Rick拉麵美食之旅

Rick拉麵美食之旅 就是喜歡吃美食的Rick
以下小小的食記可供大家參考
有什麼特別的美食也可?

26/08/2021

最近聞氫哥很有名
能否撥個空借問一下
請問 聞氫哥 最愛吃哪家拉麵?

王牌拉麵評鑑之旅 #第83站     #拉麵麵條:85分湯頭:90分叉燒:80分溏心蛋:70分配料:90分價格:NT$200 加特製套餐(叉燒+餛飩+溏心蛋+麵)$90推薦分數《85分》這站讓我們來老店回顧吧![麵Sato]是位於台北大學(...
27/03/2020

王牌拉麵評鑑之旅
#第83站
#拉麵
麵條:85分
湯頭:90分
叉燒:80分
溏心蛋:70分
配料:90分
價格:NT$200 加特製套餐(叉燒+餛飩+溏心蛋+麵)$90
推薦分數《85分》

這站讓我們來老店回顧吧![麵Sato]是位於台北大學(台北校區)旁的一家拉麵店,於2019年的年中宣告收店,最經典的是他們家的"擔擔SOBA"及配料餛飩,整體店內裝潢蠻有日式小店的風味,店內有也詳細介紹及各式拉麵的圖片,方便第一次來店的客人可以找到自己想吃的拉麵。

這次是我在去年店內即將要閉店前到訪,拉麵是點"煮干醬油SOBA"加上特製套餐(叉燒+餛飩+溏心蛋+麵),煮干醬油的湯頭是使用中濃湯底加上小魚乾風味,與一般的煮干湯頭非常不同,煮干的味道濃而不膩,搭配上些許醬油,即便吃到中後期,也不會覺得太膩口,蠻適合初嘗試煮干湯頭的新朋友們。

麵體則是使用細直麵,麵的小麥味比一般的味道稍重,非常獨特,應該是歸功於是自家製麵的關係,整體吸湯汁的能力很強,軟硬度的表現也很好,硬中帶有豐富Q勁,推薦給喜歡吃麵硬的朋友,當然也可以客製成麵軟的啦!

叉燒的部分蠻中規中矩的,肥瘦比4比6,吃起來口感不會太過油膩,搭配著湯頭及麵條一起入口算是蠻舒服的。溏心蛋及配料部分,溏心蛋的蛋黃熟度部分就普普通通,可能是剛好我這顆有點過熟,入味程度還算是尚可,而配料的餛飩算是讓我蠻驚豔的,與一般外面的差異甚大,有點稍重內餡調味讓只是配角的餛飩有了新活力,真的是必吃的餛飩。

總體來說這家麵Sato算是風格鮮明的一家拉麵店,獨特性非常夠,也三不五時會推出一些限定,甚至在最後要閉店前夕還推出[吃拉麵送碗],可惜那時候有事無法前往,希望藉由這篇食記,可以呼喚老闆再重返開店,也靠大家多多分享轉貼囉!

PS.都看到第83站了,也幫忙分享轉貼留言一下,給我點繼續寫食記的動力!😅😅

王牌拉麵評鑑之旅 #第82站  #三冬麵舖 #赤海老雞濃厚拉麵  #拉麵麵條:80分湯頭:90分叉燒:90分溏心蛋:80分配料:95分價格:NT$215 加點焦糖布丁(NT$65)推薦分數《88分》過了這麼久,這次我們終於到桃園來踩點啦!這...
20/03/2020

王牌拉麵評鑑之旅
#第82站 #三冬麵舖
#赤海老雞濃厚拉麵 #拉麵
麵條:80分
湯頭:90分
叉燒:90分
溏心蛋:80分
配料:95分
價格:NT$215 加點焦糖布丁(NT$65)
推薦分數《88分》

過了這麼久,這次我們終於到桃園來踩點啦!這次到桃園最有名的"三冬麵舖",三冬麵舖在拉麵圈裡就頗負盛名的了,之前拉麵社團也有在此辦過麵聚,所以整體品質自然不在話下啦! 整體內部裝潢有種日式家庭小店的感覺,加入店員都熱情親切,真的有回家吃麵的錯覺。

這次來則是點了[赤海老雞濃厚拉麵],一上來就被豐富的配色所吸引了,湯頭的顏色感覺也是費盡心思所熬煮而成,淡淡乳黃色的色澤,喝起來濃郁卻又不油膩,搭配著其他配料或是拉麵一起入口,非常的出色卻又不搶戲,會讓人想喝光光的湯頭。

麵體則是使用細直麵,麵的小麥味比一般的味道稍重,非常獨特,整體吸湯汁的能力算是中等,軟硬度的表現也蠻優秀的,中等帶有些許Q勁。

叉燒有使用到二種不同的叉燒,第一種鹽漬檸檬舒肥雞,吃起來非常的優秀,雖然是雞胸肉的部位,但非常鮮嫩多汁,還帶有些許的檸檬香氣,第二種則是慢烤豬叉燒,不同於一般拉麵店的叉燒,特別在外層是用皮加上炙燒過的,香氣十足,讓整體豬肉的油膩感下降不少。

接下來溏心蛋及配料部分,溏心蛋的蛋黃熟度部分也是控制得蠻剛好的,入味程度還算是尚可,而配料的風乾番茄、白花藕脆片、蘆筍和蔥也非常獨特的,讓整碗麵色香味俱全外,吃起來又不無聊,兼顧新奇與獨特性,真的非常強!

總體來說這家的店還是算走出雞白湯德新道路,讓濃郁的雞白湯多了些文青風,每每麵碗端上來後大家都幾乎會讓手機先嚐嚐,加上雞白湯也深受眾多女性喜愛,算是一家大小都可接受的口味,而世界第二的焦糖布丁也是蠻有名的,希望之後可以推出一些限定或是創新的拉麵,大家有來桃園的話也可繞過來吃麵,絕對不會讓你失望。

第二站 來到了永和的辰拉麵有可愛的正妹闆娘及熱情的帥氣老闆想吃拉麵的話不用過橋到台北市也有超讚的拉麵喔!
07/03/2020

第二站 來到了永和的辰拉麵
有可愛的正妹闆娘及熱情的帥氣老闆
想吃拉麵的話不用過橋到台北市也有超讚的拉麵喔!

店家資訊:辰拉麵 地址:新北市永和區文化路110號(頂溪捷運站) 所點餐點:叉燒大滿足-豚骨醬油、叉燒大滿足-鹽味雞湯 (總評) 之前在新北永和區真的是拉麵沙漠,在永和工作的我,下班後每每想吃一碗熱騰騰的拉麵,都要過橋跑.....

美國隊長也愛吃拉麵啦!
02/03/2020

美國隊長也愛吃拉麵啦!

王牌拉麵評鑑之旅 #第81站  #辰拉麵 #濃湯大興奮  #拉麵麵條:90分湯頭:90分叉燒:95分溏心蛋:80分配料:95分價格:NT$300推薦分數《91分》之前在新北永和區真的是拉麵沙漠,在永和工作的我,下班後每每想吃一碗熱騰騰的拉麵...
26/02/2020

王牌拉麵評鑑之旅
#第81站 #辰拉麵
#濃湯大興奮 #拉麵
麵條:90分
湯頭:90分
叉燒:95分
溏心蛋:80分
配料:95分
價格:NT$300
推薦分數《91分》

之前在新北永和區真的是拉麵沙漠,在永和工作的我,下班後每每想吃一碗熱騰騰的拉麵,都要過橋跑去台北市吃,但是去年中新開了一家"辰拉麵",離頂溪捷運站走路大概15分鐘,辰拉麵所主打的也是鷹流體系的拉麵種類,有濃湯及清湯作為區分,到了現場可以先登記再稍等親切又可愛的老闆娘叫號入座。辰拉麵店面裝潢給人有股到了日式料理店的感覺,內部是光線明亮的吧台式的座位,整體都是淺木色系的配置,給人感覺非常舒適,座位後方還有衣架及掛勾,非常貼心。

而這次我所點的是[濃湯大興奮],麵一上來視覺衝擊就非常的飽滿,叉燒所使用低溫熟成的方式讓中間還有些微粉色,外皮再帶點些微製燒過的焦脆感,吃起來非常的軟嫩夠味,另外還有一片五花叉燒片還躲在後面,這片就是吃叉燒的油花感,肥瘦比至少有7比3,這比較適合搭配著海苔和麵一起入口。

湯頭濃湯的部分還是蠻有水準的,比起鷹流體系少了些死鹹與油膩感,可以是為了迎合大眾口味吧!不過以一辦人來說還是非常的夠味,如果還是覺得太鹹的話,不要害羞地跟老闆拿清湯稀釋湯頭。

麵體部分一開始是粗麵,不過沒有到非常的粗,是一般偏粗的捲麵,麵體包覆著湯汁的能力還是蠻好的,吃起來有不會過於軟爛算是軟中帶些Q勁,假使吃不飽的話還可以加點2球麵,而加點的麵是細麵,細麵的話就比較硬,不過咬勁真的是不錯。

接下來溏心蛋及配料部分,溏心蛋的蛋黃熟度部分也是控制得蠻剛好的,入味程度還算是尚可,也屬於鷹流的基本輸出(不過我還是煮不出來XD),配料給的海苔、筍乾和蔥也是不手軟,真的是大滿足啊!

總體來說這家的店還是保有鷹流體系的影子,各方面皆在水準之上,在服務上闆娘真的超正又可愛(好像有很多人是來看闆娘的XD),還有老闆超熱情的服務,每位要走的客人都貼心的問到有沒有吃飽,目前這家店也只有老闆跟闆娘在營運,希望之後可以推出一些限定或是創新的拉麵。

新企劃!拉麵影片來囉!從文字相片食記跳到影片中囉!大家對於影片拍攝有什麼建議或是想要推薦哪家拉麵店都可以在下面留言喔!
22/02/2020

新企劃!拉麵影片來囉!
從文字相片食記跳到影片中囉!

大家對於影片拍攝有什麼建議
或是想要推薦哪家拉麵店
都可以在下面留言喔!

店家資訊:双豚 ラーメン 地址:新北市板橋區民生路三段193號(新埔民生捷運站) 所點餐點:双豚DX拉麵(清湯)、濃湯醬油叉燒拉麵、叉燒飯 「總評」 双豚這家是前個月才剛試營運的双豚拉麵, 從一進店內就會發現有種熟悉的感覺,...

王牌拉麵評鑑之旅 #第80站  #鬼金棒 #特製辣麻味噌沾麵  #味噌  #沾麵麵條:90分湯頭:90分叉燒:90分溏心蛋:85分配料:95分價格:NT$300 [辣少/麻普通]推薦分數《90分》今天大年初四,台北變冷了也下點小雨,不知道大...
28/01/2020

王牌拉麵評鑑之旅
#第80站 #鬼金棒
#特製辣麻味噌沾麵 #味噌 #沾麵
麵條:90分
湯頭:90分
叉燒:90分
溏心蛋:85分
配料:95分
價格:NT$300 [辣少/麻普通]
推薦分數《90分》

今天大年初四,台北變冷了也下點小雨,不知道大家有沒有出去走走呢? 這次要來介紹的是剛剛榮獲拉麵社群2019年票選第一名的拉麵店"鬼金棒",其實一開始接觸拉麵的時候,早就知道鬼金棒這個名號,但其實都沒有特別想去嚐嚐看,那時候都只在關心著周二的勝王出了些什麼限定,但這次就來看看"鬼金棒"為什麼可以獲得票選第一名的。

由於這次來到店裡的時間有點晚,所以只剩"特製辣麻味噌沾麵"可以點餐,鬼金棒有名的就是麻跟辣都可以按照個人的喜好做調整,這次我是選擇辣少及麻普通,對於我來說有點稍微麻了,辣度也還算是我可接受的範圍,沾醬裡也有小碎肉塊,吃起來濃郁感十足,感覺只適合沾麵做食用,而且一開始上菜時還有一層紅紅的油,視覺上還蠻嚇人的。

麵體的部分算是使用粗直麵還帶有一些捲度,硬度方面我沒有特別去做調整,算是軟中帶些Q勁,帶起沾醬的部分還算不錯。而叉燒方面所使用的是整塊豬叉燒,肥瘦比大約是7比3的肉塊,吃起來就算是瘦肉也不乾柴,搭配沾醬來吃也是非常夠味。

另外溏心蛋及配料部分,溏心蛋的蛋黃熟度部分也是控制得蠻剛好的,入味程度還算是尚可,配料最特別的是還有一條玉米筍,可以把沾醬吸得飽飽得。

總體來說這家的店各方面都在水準之上,吃完後也被麻跟辣弄得很爽快,不愧是票選第一名的拉麵店,畢竟鬼金棒也是從日本原裝來台的拉麵店,在台灣也越開越多家分店,希望在2020年能有更多家拉麵店來競爭。

王牌拉麵評鑑之旅 #第79站  #麵屋千雲 #濃厚魚介雞白湯沾麵  #魚介  #雞白湯  #沾麵麵條:90分湯頭:90分叉燒:90分溏心蛋:75分配料:90分價格:NT$250 溏心蛋(NT$30)+雞叉燒(NT$50)+海苔(活動)推薦分...
27/01/2020

王牌拉麵評鑑之旅
#第79站 #麵屋千雲
#濃厚魚介雞白湯沾麵 #魚介 #雞白湯 #沾麵
麵條:90分
湯頭:90分
叉燒:90分
溏心蛋:75分
配料:90分
價格:NT$250 溏心蛋(NT$30)+雞叉燒(NT$50)+海苔(活動)
推薦分數《89分》

到了大年初三不知道大家今天有沒有睡飽飽的呢? 今天來向各位推薦一家隱藏在林森北小巷子裡的拉麵店"麵屋千雲",這是一家非常日式裝潢的拉麵店,不說拉麵店的話,走進去的時候我以為是高級日本料理店了,當然他們也不只有賣拉麵,而其他的品項可以去他們粉專參考看看。

這次我所點的是"濃厚魚介雞白湯沾麵",麵體是使用粗直麵還帶有一些捲度,硬度方面我沒有特別去做調整,算是軟中帶些Q勁,帶起沾醬的部分還算不錯。而沾醬部分雖然是魚介雞白湯,但主體還是雞白湯的味道比較重,也可能是因為魚介的台灣大眾接受度還沒這麼高,所以在有雞湯的包裝下,此沾醬濃而不膩,吃到最後加點清湯也是非常不錯的。

叉燒也有兩種叉燒,豬叉燒也是感覺用熟成方式處理,並切薄片讓我覺得有外國火腿的錯覺,也是因為是薄片了所以比較好入口咀嚼,另一個則是軟中帶嫩的雞叉燒,咬下去還有些與肉汁,真的是蠻讚的。

至於溏心蛋及配料部分,溏心蛋就比較顯的普通一些,蛋黃有點過熟,而且感覺有點像只有水煮過,另外在這裡特別要說沾醬裡面還有些大塊的雞肉和豬肉塊,都非常的夠味。

整體來說這家的服務也真的是不錯,在拉麵店都講求自助的時代,服務也能被我所稱讚也是不簡單的,可能因為這附近剛好是日本客居多的範圍,但即使這樣也沒有多收取服務費,真是食物及服務品質都有顧到的拉麵店。

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興安街44-1號
Taipei
10479

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