23/06/2017
Malbec – Thăng trầm
Trong vòng gần nửa thế kỉ qua, Malbec không còn được ưa chuộng như lúc trước. Một phần lý do là vì sự thất thường của thời tiết ở Pháp vào năm 1956, khi mà ban ngày nhiệt độ duy trì ở mức 21 độ C, còn ban đêm lại xuống đến tận âm 17 độ, khiến cho các vườn nho thiệt hại không nhỏ. Malbec là một trong 5 dòng vang đỏ chính của vùng Bordeux, Pháp. Ngày nay thì nó được trồng nhiều ở vùng Cahors, phía tây nam nước Pháp. Người ta còn gọi chúng là “The Black Grape of Cahors” – “Nho đen vùng Cahors” do tính phổ biến của chúng tại khu vực này. Ngoài Pháp thì Malbec còn được trồng ở nhiều nơi trên thế giới như New Zealand, Úc và California.
Ở vùng Bordeux, người ta gọi chúng là Malbec. Ở Cahors, giống nho này được gọi là Côt Noir hoặc Auxerrois. Ở một số vùng khác thì chúng được gọi là Pressac. Như đã nói, người ta không còn hứng thú nhiều với Malbec kể từ sau cơn lạnh bất thường vào năm 1956 khi mà ước tính 75% diện tích trồng Malbec bị hư hại.
Người ta cho rằng Malbec là tên của một người nông dân gốc Hungary, là người đầu tiên trồng giống nho này trên đất Pháp. Một số nhà nghiên cứu thì cho rằng tên gốc của Malbec chính là Côt, và cái tên này bắt nguồn từ phía bắc vùng Burgundy. Năm 1868, giống nho này được đưa đến vùng Argentina, và với khí hậu ấm áp tuyệt vời ở nơi này thì chúng phát triển một cách chóng mặt. Dần dần Malbec trở nên phổ biến tại Argentina và cả vùng đất Chile. Điều đáng buồn rằng thông qua một quyết định của chính phủ Argentina vào thập niên 1980s, người ta bắt đầu chặt phá các ruộng nho, kết quả chỉ còn lại khoảng 10,000 héc ta Malbec. Mặc cho sự việc này, ngày nay diện tích trồng Malbec ở Argentina lại tăng lên đáng kể, với chất lượng vượt trội hẳn các vườn nho ở châu Âu.
Giống nho Malbec có da mỏng, quả rất to, thịt có màu sẫm, và cần rất nhiều ánh nắng để có thể phát triển tốt. Đặc điểm của nho Malbec là có thùy lá rất to và dài. Chùm nho có các quả mọc hơi thưa. Những chai Malbec từ Pháp luôn cho ra hương vị rất khó tả, những dư vị mặn đắng, dư âm của tiêu hay quả mận đen, sự nồng nàn từ các loại gia vị. Trong khi những chai Malbec từ Argentina lại hoàn toàn trái ngược. Chúng có vị được miêu tả như là hương vị của socola, quả ca cao, mùi của hoa violet và hương thơm của thuốc lá.
Malbec thích hợp khi dùng với các món ăn có thành phần chính làm từ thịt đỏ, đặc biệt là các loại thịt như gà, cừu, trâu, bò, đà điểu, kangaroo, … , các loại nấm, rau củ nướng và còn thích hợp khi dùng với phô mai xanh.
Nguồn từ một Page tôi rất hâm mộ : Câu Chuyện Cocktail.
