05/03/2025
MỸ THỰC HỒI CỐ QUẬN (Hà Nội)
ĐƠN CHIA TAY (Tiệm hoạt động tại địa điểm hiện tại đến hết tối thứ 2 11.03.2025)
Tiệm Mỹ Thực / Lướt Khướt Đà Lạt xin phép mở order thong thả khởi hành ngày thứ 5 - 13.03.25 ra đến nơi và trả order tại Hà Nội sáng thứ 7- 19.01.25 - tức ngày 20 tháng Chạp) - cũng là đơn cuối, khép lại hành trình hơn 1 năm phục vụ thực khách, anh chị em chú bác có nhã hứng món gì thì inbox cho bố cháu giong hàng! Thực đơn món ăn gửi ra xin (vẫn) được kê dưới đây, kính mời quý Hanoian!
Xá Xíu 450 / kg, đóng gói hút chân không 500g
Chân giò hầm rượu Hàng Châu 115 / phần 2 người ăn (tương đương topping 2 tô mỳ)
Thịt Kho Tô Đông Pha 115 / phần
Sốt Vang (Bò Hầm Rượu Vang Đỏ) 120 / phần
Sủi Cảo tôm thịt sò điệp 55 / set 3 viên
Xíu Mại (Mọc) Nấm Tai Tiêu Xanh 20 / viên
Nước mỳ 1 lít (dạng nước cốt 200ml, pha với 800ml nước sôi ra 1 lít thành phẩm - đóng túi zip nhôm cấp đông) 50 / tương đương 4
bát mỳ
Mỳ trứng tươi sợi dai 40 / 4 vắt đóng gói hút chân không
Chân Gà Rút Xương Xá Xíu 40 / set 3 chiếc đóng gói hút chân không
Pâ-té 140 / đóng gói hút chân không 500g
Kim Chi Dưa Cải Cay (Kim Chi Bẹ Cải Xanh) 🌶 75 / 500g
Tương ớt 🌶 dầu thủ công 55 / hũ thủy tinh 180ml
Ớt 🌶 chưng dầu xuyên tiêu - Sa-tế Tứ Xuyên 75 / hũ thủy tinh 180ml
(*) Tất cả món ăn đều đã nấu chín và KHÔNG CÒN NỒNG ĐỘ CỒN - kể cả những món hầm rượu.
Chú Long xin kính báo!
{*} HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN & SỬ DỤNG THỰC PHẨM
(Chung) Tất cả sản phẩm đều có thể cấp đông 4-5 tuần, bảo quản ngăn mát tủ lạnh 5-7 ngày nếu ko bóc, sau khi bóc nếu bảo quản tiếp nên chia từng phần theo lượng sử dụng mỗi lần, đóng kín để được 3-5 ngày. Riêng Kimchi và Mỳ Tươi chỉ để mát không cấp đông, nên sử dụng trong 1 tuần.
Làm nóng / ra món / thưởng thức:
Pâté:
Pâté cấp đông rã đông tự nhiên trong nhiệt độ phòng 3-4 tiếng tương đương để từ ngăn đá xuống ngăn mát 8-10 tiếng, lúc này pâté vẫn còn mát. Thưởng thức pâté còn mát như thịt nguội mới bỏ ra từ tủ lạnh sẽ là ngon nhất, miếng pâté thơm béo bùi với lớp mỡ gần như bơ mềm tan trong khoang miệng; cố nhiên chúng ta vẫn có thể thưởng thức nóng bằng lò vi sóng, hấp cách thủy, hay thái lát áp chảo cùng chút bơ / mỡ lợn / dầu tùy thích nếu muốn thay đổi hoặc không thích dùng lạnh.
(*) Lưu ý 1 chút là molon pâté này nó chiều được cả lưỡi thực khách không thích mỡ, rất khuyến khích các bạn thường chê mỡ nếm thử, vài ca chuột bạch điển hình đã trải nghiệm cả mỡ móng giò, thịt kho Tô Đông Pha của tôi đều có thể xác minh.
Xá Xíu:
Xá Xíu cấp đông rã đông tự nhiên trong nhiệt độ phòng 3-4 tiếng tương đương để từ ngăn đá xuống ngăn mát 8-10 tiếng, lúc này thịt vẫn còn mát, chúng ta làm nóng bằng nồi chiên không dầu, lò nướng đã nóng sẵn ở mức nhiệt độ tối đa trong 3-5p (nồi chiên) - 8-10p (lò nướng), có thể áp chảo nóng với một lớp dầu mỏng, nhưng cần làm ấm sơ trước nếu thịt còn lạnh (có thể dùng lò vi sóng), thành phẩm sém cháy cạnh sẽ ngon hơn.
Chân Gà:
Sốt Vang:
Trút ra tô / niêu thêm nửa già bát cơm nước sôi rồi đậy kín làm nóng bằng lò vi sóng ở mức nhiệt trung bình (3-4 phút nếu để mát, 7-8 phút nếu cấp đông) hoặc đun lại cũng thêm nửa già bát cơm nước sạch đun nhỏ lửa không đậy vung cho sôi lăn tăn để liu riu tiếp 5 phút nóng đều trút ra thêm hành, mùi, tỏi tây (hành boa-rô), húng láng, hạt tiêu tùy thích, rất hợp dùng kèm Tương Ớt Dầu Lên Men.
Móng Giò:
Trút ra tô / niêu thêm nửa già bát cơm nước sôi rồi đậy kín làm nóng bằng lò vi sóng ở mức nhiệt trung bình (4-5 phút nếu để mát, 9-10 phút nếu cấp đông) hoặc đun lại cũng thêm nửa già bát cơm nước sạch đun nhỏ lửa không đậy vung cho sôi lăn tăn để liu riu tiếp 7-8 phút nóng đều trút ra thêm hành, mùi, tỏi tây (hành boa-rô) tùy thích, rất hợp dùng kèm Ớt Chưng Tứ Xuyên.
Thịt Kho Tô Đông Pha:
Cách 1: Để nguyên trong hộp nhựa mở hép nắp làm nóng bằng lò vi sóng ở mức nhiệt trung bình trong 7-8 phút nếu để mát, 12 phút nếu cấp đông (lưu ý được cứ 3-4 phút lại lật mặt thịt để không bị cháy bì.
Cách 2: Trút ra soong / nồi sâu lòng ngửa mặt bì thêm 1 muôi canh nước chín đậy nắp đun nhỏ lửa trong 12 phút nếu để mát / 20 phút nếu cấp đông (lưu ý trong lúc đun cứ vài phút lại di chuyển vị trí miếng thịt tránh bị cháy chô sát đáy nồi, nên dùng soong nồi đáy dày để đảm bảo giữ nhiệt tốt và hạn chế bị cháy đáy)
Cách 3: Trút ra tô / hũ / thố nguyên trạng như trong hộp hấp cách thủy nhiệt trung bình cao 15-18 phút nếu để mát, 30-35 phút nếu cấp đông.
Nên cắt chỉ chia nhỏ miếng thịt sau khi đã làm nóng.
Nước Mỳ:
Thêm 800ml không cần thêm gia vị, đun nhỏ lửa cho sôi già rồi đun tiếp 10 phút là dùng được.
Sủi Cảo:
Dùng nước: Để nguyên trong túi chân không hoặc trút ra đĩa / bát đậy kín, làm nóng bằng lò vi sóng ở mức nhiệt rã đông trong 2-3 phút nếu để mát, 5 phút nếu cấp đông. Rã đông tự nhiên hoặc để nguyên túi chân không ngâm nước rã đông, chần nóng lại bằng nước sôi già trong không quá 1 phút, không luộc lại lâu. Sủi cảo chan nước mỳ thêm rau cải, hành, hẹ, tỏi tây (hành boa-rô), hạt tiêu tùy thích sẽ ngon hơn để khô.
Dùng chiên: chiên ngập dầu đã sôi già nhiệt trung bình cao vài phút đến khi giòn vỏ, lưu ý nên lật đều tay. Có thể chiên ngay sủi cảo còn đông đá, nhiệt thấp hơn mức trung bình, lưu ý nên chiên bằng nồi / quánh sâu lòng để đỡ bị bắn. Sủi đã nóng giòn có thể chấm tương ớt / mayonnaise / mắm chua ngọt tùy thích, chấm cho vui chứ độ mặn thì sủi đủ rồi.
Mỳ Tươi: đun nước sôi già để nhiệt cao tối đa, nhỏ vài giọt dầu ăn / mỡ lợn, bốc tơi vắt mỳ thả vào luộc nhanh trong 30 giây nếu lấy mỳ từ ngăn mát luộc ngay, 15 giây nếu mỳ đã hết lạnh.
Tương Ớt + Ớt Chưng:
Mở nắp làm nóng bằng lò vi sóng ở mức nhiệt trung bình trong 1-2 phút hoặc để cả lọ không cần mở nắp ngâm trong nước nóng 10 phút (chỉ ngâm lọ đã rã đông hoặc không còn lạnh ngâm nước nóng, lọ thủy tinh quá lạnh ngâm nước nóng dễ bị vỡ vì sốc nhiệt), ớt đã nóng bỏ ra khuấy nhẹ rồi múc ra thưởng thức.
Chúc quý thực khách có trải nghiệm tuyệt nhất với các món đã đặt, cảm ơn đã ủng hộ!
