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27/04/2026

Thank you to Tatler Taiwan for continually leading the industry with such a distinctive vision.

It is a true honor to be nominated for Best Spotlight Bar and Best Bar Design at Tatler Best 2026.

Beyond the interior, we believe bar design extends to glassware selection, music, lighting, service, and every element that shapes the overall dining experience.

The F&B industry is, at its core, about connection.
Creating a meaningful dining experience is only possible through a dedicated team —

Interior Design, Radius Interior design
Floral & Graphic Design, Yang Yi
Assistant Manager, Dian Yu
R&D Director, Randy Chiu
Bartender, Martin Zhang
Food Design, Magenei Wang
Bartender, Will Shen
Tea Sommelier, Albee Huang
Server, Vivian Li
PR & Marketing, Ryan Lin

We also share this recognition with our guests, industry peers, and the team behind it all.

Once again, thank you. We will continue to bring our passion to every experience we create.

體驗茶的全新風貌。使用當代調酒技術，我們將傳統茶文化轉化為創新茶調飲，探索無限可能。

18/04/2026

A wild-old-bushed Huang Zhi Baozhong,
a small-leaf oolong cultivar which transplanted to Pinglin.
It is distinct from the “Huang Zhi Xiang” found in Dancong regions.

Rather than the typical orchid profile often referenced in Taiwanese tea,
it expresses a warmer, more restrained gardenia note,
with a refined, introverted character, subtle mountain nuances,
and hints of yellow fruit, reminiscent of mango.

The non-alcoholic version is built on the tea infusion,
layered with non alcoholic limoncello, tangerine, and NEMA Standard.
Bright acidity, gentle bitterness, and herbal tones are structured by a juniper backbone,
resulting in a clean, dimensional profile.

The alcoholic version follows a Sake Martini structure,
with Huang Zhi replacing gin as the core flavor.
Combined with sake and aromatized wine,
it presents a low-ABV, restrained, and elegant floral expression.

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野放老欉黃枝包種，隨茶農移植至坪林的小葉種烏龍，與單欉產區所稱的「黃枝香」為不同品種。

不同於台灣茶語境中常見的蘭花調，轉為溫潤含蓄的黃梔花氣息；風格更為細緻內斂，帶有隱約山韻，及芒果般黃色水果的香氣。

無酒精以茶湯為基底，增添了檸檬風味蒸餾液、椪柑及NEMA無酒精琴酒，帶來明亮酸甜、草本與微苦層次堆疊，杜松輪廓收束整體，使風味乾淨而立體。

有酒精以 Sake Martini 為結構，黃枝取代琴酒成為主體。結合清酒與法式開胃酒的香氣層次，呈現低酒精、內斂而優雅的花香表現。

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野放老欉の黄枝包種。
坪林へ移植された小葉種烏龍であり、
単叢産地でいう「黄枝香」とは異なる品種である。

台湾茶で一般的に語られる蘭花香とは異なり、
より温かみのある控えめなクチナシの香りを示す。
繊細で内省的なスタイルに、かすかな山のニュアンス、
さらにマンゴーを思わせる黄色果実の香りを伴う。

ノンアルコールは茶湯をベースに、
レモン風味のディスティレート、椪柑、NEMAノンアルコールジンを重ねる。
明るい酸、ほのかな苦味、ハーバルな要素をジュニパーが支え、
クリーンで立体的な構成に仕上げている。

アルコールは Sake Martini の構造を採用し、
黄枝がジンに代わる主体となる。
清酒とフランス系アロマタイズドワインの層を重ね、
低アルコールで内省的かつ優雅な花の表現を描く。

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photo .keelung

09/04/2026

29/03/2026

3/31 (Tue) is our scheduled internal training day.
Closed as we continue refining our process and details,
in pursuit of a more complete and elevated experience.

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3/31（二）為例行內部訓練日，暫停營運。
持續校準流程與細節，為提供更完整且優質的體驗。

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3月31日（火）は定例の社内トレーニング日のため、休業いたします。
プロセスと細部の調整を重ね、より完成度の高い体験を目指します。

20/03/2026

日本に来て来て、あの店、このサービス！今回は、モクテル専門店が開いた、台湾茶の奥深さを味わえる実験的バーをご紹介。

20/03/2026

Pickled Kohlrabi / Edamame Purée

A winter–spring crucifer, expressing a clean and crisp structure.
Paired with edamame purée and light shiso, then finished with a dusting of gyokuro powder to create a delicate, seaweed-like aromatic arc.

A gentle touch of nasturtium spice weaves through the palate, adding refined elegance.
Designed as a single-bite accompaniment to sit quietly alongside tea.

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漬結頭菜 / 毛豆泥

選用冬春季的十字花科蔬菜，呈現其清脆而乾淨的質地。
搭配毛豆泥與輕盈紫蘇，並點綴玉露茶粉，勾勒出細緻如海苔般的香氣弧線。

金蓮葉微微的辛香穿梭其中，為整體風味增添一絲優雅。
是一道適合一口品嚐、靜靜陪伴茶湯的小食。

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漬け結頭菜／枝豆ピュレ

冬から春にかけてのアブラナ科の野菜を用い、清らかで歯切れのよい質感を引き出す。
枝豆ピュレと軽やかな紫蘇を合わせ、仕上げに玉露の粉をあしらい、海苔を思わせる繊細な香りの弧を描く。

金蓮葉のほのかな辛みが全体をやさしく引き締め、風味に静かな優美さを添える。
ひと口で味わう、茶に寄り添う小さな一皿。

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food design
photo .keelung

14/03/2026

A recipe from the 1920s created to promote crème de cassis,
documented in Harry MacElhone’s ABC of Mixing Cocktails
and Harry Craddock’s The Savoy Cocktail Book.

Hanaki, a hinoki–Four Seasons Spring tea spirit by SC Lab,
means “flower and cypress.”
Juniper forms the base, while the tea’s white-floral and fruity notes are balanced by crème de cassis, rounding the woody and floral aromas.

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1920年代為推廣黑醋栗利口酒而誕生的配方，
見於 Harry MacElhone《ABC of Mixing Cocktails》與
Harry Craddock《The Savoy Cocktail Book》。
仃杉實驗室檜木四季春茶酒 Hanaki，意為「花與檜木」。
以杜松子結構為基底，結合四季春的白花與果香，
黑醋栗利口酒平衡木質與花果調性，使香氣更加圓潤。

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1920年代、カシスリキュールの普及のために考案されたレシピ。
Harry MacElhone『ABC of Mixing Cocktails』や
Harry Craddock『The Savoy Cocktail Book』にも記録されている。

SC Labの檜木四季春茶酒 Hanaki は
「花と檜」を意味する名。
ジュニパーを骨格に、四季春の白い花と果実の香り、カシスリキュールが木質と花果のバランスを整える。

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Beverage design
Photo .keelung

08/03/2026

Confit Daikon / Seaweed Mushroom Sauce

Daikon is slowly simmered in stock until silk-tender,
then gently confit in tea seed oil to draw out a subtle bitterness that turns softly sweet, with a light woody aroma.

Paired with a house-made seaweed mushroom sauce and finished with young sprouts.

Its grounded herbal character pairs with tea, allowing the aromatic profile to unfold with greater smoothness.

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油封蘿蔔 / 海苔蘑菇醬

蘿蔔以高湯燉煮至溫潤如絲，
再以茶籽油慢煎油封，帶出微苦回甘的木質幽香。

搭配自製海苔蘑菇醬，並點綴苗菜。
草本沉穩的風味，與茶相襯，使香氣曲線更加柔順延展。

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油封大根／海苔マッシュルームソース

大根を出汁でやわらかく煮込み、
その後、茶種油で軽く油封にして、ほのかな苦みから甘みに移ろうウッディな香りを引き出す。

自家製の海苔マッシュルームソースを合わせ、苗菜を添える。

草本の落ち着いた風味が茶と調和し、香りの広がりをよりなめらかに導く。

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food design
photo .keelung

06/03/2026

TTES #8 Assam

Made with TTES #8, a Taiwanese Assam cultivar known for its deep body and distinctive malt character.

The non-alcoholic version draws from the classic Spumoni, combining alcohol-free vermouth rosso and a white-rum–style distillate to reveal a bright roselle-like note within the tea.

The alcoholic interpretation references Atholl Brose.
Oat milk softens the tea’s malt profile while hawthorn adds gentle acidity.

Served both cold and warm, offering two temperature-driven expressions.

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台茶捌號 阿薩姆

選用滋味深沉、帶有印度阿薩姆式麥芽香的台茶捌號。

無酒精版本以經典調酒 Spumoni 為靈感，
結合無酒精紅苦艾與白蘭姆風味蒸餾液，襯托茶中明亮的洛神花氣息。

酒精版本取自蘇格蘭傳統飲品 Atholl Brose，
以燕麥奶柔化麥芽香，山楂帶出茶酸感，並提供冷、熱兩種溫度表現。

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台茶八号 アッサム

インド・アッサムを思わせるモルト香と厚みをもつ、台茶八号を使用。

ノンアルコールはクラシックカクテル スプモーニ に着想。

ノンアルコール・ロッソヴェルモットとホワイトラム風味のディスティレートを重ね、洛神花の明るいニュアンスを引き出す。

アルコール版はスコットランドの伝統飲料 アソール・ブロース を参照。

オーツミルクでモルト感を柔らげ、山楂の酸味を重ね、冷・温の二つの温度で提供。

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26/02/2026

感謝 PMQ 元創方 舉辦的 TEA ROUND 2026。
很榮幸與來自各地的品牌與創作者交流，分享我們對茶的理解與實踐。
感謝所有到訪者，期待未來再次相會。

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Thank you PMQ for hosting TEA ROUND 2026.
It was a pleasure to connect with fellow brands and present our approach to tea.
We appreciate every visitor and look forward to future encounters.

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PMQ 元創方 にて開催された TEA ROUND 2026 にご来場いただき、誠にありがとうございました。
多くのブランドと共に、私たちのお茶への考えを共有できたことを光栄に思います。
またお会いできる日を楽しみにしております。

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Special thanks to

15/02/2026

Lunar New Year Operation Hours
2/16（Mon）：Closed
2/17（Tue) to 2/19 (Thu)：15:00 - 22:00
2/20（Fri）, 2/21 (Sat)：15:00 - 24:00
2/22（Sun)：15:00 - 22:00

Wishing everyone a year full of happiness, health, and good luck.

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Flower arrangement