-Julien
Château LÉOVILLE BARTON – Saint-Julien
Château DURFORT-VIVENS – Margaux
Château GRUAUD LAROSE – Saint-Julien
Château LASCOMBES – Margaux
Château BRANE-CANTENAC – Margaux
Château PICHON BARON – Pauillac
Château PICHON LONGUEVILLE COMTESSE de LALANDE – Pauillac
Château DUCRU-BEAUCAILLOU – Saint-Julien
Château COS d’ESTOURNEL – Saint-Estèphe
Château MONTROSE – Saint-Estèphe
TROISIÈMES CRUS

Château KIRWAN – Margaux
Château d’ISSAN – Margaux
Château LAGRANGE – Saint-Julien
Château LANGOA BARTON – Saint-Julien
Château GISCOURS – Margaux
Château MALESCOT SAINT-EXUPÉRY – Margaux
Château BOYD-CANTENAC – Margaux
Château CANTENAC BROWN – Margaux
Château PALMER – Margaux
Château LA LAGUNE – Haut-Médoc
Château DESMIRAIL – Margaux
Château CALON SÉGUR – Saint-Estèphe
Château FERRIÈRE – Margaux
Château MARQUIS d’ALESME BECKER – Margaux
QUATRIÈMES CRUS

Château SAINT-PIERRE – Saint-Julien
Château TALBOT – Saint-Julien
Château BRANAIRE-DUCRU – Saint-Julien
Château DUHART-MILON – Pauillac
Château POUGET – Margaux
Château LA TOUR CARNET – Haut-Médoc
Château LAFON-ROCHET – Saint-Estèphe
Château BEYCHEVELLE – Saint-Julien
Château PRIEURÉ-LICHINE – Margaux
Château MARQUIS de TERME – Margaux
CINQUIÈMES CRUS

Château PONTET-CANET – Pauillac
Château BATAILLEY – Pauillac
Château HAUT-BATAILLEY – Pauillac
Château GRAND-PUY-LACOSTE – Pauillac
Château GRAND-PUY DUCASSE – Pauillac
Château LYNCH-BAGES – Pauillac
Château LYNCH-MOUSSAS – Pauillac
Château DAUZAC – Margaux
Château d’ARMAILHAC – Pauillac
Château du TERTRE – Margaux
Château HAUT-BAGES LIBÉRAL – Pauillac
Château PÉDESCLAUX – Pauillac
Château BELGRAVE – Haut-Médoc
Château de CAMENSAC – Haut-Médoc
Château COS LABORY – Saint-Estèphe
Château CLERC MILON – Pauillac
Château CROIZET-BAGES – Pauillac
Château CANTEMERLE – Haut-Médoc
Đối với rượu vang trắng ngọt, phân loại bao gồm 3 cấp độ với 27 loại rượu Sauternes và Barsac, được chia như sau:1 Premier Cru Supérieur, 11 Premiers Crus, 15 Deuxièmes Crus.

PREMIER CRU SUPÉRIEUR

Château d’Yquem, Sauternes, AOC Sauternes

PREMIERS CRUS

Château LA TOUR BLANCHE – Sauternes
Château LAFAURIE-PEYRAGUEY – Sauternes
Clos HAUT-PEYRAGUEY – Sauternes
Château de RAYNE VIGNEAU – Sauternes
Château SUDUIRAUT – Sauternes
Château COUTET – Barsac
Château CLIMENS – Barsac
Château GUIRAUD – Sauternes
Château RIEUSSEC – Sauternes
Château RABAUD-PROMIS – Sauternes
Château SIGALAS RABAUD – Sauternes
DEUXIÈMES CRUS

Château de MYRAT – Barsac
Château DOISY DAËNE – Barsac
Château DOISY-DUBROCA – Barsac
Château DOISY-VÉDRINES – Barsac
Château d’ARCHE – Sauternes
Château FILHOT – Sauternes
Château BROUSTET – Barsac
Château NAIRAC – Barsac
Château CAILLOU – Barsac
Château SUAU – Barsac
Château de MALLE – Sauternes
Château ROMER du HAYOT – Sauternes
Château ROMER – Sauternes
Château LAMOTHE – Sauternes. Château LAMOTHE-GUIGNARD – Sauternes

11/11/2021

𝐓𝐢̀𝐦 𝐇𝐢𝐞̂̉𝐮 𝐕𝐞̂̀ 𝐑𝐮̛𝐨̛̣𝐮 𝐕𝐚𝐧𝐠 𝐂𝐨𝐭𝐞𝐬 𝐃𝐮 𝐑𝐡𝐨𝐧𝐞

Xếp thứ hai sau Bordeaux về diện tích trồng nho, Cotes Du Rhone là một trong những vùng trồng nho lâu đời nhất trên thế giới. Những chai vang được làm từ vùng đất này luôn có một sức hút kì lạ mà những người yêu vang không thể bỏ qua. Nó không thua kém bất kì loại vang nổi tiếng nào trên thế giới. Hãy cùng đến với vùng đất này và thưởng thức những chai vang hảo hạng của nơi đây.

Vùng sản xuất rượu vang ở Thung lũng Rhône bắt đầu từ miền Trung nước Pháp và trải dài đến tận biển Địa Trung Hải. Đây là một trung tâm văn hóa rượu vang từ thời cổ đại, bắt đầu với những người Hy Lạp trồng nho ở đây vào thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên xung quanh Marseille. Tuy nhiên, chính những người La Mã mới thực sự tạo nên những vườn nho và danh tiếng cho vùng đất này. Họ đã cải tiến các kỹ thuật sản xuất rượu, các phương pháp bảo quản và mở rộng thương mại rượu sang các nơi khác trên thế giới.

Sông Rhône cắt qua các vườn nho ở vùng này chia thành hai tiểu vùng. Miền bắc và miền nam Rhône. Mỗi vùng có khí hậu, thổ nhưỡng và nho khác nhau.

Bắc Rhône trải dài từ Vienne đến Valence. Nó có mùa đông lạnh, mùa hè nóng và có lượng mưa quanh năm. Địa hình gồm các sườn đồi dốc.Nơi các sườn dốc là bậc thang để trồng nho. Ở đây, nho được hái bằng tay và chuyển qua xe đẩy dọc theo sườn đồi. Nho chủ đạo của vùng là Syrah. Đây là quê hương của tám vườn nho hàng đầu, đáng chú ý là Côte-Rôtie, Hermitage và Saint-Joseph.

Nam Rhône trải dài từ Montélimar đến Avignon. Khí hậu mang tính chất Địa Trung Hải rõ rệt hơn với mùa hè dài, ấm áp và mùa đông ôn hòa. Lượng mưa ít hơn so với miền bắc. Rượu vang ở đây chủ yếu được làm từ Grenache nhưng được pha trộn với các loại nho khác như Syrah, Mourvedre và Carignan. Các loại rượu vang từ thung lũng phía nam Rhône mang đặc trưng bởi sắc thái của Garrigue, một loại thảo mộc có nhựa hoang dã mọc trong vùng.

Các vườn nho nổi tiếng của Nam Rhône bao gồm Gigondas, Tavel, Châteauneuf-du-Pape danh tiếng…

Chỉ có 21 giống nho được phép trồng trong vườn nho Cotes du Rhône. Loại nho làm rượu vang đỏ chiếm ưu thế là Grenache, tiếp đến là Syrah và các giống nho khác như: Mourvedre, Carignan và Cinsault…Đối với vang trắng, nho quan trọng nhất là Grenache Blanc, tiếp theo là Clairette, Bourboulenc, Roussanne, Marsanne và Viognier.

Chất lượng rượu vang Cotes du Rhône được chia thành bốn cấp độ khác nhau.

Côtes du Rhône AOC: đây là phân loại cấp độ đầu vào của rượu vang AOC. Nó chiếm 50% sản lượng của Thung lũng Rhône.Hầu hết các loại rượu vang này là sự pha trộn màu đỏ dựa trên nho Grenache hoặc Syrah, và các quy tắc sản xuất không nghiêm ngặt như các cấp độ khác. Tuy nhiên, rượu vang phải có tối thiểu 11% cồn và phải được làm từ 21 giống nho quy định. Đây là những loại rượu đơn giản, dễ uống và có thể kết hợp với các món ăn hàng ngày.
Côtes du Rhône Villages AOC:được sản xuất bởi 95 xã thuộc các sở của Ardèche, Drôme, Gard và Vaucluse với khoảng 3.000 ha đang canh tác.Nho Grenache được yêu cầu có mặt không dưới 50%, với 20% Syrah hoặc Mourvèdre. Chỉ cho phép tối đa 20% các giống được ủy quyền khác. Độ cồn yêu cầu tối thiểu là 12%.
Côtes du Rhône (được đặt tên) Villages AOC:Chỉ có 21 ngôi làngđược phép khai báo tên bao gồm: Visan, Puyméras, Séguret, Saint-Gervais, Suze-la-Rousse, Sainte-Cécile, Valréas, Vinsobres, Roaix, Sablet, Sinargues, Rochegude, Chusclan, Rousset-les-Vignes, St-Pantaléon-les-Vignes, St-Maurice-sur-Eygues, Gadagne, Laudun, Massif d’Uchaux, Plan de Dieu, Vaison la Romaine.
Côtes du Rhône Cru: đây là cấp độ cao nhất, chiếm khoảng 20% rượu Rhône. Có 17 làng được công nhận ở cấp độ này bao gồm: Côte-Rôtie, Saint-Joseph, Cornas, Saint Péray, Crozes-Hermitage, Hermitage, Condrieu, Château-Grillet, Gigondas, Vacqueyras, Vinsobres, Beaumes de Venise, Rasteau, Lirac, Tavel, Cairanne, Châteauneuf-du-Pape. Ở cấp độ này không bắt buộc phải dán nhãn “Cotes du Rhône”. Chúng được đặt tên theo làng, chứ không phải theo lâu đài như rượu vang ở Bordeaux. Có một ngoại lệ duy nhất là Château-Grillet, nơi sản xuất ra loại Condrieu trắng phía bắc hiếm có.
Hầu hết các loại rượu vang Cotes du Rhône được sản xuất bằng phương pháp ngâm bán cacbonic, trong đó nho được lên men như “cả chùm”, bao gồm cả thân của chúng. Nho được hái bằng tay để đảm bảo rằng trái và cuống được chín hoàn toàn. Quá trình xử lý cacbonic sẽ chiết xuất màu khỏi vỏ mà không loại bỏ tanin. Phương pháp này tạo ra rượu vang trái cây, mềm mại với hương vị giống như kẹo. Đôi khi, thân cây được loại bỏ để tránh rượu vang bị tannic quá mức.

Rượu vang trắng thường được ủ ngắn hơn rượu vang đỏ. Ví dụ, ở Châteauneuf-du-Pape, vang trắng được ủ từ 3-6 tháng, nhưng rượu vang đỏ ở trong thùng lâu hơn từ 10-18 tháng.

Cotes du Rhône được đánh giá là khu vực rượu vang tốt nhất trên thế giới cung cấp các loại rượu vang thực sự cao cấp với mức giá hợp lý. Các loại rượu vang đỏ mang hương vị trái cây của những quả chín mọng, ngọt, cay. Nó thường được thưởng thức ngay khi xuất xưởng mà không yêu cầu lão hóa.

10/11/2021

RƯỢU VANG VÀ PHÔ MAI - SỰ KẾT HỢP THÚ VỊ TRÊN BÀN TIỆC
Có rất nhiều công thức để trung hòa mùi vị đặc biệt của hai loại thực phẩm này. Có thể chia theo 4 loại cheese căn bản sau:
- Bloomy (Mềm): nhiều kem, không quá cứng, vỏ ngoài tương đối mềm.
- Hard (Cứng): cheese dạng cứng, thường có vị mặn với thời gian ủ lâu.
- Blue (Xanh): vị nồng, khá hăng và mặn. Phô mai có hương vị đặc trưng gây nghiện cùng đốm, vân mốc màu xanh.
- Fresh (Tươi): khá mềm, có thể phết lên thức ăn như bánh mì, mùi vị dễ chịu. Chúng không có vỏ ngoài, không được ủ hay ủ với thời gian rất ngắn.
Cách dùng:
– Để thưởng thức rượu vang và cheese một cách đúng điệu, trước khi bắt đầu bữa tiệc khoảng 30 – 60 phút, bạn nên bỏ cheese ra khỏi tủ lạnh.
– Xếp từng loại cheese và vang trên dĩa khác nhau thành một vòng tròn hoặc theo thứ tự từ nhẹ đến mạnh. Thực khách bắt đầu thưởng thức vang nhẹ trước với các loại cheese tươi và nâng dần lên những loại cheese cứng, có vị mặn hơn.
– Hãy thử miếng cheese trước để nắm bắt mùi vị đặc trưng của nó, sau đó cắn một miếng nữa và uống cùng với vang để cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời trong khuôn miệng.
– Hầu hết các loại vang trắng rất thích hợp để dùng với cheese. Đối với vang đỏ, đặc biệt chỉ có loại light-bodied (độ cồn thấp và thường có mùi hoa quả dịu) mới là sự lựa chọn an toàn cho bạn.
– Một chai vang đỏ từ nho Gamay hay Pinot Noir sẽ là món khai vị hoàn hảo. Để bữa tiệc thêm phong phú, bạn có thể chuẩn bị một ít món khai vị như hạt óc chó, hạt dẻ và hạnh nhân ăn kèm.
Gợi ý “cặp đôi hoàn hảo” sau đây:
– Bloomy cheese: Camembert, Brie, Robiola, Taleggio đi cùng champagne.
– Hard cheese: Gouda, Cheddar, Parmesan, Double Gloucester, Pecorino, Gruyere, Fontina đi cùng vang như Merlot, Chianti, Bardolino, Cabernet Sauvignon.
– Blue cheese: Gorgonzola, Stilton, Blue, Cambozola đi cùng vang Riesling, Sauternes.
– Fresh cheese: Ricotta, Mozzarella, Goat, Feta đi cùng Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.

09/11/2021

𝐑𝐮̛𝐨̛̣𝐮 𝐕𝐚𝐧𝐠 𝐂𝐨𝐧𝐜𝐡𝐚 𝐘 𝐓𝐨𝐫𝐨 𝐅𝐫𝐨𝐧𝐭𝐞𝐫𝐚 𝐂𝐚𝐛𝐞𝐫𝐧𝐞𝐭 𝐒𝐚𝐮𝐯𝐢𝐠𝐧𝐨𝐧

Xuất xứ:Chile
Vùng làm vang:Central Valley
Hãng sản xuất:Co**ha y Toro
Loại vang:Rượu Vang đỏ
Nồng độ:12.5 %
Dung tích:750 ML
Giống nho:Cabernet Sauvignon

Rượu là sản phẩm của nhà máy rượu Co**ha Y Toro, một nhà máy khá có tiếng trong ngành rượu vang Chile. Loại vang đỏ này mang đậm dấu ấn của thung lũng nho Central Valley, hương vị của nó sẽ đọng lại mãi trong tâm trí khiến bạn không thể nào quên.

Thưởng thức một ly Co**ha Y Toro Frontera Cabernet Sauvignon bạn dường như sẽ đi hết từ bất ngờ này sang đến bất ngờ khác bởi sự đặc biệt có trong dư vị của rượu vang mà bất cứ ai hễ thưởng thức một lần cũng khó lòng nào có thể quên được nó. Rượu có một sức mạnh ghê gớm để làm rung động biết bao những trái tim.

Đ𝐚̣̆𝐜 đ𝐢𝐞̂̉𝐦 𝐑𝐮̛𝐨̛̣𝐮 𝐕𝐚𝐧𝐠 𝐂𝐨𝐧𝐜𝐡𝐚 𝐘 𝐓𝐨𝐫𝐨 𝐅𝐫𝐨𝐧𝐭𝐞𝐫𝐚 𝐂𝐚𝐛𝐞𝐫𝐧𝐞𝐭 𝐒𝐚𝐮𝐯𝐢𝐠𝐧𝐨𝐧

Rượu có màu đỏ mận đậm đặc trưng của giống nho Cabernet Sauvignon, màu sắc cực kỳ tinh tế, thanh nhã lôi cuốn mắt nhìn.

Hương vị của rượu bắt nguồn từ quả mâm xôi, quả cherry đen và tất cả những quả nào có vỏ màu đen. Vang có vị chát khá nhiều bởi độ tannin cao rất đặc trưng, nồng độ cồn chỉ ở mức trung bình 12.5% cùng với độ axit vừa phải hòa quyện vô cùng cân bằng đáng ngạc nhiên. Hậu vị mang lại cảm giác khá chua và mặn, gợi sự vừa mạnh mẽ vừa hào phóng, vừa duyên dáng trong mùi vị.

𝐐𝐮𝐲 𝐭𝐫𝐢̀𝐧𝐡 𝐬𝐚̉𝐧 𝐱𝐮𝐚̂́𝐭 𝐑𝐮̛𝐨̛̣𝐮 𝐕𝐚𝐧𝐠 𝐂𝐨𝐧𝐜𝐡𝐚 𝐘 𝐓𝐨𝐫𝐨 𝐅𝐫𝐨𝐧𝐭𝐞𝐫𝐚 𝐂𝐚𝐛𝐞𝐫𝐧𝐞𝐭 𝐒𝐚𝐮𝐯𝐢𝐠𝐧𝐨𝐧

Rượu được sản xuất theo quy trình truyền thống nghiêm ngặt. Nho được thu hái đúng lúc theo sự hướng dẫn của chuyên gia rượu vang. Những trái nho ngon mọng nước được rửa sạch sẽ rồi bóc cuống, vắt để thu nước nho. Nước nho được lên men đúng chuẩn rồi đưa vào hệ thống ép. Cuối cùng ủ rượu trong những thùng inox lớn trong vòng 4 tháng trước khi đóng chai.

Người viết : Phương Anh

09/11/2021

𝐑𝐮̛𝐨̛̣𝐮 𝐕𝐚𝐧𝐠 𝐃’𝐀𝐫𝐞𝐧𝐛𝐞𝐫𝐠 𝐓𝐡𝐞 𝐅𝐞𝐫𝐚𝐥 𝐅𝐨𝐱 𝐏𝐢𝐧𝐨𝐭 𝐍𝐨𝐢𝐫

► Xuất xứ: Úc

► Thương hiệu: D’Arenberg

► Vùng làm vang: Adelaide Hills

► Loại vang: Rượu vang đỏ

► Giống nho: Pinot Noir

► Nồng độ: 13,5 %

► Dung tích: 750 ml

► Màu sắc: Màu đỏ đậm

► Nhiệt độ phục vụ: Vang sẽ ngon nhất khi thưởng thức ở nhiệt độ 16 – 18 độ C

► Quy cách: 6 chai/ thùng

𝐇𝐮̛𝐨̛𝐧𝐠 𝐯𝐢̣ 𝐜𝐮̉𝐚 𝐑𝐮̛𝐨̛̣𝐮 𝐕𝐚𝐧𝐠 𝐃’𝐀𝐫𝐞𝐧𝐛𝐞𝐫𝐠 𝐓𝐡𝐞 𝐅𝐞𝐫𝐚𝐥 𝐅𝐨𝐱 𝐏𝐢𝐧𝐨𝐭 𝐍𝐨𝐢𝐫

Hương vị của rượu chính là một trong những yếu tố được người tiêu dùng đặc biệt quan tâm. Bên cạnh nguyên liệu chủ đạo là nho Pinot Noir rượu còn được tạo nên bởi nhiều loại trái cây chín mọng như mâm xôi, anh đào, dâu đen; đặc biệt sự xuất hiện của xạ hương và gỗ sồi làm cho vang trở nên đa dạng và hấp dẫn hơn. Quý vị sẽ được trải nghiệm cùng lúc nhiều xúc cảm khác nhau khi thưởng thức vang, bên cạnh sự ngọt ngào có được do quả chín đem lại quý vị còn nhận thấy vị chua và chát nhẹ từ nho và lượng tanin trong vang.

Vang có cấu trúc khá nhẹ nhàng, êm ái; nồng độ cồn ở mức lý tưởng 13,5 % vì thế vang cực kỳ dễ uống và là đồ uống phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng kể cả phụ nữ và trẻ em. Để có thể xuất hiện trong những bữa tiệc của người tiêu dùng rượu đã phải trải qua một quá trình trưởng thành trong những chiếc thùng gỗ sồi với thời gian ủ, lên men và lão hóa lên tới 12 tháng trước khi chúng được đem đi đóng chai và tiêu thụ.

Các món ăn có nguồn gốc từ thịt đỏ, thịt nướng, salad chính là những thực phẩm mà quý vị có thể kết hợp thưởng thức cùng với vang; tuy nhiên quý vị nên sử dụng vang khi lạnh để có thể cảm nhận được hết vị ngon của chúng.

09/11/2021

𝐂𝐡𝐚𝐦𝐩𝐚𝐠𝐧𝐞 𝐋𝐚̀ 𝐆𝐢̀? 𝐍𝐡𝐮̛̃𝐧𝐠 Đ𝐢𝐞̂̀𝐮 𝐂𝐚̂̀𝐧 𝐁𝐢𝐞̂́𝐭 𝐕𝐞̂̀ 𝐂𝐡𝐚𝐦𝐩𝐚𝐠𝐧𝐞

𝐶ℎ𝑎𝑚𝑝𝑎𝑔𝑛𝑒 𝑙𝑎̀ 𝑔𝑖̀?

Để được gọi là Champagne, nguyên liệu để chế biến loại vang này phải tới từ vùng Champagne, một khu vực địa lý thuộc phía Đông Paris, nước Pháp. Tại Pháp, khu vực này thường được gọi là Appellation d’Origine Contrôlée, viết tắt là AOC.

Tại vùng Champagne, có rất nhiều những khu vực trồng nho khác nhau, gồm: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne và Aube. Các loại vang sủi bọt được gọi là Champagne bắt buộc phải được trồng tại các khu vực trên.

Đặc biệt hơn, từ nguyên liệu là nho đặc trưng, các nhà sản xuất có phương thức sản xuất riêng để tạo ra thành phẩm là Champagne, được gọi là “Méthode Champenoise”

𝐿𝑖̣𝑐ℎ 𝑠𝑢̛̉ 𝑐𝑢̉𝑎 𝐶ℎ𝑎𝑚𝑝𝑎𝑔𝑛𝑒

Chúng ta hãy cùng nhau dành một chút thời gian để lướt qua lịch sử hình thành và phát triển của rượu champagne:

Champagne được ra đời khá tình cờ. Trước đây, người ta chỉ sản xuất các loại rượu vang bảo quản ở nhiệt độ thường (có màu hồng nhạt và không sủi bọt). Mùa đông lạnh giá đến khiến các loại rượu này ngừng quá trình lên men trong các hầm trữ ở nhà sản xuất.

Vào mùa xuân, các tế bào nấm men còn lại bắt đầu quá trình lên men lần hai, khiến lượng đường có trong champagne chuyển hóa thành rượu. Sản phẩm phụ của quá trình lên men lần hai chính là carbon dioxide. Chất này giúp chai rượu hình thành bọt và tạo tiếng nổ lớn khi bật nút chai.

Vào giữa những năm 1600, một tu sĩ tên là Dom Perignon muốn loại bỏ carbon dioxide khỏi quá trình lên men rượu. Ông đã nghiên cứu và tạo ra kỹ thuật pha trộn rượu từ nhiều giống nho khác nhau, từ đó tạo ra loại rượu vang mới. Những đóng góp của Perignon vẫn được nhiều nhà sản xuất champagne sử dụng đến ngày nay.

Cũng trong khoảng thời gian nói trên, nhà vật lý người Anh tên Christopher Merret khám phá ra sự thật rằng: Việc cung cấp thêm đường vào nguyên liệu nước nho (đã lên men) có thể thúc đẩy quá trình lên men rượu lần hai.

Điều này giúp các nhà sản xuất có thể chủ động trong việc quyết định khi nào vang có thể lên men mà không cần phải chờ đợi qua mùa đông dài, giúp cải thiện năng suất chế biến vang.

Năm 1805, một quý bà người Pháp tên Barbe-Nicole Clicquot đã phát minh ra phương pháp di chuyển chai champagne liên tục để tạo các lees (hạt nấm men tự hủy) ở cổ chai rượu. Đây được coi là một cuộc cách mạng trong việc chế biến champagne.

Trước đó, các chai champagne thường có bọt khí lớn. Sau phát minh của bà Clicquot, rượu champagne có bọt khí nhỏ hơn, có vị tươi mát và không còn cặn trong chai.

𝑁𝑔𝑢𝑦𝑒̂𝑛 𝑙𝑖𝑒̣̂𝑢 𝑙𝑎̀𝑚 𝑟𝑢̛𝑜̛̣𝑢 𝐶ℎ𝑎𝑚𝑝𝑎𝑔𝑛𝑒

Có 3 loại nho thường dùng để chế biến champagne, gồm: Pinot Noir, Pinot Meunier (nho dùng để chế biến vang đỏ) và Chardonnay (nho dùng để chế biến vang trắng).

Vùng núi Montagne de Reims và Aube là khu vực người ta thường trồng nho Pinot Noir. Nho Pinot Meunier là được trồng và thu hoạch ở thung lũng Vallee de la Marne, nơi có khí hậu vô cùng ấm áp. Ở phía đông, vùng Cote de Blancs và Cote de Sezanne là những nơi duy nhất có thể trồng nho Chardonnay.

Loại đất phù hợp để trồng các loại nho chế biến rượu champagne có kiểu đất chủ yếu gồm đá phấn, đá vôi và vỏ sò hóa thạch, tạo thành một hỗn hợp mà người ta thường gọi là đất Kimmeridgian.

𝐶𝑎́𝑐ℎ 𝑐ℎ𝑒̂́ 𝑏𝑖𝑒̂́𝑛 𝑟𝑢̛𝑜̛̣𝑢 𝐶ℎ𝑎𝑚𝑝𝑎𝑔𝑛𝑒

Mesthode Champenoise là một phương pháp chế biến rượu phức tạp. Điều này lý giải vì sao các chai champagne thường có giá bán cao trên thị trường.

Trước hết, vang Champagne được sản xuất từ nguyên liệu là nhiều loại nho khác nhau. Từ nguyên liệu ban đầu (nước nho đã lên men), nghệ nhân sản xuất vang sẽ thêm đường để nguyên liệu có thể bắt đầu quá trình lên men lần thứ hai.

Một loại nắp kim loại có hình dáng tương tự như nắp chai bia sẽ được đóng vào các chai vang Champagne. Đây là cách để nhà sản xuất tạo ra carbon dioxide, thứ giúp vang có thể sủi bọt.

Quá trình lên men của nho phải được thực hiện trong ít nhất là 15 tháng. Trong khoảng thời gian này, chai rượu sẽ được di chuyển liên tục (có thể bằng tay hoặc bằng máy). Quá trình này sẽ giúp tích tụ các hạt nấm men tự hủy (lees) ở cổ chai champagne.

Sau khi hoàn tất giai đoạn lên men, champage ngay lập tức được ủ lạnh, loại bỏ nắp chai và loại bỏ phần lees có trong chai rượu. Khoảng trống còn lại trong chai champagne sẽ được lấp đầy bởi dosage, một hỗn hợp gồm vang và đường để quyết định thành phẩm cuối cùng của rượu là ngọt hay chát.

Sau đó, nút chai hình nấm, thứ đã quen thuộc với những người sành champagne sẽ được đóng vào chai rượu. Vậy là đã hoàn thành công đoạn chế biến rượu champagne. Thành phẩm sẽ nằm yên trong hầm cho đến khi nhà sản xuất tung nó ra ngoài thị trường.

“𝐵𝑟𝑢𝑡” 𝑙𝑎̀ 𝑔𝑖̀?

Khi mua champagne, chắc hẳn bạn đã từng nhìn thấy cụm từ “brut”. Bạn đã bao giờ băn khoăn xem nghĩa của nó là gì chưa? Phần tiếp theo của bài viết sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc này.

“Brut” là một thuật ngữ có trên nhãn chai rượu champagne dùng để chỉ lượng đường có trong thành phẩm. Loại rượu chát nhất, thường không chứa bất kỳ loại đường nào, thường được gọi là “brut nature”.

Kế đến là “extra brut”, “brut”, “extra-dry/extra-sec”, “dry/sec”, “demi-sex” và cuối cùng là “doux”, vốn là loại champagne ngọt nhất.

Bởi champagne là loại vang chứa bọt, bạn có thể không cảm nhận được đường trên các g*i vị giác ở lưỡi. Nhưng một khi lượng bọt kể trên bị mất đi, bạn có thể sẽ cảm thấy ngạc nhiên về độ ngọt của loại rượu nhẹ này đấy.

“𝑉𝑖𝑛𝑡𝑎𝑔𝑒” 𝑣𝑎̀ “𝑁𝑜𝑛-𝑣𝑖𝑛𝑡𝑎𝑔𝑒”

“Vintage Champagne” là loại rượu mà tất cả các loại nho dùng để chế biến champagne đều được thu hoạch trong cùng một năm. Không phải tất cả các nhà sản xuất champage đều sản xuất các chai rượu vintage. Mà kể cả khi họ sản xuất những chai rượu này, không phải năm nào cũng có thành phẩm để xuất xưởng ra thị trường. Tất nhiên, các chai vintage đều sử dụng nho đang đạt chất lượng tốt nhất.

Trong khi đó, “Non-vintage Champagne” (NV) là loại rượu có nguyên liệu được thu hoạch trong nhiều năm. Trong NV, nho có thể được xen lẫn giữa loại có chất lượng tốt và các loại có chất lượng thấp hơn.

Về mặt kinh tế, các loại rượu NV giúp nhà sản xuất chủ động hơn trong quá trình sản xuất, tiết kiệm chi phí và sản xuất được nhiều thành phẩm hơn. Đó là lý do vì sao các chai NV thường rẻ hơn các chai dán nhãn vintage.

Rượu vang ngon - Vang nhập khẩu

20/11/2021

17/11/2021

16/11/2021

15/11/2021

11/11/2021

11/11/2021

10/11/2021

09/11/2021

09/11/2021

09/11/2021

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Establishment

Shortcuts

Share

Category