25/10/2026
＃ICHI2026秋冬新菜暖心上市。
10.26—11.01 首週限定，新菜 8 折。
把秋冬的第一口，留給 ICHI。
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【ICHI十道秋冬新菜色大曝光】
#鱈魚肝甘醋漬
鱈魚肝的濃潤，不必靠重口味證明。以昆布甘醋收住脂香，海帶芽、海藻與紫洋蔥絲將口感帶回清爽的一端。先是豐厚，接著微酸、鹹鮮，最後留下明亮尾韻——很適合替一個秋冬夜晚，優雅地開場。
#焙煎胡麻嫩豆腐沙拉
炙燒秋刀魚捲在火上留下剛好的焦香，豐厚油脂也因此有了俐落輪廓。焙煎胡麻醬柔柔包住嫩豆腐與生菜，松子添入細緻堅果感，櫻桃番茄則留下清甜。這不是循規蹈矩的沙拉，而是一道懂得平衡濃與淡的開場。
#山椒香韻豚五花
豚五花經火炙烤，將油脂逼成金褐脆度，切面仍柔軟多汁。日本山椒的清冽微麻隨熱度散開，極細蒜絲則添上一筆爽脆與辛香。濃郁與輕盈，在同一口裡剛好並肩；像秋夜裡，一件剪裁精準的深色外套。
#西京味增炙香起司麻糬
西京味增的甘甜，碰上炙至微焦的麻糬與融化起司，成了一口漂亮的反差。外層微酥、內裡Q彈柔軟，海苔粉與海苔絲在後段拉出鹹香。適合配一杯清酒，讓溫度、黏韌與餘韻，慢慢延長夜晚。
#柚香鮮蝦金磚
手打蝦漿包進白蝦、胡蘿蔔與毛豆，炸成一枚輪廓端正的金磚。第一口是吐司外層的酥，接著才是蝦肉的鮮甜與彈性；最後一縷柚子絲輕輕掠過，把熱度收成明亮、乾淨的香氣。
#藤椒香醋慢燉厚切牛舌
厚切牛舌經時間慢燉，將原本堅實的纖維熬成近乎入口即化的柔軟，仍保有一點俐落咬感。藤椒的清麻像一束冷光，香醋則以沉穩酸度收住肉香。不是張揚的濃烈，而是一道越慢吃、越顯從容的秋冬主菜。
#香濃起司蘑菇鐵鍋鬆餅
鐵鍋端上桌時，邊緣仍帶著烤爐留下的焦香。自製麵糰在高溫裡蓬鬆，蘑菇醬、香菇與起司慢慢融開，再以鮭魚卵點出鮮味。外圈酥脆、中心柔軟，熱度與乳香交疊成秋冬最剛好的慰藉。
#煙燻火腿鐵鍋鬆餅
生火腿與手造煙燻火腿的鹹香，遇上剛融化的起司，讓鐵鍋鬆餅有了更成熟的輪廓。自製麵糰烤出酥脆邊緣，中心依然柔韌，芝麻葉則留下一筆微苦清香。每一片，都帶著熱度、乳香與迷人的煙燻餘韻。
#秘製旨辛牛腸鍋
慢火熬出的日式高湯，先以旨味鋪底，再讓秘製旨辛緩緩升溫。牛腸的豐腴、蔬菜的甜、綜合菇的深度與豆腐的柔軟，在鍋裡彼此借味。不是直接撲來的辣，而是愈煮愈清晰、層次分明的辛香。
#柚香季節盛合海鮮鍋
牡蠣、白蝦、蛤蜊與當季鮮魚，在柴魚湯底裡慢慢舒展，豆腐、香菇與蔬菜把湯頭襯得更甜。柚子胡椒留下一點清亮辛香，讓豐盛海味始終保有輪廓。秋冬最奢侈的事，或許就是和一桌人共享這鍋熱氣。
#台北居酒屋 #信義安和美食 #新菜首週8折 #1026至1101限定
