21/06/2018
Bar 56-1 只是個暫時門牌號碼... 經過三年多的自然發酵 (和無數的 stuck fermentation)，懶散葡萄酒吧人終於釀出了店名 ～ Qvevri ～ 她是很古老, 由陶土製成的釀葡萄酒容器，八千多年前在喬治亞(國) 被造出使用，沿至現代仍由世襲技術工匠製造。
就像埋在地下釀(自然)酒的 qvevri，自然酒吧 Qvevri 也非常 'underground'，(就是大部分業界也不知的那種) 自2015開喝，是台灣最早期專注於自然酒類的 winebar - 不是bistro，也沒套餐，而是以能隨意喝杯精選好酒，配個小點聊天地酒為主的 葡 萄 酒 吧。
我們珍重這些以極低度干擾的種植、釀酒方式和極微量的SO2添加 (其他的雜七雜八就更不用說了) 的真誠葡萄酒。如同那些小葡萄農，我們沒有龐大資金撐腰或是趕流行，而是延續多年在國外葡萄酒界工作培養出的熱情和經歷來分享、提供一個讓大家能接觸說真話的葡萄酒的放鬆空間 ....
Qvevri - bar à vin naturel.
歡迎大家來茫茫！
P.S. 我們仍脫離不了fb的魔掌，請大家到 Instagram 來看我們：https://www.instagram.com/vinovino561/
