獨樂 DoSake Bistro

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獨樂 DoSake Bistro 有別於台灣，在日本，居酒屋就是讓日常生活中充滿壓力的人在下班後能夠紓解一天緊張的心情，私下和同事、朋友聯絡感情的地方，這也是創立這家店的初衷，希望能把日本居酒屋的文化帶來台灣

【微醺預告：當獨樂遇見阿部酒造社長 —— 免報名費近距離交流】把 10 月 9 日的夜晚留給我們吧。這一天，我們很榮幸邀請到傳統釀酒工藝的顛覆者——阿部酒造第六代社長來到現場。他將帶著新潟柏崎市的風土與創新靈魂，在晚上 18:30 於「獨樂...
05/10/2026

【微醺預告：當獨樂遇見阿部酒造社長 —— 免報名費近距離交流】

把 10 月 9 日的夜晚留給我們吧。

這一天，我們很榮幸邀請到傳統釀酒工藝的顛覆者——阿部酒造第六代社長來到現場。他將帶著新潟柏崎市的風土與創新靈魂，在晚上 18:30 於「獨樂」與大家見面。

為了致敬這份職人精神，當晚獨樂將僅提供阿部酒造的酒款。
我們希望透過最純粹的設定，讓您專注感受阿部酒造那標誌性的清爽酸度與豐富果香，體會新世代日本酒如何打破框架、驚艷味蕾。

💡 特別說明：本次活動無須報名費用。

當晚現場點用阿部酒造的單杯或單瓶酒款，即可輕鬆與社長近距離舉杯對談，傾聽每一瓶酒背後的釀造故事。

活動席位有限，歡迎提早訂位，期待當晚與您一同共醺。

Let's DoSake!

#禁止酒駕
#短時間大量灌酒會使人立即喪命
#未滿十八歲禁止飲酒
#飲酒過量害人害己
#飲酒過量有害健康
#酒後不開車安全有保障
#找代駕保平安
#安全誠無價酒後找代駕
#酒後找代駕平安送到家
#其他經中央主管機關核准之警語

Eco-Friendly × Craft Shochu 🍶風味的終點，是另一個偉大風味的起點。 獨樂驚喜解鎖全新里程碑！迎來【首款燒酎店酒】登場 ✨ 這次，我們秉持資源再利用的永續概念，把「獨樂第三款店酒」的酒粕完美 Upcycling（升...
10/09/2026

Eco-Friendly × Craft Shochu 🍶
風味的終點，是另一個偉大風味的起點。

獨樂驚喜解鎖全新里程碑！
迎來【首款燒酎店酒】登場 ✨

這次，我們秉持資源再利用的永續概念，把「獨樂第三款店酒」的酒粕完美 Upcycling（升級回收）！

將清酒壓榨後的珍貴酒粕重新投入蒸餾，把第三款店酒那迷人的香氣基因，牢牢鎖進這款全新的燒酎之中。
這不只是一杯酒，更是一次打破常規的「風味循環實驗」。

減碳、永續、卻加倍美味。
用一杯燒酎的時間，感受清酒靈魂的華麗轉身。

💡 獨樂獨家限量供應，懂喝也懂永續的你，絕對不能錯過。

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進擊的獨樂店酒🍶 第一款：匠心之作 ── 淬鍊的五重奏一桶初心，五款靈魂。我們將同一桶酒液，透過不同的清酒製程，呈現出五種截然不同的絕美姿態：生酒｜未經加熱殺菌，封存了最原始、最奔放的活力與新鮮野性。一次火入｜一次加熱，收斂了鋒芒，讓酒體更...
07/09/2026

進擊的獨樂店酒

🍶 第一款：匠心之作 ── 淬鍊的五重奏

一桶初心，五款靈魂。我們將同一桶酒液，透過不同的清酒製程，呈現出五種截然不同的絕美姿態：

生酒｜未經加熱殺菌，封存了最原始、最奔放的活力與新鮮野性。
一次火入｜一次加熱，收斂了鋒芒，讓酒體更顯圓潤與優雅。
二次火入｜二次加熱，淬鍊出深邃沉穩的香氣，餘韻悠長。
薄濁（うすにごり）｜保留些微細緻的酒粕，如薄霧般迷離，質地滑順且層次豐富。
袋吊（袋吊り）｜不施加外力，僅靠重力自然滴落的奢侈逸品，滴滴皆是純淨無瑕的精華。
同一條起跑線，五種截然不同的感官旅程，邀您親自品味製程的魔術。

目前已完售，獨樂僅保留少量進行隱藏版製程 ── 熟成

🍶 第二款：澄澈之美 ── 如初雪般純淨，如甘霖般多汁。

這是一款追求極致質感的「生酒」。
初入口，微碳酸的微小氣泡在舌尖輕盈跳躍，帶來無比清爽的開場；隨之而來的是俐落、明亮的酸度，與恰到好處的甘甜完美交織。
甜美被酸度巧妙支撐，絕不甜膩，反而在口中散發出如現榨果汁般的透明感與立體感。澄澈、乾淨、充滿生命力，每一口都是純粹質感的最高享受。

🍶 第三款：千面女伶 ── 「這款酒，就像一位幹練的職場女性，在卸下防備後，展露出無比可愛的一面。」by 杜氏（首席釀酒師）

由店長芝芝親自操刀設計，這是一隻玩味十足、擁有無窮變化的寶藏清酒。隨心所欲，隨境而變：
純飲｜感受它最原本幹練、結構扎實的迷人風骨。
加冰塊｜冰涼感鎖住甜度，線條變得更加俐落、帥氣。
加水｜酒體瞬間變得溫柔、平易近人，像是一場午後的舒心對話。
加氣泡水｜氣泡帶出隱藏的果香，瞬間化身為活潑、可愛的派對焦點。

它的面貌，由你決定。今晚，你想遇見它的哪一面？

Let's Do Sake!

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7/11 因颱風 風雨太大 獨樂公休一天
11/07/2026

7/11 因颱風 風雨太大 獨樂公休一天

7/10 獨樂正常營業～今晚就來獨樂喝一杯吧～Let’s Do Sake!
10/07/2026

7/10 獨樂正常營業～

今晚就來獨樂喝一杯吧～

Let’s Do Sake!

5/11 員工聚餐 公休一天
11/05/2026

5/11 員工聚餐 公休一天

《新春營業時間公告》2/15 小年夜 至 2/21 初五 公休2/22 初六 開始營業
14/02/2026

《新春營業時間公告》

2/15 小年夜 至 2/21 初五 公休
2/22 初六 開始營業

一款極致辛口的清酒，挑戰極限，連鬼都會落淚。日本三大火祭之一“大禪寺玉垂宮鬼夜火祭”天吹酒造位於築後川對岸數公里處的大禪寺（福岡縣）。傳說中，玉垂命在黑夜裡用火把照明，找到了為非作歹的盜賊櫻桃沈輪並取其首級燒掉。這個九州斬妖除魔的傳說，在如...
11/02/2026

一款極致辛口的清酒，挑戰極限，連鬼都會落淚。

日本三大火祭之一

“大禪寺玉垂宮鬼夜火祭”

天吹酒造位於築後川對岸數公里處的大禪寺（福岡縣）。傳說中，玉垂命在黑夜裡用火把照明，找到了為非作歹的盜賊櫻桃沈輪並取其首級燒掉。這個九州斬妖除魔的傳說，在如今的「鬼夜火祭」中得以延續。數百名男子點燃六支巨大的火炬，照亮夜空，祈求五穀豐登。

總之，這款名為「鬼夜」超辛口的風味，會讓你忍不住拿起筷子大快朵頤，如同一把精湛的名刀，賦予料理更鮮明的生命力。

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#其他經中央主管機關核准之警語

即日起至2/14，凡在獨樂內用消費一瓶清酒（720ml)，即可發動天賜技能-無限扭蛋抽獎乙次。扭蛋內有清酒乙瓶（720ml或300ml)、啤酒乙瓶(杯)、清酒單杯……等。今晚就來獨樂來試試能開出什麼扭蛋吧！Let’s Do Sake!活動詳...
08/01/2026

即日起至2/14，凡在獨樂內用消費一瓶清酒（720ml)，即可發動天賜技能-無限扭蛋抽獎乙次。

扭蛋內有清酒乙瓶（720ml或300ml)、啤酒乙瓶(杯)、清酒單杯……等。

今晚就來獨樂來試試能開出什麼扭蛋吧！

Let’s Do Sake!

活動詳情請洽店內夥伴。
獨樂保留活動的最終解釋權。
如遇缺貨或不可抗力之因素時，獨樂有權以其他等值商品替代。

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獨樂將於12/31延長營業時間至1/1凌晨12:30。歡迎大家一起來獨樂跨年！乾杯！
26/12/2025

獨樂將於12/31延長營業時間至1/1凌晨12:30。

歡迎大家一起來獨樂跨年！乾杯！

Address

重慶北路一段1號2樓
Taipei
103

Opening Hours

Monday 18:00 - 23:00
Tuesday 18:00 - 23:00
Wednesday 18:00 - 23:00
Thursday 18:00 - 23:00
Friday 18:00 - 23:00
Saturday 18:00 - 23:00
Sunday 18:00 - 23:00

Telephone

+886-225580836

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