07/05/2026
໋𓊤 ˖𓇨
⁕ 𝗖𝗢𝗠𝗙𝗬 ✕ 𝗡𝗘𝗪 𝗙𝗟𝗔𝗩𝗢𝗥𝗦
桃園酒吧嘉年華 ＊ 選豆合作夥伴 ❹
▸ 𝙎𝙄𝘿𝙍𝘼 𝙘𝙤𝙛𝙛𝙚𝙚 𝙧𝙤𝙖𝙨𝙩𝙚𝙧 栖爪咖啡豆調研所
〖 漫步於咖啡的宇宙之中⌖˳ 〗
一家座落於中路小公園旁的自家烘焙咖啡館
致力於還原咖啡本質風味
探索精品咖啡豆在烘焙及配豆上的風味配置
⋮⋮⋮⋮選豆⋮⋮⋮⋮
湯姆兔魯斯⌇風味平衡的藝術
淺焙 𝘓𝘪𝘨𝘩𝘵 𝘙𝘰𝘢𝘴𝘵
前調┊︎乾燥草莓、水蜜桃的濃郁甜香
中調┊︎荔枝與水果軟糖的活潑酸甜感
後調┊︎甜橙的清爽收尾
⸝⸝
▸▸ 拼配概念探索特殊發酵的無限可能
身為烘豆師的我
一直著迷於⟨⟨特殊發酵⟩⟩所帶來的驚喜風味
這次推出的 湯姆兔魯斯 ⟨ 𝘛𝘰𝘮 𝘏𝘰𝘱-𝘤𝘳𝘶𝘪𝘴𝘦 ⟩
是我針對兩款極具代表性的特殊處理豆進行的深度實驗
我的目標不僅是疊加風味
更是要透過精準的拼配技巧
消除特殊發酵可能帶來的雜質感
讓強烈的風味在口中轉化為優雅
且無違和感的和諧層次
選用豆款如下
❶哥倫比亞 天堂莊園 蜜桃荔荔 ⟨雙重厭氧⟩
這款豆子由知名生產者迪亞哥
⟨ 𝘋𝘪𝘦𝘨𝘰 𝘚𝘢𝘮𝘶𝘦𝘭 𝘉𝘦𝘳𝘮𝘶𝘥𝘦𝘻 𝘛𝘢𝘱𝘪𝘢 ⟩ 打造
代表了哥倫比亞頂尖的後處理技術
產區/海拔┊︎考卡 ⟨ 𝘊𝘢𝘶𝘤𝘢 ⟩ / 𝟣,𝟪𝟧𝟢 - 𝟤,𝟢𝟧𝟢𝘮
品種/處理法┊︎𝘊𝘢𝘴𝘵𝘪𝘭𝘭𝘰, 𝘊𝘰𝘭𝘰𝘮𝘣𝘪𝘢, 𝘊𝘢𝘵𝘶𝘳𝘳𝘢 / 雙重厭氧處理
風味特性┊︎極致的香甜多汁
擁有顯著的水蜜桃、荔枝、草莓香氣
並帶有如優格般的綿密口感與玫瑰花香
❷泰國 清萊 𝘉𝘭𝘶𝘦𝘬𝘰𝘧𝘧 處理廠 ⟨雙重厭氧蜜處理⟩
來自泰國 𝘋𝘰𝘪 𝘊𝘩𝘢𝘯𝘨 產區
由泰國第一屆 𝘚𝘊𝘈 主席 𝘈𝘩-𝘚𝘶𝘱𝘢𝘤𝘩𝘢𝘪 監製
展現出穩定且純淨的特殊發酵工藝
產區/海拔┊︎清萊/𝟣,𝟥𝟧𝟢 𝗆
品種/處理法┊︎ 𝘊𝘢𝘵𝘪𝘮𝘰𝘳 / 雙重厭氧蜜處理
⟨ 加入食品級酵母於不鏽鋼桶發酵 ⟩
風味貢獻┊︎提供了厚實的基調與穩定的特殊風味表現
為拼配增添了結構感
這款拼配作品將 ⟨ 天堂莊園 ⟩迷人的花果香氣
與 ⟨ 𝘉𝘭𝘶𝘦𝘬𝘰𝘧𝘧 ⟩精緻的發酵工藝相結合
透過反覆測試
有成功讓草莓、蜜桃與柑橘的調性交織在一起
既保留了特殊處理法的飽滿張力
又呈現出極佳的平衡與耐喝度 𓎺𓂃 𓈒 𓏸
⋮⋮⋮⋮活動⋮⋮⋮⋮
這次的𝘊𝘰𝘮𝘧𝘺
和𝟦間獨特魅力的咖啡店家聯動
為酒吧嘉年華特調挑選適合的咖啡豆
以咖啡本身的風味
搭配人格特質的概念
做出全新的感官味蕾
讓現場體驗變得更有趣≋°⋆⁺
#桃園酒吧嘉年華
#桃園咖啡廳
#栖爪咖啡豆調研所
