29/04/2026
《籠裏2026年全新酒單 - 籠裏｜史歌》
風味的考據與解構：
歷史與文學的延續，未必僅限於典籍。
在「籠裏 史歌」系列中，選擇以日本「歌牌（Karuta）」與歷史人物為引子，將那些性格鮮明的人物特質轉譯為感官體驗，這不僅是視覺上的連結，更是風味邏輯的重新疊加。
雙茶並行的工藝觀點：
技術層面上，打破了「單一茶種、單一基調」的傳統做法，這次所設計的雞尾酒多數嘗試將「兩款性格迥異的茶材」進行融合，不同於單純的茶酒調配，雙茶並行的挑戰在於如何處理單寧感的層次與香氣的對抗。
希望創造出「超乎直覺、卻又邏輯嚴密」的組合，讓飲者在啜飲時，感受到一種無法預判卻極具趣味的味覺結構。
這是一場將即將被遺忘的「歌牌」文化，透過雞尾酒這種現代媒介進行的重新詮釋。
在空間中實踐生活美學：
創立於 2019 年 9 月的 籠裏Bar Lonely 坐落於台南，將對「茶」的鑽研融入雞尾酒工藝，並在視覺上揉合日本昭和時期的沉靜與優雅。
工藝與空間的交互影響：
整間店的場域本身就是風味的一部分。
• 庭院與自給： 戶外庭院不僅是座位區，亦是我們實驗調酒所需香草與花卉的延伸吧台。
• 歷史建物語境： 紅磚牆、檜木樓梯與古董燈具，維持了老屋的歲月肌理，讓飲酒的體驗能跨越時間。
• 機能分區： 店內區分為以「昭和喫茶店」為靈感的吧台桌位區，以及呼應茶酒核心、營造靜謐感官的「日式榻榻米區」。
這間店的存在並非為了逃離生活，而是提供一個具備專業厚度與安靜力量的空間，讓每一位來訪者能在品飲的間隙，找回面對外界的餘裕。
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• 營業時間：20:00 – 02:00
• 預約訂位：請至介紹欄位點擊 inline 連結（亦開放現場候位）
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