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17/09/2025
茗茶調酒系列 - 文山包種茶說起一整年最火熱的調酒，莫過於這一季的茗茶調酒系列中的文山包種茶這一杯。 此系列我們追尋的是以優質的茶葉為本位，從其品種、製程產生的核心風味去發展出整杯調酒的架構，有個很大困難是必須將茶葉當成新鮮水果來看待，一旦...
14/08/2025

茗茶調酒系列 - 文山包種茶

說起一整年最火熱的調酒，莫過於這一季的茗茶調酒系列中的文山包種茶這一杯。 此系列我們追尋的是以優質的茶葉為本位，從其品種、製程產生的核心風味去發展出整杯調酒的架構，有個很大困難是必須將茶葉當成新鮮水果來看待，一旦風土跟狀態產生了變化往往就需要調整調酒架構或萃取方式，否則茶香就很容易被掩蓋，但也因此每一批次出來的風味都獨具特色且茶香豐富。

這一批次的文山包種茶選用的是坪林第一採的春茶，品種是迎香，特色是尾韻帶有悠長的花香。因此我們搭配了新鮮採摘的野薑花，以及洋香瓜跟水蜜桃這類比較偏前中段花果香，讓文山原本薄弱的茶體有了充足的風味，並且在最後尾端綻放迎香的花香跟茶香。

第二採後的迎香文山會帶有些許的豆味，因此下一批次應該會更換為清心烏龍文山，如果還沒試過這批架構文山的建議把握時間，屆時也可以跟新一批次的做些比較。

Address

中山區建國北路二段3巷2-1號 Bar Yoshi 梄時
Taipei
10491

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Monday 19:00 - 01:00
Wednesday 14:00 - 01:00
Thursday 14:00 - 01:00
Friday 14:00 - 01:30
Saturday 14:00 - 01:30
Sunday 14:00 - 01:00

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