01/11/2024
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元方 Mason
Product Director at Nest by Pun
我是元方,Mason,任職於nest by PUN的酒單作者。喜歡傳統浸漬、澄清、雞尾酒文本。視自製材料為積木,著重自製材料的搭建組裝,同時追求易於複製,及僅需最少設備的技術。
我們在nest研製雞尾酒的方法,是選擇先做出一款紮實的自製材料,於酒譜中強化意象的連結,並思考自製材料的合理性——試圖在無邊的創意中留下一點規矩,試圖在各自表述的創作之中,自成天地。
如果有選擇,我們總是簡單的用上一代人的方法,去取悅這一代人的複雜。我們相信一塊積木的工藝重點,首先在於它是否可以完整的契合起來;所有天馬行空的想法,都要在同一個天空之下。
TOMATO MARTINI 16.7% abv
雪莉酒番茄汁|瑪芮琴酒|橄欖鹽水|鹽膚木酊劑|迷迭香
sherried tomato juice|gin mare|olive brine|sumac tincture|roasted rosemary
鮮鹹,爽脆,蔥鬱
savory, crisp, lush
TRIDENT 20.1% abv
阿夸維特|朝鮮薊苦酒|淡色雪莉酒|桃子苦精
akvavit|cynar|manzanilla|peach bitters
細膩,堅果,揮之不去
delicate, nutty, lingering
PARMIGIANO RAMOS 9.7% abv
帕瑪森波本|檸檬汁|鮮奶油|乳清|蜂蜜|蘇打
parmigiano bourbon|lemon juice|cream|whey|honey|soda
泡沫感,乳脂滑順,鮮鹹
foamy, creamy, savory
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