HC Homecoming Club

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-TEA-FRUITS-FERMENTATION-2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。另一系列酒單，有別於畫作酒單，是以茶、水果、發酵為主軸所延伸之酒單，以自...
17/05/2024

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TEA-FRUITS-FERMENTATION
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2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。

另一系列酒單，有別於畫作酒單，是以茶、水果、發酵為主軸所延伸之酒單，以自釀的兩款康普茶入酒、臺灣茶與水果為主角，與菜單的「以臺灣風味為發想」相呼應。

-2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。-葡式松阪豬｜蛤蜊起源葡萄牙盛產伊比利豬的地區，意外加入蛤蜊而成為葡萄牙各家的菜式。我們一直認為這道菜是山與海的味道結合...
17/05/2024

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2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。
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葡式松阪豬｜蛤蜊

起源葡萄牙盛產伊比利豬的地區，意外加入蛤蜊而成為葡萄牙各家的菜式。

我們一直認為這道菜是山與海的味道結合。選用臺灣的松阪豬，加入口軟細緻帶有奶香的紅皮洋芋、新鮮蛤蜊，加入黑橄欖、香菜帶出傳統的葡式風味。

-2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。
17/05/2024

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2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。

-Prime美國牛｜莫扎瑞拉起司-2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。無可挑惕的經典牛排,選用美國Prime等級較為精實的部位,因此捨棄常見的醬汁及各式鹽巴搭...
16/05/2024

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Prime美國牛｜莫扎瑞拉起司
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2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。

無可挑惕的經典牛排,選用美國Prime等級較為精實的部位,因此捨棄常見的醬汁及各式鹽巴搭配,選擇用香氣濃郁的莫札瑞拉起司,帶出creamy口感,襯托牛排的原味。

-伊比利小戰斧｜法式牛骨豆瓣醬-2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。這道料理是伊比利小戰斧搭配法式牛骨豆瓣醬，展現了豐富的風味與精緻的呈現。 來自西班牙的伊比...
16/05/2024

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伊比利小戰斧｜法式牛骨豆瓣醬
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2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。

這道料理是伊比利小戰斧搭配法式牛骨豆瓣醬，展現了豐富的風味與精緻的呈現。
來自西班牙的伊比利小戰斧豬排，以其獨特的風味和優質的肉質而聞名。伊比利豬因為自由放牧並以橡子為食，因此肉質特別鮮美，油脂分布均勻，帶有天然的堅果香氣。外皮煎至金黃酥脆，內裡則保持多汁嫩滑，入口即化。

靈魂在於特製的法式牛骨豆瓣醬。醬汁以牛骨熬製，經過長時間的慢火燉煮，提煉出濃郁的牛骨風味，再加入豆瓣醬，融合了中西方的調味元素，口感濃郁而層次豐富，帶來了一絲獨特的風味，讓人回味無窮。

-細薯｜多蜜醬燉豬五花-2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。深夜的罪惡美食：酥脆的薯條，靈感源自肉醬薯條，但我們改為搭配多蜜醬汁，紅酒酸味、五花肉的香氣，與薯...
16/05/2024

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細薯｜多蜜醬燉豬五花
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2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。

深夜的罪惡美食：酥脆的薯條，靈感源自肉醬薯條，但我們改為搭配多蜜醬汁，紅酒酸味、五花肉的香氣，與薯條完美結合。

-南美香料玉米排｜帕達諾起司-2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。南美風味綜合香料，包裹臺灣香甜玉米，大火烘烤將玉米與香料結合，帶出更多玉米的甜味，喜歡酸度的...
10/05/2024

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南美香料玉米排｜帕達諾起司
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2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。

南美風味綜合香料，包裹臺灣香甜玉米，大火烘烤將玉米與香料結合，帶出更多玉米的甜味，喜歡酸度的，亦可淋上檸檬，添增清香與酸味。

-韃靼牛肉｜馬鈴薯千層-2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。新鮮軟嫩的生牛肉，以經典法式作法製成韃靼牛肉，搭配以馬鈴薯薄片及奶油層層交疊製成的千層洋芋，奶香與...
10/05/2024

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韃靼牛肉｜馬鈴薯千層
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2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。

新鮮軟嫩的生牛肉，以經典法式作法製成韃靼牛肉，搭配以馬鈴薯薄片及奶油層層交疊製成的千層洋芋，奶香與酸辣辛香料及牛肉的鮮嫩口感，絕對令你回味無窮！

-布拉塔起司生菜沙拉｜油漬番茄堅果碎-2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。輕輕劃開布拉塔起司的表皮，濃郁的奶香流出，搭配酸甜小番茄，新鮮貝比生菜，自製調味小番...
10/05/2024

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布拉塔起司生菜沙拉｜油漬番茄堅果碎
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2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。

輕輕劃開布拉塔起司的表皮，濃郁的奶香流出，搭配酸甜小番茄，新鮮貝比生菜，自製調味小番茄加入夏威夷果仁製成我們特有的油漬番茄堅果碎。

-2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。牛絞肉、蘑菇、帕瑪森起司的完美比例製成傳統義大利餃內餡，餃子皮以臺灣的傳統作法，皮薄有嚼勁，咬下滿滿的起司香氣，傳法法式...
20/04/2024

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2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。

牛絞肉、蘑菇、帕瑪森起司的完美比例製成傳統義大利餃內餡，餃子皮以臺灣的傳統作法，皮薄有嚼勁，咬下滿滿的起司香氣，傳法法式醬汁裡有新鮮鼠尾草香氣，包裹著整個餃子。

-2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。以海島國家的臺灣為發想，手工手製佛卡夏中加上海帶，自製的明太子香料奶油，附上生火腿，山與海味道的結合。
20/04/2024

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2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。

以海島國家的臺灣為發想，手工手製佛卡夏中加上海帶，自製的明太子香料奶油，附上生火腿，山與海味道的結合。

-2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。以蝦高湯底製作的海鮮白醬，搭配充滿咬勁、彈牙的小章魚，爐烤變的捲捲的小章魚腳，清新的巴西里油適時的調整蛋黃醬的濃郁，新鮮...
20/04/2024

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2024夏季菜單，以臺灣風味為發想，融入各國菜式中，將料理精緻設計，探索著將臺灣原物料融入其中，找尋食材搭配的多元性。

以蝦高湯底製作的海鮮白醬，搭配充滿咬勁、彈牙的小章魚，爐烤變的捲捲的小章魚腳，清新的巴西里油適時的調整蛋黃醬的濃郁，新鮮蒔蘿香氣四溢，配上海味小章魚一口咬下。

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台北市信義區嘉興街216巷12號
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