無限日本酒學苑 MuGen Sake School

19/07/2026

日本釀造學與台灣茶藝的碰撞
山名酒造✖️SAKEMARU✖️台灣高山茶

👉由「應仁之亂」揭開序幕
歷史價值一直都是日本老酒造之核心精神，想不到山名酒造的歷史連結是日本史轉捩點的「應仁之亂」！
室町末期的「應仁之亂」被視為日本戰國時代之開端。由室町幕府將軍繼承權紛爭揭開序幕，隨後演變為武將大名之間的武力鬥爭。
守護大名分別加入以細川勝元為首之東軍、或是以山名持豐為首之西軍，東西二軍在京都激戰，導致京都成為焦土。
山名酒造之先祖在戰敗之後失去武士身份，在丹波地區投入釀酒產業，目前傳至第十二代已逾三百年。
山名酒造目前主要有三支產品線：
奧丹波-使用兵庫在地酒米，展現丹波風土特徵。
千歲-重現江戶釀酒技法，講求溫潤醇厚之韻味。
Pizzica-瓶內二次發酵氣泡酒，由傳統中追求創新。

👉第十二代藏元之浪漫情懷
山名酒造第十二代藏元-山名洋一朗，在接任家業後深感消費客群老化之危機，開始構思釀製容易為新世代所接受之清酒。
一開始提出許多創新構想，無奈卻被原有員工抵制吐槽，也因此讓山名社長進入現場開始釀酒。
山名社長所構思之新產品Pizzica，源自於音樂術語「撥弦」之意，表現酒體輕盈氣泡在舌尖跳耀之感覺。
Pizzica使用兵庫縣酒米「兵庫酒85」與「山田錦」，採用瓶內二次發酵工法，細緻氣泡與輕盈8%酒精濃度，酸甜風味相當討喜。
氣泡清酒自2020年夏季上市以來，廣受海內外歡迎，目前已成為酒造年產量最高之主力商品。

👉進化版Pizzica-以茶入酒
今年的新產品Pizzica，加入了台灣茶！
為何使用台灣茶？
除了情感上的連結之外，最主要是在多方試行錯誤之後，台灣茶品質最符合山名社長之理想酒質。
日本茶因施肥較多，導致發酵完之酒質過於苦澀，影響酒體之架構。
而台灣茶香氣豐富，茶體卻乾淨柔和，與清酒之契合度堪稱完美！
全新系列有3項數字指標：
2：茶葉使用量為一般泡茶量之兩倍。
5：茶葉於原酒中浸泡5天，以萃取茶香。
0.3：氨基酸度0.3，即使熟成也可以保持輕盈酒體。

👉氣泡清酒與台灣茶的相遇
台灣得天獨厚的自然環境適合栽種茶葉， 特別是被小綠葉蟬叮咬之後的茶葉，能產生帶有濃郁天然蜂蜜與熟果香氣之化合物，孕育出台灣獨特之東方美人茶與蜜香紅茶。
山名社長親自走訪台灣杉林溪的高山茶園，捕捉茵鬱的霧氣與採茶時的風景，將這份美好感動融入Pizzica中。
會場當天也邀請了「JIMMYCHA」與「方圓一脈」二位選茶職人來到會場，除了介紹自家茶葉特色之外，也帶來茶品讓大家品嚐。
釀酒與製茶同樣都是崇敬自然、揉入技術之工藝，氣泡清酒與台灣茶之碰撞，為消費者與高端餐飲市場帶來更多選擇性。

👉Pizzica茶酒系列是屬於Craft Sake嗎？
不是的！
Pizzica茶酒系列在酒稅法分類屬於「利口酒(liqueur)」
Craft Sake：以米、米麴、水進行發酵→添加副原料→上槽→屬於「其他釀造酒類」
Pizzica茶酒：以米、米麴、水進行發酵→上槽→加入副原料→過濾→裝瓶→屬於「利口酒」
Pizzica茶酒雖有進行瓶內二次發酵，不過瓶內二次發酵之酒精上升濃度不超過1.0%。

👉下一步呢？
有了初次的成功經驗，下一步的路似乎更寬廣了！今年底將會有「衣索比亞咖啡豆✖️Pizzica」的組合，很適合年底的聖誕節、隔年二月的情人節，作為送禮之選擇。
明年秋天也會嘗試以花入酒！
關於搭餐，山名社長認為輕盈的茶澀味很適合清爽油脂，例如橄欖油漬料理、帶鹹味與油脂的生火腿等。
咖啡豆Pizzica可以試試看搭配蛋糕、巧克力！

夏日午後，啜飲著帶著茶香的氣泡酒，8%的低酒精是剛剛好的微醺！

感謝Sakemaru的邀請🙇

#無限日本酒學苑
#日本酒
#燒酎
#日本酒燒酎教學課程
#品飲活動規劃
#日文口譯、翻譯
🈲️嚴禁酒駕 🈲️未滿十八歲禁止飲酒

09/07/2026

我們要在高雄開課囉🤗
歡迎大家來學習清酒🍶
報名連結👉
https://forms.gle/Y42nJTDTC79UJjks5

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#品飲活動規劃
#日文口譯、翻譯
🈲️嚴禁酒駕 🈲️未滿十八歲禁止飲酒

無限日本酒學苑 清酒初階認證-高雄場
去吃日本料理，不知道要怎麼選清酒嗎？
清酒瓶身上的漢字，有看沒有懂？
買回來的清酒，應該如何保存？

上完這堂清酒初階課程，您會學到：
藉由香氣與口感之分類，來認識並分析清酒。
了解不同杯型、改變溫度對香氣與口感的影響。
學習原料、製程，進一步讀懂酒標、理解酒質。
藉由清酒歷史文化小故事，增進品飲時的樂趣。

發證機構SSI:
此課程由日本SSI (Sake Service Institute) 授權，完成課程並考試合格之後，可以獲得由SSI所發行之證書。SSI深耕清酒教育逾30年，是目前擁有最多清酒認證人數之機構。

課程說明：
1.此課程為整日課程，上課時間2026/8/16（日）、9:20-16:00，考試時間16:20-17:00。
2.課程內容包含：清酒香氣風味分類介紹、清酒原料、清酒製程、法規與標示、清酒歷史、清酒品飲與紀錄。
3.考試內容為：30題選擇題、1款清酒盲測。
4.上課當日請勿騎車或開車，以免酒駕觸法。
5.為維持品飲品質，請勿擦香水或使用香氣濃郁之乳液。

05/07/2026

㊈ 釀人九平次 發表會

👉異色存在感的「釀人九平次」
10年前一腳踏入清酒世界時，「釀人九平次」很快在我腦海中留下了印象！
這....是日本酒嗎？怎麼這麼像白酒？？到底是怎麼釀的？？？
早在20年前，思忖如何突破低迷業績的久野九平治先生，拿著自家產品意圖打進巴黎的高端餐廳。
這在當時看似瘋狂的舉動，顛覆了久野先生對日本清酒的既有定義。
法國餐廳侍酒師理所當然地使用葡萄酒杯試飲，久野先生卻第一次在酒杯中感受到豐富多彩的香氣！
餐廳大廚關心稻米、土壤、氣候，對當時只是買米來釀酒的久野先生而言，卻是一個既熟悉又陌生的領域。
於是，釀酒的認知層面發生了改變，釀酒的未來藍圖也變得更加清晰。
👉向葡萄酒學習
在勃艮第設立酒造、在法國栽種稻米、第一支All in France的清酒，一連串的挑戰在當時都是充滿開創性的事業。
隱約覺得這是為了開拓歐洲市場的操作，釀人九平次，當時在我心裡被定義為「給歐美人喝的清酒」！
現在再次審視，這是多麼有遠見的勇敢！
在低迷的日本市場之外找到解套，也成功將清酒帶入歐洲市場。
我們現在習以為常的使用葡萄酒杯品飲清酒、論述著清酒的香氣風味輪、思考如何拓展清酒的搭餐性，久野先生早在20年前就跌跌撞撞地開啟了新視野。
👉讓清酒自己說故事
久野先生在法國接觸到「釀酒是由土地開始說故事」的概念，開始學習栽種酒米、讓自然來決定每一瓶酒的風味。
2010年在兵庫縣黑田庄購置田地，隔年在同一地區的西協市設立酒藏。
黑田庄中分別有三個地塊，日照條件、土壤黏性、含水養分等狀態，直接反映在酒米特質上，造就每一年不同之風味。
藏人則藉由種田開始學習原料，對於酒質特性也有更深刻的掌握。
為了能讓消費者更清楚酒米之年份，原本用來表示出廠日期之製造日期，也替換成為酒米之收穫日期。
👉由Vintage到Aging
日本的極端氣候分水嶺出現在2010年，高溫炎熱的猛暑日達到30年來的高點，7月分短時間內的強降雨則導致日本各地淹水。
近年來因高溫導致酒米難以溶解的問題，已成為每年酒造必須面對的課題。
不同於大部分酒造選擇以人為技術的方式調整製程，釀人九平次選擇以順其自然的方式讓清酒反應年份！
米質較軟的年份，酒質適合新鮮飲用；而米質較硬的年份，則適合以熟成來增加酒體的深度。
以酒米表現風土、以酒質訴說年份、以熟成體現價值，這次釀人九平次的發表會，讓我對清酒風土有更多的認識與期待。
👉清酒的骨幹-酸度、清酒的Body-旨味
這次來台介紹的白井先生，是釀酒師也是侍酒師，他表示清酒與葡萄酒的最大分水嶺，是我們所熟知的「酸」！
相較於葡萄酒稜角分明之果酸，清酒中的氨基酸種類豐富多元，是撐起清酒酒體的重要骨架。
而「旨味」則為清酒酒體建構更多層次感，與料理的搭配性也更具優勢。
在葡萄酒中不易搭配之蛋料理、帶苦味之山菜等，在清酒中則可藉由旨味元素，得到美味的搭配效果。
👉品飲感想
香氣：不強調讓人嗅覺疲乏的濃郁香氣，吟釀香氣優雅成熟與原物料甜感香氣結合。
味道：不去刻意修飾苦澀感，利用酸度與旨味強化味覺深度，讓酒米展現出自然的年份風味。
酒體：中度酒體，剛開瓶時還有微微的氣泡感。味覺的苦澀感並不妨礙酒體的細緻度。
熟成：精米步合50%以下、熟成溫度10～15°C之間，梅納反應不明顯，熟成感主要反映在酒體的圓融度與層次感。

感謝開元邀請，讓我重新認識釀人九平次🙇

#無限日本酒學苑
#日本酒
#燒酎
#日本酒燒酎教學課程
#品飲活動規劃
日文口譯、翻譯

05/07/2026

㊈ 釀人九平次 發表會

👉異色存在感的「釀人九平次」
10年前一腳踏入清酒世界時，「釀人九平次」很快在我腦海中留下了印象！
這....是日本酒嗎？怎麼這麼像白酒？？到底是怎麼釀的？？？
早在20年前，思忖如何突破低迷業績的久野九平治先生，拿著自家產品意圖打進巴黎的高端餐廳。
這在當時看似瘋狂的舉動，顛覆了久野先生對日本清酒的既有定義。
法國餐廳侍酒師理所當然地使用葡萄酒杯試飲，久野先生卻第一次在酒杯中感受到豐富多彩的香氣！
餐廳大廚關心稻米、土壤、氣候，對當時只是買米來釀酒的久野先生而言，卻是一個既熟悉又陌生的領域。
於是，釀酒的認知層面發生了改變，釀酒的未來藍圖也變得更加清晰。
👉向葡萄酒學習
在勃艮第設立酒造、在法國栽種稻米、第一支All in France的清酒，一連串的挑戰在當時都是充滿開創性的事業。
隱約覺得這是為了開拓歐洲市場的操作，釀人九平次，當時在我心裡被定義為「給歐美人喝的清酒」！
現在再次審視，這是多麼有遠見的勇敢！
在低迷的日本市場之外找到解套，也成功將清酒帶入歐洲市場。
我們現在習以為常的使用葡萄酒杯品飲清酒、論述著清酒的香氣風味輪、思考如何拓展清酒的搭餐性，久野先生早在20年前就跌跌撞撞地開啟了新視野。
👉讓清酒自己說故事
久野先生在法國接觸到「釀酒是由土地開始說故事」的概念，開始學習栽種酒米、讓自然來決定每一瓶酒的風味。
2010年在兵庫縣黑田庄購置田地，隔年在同一地區的西協市設立酒藏。
黑田庄中分別有三個地塊，日照條件、土壤黏性、含水養分等狀態，直接反映在酒米特質上，造就每一年不同之風味。
藏人則藉由種田開始學習原料，對於酒質特性也有更深刻的掌握。
為了能讓消費者更清楚酒米之年份，原本用來表示出廠日期之製造日期，也替換成為酒米之收穫日期。
👉由Vintage到Aging
日本的極端氣候分水嶺出現在2010年，高溫炎熱的猛暑日達到30年來的高點，7月分短時間內的強降雨則導致日本各地淹水。
近年來因高溫導致酒米難以溶解的問題，已成為每年酒造必須面對的課題。
不同於大部分酒造選擇以人為技術的方式調整製程，釀人九平次選擇以順其自然的方式讓清酒反應年份！
米質較軟的年份，酒質適合新鮮飲用；而米質較硬的年份，則適合以熟成來增加酒體的深度。
以酒米表現風土、以酒質訴說年份、以熟成體現價值，這次釀人九平次的發表會，讓我對清酒風土有更多的認識與期待。
👉清酒的骨幹-酸度、清酒的Body-旨味
這次來台介紹的白井先生，是釀酒師也是侍酒師，他表示清酒與葡萄酒的最大分水嶺，是我們所熟知的「酸」！
相較於葡萄酒稜角分明之果酸，清酒中的氨基酸種類豐富多元，是撐起清酒酒體的重要骨架。
而「旨味」則為清酒酒體建構更多層次感，與料理的搭配性也更具優勢。
在葡萄酒中不易搭配之蛋料理、帶苦味之山菜等，在清酒中則可藉由旨味元素，得到美味的搭配效果。
👉品飲感想
香氣：不強調讓人嗅覺疲乏的濃郁香氣，吟釀香氣優雅成熟與原物料甜感香氣結合。
味道：不去刻意修飾苦澀感，利用酸度與旨味強化味覺深度，讓酒米展現出自然的年份風味。
酒體：中度酒體，剛開瓶時還有微微的氣泡感。味覺的苦澀感並不妨礙酒體的細緻度。
熟成：精米步合50%以下、熟成溫度10～15°C之間，梅納反應不明顯，熟成感主要反映在酒體的圓融度與層次感。

感謝開元邀請，讓我重新認識釀人九平次🙇

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15/06/2026

文大第一堂燒酎初階！
花了比較多時間在品飲、練習湯割、蘇打割，希望學員可以先從「有趣」開始建立對燒酎的印象。
最有趣的酒，就屬赤兔馬黃金千貫！
剛開瓶時明顯的蕃薯原物料香氣，一段時間氧化之後，轉換成甜美的花香調性！
荔枝香氣的Daiyame果然還是最有人氣🤣
我自己則是最喜歡島酒！
個性鮮明的島酒做成お湯割り，蕃薯甜美的香氣伴隨著濃厚焦香味，入口除了圓潤的甜感之外，尾韻如蕃薯皮般的輕柔澀味延續，溫潤的酒質讓身體都放鬆了☺️

7/11、12二天，台北要迎來第ㄧ場Shochu Street的活動，我也會在會場幫忙喔🤗

文化大学で初めての焼酎ナビゲーター セミナー！
セミナーではテイスティング、お湯割り、ソーダ割りの練習を経由して、まず焼酎に対して面白いイメージを残していただきたいです。
一番面白い焼酎は赤兎馬の黄金千貫です！
蓋を開けた時に明確な芋由来の香りが感じられたが、暫く空気に触れたら花のような甘い香りにシフトしました！
ライチの香りがするDaiyameはやっぱり一番人気を博しました🤣
個人的には島酒が気に入りました！
鮮明な個性を持つ島酒をお湯割りにしたら、芋の甘さを感じながら、焼き芋の皮のような香ばしさも余韻として漂っているニュアンス。この暖かさは体の芯まで染み込み、疲れが癒されました☺️

7/11、12に台北では初めてのShochu Streetイベントを行います。皆さんのご来場をお待ちしております。🤗

https://ticket.com.tw/application/UTK02/UTK0201_.aspx?PRODUCT_ID=P1BLGYZT

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17/04/2026

Ouest for the original-新道蒸餾所
100年前，高峰讓吉博士在美國釀製了一款由麴糖化的威士忌。無奈這項可能改寫美國威士忌歷史的發想，卻因為影響製麥業者利益而遭致強大的反對，甚至遭到住宅入侵、實驗室燒毀等危及生命的威脅，此項計畫也嘎然而止。
100年後，位於福岡朝倉市的篠崎酒造，感念高峰博士的功績，完成了以麴糖化的威士忌TAKAMINE WHISKY，並在當年高峰博士受到阻撓的美國限定販售。與100年前相同，這項產品也受到日本洋酒酒造組合的關切，希望篠崎酒造不要生產販售這款不符合日威定義的產品！
「新的想法總是有不見容於傳統的時候」篠崎社長笑著說。
「篠崎酒造雖然是以釀製甘酒、清酒、燒酎為主，但是自己的父親一直都很喜歡威士忌和葡萄酒，從小就被父親教育如何品飲威士忌！」篠崎社長半開玩笑地說著。這也許就是篠崎社長想要釀製威士忌的原點吧！
不過，新道蒸餾所的所在地-朝倉市，一年間35度高溫的猛暑日超過50天，每年的angle share高達7%！
朝倉的天氣實在不適合長期熟成啊！
篠崎社長一直思忖著如何縮短熟成時間、卻可以達到目標酒質？
翻閱了許多論文資料之後，篠崎社長找到了前NIKKA技術開發中心所長-細井健二先生的研究。細井先生認為威士忌的New make是決定威士忌風味的關鍵因素，因此使用一種能產出高濃度內酯成分（lactone：乳脂、甜桃、太妃糖般濃郁甜味）的特殊酵母，賦予New make 甜美風味與絲綢口感。
打好底子的New make，即使只經過三年桶陳，風味圓融甜美，完全不同於新酒的年輕與刺激。
篠崎社長也沉醉於桶陳的魅力，每年定期購入新桶，勾兌心目中的完美酒質。
目前場內有3000支木桶，55％波本桶、30%雪莉桶、10％水楢桶、其餘則有少見的栗木桶、干邑桶、自家釀製的蘭姆酒桶、葡萄酒桶等。
由於大部分的木桶都必須仰賴進口，篠崎社長對於品質絲毫不妥協。
「當初由西班牙進口雪莉桶時，桶子散發刺鼻的酸味，我為此特意飛到西班牙，向雪莉桶業者提出抗議並據理力爭，從此進口的木桶品質都很穩定」
篠崎社長還買了一座山，自己栽種水楢木！
「水楢木由栽種到可以砍伐，至少需要百年的時間！在我有生之年，是看不到自己種的水楢木做成木桶了！」
如同受到百年前高峰博士的啟發，融合和洋技術而誕生的麴威士忌一般，百年後使用自己種植的水楢木製桶，也會在下一代的威士忌中，傳承屬於日本的獨特韻味。

感謝大爵文創讓我擔任這次社長來台的隨行翻譯，學到許多威士忌的知識！
第一次喝到威士忌有戀愛的感覺❤️

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06/04/2026

大七 the Gate
洋梨、白花般清新的調性，帶著奶油般甜潤油脂感，隱約帶些白胡椒的辛辣感。
入口舌尖是牛奶糖的甜潤、隨之而來的舒服酸度支撐著酒體，尾韻微苦味帶著旨味。前半段包覆感明顯，尾韻的微苦韻重新設定味覺起點。
The Gate，是邀請所有人進入日本酒世界的請帖。

由大七太田社長與XAVIER THUIZAT（The Best Sommelier of France, 2022）所共同設計的酒款-The Gate，是以搭餐為原點進行調和之逸品。
不需要解讀複雜的製程、解構風味與香氣來源，只是讓餐與酒的搭配，回歸最原始的感官體驗。

感謝傳說中的讀書會，讓我用勞力（翻譯）換餐會入場門票！
聽著太田社長說著許多與酒相關的逸話，度過非常愉快的時間。

洋梨、白い花のように爽やか、且つフレッシュな香り。奥にバターのような甘いクリーミー感が漂い、白胡椒のニュアンスも感じられます。
口に含むとバターキャディーのような甘味は一番最初に、続きに来た酸は心地よくお酒の芯として最後まで貫いています。余韻にビター及び旨みで仕上がります。
前半に円やかな甘味及び酸は口をコーティングしながら、余韻に微かな苦味と旨みにて口の味覚を見事にリセットしてくれました。
The Gateは日本酒の世界への招待状。

The Gateは大七の太田社長とXAVIER THUIZAT（The Best Sommelier of France, 2022）がコラボされたお酒です。マリアージュを中心にして大七のお酒をブレンドされた逸品。
複雑な日本酒知識や専門的な官能評価で日本酒を堪能する必要がないです。ただ、料理に合わせる時に単純な感動を体験させたい思いで生まれた一本です。

通訳として食事会に参加いただき、誠に光栄です！太田社長のお酒に関する逸話をききながら、とても楽しい時間を過ごさせていただきました。

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24/03/2026

被看見的「初心」

在台灣種植酒米、釀製清酒的永旭，將自己一手孕育的清酒取名為「初心」！
代表自己最單純的初心，原本只是想種米，卻因緣際會地開起了釀酒的志業。
每次見到永旭，他總是熱心的說著酒米、說著釀酒。在台灣釀酒絕對不是一件容易的事，要堅持下去也需要很大的心臟。
外人聽著雲淡風輕的過程，確是一次次的煎熬與忍耐所磨成的結晶。

新生 初心，依舊懷抱著最初的夢想，卻更貼近完成的目標。
明確內斂的吟釀香氣，清爽淡麗的酒感，完成度相當高的一款清酒。

明年想要釀什麼？
我試探地問了一下。
永旭又是從酒米開始滔滔不絕地說著夢想！

人因夢想而偉大！
期待著明年的初心！

感謝吉光拾物提供場地與服務支援，促成這一場美好的分享會🙇

台湾で酒米を栽培し、清酒を醸造している永旭は自ら醸していた清酒を「初心」と名付けました。

もともとは米を栽培するつもりだけだが、思わぬ機会を重ねたことで酒造りの志を始めました。
その純粋な気持ちをピッタリ合わせるネイミングですね！

永旭に会うたびに、彼はいつも酒米なり、酒造なりを熱心に語ってくれます。
台湾でお酒つくりは決して容易ではないこと。この志を継続することはかなりな覚悟が必要と思います。
一般の人にとっては淡々と軽やかな過程を聞いたようですが、実は苦労と試行錯誤の切り返しで得られた結果です。

今回唎酒していただいた「新生 初心」は、考えた目標にはより近づいたと思いました。
明確でありながら控えめな吟醸香を持ち、爽やかで淡麗な酒感に仕上がり、とても完成度が高い清酒です。

来年は何を作るつもりですか？
試して永旭に尋ねました。

永旭は再び酒米から始まり、夢について滔々と語り続けていました！

自分の夢を追う人はやっぱりカッコいい！
来年の初心を期待します！

場所及びサービスの提供にご協力くださった吉光拾物に心よりお礼申し上げます🙇

#無限日本酒學苑
#日本酒
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24/03/2026

被看見的「初心」

在台灣種植酒米、釀製清酒的永旭，將自己一手孕育的清酒取名為「初心」！
代表自己最單純的初心，原本只是想種米，卻因緣際會地開起了釀酒的志業。
每次見到永旭，他總是熱心的說著酒米、說著釀酒。在台灣釀酒絕對不是一件容易的事，要堅持下去也需要很大的心臟。
外人聽著雲淡風輕的過程，確是一次次的煎熬與忍耐所磨成的結晶。

新生 初心，依舊懷抱著最初的夢想，卻更貼近完成的目標。
明確內斂的吟釀香氣，清爽淡麗的酒感，完成度相當高的一款清酒。

明年想要釀什麼？
我試探地問了一下。
永旭又是從酒米開始滔滔不絕地說著夢想！

人因夢想而偉大！
期待著明年的初心！

感謝吉光拾物提供場地與服務支援，促成這一場美好的分享會🙇

台湾で酒米を栽培し、清酒を醸造している永旭は自ら醸していた清酒を「初心」と名付けました。

もともとは米を栽培するつもりだけだが、思わぬ機会を重ねたことで酒造りの志を始めました。
その純粋な気持ちをピッタリ合わせるネイミングですね！

永旭に会うたびに、彼はいつも酒米なり、酒造なりを熱心に語ってくれます。
台湾でお酒つくりは決して容易ではないこと。この志を継続することはかなりな覚悟が必要と思います。
一般の人にとっては淡々と軽やかな過程を聞いたようですが、実は苦労と試行錯誤の繰り返しで得られた結果です。

今回唎酒していただいた「新生 初心」は、考えた目標にはより近づいたと思いました。
明確でありながら控えめな吟醸香を持ち、爽やかで淡麗な酒質に仕上がり、とても完成度が高い清酒です。

来年は何を作るつもりですか？
試して永旭に尋ねました。

永旭は再び酒米から始まり、夢について滔々と語り続けていました！

自分の夢を追う人はやっぱりカッコいい！
来年の初心を期待します！

場所及びサービスの提供にご協力くださった吉光拾物に心よりお礼申し上げます🙇

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#燒酎
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01/03/2026

今天，在文大開了第一次國際唎酒師課程。
確定開班後，忙著排課、準備教材，來來回回修正了好多次，今天實際上線後，還是覺得有許多地方可以做得更好。
接下來二週的課程，還有複習與考試，還是要繼續繃緊神經應對。
站在講台的那一刻，並不是因為自己很了不起，而是感激有人願意認同我的價值，願意聽我分享。
我會在這條路上繼續努力💪
謝謝所有協助開課的夥伴🙇

今日は文化大学で初めての国際唎酒師セミナーを開きました。
セミナーの時間を決めた後、時間割りを作ったり、教材を準備したりして、何度も何度も修正に振り回されてしまいました。
今日はセミナー本場です。
やっぱり「こうすべきだ」と思ったところが色々ありました。
一ヶ月後に迫ってくる受講生の試験があり、油断できない生活が暫く続いています。
人の前に立って講義をすることは、自分が偉いということではなく、自分の価値を認めて話しを聞いてくれる人達に感謝すべきだと思います。
この道で頑張り続けます💪
協力してくださる仲間達にもありがとうございました🙇

#無限日本酒學苑
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#日本酒燒酎教學課程
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🈲️嚴禁酒駕 🈲️未滿十八歲禁止飲酒