是酒.葡萄酒 C'est Le Vin

02/06/2026

熱天裡，連續享用了不少款在庫的氣泡酒。

和晨霧般的黑色羽翼空靈氣質完全相反的，
是野性又奔放的〈貝殼狗仔〉。

啤酒花芬芳、杏桃、哈密瓜，綿密的泡泡，和手掌風格中極具辨識度的一環：刻意保留的一點揮發酸，也為搭配鮮味菜餚打開空間。

本來就喜歡橘酒、康普茶、酸啤的朋友，這不拘的孩子是自己人啊。

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#手掌酒莊 義大利阿布魯佐〈貝殼狗仔〉氣泡2023
Lammidia, Paparazza, Pet Nat 2023
品種：Trebbiano, Pecorino, Chardonnay, Traminer

由 Trebbiano, Pecorino, Chardonnay 輕度浸皮後加入 Traminer 果汁二次發酵。杏桃、柑橘、熱帶水果、啤酒花芬芳四溢，氣泡細密豐盈，為充滿上揚張力的酸度增添柔和而愉悅的質地。

Lammidia 位於義大利阿布魯佐（Abruzzo）山區小村莊，4.2公頃的葡萄園座落於海拔約 700 公尺的高地，釀出的酒款往往展現出鮮明酸度與清新感。

兩位從小一起長大的莊主Davide Gentile與Marco Giuliani ，憑藉大膽而富個性的釀酒風格，累積了許多愛用者；他們的酒總能在奔放的酸度與飲用平衡之間取得巧妙拿捏。



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酒 後 不 開 車
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31/05/2026

這兩天暑意稍歇。日頭雖大，至少起點風了。

白日悶熱的時候，最暢快的時刻之一，還是取出德罕，斟一杯冰冰涼涼。

嘩，喜悅的微氣泡、懷念的礦物感，心緒體感一起降溫。那些和德罕一起的大笑，持續對我展示流動中的真實；那些時刻中閃著光輝的朋友們，也散發彼時氣息般，一起升起。

…千萬語言是渣滓，只借Derain的口頭禪祝福：
要一直戀愛喔。

🫶

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Domaine Derain, AOC Bourgogne Blanc,
La Corvée Aux Moines 2022
德罕酒莊 法定產區 布根地地區級白酒

甫開瓶微氣泡生命力盎然，柑橘皮、百里香、礦石，酸度中等，兼具質樸自然與風骨架構，超值布根地首選。

德罕酒莊 (Domaine Derain)位於 Saint-Aubin，擁有 5.5 公頃、自1980年代起就以生物動力方式耕作的葡萄園，低干預的釀造理念、加上毗鄰 Chassagne-Montrachet 與 Puligny-Montrachet 的優秀條件，對全世界的布根地酒迷而言，一向代表了穩定品質和純粹的Saint-Aubin 風土。

酒莊白酒總是在帶酒泥的狀態下、老桶培養18 個月至 48 個月，成就洗練穩定的品質。

酒莊的靈魂人物Dominique Derain德罕先生從1988年創立酒莊，在2019年正式交棒愛徒 Julien Altaber 與酒窖經理 Carole Schwab，自己則旅行雲遊兼釀酒，但仍擔任酒莊導師，確保品質與哲學的延續。



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酒 後 不 開 車
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20/05/2026

初入口不覺得，但隨著杯溫漸升、風味綻放，就能喝到不同於典型Sauvignon的力道。是一對提振人心的雪白翅膀！

2024年是酒莊的歹年冬，整體收成很低，大約損失了 80% 的產量；但這年也是酒莊在新建置的酒窖中完成釀造的第一個年份。

我們收到的2024年非常美味 - 大家嚐過黑色羽翼氣泡了嗎？是不是氤氳迷人，完全像飲用一杯羅亞爾河晨霧？

這對黑白翅膀就是2024年烏雲的金邊吧。

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葡萄羽翼酒莊，法國羅亞爾河〈歐索〉白酒
Le Raisin à Plume, VDF Osso, blanc 2024
品種：Pineau d'Aunis, Sauvignon

使用羅亞爾河黑、白兩種葡萄釀的黑中白。直接榨汁、玻璃纖維槽培養。白花、血橙、榅桲、紅醋栗、香料、一點草本涼感，酒體質樸、酸度適口。

以長著翅膀的葡萄為標誌，Jacques Février想釀的就是輕盈、喝了心情會飛揚的酒。曾在法國與澳洲擔任過侍酒師，最後於2014年在羅亞爾河南特區的Ancenis與Oudon兩小鎮之間開始釀酒生涯。

葡萄園座落於羅亞爾河北岸，總數六公頃的葡萄園裡大多是頁岩與片麻岩，種植了Melon de Bourgogne、Gamay、Cabernet Franc、Sauvignon Blanc、Pinot Gris以及稀有的Abouriou。

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🖤 黑色羽翼請見留言區

#葡萄羽翼 #是酒 #自然酒

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10/05/2026

節日裡的快樂果汁 💦

08/05/2026

前陣子才知道，原來Ho'Oponopono不只是能應用於靈修與人際療癒的夏威夷箴言，對於空間、物品也適用。

「請、對不起、原諒我、謝謝你、我愛你」

Ho'Oponopono是遇到拍咪呀、好人好事都一體適用的定風珠呀。

到貨的第二個年份，跟2022的豐滿果乾跟花香相比，更集中在柑橘精油、橘皮調性，抓舌感少一點，單寧比上個年份更細緻，集中度依然高高。

畢竟要跟誰和解，總是要看進去、
拿出對等的精神力才行吧。

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阿樂頌酒莊
法國隆河 〈對不起、謝謝、我愛你〉浸皮白酒
Domaine de L'Alezan
VDF Ho'Oponopono, blanc macération 2023
品種：Viognier, Marsanne, Roussanne

石灰岩土壤上的北隆河三種經典品種混釀。整串葡萄泡皮 7 天後，大槽中培養8個月裝瓶。橙黃酒色，柑橘皮、嫩薑、礦物，單寧適中，兼具易飲與結構。

酒名是夏威夷療癒箴言，意為「請、對不起、原諒我、謝謝你、我愛你」；芬芳質樸的橘酒，唱著接納與和解的頌歌。

阿樂頌的葡萄種植在機械到不了的隆河陡坡，靠人力與馬匹完成工事。生物動力農法照料，釀造上追求層次豐富、口感鮮活，不過度氧化而顯得沈重。

有藝術設計背景的Patricia邀請自己的朋友們為每張酒標創作、自己也手繪其中一些，每一張都是值得品味的圖像。

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#阿樂頌酒莊 #隆河自然派

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07/05/2026

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《商業周刊》第 1984期
開瓶之前｜黑白不分 (網路長版，比雜誌字數多一些)
黑葡萄釀紅酒，白葡萄釀白酒，曾是葡萄酒釀造不言而喻的基本常識。但這從來不是什麼自然規律，而是釀酒師的一種選擇。幾乎所有釀酒葡萄的果肉都是透明無色的，酒的顏色來自葡萄皮裡的色素，取決於榨汁的時機，以及浸皮的方式與時間長短。香檳區有七成葡萄園種植黑葡萄，白香檳的產量卻超過九成，原因正在於香檳的製程幾乎從不泡皮。
泡皮久一點，黑葡萄釀成紅酒；短一點，是淡紅酒；幾小時，是粉紅酒；直接榨汁不泡皮，則可釀成白酒。白葡萄若直接榨汁是白酒，連皮一起發酵再榨汁，便成橘酒。顏色與類型，全由釀酒師的選擇決定，並非品種天生的宿命。
當今多元的葡萄酒世界，黑葡萄釀紅酒、白葡萄釀白酒的二分法早已過時。更進一步，就連黑與白之間那條明確的分界線，也開始被打破——黑、白葡萄一起同槽混釀，正變得越來越常見。這種看似前衛的黑白不分釀法，其實跟橘酒一樣，有著相當深遠的歷史根基。
在西班牙利奧哈或法國波爾多殘留至今的十九世紀老樹園裡，不同品種混種本是常態，黑、白葡萄隨機雜生在一起。法國北隆河更是延續至今從未中斷的傳統。在葡萄牙與喬治亞，黑白混種混釀更是隨處可見。當越來越多釀酒師接受兩者之間本無絕對界線時，打破舊格局的創新風味也就不斷湧現。特別是在許多紅酒產區，正為市場突然白酒化而苦惱的此刻，只需鬆動黑葡萄只能釀紅酒的自我設限，看似難解的困局，往往迎刃而解。
2018年才由三位年輕人創立的卡本酒莊（Domaine Kaban）*，完全沒有傳統風味的包袱。酒莊首釀的第一款酒小確幸（Le Petit Kiff），就把浸皮僅一天便壓榨的黑葡萄汁，與蜜思嘉白葡萄一起浸皮發酵。雖名為粉紅酒，喝起來卻更像橘酒，莓果與玫瑰、荔枝與胡椒無違和地交織並陳，豐潤的酒體又有海水礦石的鹹苦感托底，帶出輕盈俐落的口感。自由地跳出陳規，黑白不分，反而釀出了一瓶令人驚艷的傑作。
＊卡本酒莊（Domaine Kaban）
由三位不具釀酒專業背景的童年玩伴共同創立，買下法國南部靠近西班牙國界的十公頃農場，採有機耕作，以自然派少添加的方式釀造自己想喝的葡萄酒。正因少了專業訓練的框架，反而避開了陳腐的釀酒套路，在傳統紅酒產區裡，釀出迷人的奇異風味。

24/04/2026

是酒附近喝一杯～

#大安區 #自然酒 #食堂平浪

18/04/2026

用一杯的時間，
San rancune，
不留芥蒂、清空腦袋地、和自己和好吧🫶

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#歐希爾酒莊 法國隆河〈和好吧！〉白酒
Domaine Ozil VDF Cuvée Sans Rancune 2024
品種：Viognier

迷濛愛玉酒色，野薑花、青蘋果、新鮮綠色香草、可爾必思、礦石。酸度圓潤不鋒利，酒體均衡。

酒莊自2002年成立，Thomas et Jean Daniel Ozil 歐希爾兄弟倆以生物動力農法、零二氧化硫的方式在葡萄園和酒窖工作。17公頃的土地上有橄欖、薰衣草、Viognier、Syrah、Grenache、Sauvignon和Ugni Blanc。

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酒 後 不 開 車
安 全 有 保 障
未 滿 十 八 歲 禁 止 飲 酒

14/04/2026

和心愛的人的好時光🫶

07/04/2026

4月營業時間異動

下週一、二是酒休假，4/15 (三) 恢復營業，
敬請有購酒需求的朋友留意訂購時程。