20/07/2023
【2023 Cartron 調和因子】
🔥Cocktail Name:伊莎貝拉伴舞曲
命名取自於2002年法國電影『蝴蝶』中,爺爺跟小女孩尋找「伊莎貝拉」蝴蝶,最終各自尋找到「伊莎貝拉」的故事
剛好RON BARCELO的創辦人Julián Barceló跟電影中爺爺是同名…這次我選用Ron Barceló Imperial搭配Joseph Cartron -(Black smoked tea),配上我最喜愛泰式奶茶作為比賽作品
我本身不偏愛酒精感濃厚,而且身邊朋友也因為厭惡酒精味不愛喝酒類,因此在創作方面,我希望能呈現的是,讓這些不喜歡喝酒的人也能喜愛
如同Julián Barceló的野心「釀造世界上最好的朗姆酒」
我的野心「調出世界上最好喝的調酒」
採用Ron Barceló Imperial,的奶油霜、摩卡咖啡和強烈的烘焙味收尾,搭配Black smoked tea,配合泰式奶茶。泰式奶茶風味本身是強烈角色,不管是茶葉泡或者是奶茶粉都能表現出泰式奶茶風味。
配合本次比賽成本考量及店家營運考量,採用泰式奶茶粉,並且要讓整體風味更一致性,水+牛奶比例為1:2,去掉傳統煉乳,改用Irish Cream Flavored Syrup,讓甜度與酒體能夠達到完美平衡點,口感更柔滑順口
而之所以會以「伊莎貝拉」來命名,是因為小時候奶茶是一個奢持象徵品,每次品嘗奶茶都能回憶好多幸福回憶,在Garnish的部分我使用少見的巧克力米,除了增添調酒微微甜度,也可以讓品嘗這杯調酒的同時,能回憶小時候吃到巧克力米那種小幸福感。
對我而言的伊莎貝拉,是一個天真無邪的世界
🔥搭配甜點:瑪德蓮蛋糕(玫瑰味)
在可麗露與瑪德蓮選擇下,我認為瑪德蓮形象與口味比較能符合「伊莎貝拉伴舞曲」。
瑪德蓮蛋糕故事來源有很多種,其中有兩則故事是有一位仕女名叫Madeleine 而創作,在當時宮廷的做點心師傅突然跑掉;而她回憶起她祖母曾做過瑪德蓮蛋糕,所以把它展現給世人。
另一則故事則是Marcel Proust在她的小說《追憶似水年華》提到,每次吃著瑪德蓮蛋糕都能回憶到過往幸福的事情….
在甜點跟調酒角色能各自發揮它們能力,我選擇玫瑰風味,玫瑰配上奶茶一直以來都是不錯的風味搭配,而且配上調酒上,完全不會有任何衝突,享受調酒與甜點各自帶來的味蕾享受
在電影中爺爺跟小女孩都尋找到他們的『伊莎貝拉』,品嘗這杯調酒也能找到自己『伊莎貝拉』
💁調酒師:小鳴Cavlin
Brandwerktw
#巴塞羅蘭姆酒
#法國頂級卡騰香甜酒
Brandwerktw
