九杯

17/07/2021

女孩最愛調酒

面對令人眼花撩亂的酒單時總是令人不知如何選擇。初入酒吧的妳抑或熟門熟路的妳是否一直在尋覓自己的命定調酒？究竟甚麼樣的女孩適合甚麼樣的調酒呢？以下推薦幾款女孩喜愛的調酒給每個獨一無二的妳。

螺絲起子：螺絲起子最適合清純甜美的女孩。它是一款由伏特加與柳橙汁結合的調酒，成分單純且口味酸甜。果汁的清甜中和掉了酒精的嗆口，這樣的調酒配上清新的女孩多麼合適。也因為它酒味較淡，深受剛開始接觸調酒的女孩所喜愛。

瑪格麗特：和螺絲起子完全不同調性的瑪格麗特，以龍舌蘭為基酒，加入橙酒並在杯口抹上一圈鹽巴。稍帶苦澀的味道配合著瑪格麗特深情的背景，適合歷經風霜，乘載著許多故事的女孩。或許她們能在此款調酒中嚐到生活的滋味。

桑格利亞：活潑可愛、外向大方的女孩最適合來一杯桑格利亞。此款西班牙調酒用紅酒加上各式水果，滋味豐富且甜蜜。就像是這類的女孩帶給人的怦然一樣令人心動。

琴通寧：那麼氣質優雅內斂的女孩適合哪款調酒呢？大概非琴通寧莫屬吧。琴通寧由琴酒和通寧水配上些許檸檬。琴通寧不甜也不過烈，入口後口腔留下淡淡香味。就像是這樣的女孩帶給人的餘韻無窮。

貝禮詩奶酒：此款調酒以提煉的鮮奶油和威士忌揉合香草的香氣製成。溫暖心細的女孩喝到時，肯定會為它的溫潤濃郁傾心。奶香和淡淡酒香就像這類的女孩溫柔又令人難以抗拒。

以上幾款調酒都是普遍受到女孩喜愛的熱門調酒，下次去到酒吧時不妨嘗試看看和自己相像的酒種吧！

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服務範圍: 新北新莊 & 台北中正/大同/中山/大安/信義

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22/06/2021

性慾海灘 S*x On The Beach

美好的夏天到了!好想去海邊享受陽光、沙灘、比基尼啊，但疫情當前這個計畫目前只能停留在想像 QQ。因此為了在家也能感受一下夏日氣氛，今天要介紹一款非常受女性朋友歡迎的沙灘雞尾酒!

沙灘雞尾酒之中，相信沒有任何一款比 S*x On The Beach 更容易令人臉紅！女士對着調酒師說：「給我一杯 S*x On The Beach 」，酒精尚未流入血液，情緒氣氛已經變得高漲。

這杯酒名充滿了性暗示的調酒是源自1987年，佛羅里達一間酒商為了宣傳自家新上市的蜜桃酒，舉辦了一場宣傳活動。調酒師要拿酒商新推廣的蜜桃酒創作一款雞尾酒，在自己工作的酒吧發售，銷售量最大的酒吧便可獲得獎金，調酒師亦有一筆額外的獎金落袋。

而當 S*x On The Beach 的創作者 Ted 被客人問到這雞尾酒的名字時，他看着海灘上的男男女女，心想：你們來到佛羅里達州度假，不外乎就是沖着性和海灘吧。於是脫口而出說是 S*x On The Beach 。

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13/06/2021

調酒知識分享，六大基酒(六) 白蘭地 BRANDY

16世紀時，法國將葡萄酒輸往世界各地，但是由於英法大戰海上運輸經常中斷，儲存大量葡萄酒費用龐大，所以有人想出將葡萄酒蒸餾以減少體積，運到目的地再兌水販售。後來發現將蒸餾後的葡萄酒儲存於木桶後，風味更勝從前蒸餾後的葡萄酒竟更受歡迎，且貯藏時間越長酒味越醇，於是白蘭地由此發展開來。

白蘭地泛指以水果為原料製作的蒸餾酒，但大多還是指以葡萄酒加以蒸餾濃縮製成的酒。其中以法國干邑區生產的葡萄白蘭地最知名，如同只有在香檳區出產的汽酒才可以叫香檳，法國也特稱之為干邑白蘭地(Cognac)。

不同於威士忌使用年份表示陳放時間，白蘭地是以縮寫的方式來標示。一般分為三個等級: VS (Very Special) 表示陳放兩年以上、VSOP (Very Special Old Pale) 表示陳放四年以上、XO (Extra Old) 表示陳放十年以上。由於貯藏在橡木桶時，橡木的色素會溶入酒中形成褐色，所以年代越久顏色越深酒味越醇。不過現在的釀酒廠幾乎都會使用焦糖加色。

更多相關內容:
https://www.ninecups.net/article/15/

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25/05/2021

調酒知識分享，六大基酒(五) 威士忌 WHISKY

製作威士忌的原料主要有大麥、大麥芽、小麥、玉米、裸麥（又稱「黑麥」）幾種，雖然在傳統觀念上，許多人都認為威士忌是以大麥為原料製造，但實際上卻不盡然如此。而目前世界上出產威士忌有名的國家除了最常聽到的蘇格蘭跟美國，還有愛爾蘭、加拿大和日本。

我們常聽到蘇格蘭單一麥芽威士忌、蘇格蘭調和威士忌，但其實兩者都是都是有「調」過的。
所謂的「單一麥芽 Single Malt」指的是「單一酒廠」的酒，這裡面包含來自單一酒廠但「不同木桶、不同年份」的酒液調製而成，因此能辨識一家酒廠的典型風格。
「調和 Blended」則是混合了同一品牌但來自不同酒廠的威士忌，而因為經過調味，調和威士忌的優點則是保持了品牌風格的穩定統一。

而根據蘇格蘭威士忌的法規，威士忌在木桶必須陳放「至少三年」否則不能被稱之為威士忌！而每一支酒瓶身上的年份指的是該酒款所用來調配的所有酒中的「最低年份」。一支標榜「21 年」的威士忌，在它的配方中所使用「最低年份的酒」就是21 年，而其他的原酒年份就只能一樣或更高。

更多相關內容: https://www.ninecups.net/article/14/

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17/05/2021

調酒知識分享，六大基酒(四) 龍舌蘭 TEQUILA

被墨西哥人民稱做神的禮物的龍舌蘭，其原料為當地一種特有的植物「龍舌蘭草」，外型類似蘆薈的多肉植物，此種植物的莖就是龍舌蘭的原料。其製作過程包含六大步驟：採摘、蒸烤、研磨、除漿發酵、蒸餾與陳釀。特別的是，有別於許多酒種越陳越香的特色，龍舌蘭容易在陳釀的過程中喪失風味，一般釀造時間不宜超過五年。

講到龍舌蘭（Tequila）依照釀造時間可以分為數個等級。「blanco」或「silver」指沒有經過任何陳年的龍舌蘭酒，味道最為辛辣嗆口。「gold」或「joven abocado」指的是淡、金黃色的龍舌蘭酒，加入了些許焦糖呈現漂亮的色澤，風味較前者順口些。 「reposado」指的是在大桶或酒桶中陳年兩個月的龍舌蘭酒，是市面上最常見的類型。而「anejo tequila」則至少在酒桶中經過了一年的陳年，也是當中等級最高的一種。

調酒中數一數二經典的瑪格麗特就是由龍舌蘭做為基酒，另外還有龍舌蘭炸彈與龍舌蘭日出也都是以此款基酒為底。對於初學者來說，龍舌蘭的辛辣風味對於部分初學者來說沒這麼好掌握，但是它特殊的風味仍讓許多人深陷其魅力。

更多相關內容: https://www.ninecups.net/article/13/
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10/05/2021

調酒知識分享，六大基酒(三) 蘭姆酒 RUM

蘭姆酒是以甘蔗為原料釀製的蒸餾酒，甜甜的蔗香味使蘭姆酒非常適合和果汁做搭配，經常用於酸酸甜甜的熱帶水果調酒，是相當受歡迎的基酒。

由於生產的國家非常多，蘭姆酒的分類一直沒有統一的標準，但部分以其特殊顏色而聞名，例如 : 白蘭姆酒 (White Rum)、金蘭姆酒(Gold Rum)、黑蘭姆酒(Dark Rum)，其他還有水果調味的風味蘭姆酒（Flavored Rum）、添加香料製作的香料蘭姆酒（Spiced Rum）等等各式各樣不同的蘭姆酒，可以隨著自己的喜好，慢慢嘗試不同類型的蘭姆酒。

雖然不同蘭姆酒風味差異很大，但白蘭姆酒(White Rum)是調酒最常用到的蘭姆酒，對調酒初學者來說入手一瓶就非常夠用，一般酒譜沒有特別標示，都可以使用它來調製。

更多相關內容: https://www.ninecups.net/article/10/

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03/05/2021

果味清爽的夏季飲品 ! 鱈魚角 Cape Codder

Cape Codder背後有一個獨特的故事，因為與其說是故事它更像是一種營銷策略。基本上他是由著名的蔓越莓汁公司 Ocean Spray (優鮮沛)發明的，目的是鼓勵更多的人購買他們的蔓越莓汁。當時這種飲料被稱為"紅魔鬼"，但後來由於Cape Cod（鱈魚角）是種植蔓越莓主要地區，且公司總部也與其有著獨特的聯繫。所以才改名為 Cape Codder 對公司的宣傳也有幫助 。

因此鱈魚角的招牌雞尾酒不過是附近一家企業在1960年代的營銷策略，為了引起了人們對其中一種產品的興趣。但它現在已成為該地歷史的一部分，您會在夏天看到該地區幾乎每個酒吧都在享受鱈魚角的人們。

更多相關內容: https://www.ninecups.net/article/12/

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25/04/2021

調酒知識分享，六大基酒(二) 琴酒 GIN

琴酒是將穀物為原料經發酵與蒸餾後，增添以杜松子為主的多種藥材與香料調味後，所釀製而成的蒸餾酒，因此獨特的藥草香氣是琴酒特色之一。杜松子 (Juniper Berry) 外觀近似藍莓，是製作琴酒的重要原料，因此琴酒也經常被稱為「杜松子酒」。

琴酒有許多種類，但目前市佔率最高、調酒最常用的是英式倫敦琴酒（London Dry Gin），以琴酒為基酒的經典雞尾酒是六大基酒最多的，而其中最具代表性的酒款就是雞尾酒之王「馬丁尼 Martini」，其他還有著名的「布朗克斯 Bronx」以及「琴通尼 Gin Tonic」等等各式變化的雞尾酒。

建議初學者可以先入手最常用的英式倫敦琴酒，如果酒譜沒有特別標示琴酒種類，都可以使用它來調製。

更多相關內容: https://www.ninecups.net/article/9/

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19/04/2021

調酒知識分享，六大基酒(一) 伏特加 VODKA

伏特加為透明無色的蒸餾酒，製作原料相當多元，包括穀物、麥芽、水果或根莖類作物等各式各樣的原料，因為沒有特別明顯的香味，需要細細品味才能感受到不同品牌或原料的差異性，而作為伏特加的生產大國，許多知名品牌都誕生於俄羅斯和波蘭。

伏特加大致可分為「原味伏特加」和「調味伏特加」兩類。原味伏特加幾乎沒有味道就像加了水的酒精。而調味伏特加會加入各種材料，口味可能是水果、巧克力、焦糖等等，喝起來口感和香氣也差異很大。

酒譜中的伏特加如果沒有特別標示口味，指的就是原味伏特加，是最適合初學者的基酒。

更多相關內容: https://www.ninecups.net/article/8/

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九杯於2021年4月24號晚上第二波試賣，試賣價7折！

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13/04/2021

調酒知識分享，直調法 (Build) 與 Highball 調酒

調酒的調製手法有許多，說到新手入門的簡單調酒技法，就是「直調法」(Build)，而直調法的經典就會想到 Highball 調酒，而這個我們常在居酒屋才聽到的 Highball (ハイボール) 又是什麼意思呢？

直調法十分簡單，只需準備量酒器與吧匙 (細長的攪拌匙)，先在杯中加入冰塊，隨後依序加入基酒與副材料，再稍加攪拌即可飲用！若家中無吧匙也可以用筷子替代。

只有基酒與軟性飲料 (e.g., 如蘇打水與果汁等無酒精成分的飲料) 都可以被稱為 Highball，而用來裝 Highball 的杯子則被稱為 Highball 杯 (高球杯)，通常為直筒狀，250 至 350 ml 之間，也常被當成水杯使用。現在居酒屋 Highball 通常是指烈酒加上蘇打水此種調酒的總稱，這種說法在日本比較流行，如在歐美，可能清楚地說明要一杯「威士忌＋蘇打水」比 Highball 更容易溝通。

更多相關內容: https://www.ninecups.net/article/7/

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12/04/2021

調酒知識分享，調酒的最基本組成元素為何？

一杯調酒常見的內容有基酒 (e.g., 如伏特加、蘭姆酒)、副材料 (e.g., 如蘇打水、檸檬汁)、香甜酒、冰塊、裝飾。 基本上每一天調酒都有基酒以及副材料，而香甜酒、冰塊、裝飾則可根據不同調酒以及個人喜好進行刪減。舉個例子，自由古巴並沒有添加香甜酒。而如瑪格麗特調製完成後則通常不會再添加冰塊。

更多相關內容: https://www.ninecups.net/article/6/

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九杯於2021年4月24號晚上第二波試賣，試賣價7折！
來上一杯Vodka Lime，或許今晚真愛就在那燈火闌珊處。

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11/04/2021

伏特加萊姆，經典不敗調酒？最佳入門款調酒？

這款調酒或許沒有可歌可泣抑或浪漫動人的故事，卻是幾乎所有人心中不敗的經典。最初由另一種調酒Cape Cod變化而來，在影集慾望城市中爆紅。女主角凱莉熱愛的柯夢波丹就是此款調酒的變化，誰不想和主角一樣在五光十色的紐約大都會中尋覓真愛呢？

伏特加萊姆材料簡單容易表現伏特加的風味，因此愛好伏特加的朋友可以根據不同品牌的伏特加找出自己最喜歡的感覺，調出一杯專屬於自己的 Vodka Lime !

更多相關內容: https://www.ninecups.net/article/5/

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