What are the opening hours?

Monday 09:00 - 17:00 Tuesday 09:00 - 17:00 Wednesday 09:00 - 17:00 Thursday 09:00 - 17:00 Friday 09:00 - 17:00 Saturday 09:00 - 17:00 Sunday 09:00 - 17:00

https://www.instagram.com/hugge.hlib/

Hugge, Інститутська, 8, Khmelnytskyi (2026)

28/06/2020

Державне свято - чудовий час для відпочинку. Але потрібно пам'ятати завдяки чому ми відпочиваємо! День Конституції України має тисячолітню насправді-то історію, омиту кров'ю та потом тих, хто стояв на смерть за свободу та право українського народу!
⠀
Історичні передумови розвитку конституційного процесу в Україні сягають часів Київської Русі і біля його витоків лежить збірка стародавнього українського права «Руська Правда», а також відомі науковому світові пізніші історичні пам'ятки правової культури України — «Литовські статути», акти періоду козацької держави Богдана Хмельницького «Березневі статті».
⠀
Початком історії українських конституцій вважається 5 квітня 1710 року, коли в м. Бендерах (територія республіки Молдова) було затверджено «Пакти і Конституції прав і вольностей Війська Запорозького», гетьманом Війська Запорозького Пилипом Орликом. Конституція закріплювала створення незалежної української козацької держави в межах етнографічної національної території визнану Зборівською угодою 1649 року.
⠀
Реальний конституційний процес в Україні почався з 1917 році із поваленням самодержавства у Росії. 29 квітня 1918 року, після прийняття 4ьох Універсалів, відбувається сесія Центральної Ради, на якій приймається конституція УНР і вибирається президент УНР — Михайло Грушевський.
⠀
Конституція сучасної України формувалась 5 років від оголошення Незалежності. Головна збірка законів України сьогодні дає нам право називатись правовою державою з верховенством права та рівності. І хоч часто-густо приходиться про це нагадувати можновладцям, український народ не скорити та в ярмо вже не загнати. Ми маємо честь оберігати нашу Незалежність та Конституцію, як основу державності та суспільства! Тож не забуваємо цей важливий день в історії нашого народу та передаємо нашим нащадкам історію про те, як важко давалась нам свобода, як фізична так і правова!
⠀
Тому пишаємось нашою історією, силою духу та націленістю на майбутнє! А вороженьки наші згинуть як роса на Сонці!

20/06/2020

Що з Вами буде якщо не їсти хліб? Та наче нічого страшного, тільки око буде сіпатись та реакція на будь-який звук надто різкою.
⠀
А в загальному - пшениця є найбільшим джерелом в нашому раціоні вітамінів групи В, що потрібні для формування та підтримки нашої нервової системи. А ще незліченна кількість амінокислот та мінералів. І щоб зайвий раз не витрачатись на штучні вітаміни, краще їсти хліб.
⠀
Втім, потрібно знати який хліб найкорисніший. Бо французький багет смачний але користі в білій муці, вищого ґатунку стільки ж скільки і в цукру. Тобто, підвищити рівень глюкози для розумової діяльності - чудовий варіант. А що до користі - це не за адресою.
⠀
В магазинному хлібі у відсотковому співвідношенні борошна вищого ґатунку від 65 до 99%. Навіть в житніх хлібах досить багато рафінованого борошна. Знайти дійсно цільнозерновий хліб - завдання для Шерлока Холмса.
⠀
В пекарні Hugge ми використовуємо борошно всіх сортів та видів помолу. Звичайно для чіабати не підходять важкі сорти борошна, як то спельтове або житнє. Для формування цих чарівних дірочок має бути багато білку. Ми навіть для цих потреб купуємо італійське борошно, де використовується високобілкова сировина.
⠀
Але цільнозерновий хліб - топ продажів нашої пекарні. Жива закваска чудово ферментує це борошно, залишаючи максимум грубих часточок і даючи пухкість та ніжність буханцю. А які добавки можна робити! Голова обертом: насіннячка, в'ялені овочі, трави, фрукти - чого душа жадає, все може бути.
⠀
Якщо потрібна більш детальна інформація з приводу дієтичності та користі цільнозернового хліба - пишіть "цікаво" в коментарях.

17/06/2020

Не одною закваскою! Ділюсь рецептом Лібургського Флаю, який сама часто печу влітку, поки є свіжа ягода.
Лімбургскій пиріг входить в традиційну нідерландську кухню. Перші згадки відносяться до XIV століття. Начинка може бути як солодка, так і солона.
Тісто:
Борошно - 320 г
Дріжджі сухі - 1 ч. Л.
Масло вершкове - 100 г
Цукор - 2 ст. л.
Цукор ванільний - 10 г
Сіль - 1/4 ч. Л.
Жовток - 1 шт.
Молоко - приблизно 100 г
Крупа манна - 1 ст. л.
⠀
Для змазування пирога:
Жовток - 1 шт.
Молоко - 1 ст. ложка
⠀
Для начинки:
Смородина - 300 г
Цукор - 2-3 ст. л.
Крохмаль - 1 ст. л.
⠀
Тісто: У чашу просіваємо борошно, додаємо цукор, сіль, ванільний цукор і сухі дріжджі. Все перемішуємо.
Додаємо холодне вершкове масло і перетираємо все в крихту. Беремо мірну склянку, кладемо в неї яєчний жовток і додаємо молоко до позначки 125 мл.
Виливаємо рідкі складові до сухих і замішуємо еластичне НЕ липке тісто. Кладемо його в кульок і залишаємо на 20-30 хвилин.
Відокремлюємо від тіста одну третину для верху пирога. З решти тіста розкочуємо пласт.
Перекладаємо тісто в форму, змащену вершковим маслом, одночасно формуючи бортики в 2 см. Борти підрівнюємо ножем і залишаємо форму з тістом ще на 20-30 хвилин. Форму для випічки обирайте діаметром 21-23 см.
⠀
Для начинки смородину миємо, видаляємо сухі гілочки, даємо трохи обсохнути, додаємо крохмаль і цукор. Струшуючи, трохи перемішуємо.
Через 20-30 хвилин на тісто в формі висипаємо ложку манки, тісто не намокало від соку смородини. Зверху висипаємо начинку.
Розрівнюємо.
З відкладеної раніше третини тіста нарізаємо смужки шириною приблизно 1 см і товщиною 2 мм.
Закриваємо верх пирога у вигляді плетінки. За бажанням можна прикрасити трояндочками і пелюсточками з тіста. Змащуємо яйцем, збовтаним з молоком.
Випікаємо пиріг зі смородиною в нагрітій до 180 градусів духовці до зарум'янювання, приблизно 20 хвилин. Готовий пиріг зі смородиною дістаємо з духовки і даємо йому повністю охолонути.
Тісто за смаком - щось середнє між дріжджовим і пісочним. Змінюючи начинки, змінюється загальний смак пирога. Це дуже смачно.
⠀
Ставимо ❤️ та зберігаємо рецепт, щоб не загубити😉

27/05/2020

А круасан-то родом з Відня!!! І символізує перемогу над османською імперією.
⠀
Саме так, ще в далекому XVII столітті, австрійська влада перемогла наймогутнішу армію того часу - османів. І створили вони рогалик у вигляді півмісяця і з задоволенням їли його та смакували.
⠀
Потім, колишній військовий австрійської імперії відкрив в Парижі пекарню. Звичайно що основною стравою стали круасани. Вони на стільки запали до душі французам, що навіть після повернення австрійського військового до Відня, Парижські буланжері продовжували випікати булочки у вигляді півмісяця. Правда тісто замінили на ламіноване вершковим маслом слоєне тісто.
⠀
Тепер всі знають круасани як еталон французької майстерності. І їдять його на сніданок з кавою. Найкращі пекарні мають рецепт 100 річної давнини в своєму меню. Один з таких я привезла в Україну.
⠀
Хрумка скоринка, слої що мають в роті та цікаві начинки. Ідеально до сніданку. Раніше я навіть уявити не могла, що одним круасаном можна наїстися не гірше ніж порцією вівсянки.
⠀
Цільнозернові круасани, начінка з чорного шоколаду та домашніх апельсинових цукатів. Жодних барвників, ароматизаторів та консервантів. І так, я ще не набрала вагу від них.😁
⠀
А які начинки Вам до смаку в хрустких круасанах?

22/04/2020

Смак Італії на Вашому столі. Хліб з ароматними оливками та в'яленими томатами.
⠀
Хто вже зі мною знайомий, той в курсі моєї любові до цільнозернового хліба з різноманітними добавками. Хітом продажів вже став хліб з льоном. Користь цього хліба важко переоцінити. Насіння льону має дуже корисні легкі олії в своєму складі та таку потрібну клітковину.
⠀
Буквально вчора вночі я спекла фантастичний духм'яний хліб з додаванням в'ялених томатів та оливок. В моїх запасах знайшла тільки турецькі оливки, але смак від того не змінився. Яка різниця де росло дерево, якщо плоди мають такий неперевершений аромат! Нотками фінального акорду став розмарин. Ця традиційна пряність має унікальний аромат, який важко сплутати з чимось іншим. Він витончений, тонкий та суто італійський.
⠀
Вся ця ароматична композиція чудово поєднується з цільнозерновим борошном. При випіканні ми отримуємо хрумку скоринку та вершковий аромат хліба.
⠀
Замовити цю італійську користь можна в дірект .hlib. Вартість за буханочку в 500-550 грам - 50 грн. Час виконання замовлення - від однієї доби. Ви ж пам'ятаєте скільки має проходити процес бродіння на живій заквасці?!😉
⠀
Замовляйте цей неперевершений та корисний хліб!

17/04/2020

Після Великодня Ви точно захочете цей смаколик! В ньому немає ні граму цукру та борошна! Тільки користь! Тільки Хард-кор!
⠀
Роки півтора тому, коли я захистила докторську дисертацію, зрозуміла що час братися вже за тіло. Адже розум прокачала) І перше, що попало під гарячу руку - система харчування. Я погоджуюсь з багатьма дієтологами: дієта це короткотривалий захід, який не принесе бажаного результату. Для здоров'я потрібно мати систему харчування.
⠀
Я почала згадувати свою юність - колись професійно займалась спортом і мені потрібно було весь час тримати вагу в одному коридорі. Тому з дієтологом я майже жила 2 роки попідряд. Але те, що класно просушувало в 16 років, в 27 вже не "канає". Вікові зміни в метаболізмі також дають про себе знати.
⠀
Я розуміла - потрібно штовхнути метаболізм, далі вже вийду на систему, яка підходить мені. Для такої цілі я обрала дієту Дюкана. Певно багато хто чув про неї і вона дійсно дає результат на довгий час. Але за однієї умови - зміни харчових звичок. Для мене ця система зробило те, що я й вимагала - за 2 місяці -7 кг. Ідеально ☺️
⠀
Саме на цій системі я собі сформувала перелік смачних, корисних та абсолютно безпечних смаколиків, які вже півтора роки живуть на моїй кухні:
⠀
🍰Чізкейк без борошна та цукру. В основі в мене висівки, насіння чіа та сухе молоко, в сирному слої - кислий сир та яйце, желейна верхівка - ароматне каркаде. Підсолоджувач - стевія або сухразід (в залежності що в мене є зараз) - те, що можна людям, хворим на цукровий діабет. А для нас це важливе питання - відсутність рафінованих цукрів, які спричиняють швидкий викид інсуліну.
⠀
🧁Сирні кекси з яблуками - найніжніші створіння, що я колись куштувала! Вони дійсно тануть в роті, а яблучка залишають соковитими ці кексики.
⠀
🍪Льняні хлібці з насіннями та овочами. Коли хочеться чогось перекусити, ці хлібці рятують як ніхто - нейтральний смак чудово поєднується з кремовим сиром, солоною рибкою, авокадо, фруктовим пюре або арахісовою пастою. Також немає ні борошна, ні алергенів. Чудові хлібчики для малечі та тих, хто слідкує за своїм раціоном.
⠀
Всі ці корисності доступні для замовлення. Пишіть в Дірект .hlib

13/04/2020

Сезон пасочок відкритий! Смакуйте духм'яну та солоденьку випічку за класичними рецептами.

Особисто я полюбляю випічку з масою родзинок, кураги, ванілі та солоденькою помазкою. Зверху сухофрукти - корисні та смачні.

Але чудово розумію, що є поціновувачі простої здоби. Щоб смак можна було наповнити ароматною кавою чи чаєм. Я можу робити будь-який варіант.

Ще маю декілька місць на четвер на передзамовлення пасочок.

Чекаю в Дірект .hlib

06/04/2020

Де зберігати хліб. Огляд хлібниць: що краще обрати.
⠀
Як і обіцяла, роблю пост про те, де краще зберігати хліб на заквасці та як це роблю я.
⠀
Всі ми звикли до громіздких дерев'яних чи металевих коробок, що так заважають на робочій поверхні. А ще там часто збираються крихти, на яких цвіль живе як на курорті. Прибирати ж руки часто не "доходять". Особливо магазинний хліб, який частенько при вистиганні заражається в запилених мукою приміщеннях саме цими цвілевими грибами.
⠀
Найдешевшим рішенням зберігання буде емальована кастрюля. Її легко прибирати, знезаражувати та підтримувати вологість. Проблема каструлі - естетичність. точніше її відсутність. Хоча, як маєте в прованскому стилі і вона чудово пасує до вашої кантрі кухні - Не питання! Юзайте каструлю. До речі, моя бабця паски завжди зберігала в таких каструлях.
⠀
Найкращий варіант - керамічні хлібниці. Виглядають вони естетично, мають отвори для доступу повітря. А якщо внутрішня сторона кришки не глазурована, то ще й чудово підтримує вологість. Проблема такої хлібниці - Вартість. Професійні коштують таки значну суму.
⠀
Де зберігаю я? В пакеті для заморозки в камері холодильника. Як справжній пекар я хліба їм мало. Зазвичай це якісь пробні півпорції хліба, на яких я тренуюсь. А коли мені потрібно то я просто відрізаю пару скибочок та розігріваю в мікрохвильовці. 30 секунд і хліб як з печі. Таким чином в мене може телімпатись буханочка до 2 тижнів. І не цвіте😉.
⠀
Де зберігати - залежить від ваших вподобань. Якщо хліб з'їдаєте скоренько, то й в дерев'яній не буде проблем. Головне вчасно її прибирати від крихт.
⠀
А де Ви зберігаєте ароматні шматочки Хліба? Напишіть в коментарях!

23/03/2020

Щедроти аби розпробувати! Знижка в 25% на перше замовлення!

Більшість ставиться з острахом до новинок. Щоб Вас не гризла зелена жаба за витрачені гроші - отримайте свою знижку. Скуштуйте домашній хліб та закохайтесь в нього на все життя!

Кожен мій виріб печеться з любов'ю. Я вкладаю тепло рук в тісто, що старанно вимішується. Без цього воно неживе та позбавлене енергії. І я не тільки про енергетичне поле пекаря а про звичайний процес розвитку клітковини, що створює пухкий каркас.

Ну і як бонус - я привезу Вам замовлення абсолютно безкоштовно!

Просто я дуже люблю бачити затьмарені смаковим щастям очі.

Для замовлення пишіть в дірект .hlib або за лінком в шапці.

І не забудьте! О квітні карета перетвориться на гарбуза а знижка в спогад!

23/03/2020

По суті, від звичайного білого хліба склад чіабатти відрізняється тільки наявністю в ньому молока і вершків.
⠀
Велика пористість і тверда скоринка - послужили приводом для забавної назви хлібу. У перекладі з італійського «чіабатта» означає «килимові тапочки», на які, на думку італійських кухарів, схожий батон цього хліба.
⠀
В цілому склад продуктів, які входять в рецепт приготування чіабатти, такий же, як і для будь-якого іншого сорту хліба: борошно, сіль, вода, дріжджі або закваска. У більшості випадків в рецепт італійського хліба додають вершки або молоко, іноді - зелень, оливки і спеції.
⠀
Оригінальний італійський рецепт приготування чіабатти вказує на використання спеціального високобілкового борошна. Вміст протеїнів в ньому має становити 12-14%. Це сприятиме як дієтичності хліба (чим більше білка, тим менше вуглеводів і, отже, загрози для фігури і обміну речовин), так і створенню потрібної структури чіабатти. Частково завдяки цьому борошну збільшується кількість і об'єм пор в хлібі, і утворюється тверда скоринка.
⠀
Однак все вищесказане - не догма. Італійська чіабатта як сорт включає в себе безліч різновидів, іноді - досить відмінних один від одного.
⠀
Чіабатта може мати різні властивості в залежності від вхідних в неї інгредієнтів, а отже і різні назви:
⠀
- como ciabatta, яку виготовляють в містах в околицях озера Комо і відома своєю легкістю, пористістю і хрусткою скоринкою;
⠀
- ciabatta toscana, більш щільна і з більш м'якою кіркою;
⠀
- ciabatta al latte виходить при використанні в рецепті молока (так і перекладається - «чіабатта на молоці»);
⠀
- ciabatta integrale, що готується з цільного пшеничного борошна.

В Hugge пекарні є ароматні чіабатти з оливками та базіліком. І ціна досить смачна - від 15 гривень за батон. Замов свій шматочок Італії, поки того не зробили інші (а рук у мене тільки 2)

23/03/2020

Піца - це одне з найпоширеніших, популярних і продаваних страв в світі. Величезна кількість рецептів, можливість застосування традиційних продуктів, легкість приготування і приголомшливий смак роблять її улюбленими ласощами для величезної кількості людей майже у всіх країнах.
⠀
Традиція викладати різні салати, м'ясо і сир на плоский хлібний корж з'явилася ще в Стародавньому Римі, коли такі щільні коржики використовувалися замість тарілок. Іноді деякі інгредієнти, наприклад - сир, викладалися на корж ще до його запікання, щоб разом з хлібом запектися і надати новий чудовий смак. По суті, це вже і була піца, хоч і більш проста, ніж більшість нинішніх сортів.
⠀
Справжня ж піца з'явилася в Європі на початку 16-го століття, коли мореплавці вперше привезли в Європу томати. Саме їх додавання до складу коржів першими італійськими кухарями і ознаменувало появу страви, якому судилося підкорити весь світ. Історія походження піци говорить про те, що з Італії вона швидко поширилася по всій Європі, а вже в 19-му столітті емігранти з Неаполя привезли її в США, де її поширення стало ще більш стрімким.
⠀
Цікаво, що абсолютно самостійно піца розвивалася в Японії. Тут її називають «окономіяки» і готують з використанням морепродуктів. Тільки після активної інтервенції західних кулінарних традицій в Японію асортимент окономіяки поповнився пармезаном, помідорами і шинкою в складі.
⠀
Піца славиться тим, що в її склад можна покласти все, що завгодно. Практично будь-які овочі, багато фруктів, м'ясні продукти, сир, риба, гриби, спеції і соуси відмінно поєднуються з прісним смаком самої коржі. Завданням повара тут є тільки підібрати саме поєднання цих начинок в одному складі.
⠀
Важливим є те, що жоден сорт не має на увазі використання для приготування складу будь-яких синтетичних продуктів. Тільки деякі сорти піци готуються з салямі і шинкою, в складі всіх же інших використовуються натуральне куряче м'ясо, тунець, яловичина і тому подібні продукти.
⠀
Піцу можна робити і на цільнозерновому борошні. Особисто я полюбляю американський варіант: пухке тісто, багато начінки та соусу. На живій заквасці можна зробити не тільки смачну а ще й поживну піцу! Спробуйте!

Hugge

28/06/2020

20/06/2020

17/06/2020

27/05/2020

22/04/2020

17/04/2020

13/04/2020

06/04/2020

23/03/2020

23/03/2020

23/03/2020

Address

Opening Hours

Telephone

Website

Alerts

Contact The Establishment

Shortcuts

Share

Category

Monday	09:00 - 17:00
Tuesday	09:00 - 17:00
Wednesday	09:00 - 17:00
Thursday	09:00 - 17:00
Friday	09:00 - 17:00
Saturday	09:00 - 17:00
Sunday	09:00 - 17:00