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21/08/2026

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Cocktail: Sour Plum MartiniBar: Find AleyBartender: Sam美國，是一個無庸置疑的文化大熔爐。在小小一座城市，就擁有著來自世界各地移民而來的族群，這些族群都擁有著自身的文化以及信仰。飲食更是...
20/07/2026

Cocktail: Sour Plum Martini
Bar: Find Aley
Bartender: Sam
美國，是一個無庸置疑的文化大熔爐。在小小一座城市，就擁有著來自世界各
地移民而來的族群，這些族群都擁有著自身的文化以及信仰。
飲食更是這些文化不可或缺的一環，這些大大小小的商家，除了經營來維持生
計，更是將自身文化，帶入美國的重要推手，不論越南最具名的 Phở亦或是日
本的 Omakase ，各自都用著文化下的調味，來訴說他們想給予大家的故事。
而調酒，這個從美國發跡，隨著美國的強盛，傳播至世界的文化。更是能將世
界各地風味包容在一起的好媒介，不論從基酒層面，來自世界聞名的基酒，例
如中南美的Tequila、韓國的Soju等等，再到各類風味的利口酒，甚至今時今
日，大家為了展現特別，盛行大量使用自製材料，這些自製材料多數也都會從
當地去取材，能夠拼湊出許多當地的風味以及記憶。而今天，我們就要將這些
文化下的風味，運用世界各地的材料，重新演繹。
我想重新演譯的風味是：酸梅湯，這個存在臺灣文化下的消暑聖品。每當炎炎
夏日，總能看到的街邊小販，做出大大一桶的酸梅湯出來販賣。酸梅湯酸鹹甜
鮮的風味搭配著冰塊帶來的沁涼，總能在盛夏，讓大家解解暑氣。
我將使用 Corazon Tequila、Dekuyper 青蘋果利口酒、自製的梅子酸和羅勒、馬
告風味油，去重現出酸、鹹、甜、鮮這些味道。
會使用Corazon Tequila是因為早在19世紀末，龍舌蘭已經透過邊境貿易，進
到美國。再到後來禁酒令時期（1920-1933）許多美國人跨邊境至墨西哥的城市
飲酒，龍舌蘭已經被更多美國人接觸與認識。二戰後，美墨關係變得更好，
Margherita在美國更加盛行，助長了大家接觸認識Tequila，長久以往，已經成
為美式餐桌不可或缺的一個風味。
而使用Dekuyper青蘋果利口酒，是因為在20世紀中期，青蘋果被引進到美
國，1970年代在美國市場就已經普及。很經典的美式美食，例如：焦糖蘋果、
蘋果派都會以此當原料。除了本身蘋果的風味，更少的糖份，可以帶出更多的
酸甜感，是一個很經典的美式風格調味，跟美式形象的活潑、刺激是一個很鮮
明的連結。
而今天我們要透過 Corazon Tequila 和 Dekuyper 青蘋果利口酒這兩個很美式經
典的風味，把酸梅湯搬到美式餐桌上。
將 Corazon Tequila 和 Dekuyper 青蘋果利口酒等比例下到玻璃攪拌杯中，再加
入少許的梅子酸，用來增加部分酸甜感以及帶出鹹鮮味，混合後倒入馬丁尼杯，滴上少許羅勒馬告風味油。
最後呈現在大家面前的就是兼具酸甜鹹鮮的 Tequila martini。前段風味來自
Corazon Tequila 和 Dekuyper 青蘋果利口酒，酒感適中典雅溫潤，最後梅子以
及馬告作用的回甘，讓羅勒、龍舌蘭、青蘋果和梅子風味，再次迴繞在味蕾
中，層遞式的味蕾刺激以及風味呈現，迴盪在口中。
這就是我重新定義美式風味的答案，將原先在地的風味，透過 Tequila 這個在
美洲盛行的基酒，以及 Dekuyper 的青蘋果的利口酒，將原先的味道，再添加
層次以及延展。
將原先的在地飲品，透過飲酒文化，重新讓它出現在世界大眾的眼裡，很符合
美國的兼容文化性。對於來自世界文化的包容，造就調酒文化在美國大放異
彩，大家能透過餐前飯後的飲品，探索世界。
45mlCorazon Tequila
45ml Dekuyper 青蘋果利口酒
未滿7ml梅子酸
3克 馬告羅勒油

Plum acid: Plum juice mix apple acid till 1.7
Maqaw and basil oil:
Basil oil: 2 part (g) basil: 1part (g) olive oil
Wash Basil with boiled water, squeeze it til dried.
Put 2 part basil and 1 part olive oil Blended them together. Put them into super

Cocktail: Sour Plum MartiniBar: Find AleyBartender: Sam美國，是一個無庸置疑的文化大熔爐。在小小一座城市，就擁有著來自世界各地移民而來的族群，這些族群都擁有著自身的文化以及信仰。飲食更是...
20/07/2026

Cocktail: Sour Plum Martini
Bar: Find Aley
Bartender: Sam
美國，是一個無庸置疑的文化大熔爐。在小小一座城市，就擁有著來自世界各
地移民而來的族群，這些族群都擁有著自身的文化以及信仰。
飲食更是這些文化不可或缺的一環，這些大大小小的商家，除了經營來維持生
計，更是將自身文化，帶入美國的重要推手，不論越南最具名的 Phở亦或是日
本的 Omakase ，各自都用著文化下的調味，來訴說他們想給予大家的故事。
而調酒，這個從美國發跡，隨著美國的強盛，傳播至世界的文化。更是能將世
界各地風味包容在一起的好媒介，不論從基酒層面，來自世界聞名的基酒，例
如中南美的Tequila、韓國的Soju等等，再到各類風味的利口酒，甚至今時今
日，大家為了展現特別，盛行大量使用自製材料，這些自製材料多數也都會從
當地去取材，能夠拼湊出許多當地的風味以及記憶。而今天，我們就要將這些
文化下的風味，運用世界各地的材料，重新演繹。
我想重新演譯的風味是：酸梅湯，這個存在臺灣文化下的消暑聖品。每當炎炎
夏日，總能看到的街邊小販，做出大大一桶的酸梅湯出來販賣。酸梅湯酸鹹甜
鮮的風味搭配著冰塊帶來的沁涼，總能在盛夏，讓大家解解暑氣。
我將使用 Corazon Tequila、Dekuyper 青蘋果利口酒、自製的梅子酸和羅勒、馬
告風味油，去重現出酸、鹹、甜、鮮這些味道。
會使用Corazon Tequila是因為早在19世紀末，龍舌蘭已經透過邊境貿易，進
到美國。再到後來禁酒令時期（1920-1933）許多美國人跨邊境至墨西哥的城市
飲酒，龍舌蘭已經被更多美國人接觸與認識。二戰後，美墨關係變得更好，
Margherita在美國更加盛行，助長了大家接觸認識Tequila，長久以往，已經成
為美式餐桌不可或缺的一個風味。
而使用Dekuyper青蘋果利口酒，是因為在20世紀中期，青蘋果被引進到美
國，1970年代在美國市場就已經普及。很經典的美式美食，例如：焦糖蘋果、
蘋果派都會以此當原料。除了本身蘋果的風味，更少的糖份，可以帶出更多的
酸甜感，是一個很經典的美式風格調味，跟美式形象的活潑、刺激是一個很鮮
明的連結。
而今天我們要透過 Corazon Tequila 和 Dekuyper 青蘋果利口酒這兩個很美式經
典的風味，把酸梅湯搬到美式餐桌上。
將 Corazon Tequila 和 Dekuyper 青蘋果利口酒等比例下到玻璃攪拌杯中，再加
入少許的梅子酸，用來增加部分酸甜感以及帶出鹹鮮味，混合後倒入馬丁尼杯，滴上少許羅勒馬告風味油。
最後呈現在大家面前的就是兼具酸甜鹹鮮的 Tequila martini。前段風味來自
Corazon Tequila 和 Dekuyper 青蘋果利口酒，酒感適中典雅溫潤，最後梅子以
及馬告作用的回甘，讓羅勒、龍舌蘭、青蘋果和梅子風味，再次迴繞在味蕾
中，層遞式的味蕾刺激以及風味呈現，迴盪在口中。
這就是我重新定義美式風味的答案，將原先在地的風味，透過 Tequila 這個在
美洲盛行的基酒，以及 Dekuyper 的青蘋果的利口酒，將原先的味道，再添加
層次以及延展。
將原先的在地飲品，透過飲酒文化，重新讓它出現在世界大眾的眼裡，很符合
美國的兼容文化性。對於來自世界文化的包容，造就調酒文化在美國大放異
彩，大家能透過餐前飯後的飲品，探索世界。
1½ Corazon Tequila
1½ Dekuyper 青蘋果利口酒
未滿 ¼ 梅子酸
3 克 馬告羅勒油

Plum acid: Plum juice mix apple acid till 1.7
Maqaw and basil oil:
Basil oil: 2 part (g) basil: 1part (g) olive oil
Wash Basil with boiled water, squeeze it til dried.
Put 2 part basil and 1 part olive oil Blended them together. Put them into super

02/04/2026

誰說工作不能邊喝酒邊吃東西🍹🍴
還能抽水菸🚬
Work hard, drink harder. Find your balance at
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19/03/2026

Stop! Wait a minute… I need my food n drinks 😍

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