Rick拉麵美食之旅

26/08/2021

最近聞氫哥很有名
能否撥個空借問一下
請問 聞氫哥 最愛吃哪家拉麵？

27/03/2020

王牌拉麵評鑑之旅
#第83站
#拉麵
麵條：85分
湯頭：90分
叉燒：80分
溏心蛋：70分
配料：90分
價格:NT$200 加特製套餐(叉燒+餛飩+溏心蛋+麵)$90
推薦分數《85分》

這站讓我們來老店回顧吧![麵Sato]是位於台北大學(台北校區)旁的一家拉麵店，於2019年的年中宣告收店，最經典的是他們家的"擔擔SOBA"及配料餛飩，整體店內裝潢蠻有日式小店的風味，店內有也詳細介紹及各式拉麵的圖片，方便第一次來店的客人可以找到自己想吃的拉麵。

這次是我在去年店內即將要閉店前到訪，拉麵是點"煮干醬油SOBA"加上特製套餐(叉燒+餛飩+溏心蛋+麵)，煮干醬油的湯頭是使用中濃湯底加上小魚乾風味，與一般的煮干湯頭非常不同，煮干的味道濃而不膩，搭配上些許醬油，即便吃到中後期，也不會覺得太膩口，蠻適合初嘗試煮干湯頭的新朋友們。

麵體則是使用細直麵，麵的小麥味比一般的味道稍重，非常獨特，應該是歸功於是自家製麵的關係，整體吸湯汁的能力很強，軟硬度的表現也很好，硬中帶有豐富Q勁，推薦給喜歡吃麵硬的朋友，當然也可以客製成麵軟的啦!

叉燒的部分蠻中規中矩的，肥瘦比4比6，吃起來口感不會太過油膩，搭配著湯頭及麵條一起入口算是蠻舒服的。溏心蛋及配料部分，溏心蛋的蛋黃熟度部分就普普通通，可能是剛好我這顆有點過熟，入味程度還算是尚可，而配料的餛飩算是讓我蠻驚豔的，與一般外面的差異甚大，有點稍重內餡調味讓只是配角的餛飩有了新活力，真的是必吃的餛飩。

總體來說這家麵Sato算是風格鮮明的一家拉麵店，獨特性非常夠，也三不五時會推出一些限定，甚至在最後要閉店前夕還推出[吃拉麵送碗]，可惜那時候有事無法前往，希望藉由這篇食記，可以呼喚老闆再重返開店，也靠大家多多分享轉貼囉!

PS.都看到第83站了，也幫忙分享轉貼留言一下，給我點繼續寫食記的動力！😅😅

20/03/2020

王牌拉麵評鑑之旅
#第82站 #三冬麵舖
#赤海老雞濃厚拉麵 #拉麵
麵條：80分
湯頭：90分
叉燒：90分
溏心蛋：80分
配料：95分
價格:NT$215 加點焦糖布丁(NT$65)
推薦分數《88分》

過了這麼久，這次我們終於到桃園來踩點啦!這次到桃園最有名的"三冬麵舖"，三冬麵舖在拉麵圈裡就頗負盛名的了，之前拉麵社團也有在此辦過麵聚，所以整體品質自然不在話下啦! 整體內部裝潢有種日式家庭小店的感覺，加入店員都熱情親切，真的有回家吃麵的錯覺。

這次來則是點了[赤海老雞濃厚拉麵]，一上來就被豐富的配色所吸引了，湯頭的顏色感覺也是費盡心思所熬煮而成，淡淡乳黃色的色澤，喝起來濃郁卻又不油膩，搭配著其他配料或是拉麵一起入口，非常的出色卻又不搶戲，會讓人想喝光光的湯頭。

麵體則是使用細直麵，麵的小麥味比一般的味道稍重，非常獨特，整體吸湯汁的能力算是中等，軟硬度的表現也蠻優秀的，中等帶有些許Q勁。

叉燒有使用到二種不同的叉燒，第一種鹽漬檸檬舒肥雞，吃起來非常的優秀，雖然是雞胸肉的部位，但非常鮮嫩多汁，還帶有些許的檸檬香氣，第二種則是慢烤豬叉燒，不同於一般拉麵店的叉燒，特別在外層是用皮加上炙燒過的，香氣十足，讓整體豬肉的油膩感下降不少。

接下來溏心蛋及配料部分，溏心蛋的蛋黃熟度部分也是控制得蠻剛好的，入味程度還算是尚可，而配料的風乾番茄、白花藕脆片、蘆筍和蔥也非常獨特的，讓整碗麵色香味俱全外，吃起來又不無聊，兼顧新奇與獨特性，真的非常強!

總體來說這家的店還是算走出雞白湯德新道路，讓濃郁的雞白湯多了些文青風，每每麵碗端上來後大家都幾乎會讓手機先嚐嚐，加上雞白湯也深受眾多女性喜愛，算是一家大小都可接受的口味，而世界第二的焦糖布丁也是蠻有名的，希望之後可以推出一些限定或是創新的拉麵，大家有來桃園的話也可繞過來吃麵，絕對不會讓你失望。

07/03/2020

第二站 來到了永和的辰拉麵
有可愛的正妹闆娘及熱情的帥氣老闆
想吃拉麵的話不用過橋到台北市也有超讚的拉麵喔！

店家資訊:辰拉麵 地址:新北市永和區文化路110號(頂溪捷運站) 所點餐點:叉燒大滿足-豚骨醬油、叉燒大滿足-鹽味雞湯 (總評) 之前在新北永和區真的是拉麵沙漠，在永和工作的我，下班後每每想吃一碗熱騰騰的拉麵，都要過橋跑.....

02/03/2020

美國隊長也愛吃拉麵啦!

26/02/2020

王牌拉麵評鑑之旅
#第81站 #辰拉麵
#濃湯大興奮 #拉麵
麵條：90分
湯頭：90分
叉燒：95分
溏心蛋：80分
配料：95分
價格:NT$300
推薦分數《91分》

之前在新北永和區真的是拉麵沙漠，在永和工作的我，下班後每每想吃一碗熱騰騰的拉麵，都要過橋跑去台北市吃，但是去年中新開了一家"辰拉麵"，離頂溪捷運站走路大概15分鐘，辰拉麵所主打的也是鷹流體系的拉麵種類，有濃湯及清湯作為區分，到了現場可以先登記再稍等親切又可愛的老闆娘叫號入座。辰拉麵店面裝潢給人有股到了日式料理店的感覺，內部是光線明亮的吧台式的座位，整體都是淺木色系的配置，給人感覺非常舒適，座位後方還有衣架及掛勾，非常貼心。

而這次我所點的是[濃湯大興奮]，麵一上來視覺衝擊就非常的飽滿，叉燒所使用低溫熟成的方式讓中間還有些微粉色，外皮再帶點些微製燒過的焦脆感，吃起來非常的軟嫩夠味，另外還有一片五花叉燒片還躲在後面，這片就是吃叉燒的油花感，肥瘦比至少有7比3，這比較適合搭配著海苔和麵一起入口。

湯頭濃湯的部分還是蠻有水準的，比起鷹流體系少了些死鹹與油膩感，可以是為了迎合大眾口味吧!不過以一辦人來說還是非常的夠味，如果還是覺得太鹹的話，不要害羞地跟老闆拿清湯稀釋湯頭。

麵體部分一開始是粗麵，不過沒有到非常的粗，是一般偏粗的捲麵，麵體包覆著湯汁的能力還是蠻好的，吃起來有不會過於軟爛算是軟中帶些Q勁，假使吃不飽的話還可以加點2球麵，而加點的麵是細麵，細麵的話就比較硬，不過咬勁真的是不錯。

接下來溏心蛋及配料部分，溏心蛋的蛋黃熟度部分也是控制得蠻剛好的，入味程度還算是尚可，也屬於鷹流的基本輸出(不過我還是煮不出來XD)，配料給的海苔、筍乾和蔥也是不手軟，真的是大滿足啊!

總體來說這家的店還是保有鷹流體系的影子，各方面皆在水準之上，在服務上闆娘真的超正又可愛(好像有很多人是來看闆娘的XD)，還有老闆超熱情的服務，每位要走的客人都貼心的問到有沒有吃飽，目前這家店也只有老闆跟闆娘在營運，希望之後可以推出一些限定或是創新的拉麵。

22/02/2020

新企劃！拉麵影片來囉！
從文字相片食記跳到影片中囉！

大家對於影片拍攝有什麼建議
或是想要推薦哪家拉麵店
都可以在下面留言喔！

店家資訊:双豚 ラーメン 地址:新北市板橋區民生路三段193號(新埔民生捷運站) 所點餐點:双豚DX拉麵(清湯)、濃湯醬油叉燒拉麵、叉燒飯 「總評」 双豚這家是前個月才剛試營運的双豚拉麵， 從一進店內就會發現有種熟悉的感覺，...

28/01/2020

王牌拉麵評鑑之旅
#第80站 #鬼金棒
#特製辣麻味噌沾麵 #味噌 #沾麵
麵條：90分
湯頭：90分
叉燒：90分
溏心蛋：85分
配料：95分
價格:NT$300 [辣少/麻普通]
推薦分數《90分》

今天大年初四，台北變冷了也下點小雨，不知道大家有沒有出去走走呢? 這次要來介紹的是剛剛榮獲拉麵社群2019年票選第一名的拉麵店"鬼金棒"，其實一開始接觸拉麵的時候，早就知道鬼金棒這個名號，但其實都沒有特別想去嚐嚐看，那時候都只在關心著周二的勝王出了些什麼限定，但這次就來看看"鬼金棒"為什麼可以獲得票選第一名的。

由於這次來到店裡的時間有點晚，所以只剩"特製辣麻味噌沾麵"可以點餐，鬼金棒有名的就是麻跟辣都可以按照個人的喜好做調整，這次我是選擇辣少及麻普通，對於我來說有點稍微麻了，辣度也還算是我可接受的範圍，沾醬裡也有小碎肉塊，吃起來濃郁感十足，感覺只適合沾麵做食用，而且一開始上菜時還有一層紅紅的油，視覺上還蠻嚇人的。

麵體的部分算是使用粗直麵還帶有一些捲度，硬度方面我沒有特別去做調整，算是軟中帶些Q勁，帶起沾醬的部分還算不錯。而叉燒方面所使用的是整塊豬叉燒，肥瘦比大約是7比3的肉塊，吃起來就算是瘦肉也不乾柴，搭配沾醬來吃也是非常夠味。

另外溏心蛋及配料部分，溏心蛋的蛋黃熟度部分也是控制得蠻剛好的，入味程度還算是尚可，配料最特別的是還有一條玉米筍，可以把沾醬吸得飽飽得。

總體來說這家的店各方面都在水準之上，吃完後也被麻跟辣弄得很爽快，不愧是票選第一名的拉麵店，畢竟鬼金棒也是從日本原裝來台的拉麵店，在台灣也越開越多家分店，希望在2020年能有更多家拉麵店來競爭。

27/01/2020

王牌拉麵評鑑之旅
#第79站 #麵屋千雲
#濃厚魚介雞白湯沾麵 #魚介 #雞白湯 #沾麵
麵條：90分
湯頭：90分
叉燒：90分
溏心蛋：75分
配料：90分
價格:NT$250 溏心蛋(NT$30)+雞叉燒(NT$50)+海苔(活動)
推薦分數《89分》

到了大年初三不知道大家今天有沒有睡飽飽的呢? 今天來向各位推薦一家隱藏在林森北小巷子裡的拉麵店"麵屋千雲"，這是一家非常日式裝潢的拉麵店，不說拉麵店的話，走進去的時候我以為是高級日本料理店了，當然他們也不只有賣拉麵，而其他的品項可以去他們粉專參考看看。

這次我所點的是"濃厚魚介雞白湯沾麵"，麵體是使用粗直麵還帶有一些捲度，硬度方面我沒有特別去做調整，算是軟中帶些Q勁，帶起沾醬的部分還算不錯。而沾醬部分雖然是魚介雞白湯，但主體還是雞白湯的味道比較重，也可能是因為魚介的台灣大眾接受度還沒這麼高，所以在有雞湯的包裝下，此沾醬濃而不膩，吃到最後加點清湯也是非常不錯的。

叉燒也有兩種叉燒，豬叉燒也是感覺用熟成方式處理，並切薄片讓我覺得有外國火腿的錯覺，也是因為是薄片了所以比較好入口咀嚼，另一個則是軟中帶嫩的雞叉燒，咬下去還有些與肉汁，真的是蠻讚的。

至於溏心蛋及配料部分，溏心蛋就比較顯的普通一些，蛋黃有點過熟，而且感覺有點像只有水煮過，另外在這裡特別要說沾醬裡面還有些大塊的雞肉和豬肉塊，都非常的夠味。

整體來說這家的服務也真的是不錯，在拉麵店都講求自助的時代，服務也能被我所稱讚也是不簡單的，可能因為這附近剛好是日本客居多的範圍，但即使這樣也沒有多收取服務費，真是食物及服務品質都有顧到的拉麵店。