王匯所 Ong Lab｜板前鍋烹·酒肴料亭

08/06/2026

「最好的 Pairing，是在入口的那一刻，發現酒與食物都不再孤單。」—— Doris Teng

【從零到酒匠：五年的感官覺醒】
五年間，Doris 從初學者華麗轉身為 SSI 國際酒匠。這次，她帶著西點烘焙師出身的精準味覺，將敏銳觸覺帶入「鍋物」領域。在她眼裡，火鍋煙霧騰騰的背後，正是湯底、食材與酒液共振的最佳場域。

【限時快閃：王匯所 × 小酩sake】
我們邀請您在每週的限時快閃活動中，體驗由酒匠 Doris 親自執杯的客製化品飲服務。她捨棄公式化搭配，用直覺與專業，為王匯所鍋物注入靈魂。

「我不只是一位日本酒酒匠，更是一位將生活風味揉合、發酵的引路人。」 —— Doris Teng

快 @ 身邊的酒友一起來吃鍋！座位有限，建議提早線上 inline 或電話訂位 ☎️

【 店 家 資 訊 】
📍 王匯所 Ong Lab
▫️ 地址：臺北市大安區光復南路180巷1號
▫️ 電話：（02）8771-0131
▫️ 營業時間：
　 週一至週五 11:30-16:30，17:30-23:30
　 週六、日 11:30-23:30

#鍋酒館 #日本酒酒匠
#國父紀念館美食 #台北火鍋推薦

02/06/2026

在熱騰騰的火鍋裡，把浪漫慢慢煮進心裡❤️‍🔥

這個「親吻情人節」
不管是心動曖昧中、熾熱熱戀中，還是細水長流的資深戀人們
都很適合一起來享受一頓暖心又暖胃的火鍋約會！

6/12（五）- 6/14（日）限時驚喜活動登場✨
走進「王匯所」的浪漫燈光下，用日式京都風味火鍋搭配微醺小酌，把日常過成屬於兩個人的甜蜜時光。

座位有限，趕快牽起你最重要的人來吃鍋！

立即線上inline訂位／來電訂位
一起度過最有溫度的情人節 ♡

—— 【 店 家 資 訊 】 ——
📍 王匯所 Ong Lab
▫️ 地址：臺北市大安區光復南路180巷1號
▫️ 電話：（02）8771-0131
▫️ 營業時間：
　 週一至週五 11:30-16:30，17:30-23:30
　 週六、日 11:30-23:30

#鍋酒館 #國父紀念館美食
#台北美食餐廳 #台北火鍋推薦 #情人節餐廳推薦

28/05/2026

在王匯所，您的生日值得一場溫暖與微醺交織的儀式感 🎂

嚴選日本京都風味酸白菜火鍋，搭配溫潤清酒，在氤氳熱氣中勾勒美好的微醺時光。專屬好禮已為您準備好囉✨

▫️ 當月壽星來店消費
尊享精緻「肉盤」或特製「Shot」二選一，讓相聚的氛圍悄然升溫！

▫️ 出示「大巨蛋票根」
享「帶殼生蠔 / 嚴選鱸魚片 / 花椒特製麵」好禮三選一。

無論是下班後的愜意、慶生約會的浪漫，或是看完演唱會與球賽後的暢快續攤，在這裡，都能滿足您對聚會的所有期待。

快@您身邊的壽星朋友一起來吃鍋！座位有限，建議線上inline/電話提前訂位☎️

—— 【 店 家 資 訊 】 ——
📍 王匯所 Ong Lab
▫️ 地址：臺北市大安區光復南路180巷1號
▫️ 電話：（02）8771-0131
▫️ 營業時間：
　 週一至週五 11:30-16:30，17:30-23:30
　 週六、日 11:30-23:30

#鍋酒館 #台北火鍋推薦
#信義區美食 #國父紀念館美食 #大巨蛋美食

14/05/2026

【王匯所包場服務與時段 公告】

王匯所現正開放包場服務！除了享用特製鍋物搭配美酒，我們也提供絕佳空間，讓來到王匯所的客人，都能盡興享受相聚的每一刻。

｜如果你有以下活動需求｜
・尾牙 / 春酒
・私人聚會 / 生日派對
・求婚 / After Party
・商務餐敘 / 會議
・品牌活動 / 各式包場
・純場地租借

｜包場時段｜
・ 平日 / 假日 午餐時段
・ 平日 / 假日 晚間時段

如您有包場需求，歡迎私訊洽詢詳細方案與客製化內容。

📍 王匯所 Ong Lab * 營業時間
週一至週五
11:30～16:30、17:30～23:30
週六、週日
11:30～23:30

地址：臺北市大安區光復南路180巷1號
No. 1, Lane 180, Guangfu South Road, Da’an District, Taipei

#國父紀念館美食 #大巨蛋美食 #鍋酒館 #台北美食 #台北火鍋

21/04/2026

王匯所招牌醬料🌶️ 限定販售✨

✷ 川味青花椒辣油
看似陌生但一入口的熟悉感會瞬間湧現。它正是王匯所招牌湯底「川味青花椒麻香酸白菜湯」的靈魂角色！
主廚團隊以獨家香料配方從小火慢炒到高溫快炒，讓花椒的濃郁香氣與麻感徹底釋放。搭配微酸回甘的酸白菜湯，讓整體鮮味更添層次。

✷ 煉椒職人辣醬
運用在店內的開胃小點，以及午間套餐「花椒手作特製麵」中，也是王匯所另一款辣醬經典之作。因為加入了蠔油提味，讓此醬富有獨特的海鮮香氣。

因為廣受客人喜愛，我們也將兩款純手工製作的辣油與辣醬獨立包裝販售，如果你也為王匯所鍋物裡的香麻辣而痴狂，歡迎選購！回家無論是作為鍋底，或者沾拌麵食或蔬菜肉品，都非常合適。

王匯所「川味青花椒辣油」與「煉椒職人辣醬」皆為限量販售，每瓶$380，如欲訂購請洽服務人員。

📍 王匯所 Ong Lab
地址：臺北市大安區光復南路180巷1號
營業時間：週一至週日 11:30-15:30，17:30-23:30

No. 1, Lane 180, Guangfu South Road, Da’an District, Taipei
Hours: Mon–Sun 11:30-15:30, 17:30-23:30

13/04/2026

位於捷運國父紀念館站、台北大巨蛋附近的新一代高端鍋酒館「王匯所 Ong Lab」

以融合日本京都發酵風味的酸白菜火鍋為招牌，還有川味青花椒酸白菜、松露奶油起司等廣受歡迎的湯底，搭配美國Prime等級板腱牛、日本A5頂級沙朗和牛、西班牙伊比利梅花豚、台灣帶皮黑毛豬肉、嚴選時令海鮮與蔬菜盤，都是一時之選。

近期也推出帶有熟果清甜香氣的黑蒜溫體雞肉鍋，搭配宰溫體肉雞、特選肥美蛤蜊與蔬菜盤入鍋涮煮，讓食材充分吸附黑蒜湯頭的鮮甜，經熬煮的湯頭越發甘甜溫潤。

更精彩的是搭配侍酒師精選來自各國的葡萄酒、香檳、清酒與啤酒，在時尚高雅的空間，享用頂級鍋物，佐上頂級餐酒，讓酒水與熬煮後湯底的層次感相互襯托。

📍 王匯所 Ong Lab
地址：臺北市大安區光復南路180巷1號
營業時間：週一至週日 11:30-15:30，17:30-23:30

No. 1, Lane 180, Guangfu South Road, Da’an District, Taipei
Hours: Mon–Sun 11:30-15:30, 17:30-23:30

02/04/2026

謝謝Chelsea的分享 ⑅。

以融合日本京都發酵風味的酸白菜火鍋為招牌的王匯所，所搭配的肉品海鮮、蔬菜盤都是一時之選。

除此之外，更有黑蒜頭雞肉、川味青花椒酸白菜、松露奶油起司...等各具特色的湯底，建議搭配侍酒師精選來自各國的葡萄酒、香檳、清酒與啤酒。

在時尚高雅的空間，享用頂級鍋物，佐上頂級餐酒，不論任何季節都是最棒的享受。

©️影片來自 拍攝剪輯

📍 王匯所 Ong Lab
地址：臺北市大安區光復南路180巷1號
營業時間：週一至週日 11:30-15:30，17:30-23:30

No. 1, Lane 180, Guangfu South Road, Da’an District, Taipei
Hours: Mon–Sun 11:30-15:30, 17:30-23:30

27/03/2026

王匯所 招牌店酒 ⸝⋆ #日日釀造 #愛山
🍶 Ong Lab Signature Sake ⸝⋆

日日，源自禪語裡的「日日是好日」，在2021年於京都創立的日日釀造株式會社（Nichinichi），使用來自兵庫縣東條永福村產愛山米，並導入生酛仕込的方式進行釀造。

在此釀造法之下，天然乳酸菌的風味緩緩地融入酒體之中，展現麝香葡萄系的清新果實香氣，入口能感受到東条山田錦纖細的米旨味，酒感輕盈俐落，氣泡感在舌面輕輕跳躍。

因此這款日日愛山清酒非常適合搭配火鍋，尤其是酸菜白肉鍋，因為能平衡五花肉的油脂，同時襯托酸白菜湯底的酸香，消除嘴裡的膩感。

建議在10-15°C的冷藏溫度飲用，能展現更優異的餐搭風味，無論在餐前喝，或享用鍋物過程中停下來小酌一口，都非常合適。

📍 王匯所 Ong Lab
地址：臺北市大安區光復南路180巷1號
營業時間：週一至週日 11:30-15:30，17:30-23:30

No. 1, Lane 180, Guangfu South Road, Da’an District, Taipei
Hours: Mon–Sun 11:30-15:30, 17:30-23:30

13/03/2026

🥟 #王匯所必點火鍋料： #招牌手工蛋餃
Ong Lab Must Order：Signature Handmade Egg Dumplings

在王匯所，一份看似簡單的蛋餃，其實從食材到製作都不馬虎。
At Ong Lab, even something as seemingly simple as egg dumplings is made with great care—from ingredients to preparation.

我們的蛋餃採全手工製作，使用嚴選土雞蛋製作蛋皮、快樂梅花豬以獨家配方製成內餡，反覆調整比例，只為讓每一口都剛剛好。
Our egg dumplings are all handmade. The wrappers are made with carefully selected eggs, while the filling features selected pork, seasoned with our house recipe. The proportions are repeatedly refined so that every bite is just right.

與市售蛋餃最大的不同，在於蛋皮的吸汁能力。入鍋後慢慢吸附湯底的精華，咬開時，蛋香與湯汁在口中一起釋放，搭配王匯所每一款招牌湯底都非常合適。
What sets them apart from typical store-bought egg dumplings is the wrapper’s ability to absorb the broth. Once added to the pot, it slowly soaks up the richness of the soup. With each bite, the aroma of egg and the savory broth release together—making it a perfect match for any of Ong Lab’s signature broths.

若你也是火鍋料擁護者，絕對不可錯過！
If you’re a true hot pot ingredient enthusiast, this is one you definitely shouldn’t miss.

📍 王匯所 Ong Lab
地址：臺北市大安區光復南路180巷1號
營業時間：週一至週日 11:30-15:30，17:30-23:30

No. 1, Lane 180, Guangfu South Road, Da’an District, Taipei
Hours: Mon–Sun 11:30-15:30, 17:30-23:30

#台北火鍋  #王匯所招牌蛋餃

12/03/2026