19/06/2025
主題是波爾多紅酒。•
Tattinger blanc de blanc 2005:
100% Chardonnay，香檳界極受推崇的年份 Blanc de Blancs。
• 口感：清新礦感、白花、烤麵包、檸檬皮，酸度鮮明，結構堅實，極具陳年潛力。
Ygrec d’Yquem 2015（Sauternes白酒）
• 風格：濃郁金黃果香，質地豐厚
• 風格：「伊甘莊園」出品的乾白酒（非甜），以 Sauvignon Blanc 為主，帶貴腐葡萄的複雜性。
• 口感：金色水果、蜂蜜、橙花、鹽感礦石，口感厚實，有甜感但為乾型。
冰鎮後提前開瓶 30 分鐘，
Chevalier-Montrachet Grand Cru “Clos des Chevaliers” 2020（Paul Pillot）
• 風格：礦物感豐富、果香緊緻、桶味細膩。布根地頂級白酒園，風土複雜，具強大陳年實力。
• 口感：白桃、檸檬奶油、礦物感與榛果，新桶比例高，結構緊密，極具張力。
醒酒約 30~45 分鐘，以釋放桶香與果香並平衡酸度
Château Angélus 1996（Saint-Émilion）
Merlot 主導，熟果與花香柔順
右岸頂級酒莊，Merlot 為主，Cabernet Franc 補充結構。
口感：經過近30年陳年，展現成熟黑李子、甘草、雪松與濕森林地表的香氣，單寧柔和，酸度支撐良好。
醒酒 1小時，以釋放細膩香氣。
Château Léoville Las Cases 1989
風格：平衡典雅，已達顛峰
風格：波爾多左岸 Saint-Julien 最有實力的二級酒莊，風格接近一級。
口感：1989 為經典年份，酒體集中，有黑莓、鉛筆芯、雪松與皮革，單寧完全融合。
此酒正值顛峰，醒酒 1 小時
Château Haut-Brion 1996（Pessac-Léognan）
風格：礦石與煙燻感，結構緊湊，煙燻複雜風格
左岸五大名莊之一，具有特殊的煙燻與礦石特徵。
• 口感：融合黑色水果、雪茄盒、煙燻與香料，質地細膩，有複雜礦感。
•醒酒 1小時，
強勢結構巔峰
Château Latour 1996（Pauillac）
• 風格：厚重、礦物、黑果與鉛筆芯風味
• 風格：以力量著稱，強勢結構巔峰Cabernet Sauvignon 比例高。
• 口感：強勁結構，黑加侖、礦石、雪松與皮革，單寧依然堅實，有極佳陳年潛力。
醒酒2小時，是今晚最需要耐心等待的一款。
Château Margaux 1990（Margaux）
• 風格：極致花香與柔美，優雅的結尾紅酒
• 風格：五大中最優雅細膩的代表，這個年份酒評極高。
• 口感：玫瑰花瓣、紫羅蘭、熟黑莓、香草與檀香，質地絲滑，結構均衡。
• 醒酒 1小時
