Мясо или рыба?
Почему всегда нужно выбирать между ними? Наверняка вам знакома ситуация, когда ваши друзья решили сходить в рыбный ресторан, а вам хочется брутальный стейк, но в меню его нет — одни лишь морепродукты.
Или наоборот — вы в стейк хаусе, но душа просит чего-то более легкого. Может быть рыбы? Но приходится довольствоваться надоевшим стейком из семги, который есть в меню.
Теперь вам не нужно идти на компромиссы: в нашем меню удачно сочетаются классические блюда стейк-хауса и рыбного ресторана. И все это по вполне демократичным ценам!
Стейк-хаус «Come in» на Академика Королева основывается на трех принципах: культ мяса и пива, культ рыбы и вина и культ гостя. Культ мяса выражается в принципиальном подходе к его выбору, готовке и, соответственно, цене.
Культ рыбы и вина — в знании работниками стейк-хауса «Come in» этой области, что позволяет проводить профессиональные дегустации прямо в заведении. Культ гостя — заключается в том, что заведение всегда радостно встречает «хороших людей», которые достигли жизненного уровня — платить деньги за простоту и высокое качество.
Мы запустили популярное в Европе slow-food меню, идея которого заключается в том, что блюда, заказанные посетителями, готовят индивидуально, с нуля, соблюдая все правила температурного режима и строгой последовательности добавления ингредиентов. Своего рода протест против обычной для ресторанных кухонь спешке, при котором жертвуют скоростью приготовления блюд в угоду их качества.
Что касается цен в меню, то мы будем удерживать их, как только сможем, потому что гости приходят в ресторан отвлечься, и создавать им дополнительный стресс нельзя. Но в целом всё просто: если люди перестанут платить за еду, нас ничего не спасёт. Лично я уверен в своих гастрономических концепциях
В связи с этим я вспоминаю слова своих буддистских учителей: «Ничего стабильного в этом мире нет, изменения нас меняют, и они только к лучшему».
Не будем впадать в уныние. Из любого кризиса можно извлечь пользу, если творчески им воспользоваться, ведь, как известно, китайский иероглиф «кризис» имеет ещё одно значение — «новые возможности».
В Европе и Америке хороший ресторан — это, как правило, вкусно и доступно по цене. У нас если вкусно, значит дорого, а если дорого, то точно не значит вкусно. Почему? А в Европе или Америке ресторан — это место обеда или ужина, зачастую альтернатива домашней еде. Это место встречи, место общения. Там в ресторанах используются местные продукты, причём самые вкусные рестораны расположены не на центральных улицах и туристических маршрутах, а в отдалении от них, а хозяева этих заведений помогают официантам справляться с наплывом посетителей, принимая заказы и разнося блюда.
Мы выбрали принцип: «делать что-то одно, но лучше всех» .
Стейк-хаус «Come in»- это идеальное место для личных встреч, решения деловых вопросов, веселого вечера. Атмосфера нашего заведения позволяет гостям отвлечься от каждодневных проблем. Кухня – это наше средство связи и общения.
