https://littlemaninlittleworld.blogspot.com/

The Bar, Chi Lăng, Hai Phong (2026)

22/10/2024

LY COCKTAIL ĐẦU TIÊN LÀ GÌ VẬY?

Bạn có nhớ về ly cocktail đầu tiên mình đã uống là gì không? Tự nhiên gần đây tôi lại nghĩ về nó, về thứ nước óng ánh và cay xè đã khiến tôi ngã vào thế giới này mấy năm về trước. Và tôi lại "Ủa??? Mình đã như vậy lâu rồi sao?"

Tầm 8 năm về trước, mô hình quán bar rượu và cocktail thật sự không quá phổ biến. Và quả thực thì những cái tên của những ly cocktail không thông dụng như bây giờ. Việc đi tới quầy bar và order 1 ly Aviation hay White Lady thực sự không hề dễ dàng. Tôi vẫn còn nhớ những người bạn của mình những năm đó, khi họ đi với tôi lần đầu tiên tới những quán rượu, họ thậm chí còn không thích không gian ở đó. Họ cũng không cảm thấy thoải mái hay thực sự vui vẻ vì xung quanh họ thật sự quá xa lạ, không cho họ cảm giác an toàn.

Nhiều năm đã qua, văn hóa cocktail đã dần trở nên phổ biến hơn với tất cả mọi người. Số lượng quán bar không có sàn nhảy ngày càng nhiều và những ly rượu được pha chế bắt mắt đã trở nên thân thuộc hơn với tất cả mọi người. Những người bạn năm xưa còn ngại ngùng thì nay đã có những quán quen riêng, những ly đồ uống yêu thích và cả những bartender quen thuộc. Mọi thứ dường như đã trở nên gần gũi hơn rất nhiều.

Nhưng mà tôi thực sự muốn biết và muốn hỏi về ly cocktail đầu tiên mà mọi người đã uống, liệu mọi người có còn nhớ không? Ấn tượng của mọi người về nó là gì vậy? Và sau bao nhiêu năm rồi, mọi người còn gọi món cocktail đó nữa không?

19/10/2024

"Vạn trượng hồng trần tam bôi tửu
Thiên thu đại nghiệp nhất hồ trà"

Dịch nghĩa:

Hồng trần cuồn cuộn ba chung rượu
Đại nghiệp ngàn năm một ấm trà

Ý kiến chủ quan của người viết:

1. Về rượu:
- Chén thứ nhất: Người uống rượu - khí độ ngạo nghễ hiên ngang một cõi đời.
- Chén thứ hai: Rượu uống rượu - Say mà lại không say, tưởng say mà lại tỉnh.
- Chén thứ ba: Rượu uống người - Hồng trần bỏ lại sau lưng, một đời khép lại câu chuyện tàn.

Rượu uống ba ly, người kính ba lần, nhắm mắt lại, mở mắt ra, ta và người không còn quan hệ.

2. Về trà:
"Thiên hồng nhất bôi, vạn diễm đồng diêu"
Mọi việc cuối cùng cũng đều sẽ chẳng thắng nổi thời gian mà phải héo tàn thôi.
Cho dù có mang toàn bộ vẻ đẹp quy tụ vào cùng một chỗ thì tới cuối cùng, tất cả cũng sẽ nhạt thếch.
Lá trà không từng ngập trong nước nóng, há có thể tỏa ra sắc vị mê đắm tâm hồn được sao? Nhưng cuối cùng, sắc vị cũng phai nhạt hết mà thôi.

Ôi chao, đời người chìm đắm trong biển trần ai, vạn trượng hồng trần chỉ tựa giấc mộng phù du! Chỉ cần ba chén rượu, cõi lòng đã thấu tỏ bao nỗi thăng trầm thế cuộc. Thiên thu đại nghiệp, tưởng chừng vĩ đại là thế, rốt cuộc cũng thu bé lại trong một bát trà thanh đạm, như gió thoảng mây bay. Đời người là vậy, công danh phú quý cũng chỉ như mưa bụi thoáng qua, cái còn lại chẳng phải là sự an nhiên tĩnh tại nơi tâm hồn hay sao? Hỡi ôi, mấy ai giữa cõi hồng trần mà hiểu thấu sự giản đơn trong cái vĩ đại ấy!

/Bài này không có ảnh/

09/04/2024

RƯỢU TIỄN BIỆT – VIẾT CHO NHỮNG NGƯỜI RA ĐI

Năm đó, Lý Thế Dân nhặt chút đất mà cho vào rượu, tiễn Trần Huyền Trang ra đi để cầu lấy Tam Tạng Kinh với mong muốn rằng đừng vì lợi danh mà quên đi đất tổ. Mười bốn năm ròng, Huyền Trang đã chẳng phụ long mà quay về. Lần đó là lần duy nhất, Huyền Trang đại pháp sư uống rượu.

Rượu tiễn biệt, chẳng ai từ chối cả. Vì đó không phải ly rượu mà chúng ta vẫn biết, chẳng phải ly rượu có thể diễn tả hay định nghĩa. Rượu tiễn biệt có vị như thế nào, mùi hương ra sao, chắc chỉ có người đã cạn chén mới có thể trả lời. Mùi của quê hương, vị của máu mủ, màu của dân tộc.

Người ra đi, đôi chân nặng trĩu với những kỳ vọng, trách nhiệm, hoài bão cần phải đạt được. Ly rượu nóng làm nhẹ đi những áp lực đang đè nén nơi tâm khảm. Cạn ly rượu với đủ đắng, cay, ngọt, bùi, chỉ mong rằng vạn sự hanh thông, ngày trở về đạt được thành công, mãn ý.

Người ở lại lòng khắc khoải mong chờ, mắt dõi theo bóng người xa khuất, chẳng biết tới khi nào lại hội ngộ tương phùng. Ly rượu đầy mang theo những lo âu cho kẻ đi xa nơi xứ người, một mình cô quạnh, liệu có xao lòng lúc quạnh vắng cô đơn. Chẳng cầu mong xa hoa phù phiếm, chỉ mong người sớm trở về đoàn tụ, vui cảnh xum vầy.

Tửu phùng tri kỷ thiên bôi thiểu
Thoại bất đầu cơ bán cú đa
Dao trì hồ thượng nhất tôn tửu
Năng ức thiên nhai vạn lý nhân.
Xuân Nhật Tây Hồ Ký Tạ Pháp - Âu Dương Tu

04/07/2023

LIQUEUR – MỌI THỨ LUÔN CÓ VỊ TRÍ CỦA CHÍNH NÓ

Công bằng mà nói, chúng ta thường chẳng coi trọng anh bạn Liqueur như cách chúng ta coi trọng các dòng base phổ thông khác. Cũng đúng thôi, trong mỗi bộ phim, trò chơi hay các vở kịch, các nhân vật phụ dù sao cũng chỉ làm nền cho sự nổi bật của nhân vật chính thôi mà. Ai lại cho nhân vật phụ có được hào quang chiếu sáng rực rỡ bao giờ.

Ấy vậy mà nếu không có anh bạn ấy, có lẽ những Martini, Old-Fashioned, Sangria… sẽ chẳng bao giờ xuất hiện trong thế giới này. Cũng như nếu không có những vai phụ ấy, những nhân vật chính kia sẽ chẳng bao giờ có thể trở nên nổi bật và tận hưởng được ánh hào quang ấy. Cơ mà cuộc sống thì vẫn là cuộc sống phải không nào, nhân vật chính thì vẫn là chính, phụ thì vẫn là phụ thôi phải không?

Hay có lẽ chẳng phải vậy, mọi thứ sinh ra vốn luôn có vị trí của chính nó. Khi mà vai trò và tầm quan trọng của mọi thứ vốn luôn có được sự quan trọng giống như nhau. Nếu nhìn nhận ra rằng, vạn vật đều là nhân vật chính trong câu chuyện của chính mình, mang trọng trách và sứ mệnh riêng theo con đường mà bản thân đã lựa chọn hoặc được giao phó. Đó chẳng phải là cách mà thế giới này vận hành hay sao? Quan trọng là góc nhìn và hệ quy chiếu mà chúng ta sử dụng là gì.

Liqueur cũng vậy, những vai phụ ấy có thể xuất hiện nhiều hoặc ít, nổi bật hoặc thầm lặng, tập thể hoặc đơn lẻ, nhưng đều mang vai trò như một điểm nhấn, xúc tác để làm nổi bật lên những sự tinh túy trong một bức tranh tổng thể đầy màu sắc và hương vị. Khiến cho những huyền thoại được ra đời và đưa những điều đơn giản trở thành một huyền thoại. Vì chúng ta hiểu được rằng, chẳng có ai hay điều gì sinh ra đã trở thành huyền thoại cả.

11/05/2022

Người mang thế giới ngâm thành rượu
Ta nướng càn khôn nhấm thế mồi
Thế giới xoay vần lòng bất biến
Càn khôn túy lúy vững tâm kiên

Thói đời hợp tan như gió thoảng
Buồn, vui, yêu, ghét chẳng muốn mang
Nhân sinh như mộng bỗng nhiên tỉnh
Rượu ngọt, mồi ngon ngắm tiệc tàn!
~AquaPi~

14/01/2022

WHAT DID THEY SAY???

* TEQUILA
- Trust me, man! You can dance! =))))))

* VODKA
- You know whom you haven't spoken to recently???
- Your EX!

* GIN
- Don't worry, they did not hear you. Say it WAY, LOUDER!!!

* BRANDY
- Trust me, you know the lyrics. :v

* WHISKY
- Wanna try how strong your fist is?
- Against that's man face :)

* RUM
- Everyone want to hear EVERY DETAIL about your recent break up!

* CHAMPAGNE
- If you keep talking, the cops will let you go!!! =)))))))

* ABSINTHE
- Why are all the traffic light green today??? :/

* BEER
- Go for it, man! She's a total ten!!! :3

* WINE
- Boys, love confusing texts at 3 AM

10/12/2021

GIN AND TONIC – ĐƠN GIẢN VÀ PHỨC TẠP

Tôi luôn coi Gin Tonic là một thứ đồ uống đầy ma thuật. Hãy nghĩ mà xem, bạn sẽ có thứ gì khi hòa trộn hương vị của hai nguyên liệu có vị đắng lại với nhau. Làm sao có thể là một vị ngọt chứ, đúng không nào? Nhưng ly đồ uống của ngày hôm này thì lại làm được điều đó một cách kỳ diệu. Khi hoàn trộn vị đắng thanh của quả bách xù trong Gin vào với vị đắng gắt nhẹ trong Tonic, chúng ta lại có một vị ngọt dịu và thơm lừng hương thảo mộc.

Tôi luôn thích mở màn cho một buổi tối uống rượu của mình với một ly Gin and Tonic. Hương thơm từ các loại thảo mộc và sự thơm mát của chanh tươi khiến cho tôi luôn thấy khoan khoái sau một ngày bận rộn. Vị đắng nhẹ khi mới bắt đầu kích thích vị giác và dẫn lối cho tất cả các giác quan bừng lên sự linh hoạt rồi nhanh chóng được thay bằng một cảm giác mát lạnh sảng khoái trước khi kết thúc bằng một vị ngọt thơm kéo dài. Còn gì có thể tuyệt vời hơn cảm giác đó sau cả một ngày dài vất cả chứ?

Nhưng tôi khá chắc rằng không nhiều người từng trải qua cảm giác đó khi uống Gin and Tonic đâu. Tại sao ư?

Có một sự thực khá đáng tiếc là các bartender trẻ mà đang làm việc hiện nay thường khá chủ quan khi làm đồ uống này. Họ thường coi đây là một đồ uống đơn giản và cứ làm là được. Và điều đó dẫn tới việc hầu hết các ly Gin and Tonic được phục vụ đều không đạt được cảm giác kể phía trên. Nếu không phải là quá gắt thì sẽ quá đắng, nếu không phải quá nhạt nhòa thì có thể là quá mặn vì viền muối quá dày. Họ đã làm hỏng cả một giá trị tinh túy được phát triển suốt hơn 300 năm. Hãy luôn nhớ rằng, cocktail càng đơn giản thì lại càng khó làm. Đồ uống càng ít nguyên liệu thì việc cân bằng lại càng khó khăn. Đừng chủ quan và coi thường bất kỳ đồ uống nào, nhất là các ly classic đã có lịch sử vài trăm năm.

Quay lại với Gin and Tonic. Một trong những bí mật khiến cho nó trở nên đặc biệt chính bởi sự đơn giản của nó. Rượu Gin được stir nhẹ cùng với nước Tonic với chanh và muối là chất đệm hòa quyện khiến cho ma thuật được sinh ra. Với bản chất của cả hai nguyên liệu chính đều mang trong mình rất nhiều loại thảo mộc, vốn dĩ chúng đã không cần quá nhiều kỹ thuật hay các nguyên liệu khác để có thể tạo ra hương vị riêng. Mọi thứ cần ở đây chỉ là sự cân bằng hai nguồn năng lượng sắc bén đó để tạo ra một dòng chảy êm ả mà thôi. Và đó chính là mấu chốt của vấn đề, cái gì có thể làm dịu đi hai nguồn sức mạnh đó.

Chanh và muối.

Đúng vậy, chỉ đơn giản là chanh và muối, hai vị chua và mặn tạo thành một sự liên kết bền chặt, kéo tất cả những sự mạnh mẽ và ấn tượng của hai thứ nước đắng lại với nhau và tạo thành một vị ngọt dịu, thơm ngát. Chỉ chiếm một tỷ lệ cực kỳ nhỏ trong một tổng thể lớn, nhưng vị trí của những thứ đó lại tạo thành sự liên kết bền chặt và gần như không thể tách rời!

~AquaPi~

01/12/2021

WHISKEY SOUR – VẺ ĐẸP CỦA MỘT QUÝ BÀ

Hôm nay tôi định lảm nhảm một cái khác cơ. Nhưng nghĩ lại thì mình tạo ra một trang tên là The Bar chứ không phải là The Life, mà lâu lắm rồi chẳng viết một bài nào ra hồn về rượu cả nên quyết định viết một bài về thứ nước chua này.

Đã từng được coi là đỉnh cao trong thế giới của cocktail trong suốt thời gian từ đầu thế kỷ 19 tới nửa đầu thế kỷ 20, Whiskey Sour đã trở thành biểu tượng của dòng cocktail classic cho tới tận ngày này. Và sẽ chẳng khó khi bạn bắt gặp một ai đó đang nhấm nháp một ly Whiskey Sour trong bất kỳ một quầy Bar nào. Sự đơn giản về nguyên liệu và cách thực hiện cũng như hương vị thơm ngon, gần gũi có lẽ là lí do chính khiến cho thức uống này trở thành đồ uống phổ biến ở khắp các quầy Bar trên thế giới.

Sự hòa trộn của rượu Whisky cùng với sự cân bằng giữa đường, nước cốt chanh và bitter khiến cho Whiskey Sour trở thành một thức uống mang đậm tính hiện đại, năng động và thời thượng. Nhưng điểm nhấn mạnh mẽ nhất của Whiskey Sour có lẽ tới từ lớp foam của lòng trắng trứng. Sự thơm ngậy quyện cùng vị chua thanh và hậu vị ngọt nhẹ tạo thành một bản nhạc nhẹ nhàng hấp dẫn bất kỳ ai. Sức mạnh của Whiskey được ẩn giấu rất kỹ và chỉ bộc phát khi vào tận sâu trong lòng ngực khiến cho nhịp tim tăng và mọi cuộc vui mới thực sự bắt đầu.

Tôi thích uống và cảm nhận một ly Whiskey Sour như vậy, như cái cách mà một quý bà thực thụ hấp dẫn mọi gã đàn ông xung quanh vậy. Vẻ đẹp sang trọng, lấp lánh, dáng vẻ thướt tha nhưng ẩn giấu là sức mạnh và quyền lực to lớn chi phối tất cả. Một thứ đồ uống nhẹ nhàng được đặt trong những chiếc ly rock cổ điển tạo thành một bức tranh tương phản mà chỉ khi uống vào mới nhận ra sự độc đáo của nó.

Thực ra thì bạn có thể sử dụng bất kỳ một loại Whisky nào cũng có thể pha chế được một ly Sour. Nhưng sự thực thì Whiskey hay nói cách khác thì một chai Bourbon luôn đem tới một ly cocktail hoàn hảo nhất. Tôi vẫn luôn cho rằng vị ngọt từ ngô luôn là một điểm đặc biết khiến cho Bourbon trở thành mảnh ghép hoàn hảo nhất dành cho một ly Whiskey Sour. Thực tế thì không cần một chai rượu quá đắt tiền đâu, bạn chỉ cần một chai Jim Beam hoặc Evan Williams là quá đủ để có một ly Cocktail ngon rồi.

Có thể ngày nay sẽ có những người thích một ly Whiskey Sour không có trứng. Nhưng sự thực thì Whiskey Sour mà không có trứng thì chẳng phải là Whiskey Sour nữa. Việc các bartender trẻ không nắm vững kỹ năng cơ bản và khiến cho ly rượu bị tanh có lẽ là lí do lớn nhất khiến cho nhiều người không dám thử một ly cocktail đặc biệt như vậy. Nhưng không vì thế mà từ bỏ nó đi đâu nhé. Hãy yêu cầu bartender của bạn shake thật kỹ là sẽ giải quyết được điểm mấu chốt ngay thôi.

Have a nice night and enjoy your drink!

~AquaPi~

27/10/2021

Đã Bao Lâu Chúng Ta Chưa Sống Cho Riêng Mình?

Đã bao lâu rồi bạn chưa sống cho riêng mình?

Cuộc sống xô bồ cuốn ta vào những guồng quay chẳng bao giờ ngừng. Những bưa cơm vội và những câu chuyện chẳng kịp nói cho xong. Những lần ghé nhà vội vã chẳng kịp hỏi thăm sức khỏe của gia đình. Những người anh em đã lâu không còn được vui vẻ cười nói. Những người bạn đã bao lâu chẳng thấy mặt nhau. Những thú vui đã bao lâu dường như bị quên lãng. Những chuyến đi lấm bụi đường đã bao lâu không còn được rong ruổi?

Đã lâu lắm rồi, tôi chẳng còn ngồi nhâm nhi một ly Negroni tại một góc quầy Bar nào đó một mình với điếu thuốc luôn đỏ lửa. Đã lâu lắm rồi tôi không ngồi ngắm bầu trời đêm đầy sao bên đống lửa giữa rừng già. Đã rất lâu rồi tôi không về thăm nhà.

Những người yêu rượu hay có nhiều tâm tư. Những tâm tư đôi khi chẳng nói ra được thành lời. Những ký ức muốn quên đi nhưng không đủ can đảm. Những tâm sự chẳng kể được cùng ai.

Có mấy ai tìm tới rượu mà lòng chẳng nặng chĩu những tâm tư. Có mấy ai lại tìm tới hơi men mà chẳng buồn bã tới nao lòng. Có ai uống cạn ly mà đầu chẳng có những lời chẳng có ai để tỏ bày cùng.

Chúng ta chỉ là những đứa trẻ to xác trong một thế giới lắm chuyện nhiễu nhương. Chúng ta chỉ là đứa học trò nhỏ vụng trộm dưới ngăn bàn thủa nào trong một xã hội có lắm kẻ soi xét. Chúng ta vốn chẳng là ai cả nhưng người ta lại hi vọng vào chúng ta quá nhiều. Chúng ta chỉ là những kẻ ngồi ước...giá như...!

10/08/2021

RAIN – JAZZ – WHISKY

Hà Nội, 10/8/2021 – hôm nay trời đổ cơn mưa…
Viết cho Hà Nội những ngày giãn cách đã sang tới tuần thứ ba. Mọi người có khỏe không? Chẳng biết sự hỗn loạn này tới bao giờ sẽ dừng lại. Chẳng biết mọi người tới khi nào có thể gặp nhau. Chẳng biết sau khi tất cả qua đi, những gì sẽ thay đổi. Đêm mưa, trong âm hưởng của Jazz cùng hương Whisky nồng, viết xuống vài dòng tâm sự.

Tôi nhớ cách đây tầm 3, 4 năm trở về trước, tôi hay lang thang khắp các quán rượu của Hà Nội vào cái giờ này. Mỗi nơi đều để lại cho tôi nhiều câu chuyện mà có lẽ để kể hết chắc cũng mất kha khá tháng ngày. Tôi là một thằng thích Hiphop, lớn lên cùng thứ văn hóa của đường phố với những bữa tiệc với bia và nhạc beat sôi động. Rồi một vài chuyện xảy ra, tôi bỏ lại tất cả, tự tách mình khỏi mọi sự ồn ào và vui vẻ. Tìm tới men rượu, đêm đen cùng khói thuốc.

Những tháng ngày đó, tôi chuyển từ bia sang rượu, từ Hiphop sang Jazz, từ party với anh em sang những đêm lang thang một mình. Có những ngày, tôi nhớ da diết cái cảm giác được đắm chìm trong âm nhạc và bọt bia bắn tung tóe, nhớ cảm giác anh em cùng nhau cháy hết mình trong những vũ điệu, nhớ cảm giác cùng với chiến hữu hát vang khắp những con phố dài của Hà Nội. Whisky như thiêu cháy cổ họng tôi những lúc như vậy, chuyển thành luồng khí nóng và làm khóe mắt tôi cay xè. Có những chuyện, nhiều năm qua đi như vậy, tới tận bây giờ, tôi vẫn chẳng thể hiểu nổi.

Nhiều người của những năm tháng đó khi gặp lại tôi đều nói tôi khác trước quá nhiều. Có lẽ vậy, khi mà bản thân tôi cũng thấy sự thay đổi của mình đã gần như xóa hết đi hình ảnh của gã trai ngông nghênh năm nào. Chẳng còn sự ngang tàng của những năm tháng đó nữa. Dần dần, những đêm lặng lẽ với Whisky đó, tôi nhận thấy mình càng ngày càng giống thứ nước cay màu hổ phách ấy. Ai cũng có thể uống được, những chẳng phải ai cũng có thể hiểu hết về nó. Đổ vào miệng thì dễ, mà để nuốt trôi thì chẳng dễ chịu chút nào.

Cũng không biết từ khi nào, Jazz lại trở thành thứ nhạc mà tôi hay nghe tới vậy. Chẳng phải hiểu biết gì cao siêu cả. Tôi thích Jazz chỉ vì nó hợp với khung cảnh, hợp với những đêm dài lặng lẽ trước quầy bar, và hơn cả, nó hợp với Whisky. Chẳng có một luật lệ nào áp lên nó cả. Jazz tự do và phóng khoáng như cái cách nó được tạo ra vậy. Khi mà người nghệ sĩ chỉ đơn giản là giãi bày mọi tâm tư của mình qua những nốt nhạc mà thôi.

Và khi Jazz và Whisky cùng gặp mưa, thì có lẽ, đêm hôm đó là một đêm tuyệt vời. Whisky kể chuyện, Jazz lắng nghe và mưa thì vỗ về cả hai tâm hồn cô độc trong đêm đen ấy.

The Bar

22/10/2024

19/10/2024

09/04/2024

04/07/2023

11/05/2022

14/01/2022

10/12/2021

01/12/2021

27/10/2021

10/08/2021

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category