jiangwayne.com Sake Bar 清酒吧 台南

30/10/2023

颱風太多⋯可能沒有 2024 年的釀造了！

20/09/2023

什麼時候可以跑來全糖市啊⋯😭

19/09/2023

大叔店長說⋯田鱉算什麼？炸田鼠才有口感！😆
(在嘉義鹿草吃了一盤)

說好的 昆虫食TAKEO 食記來囉(✺ω✺) 先從我最推的田鱉蘇打說起吧！不愧是被稱為「桂花蟬」的大田鱉，真的超甜超香的！這款田鱉蘇打號稱有0.3趴的田鱉本人萃取物，單喝飲料會以為只是調味，但吃到田鱉本人時真的會驚呼欸也太香甜了吧怎麼回事啊(;´༎ຶД༎ຶ`)

這隻大田鱉的正確食用方式是從已經剖半的身體挖出裡面的內容物來吃，單吃這個白色的肉很像甜點內餡，有蘋果和花香，真的完全不蟲。

不過我就......想說東南亞都整隻吃，就試著把整隻田鱉吃下去，整個...啃......不動，平常蝦子不剝殼能輕鬆咬碎吞下的技能在大田鱉面前毫無用武之地，就是嚼不爛rrrrrr

在日本不少地方都能買到瓶裝的田鱉蘇打，但要在TAKEO店裡點田鱉蘇打才會得到有田鱉趴在上頭，附上致敬（？）田鱉卵的西谷米的杯裝飲料喔。

另外，其實野生的大田鱉不管是台灣日本數量都因為污染和農地型態改變減少很多，是少見的水生大蟲。而這個田鱉蘇打的蟲蟲來源則是東南亞那邊的養殖蟲，這款蘇打也會把部分收入用在日本的水生昆蟲研究上，是個從裡到外都非常有內涵的飲品呢(*´∀`)~♥

13/09/2023

全糖市可以跑去參一腳嗎？😅

05/09/2023

可以確定的是台灣土狗 1 號不在台南⋯😅

02/09/2023

猛犬店經理很久沒來台南巡視了⋯😅

台灣現在也有自己的清酒了！由江偉達康有限公司執行長Wayne親自策劃，攜手各界專家，採用100%台灣原料釀製，打造出了一款純米生原酒，名為台灣土狗一號清酒，並以毛小孩「茶花」這條狗狗躍上酒標，品飲台灣風土輪廓之餘...

30/08/2023

這次有大叔店長的料理喔！😌

【清酒小吧】第八彈 若竹品飲會！
天保 3 年 (1832) 創業的 大村屋酒造場、一度在昭和 45 年 (1970) 面臨廢造危機，在當地綜合商會「若竹会」交流協助下，復刻古文記載的「若竹鬼ころし」，讓自家清酒大受歡迎直到現在，每年七夕還會在酒造舉行音樂會呢！
5 款清酒 + 大叔店長手作料理⋯還有酒造代表 西原先生親自講解喔。

● 9/01 7pm 星期五晚間
● $1599 單人價含餐點 / 限額 8 人
● 6 款 Pairing 讓清酒更有趣
● 訂位：0918-261880
● 中信銀 822 帳號 171-540-154484
● 很高興和 日本名門酒會(long-star)合作
信義最迷你的清酒小吧、信義安和站步行 1 分鐘，只有 8 個座位。


#賣完的清酒就像逝去的青春不會再回來了
#依法不提供線上交易服務
#未成年禁止飲酒當然也禁止酒駕
#酒後不開車安全有保障
#飲酒過量有害健康

29/08/2023

"釀造是要送到人客口中⋯才算完成"，大叔店長一直記在心中啊！

24/08/2023

好奇！可以做出什麼風味的調酒⋯😆

【大叔清酒講】台灣吟釀計畫 Episode.11
2016 年時、大叔在機車行裡默默的開了小清酒吧，直到今天、信義安和站走路 15 分鐘範圍內，已經有 12 間專賣清酒的酒吧或料理店。其實大叔是莫名掉進清酒世界的，只因為住東京時、熊熊發現清酒標示怎麼拿摸多：山田錦、酒造好適米、白麴、M310、山廢、生酒、瓶火入⋯⋯問日本朋友們也沒答案、只好開始看書查網路。

很感激一開始來當白老鼠的同學和朋友們，老實說、開吧的頭 2 年，大叔也不知道是怎麼賣出清酒的。但因為經驗而整理出 SOP，讓毫無經驗的新人、經過 8 週訓練後，能侃侃而談、上場介紹 (還是會因人而異啦)。所以在吟釀計劃初期，就很快的修正、也決定了目標銷售對象：

「能喝的酒」這裡的意思是指，單獨喝不搭餐也很棒、價格負擔得起、三不五時飲用也不會痛、會期待和購買下次的釀造⋯

「清酒調酒」認真看清酒講的、都知道大叔不喜歡用清酒來調酒，但不可否認，調酒是僅次於啤酒、最受年輕人歡迎的酒精飲品。有興趣可以看之前的講義喔：https://bit.ly/3EkuYKJ

「旨味」食用米釀造的清酒、多半帶有旨味，所以會以甘口感平衡、尾韻如果帶些許短暫辛口更好，醬初學者才能接受、但要善用。

「酒標」和傳統既定印象不同、清友們也已經先看到了，最特別的地方就留給發表會當天吧！

故事講了一長串，在這裡要結束了，接下來『銷售』就交給你們囉⋯大叔不想只賣台灣價值 (雖然真的很好賣)、希望能釀 2 號清酒 (需要錢錢這個酷東西)、培育出台灣的酒米 (啾咪喔)。跟大叔一起證明，釀酒是走在對的路途上。

台灣吟釀計畫會在以下社群媒體更新：
● 大叔私人 FB 小地球發文 https://www.facebook.com/jiangwayne
● 清酒小吧 FB 粉絲頁 https://www.facebook.com/jiangwayne.com.sakebar4
● Instagram 時間到會收起來 https://www.instagram.com/jiangwayne.com.sakebar

"店經理茶花的小旅行" 只有在 FB 與 IG 的限時動態喔！錯過就沒有了⋯

#清酒 #日本酒女子 #純米大吟醸 #純米酒 #信義區 #台北酒吧 #台北酒吧推薦 #日本酒専門店 #日本酒バル #日本酒ペアリング #日本酒好きな人とつながりたい

23/08/2023

為什麼不能標示精米機還沒買啦？😑

14/08/2023

有誰還沒看過木曜4超玩的一日日本清酒釀造？

【清酒小吧】第七彈 嘉美心品飲會！
沒錯！最受歡迎的嘉美心酒造、五代目藤井社長又來台灣了，和你 / 妳面對面聊聊邰哥有沒認真洗桶子和攪拌。拍完木曜4超玩後、木陰之魚都不夠賣了啦！https://youtu.be/88zcx049efo
這次有 5 支清酒 + 隱藏版酒款，一樣無痛品飲價！

● 8/17 7pm 星期四晚間
● $899 品飲單人價 / 限額 8 人
● 佛心價含酒和米果
● 訂位：0918-261880
● 中信銀 822 帳號 171-540-154484
● 很高興和日本名門酒會 台灣長昇合作
信義最迷你的清酒小吧、信義安和站步行 1 分鐘，只有 8 個座位，猶豫的人客只能說抱歉了⋯


#賣完的清酒就像逝去的青春不會再回來了
#依法不提供線上交易服務
#未成年禁止飲酒當然也禁止酒駕
#酒後不開車安全有保障
#飲酒過量有害健康