籠裏 Bar Lonely

27/09/2026

《⁡籠裏物語 - 肆》
知名度大增
每天都在不斷學習 不斷調整
一切對我們團隊來說都是新的挑戰
低消、限時、候位
這些制度上都很不熟悉
因為從沒想過會需要
一切都漸漸步上順暢的正軌後
⁡
突如其來的疫情三級緊戒
當天政府宣布我們都無法營業
看不到盡頭 只能等待
甚至開始計算戶頭裡的存款
持續燒到哪天 如果還不能營業
可能就要面臨倒閉的結果
⁡
開始製作從來沒有做過的外帶調酒
以及清理店內的酒類庫存
業界的朋友們還是互相支援物資
大家都希望能夠盡快度過這場難關
⁡
趁著這段時間
開始進行之前沒時間的研究
測試了無數的樣品與實驗
也因為這個機會
奠定了籠裏在茶酒方面的穩固基礎
⁡
所幸三個月後就解除了限制
雖然需要隔板
但總算可以開始營業了
⁡
一直壓在心中的大石頭
也終於放下了一些
⁡
⁡
⁡
“If you feel lonely, you can come to Bar Lonely.”
____________________________________
⁡
• 營業時間：20:00 – 02:00
• 預約訂位：請至介紹欄位點擊 inline 連結（亦開放現場候位）
⁡
#禁止酒駕
#未滿十八歲禁止飲酒

24/09/2026

⁡《籠裏物語 - 參》
剛開始起步的籠裏
知名度並不高
常常都是寥寥無幾的來客數
⁡
邊做邊學
邊學邊做
⁡
在那個年代
台南的酒吧選擇並不多
很感謝當時台南同業們的支持與推薦
籠裏的知名度才能日漸成長
⁡
知名度大增後的籠裏
進入了一個迷茫的時期
不管是營運上的規劃
或者與客人之間的碰撞
事後回想起來
當時十分的繁忙
但也十分的空洞
⁡
⁡
⁡
九月份行事曆：
·9/23 二店響琥 - 東京酒吧 DBL客座活動
·9/27 籠裏沒有辦任何活動的七週年
·9/28 籠琥鵺三店聚餐，聯合公休一日
⁡
⁡
⁡
“If you feel lonely, you can come to Bar Lonely.”
____________________________________
⁡
• 營業時間：20:00 – 02:00
• 預約訂位：請至介紹欄位點擊 inline 連結（亦開放現場候位）
⁡
#禁止酒駕
#未滿十八歲禁止飲酒

21/09/2026

⁡《籠裏物語 - 貳》
2019.9.27
籠裏終於在這天開始營業了
原本白天的工作並沒有因為創業後而辭掉
因此開始過著
白天上班 晚上開酒吧的生活
⁡
早上8點上班
5點下班後趕回家整理
帶晚餐到店裡速吃後立刻準備開店
打烊後儘早回家就寢
隔天早上8點繼續上班
日復一日
還好當時有好友以及工讀生的協助
才能讓這一切能夠順利運行
（直到現在還是很感謝他們當時的幫忙）
⁡
但過不久發現這樣下去不行
不上不下的狀態
兩邊都無法做好
大約幾個月後就辭掉白天的工作
專心投入籠裏
⁡
⁡
⁡
九月份行事曆：
·9/23 二店響琥 - 東京酒吧 DBL客座活動
·9/27 籠裏沒有辦任何活動的七週年
·9/28 籠琥鵺三店聚餐，聯合公休一日
⁡
⁡
⁡
“If you feel lonely, you can come to Bar Lonely.”
____________________________________
⁡
• 營業時間：20:00 – 02:00
• 預約訂位：請至介紹欄位點擊 inline 連結（亦開放現場候位）
⁡
#禁止酒駕
#未滿十八歲禁止飲酒

18/09/2026

⁡《籠裏物語 - 初》
七年前
當時出社會工作五六年左右
⁡
社會的期待
親友們的比較
面對未來的壓力
這些種種
就像是個無形的牢籠
我們誰都無法離開這座牢籠
但可以選擇怎麼在這座牢籠中活下去
⁡
而創立這間酒吧
就是我們選擇在這座牢籠活下去的方式
⁡
⁡
⁡
九月份行事曆：
·9/23 二店響琥 - 東京酒吧 DBL客座活動
·9/27 籠裏沒有辦任何活動的七週年
·9/28 三店聯合公休一日
⁡
⁡
⁡
“If you feel lonely, you can come to Bar Lonely.”
____________________________________
⁡
• 營業時間：20:00 – 02:00
• 預約訂位：請至介紹欄位點擊 inline 連結（亦開放現場候位）
⁡
#禁止酒駕
#未滿十八歲禁止飲酒

14/09/2026

⁡
「放晴了」
過了好幾天才敢放心的說出這三個字
前陣子的連續大雨
傷透了台南人的心
也重創了餐飲業
（不管是在生意上還是物理上）
⁡
看到太陽出來的那天
還是不敢掉以輕心
深怕隔天心情又會被雨水推落山谷
⁡
籠裏 這七年來
有好多複雜的心情
也許是大雨的沉澱
讓這些思緒有時間好好的整理
⁡
九月
籠裏的出生月份
來慢慢說吧
⁡
九月份行事曆：
·9/23 二店響琥 - 東京酒吧 DBL客座活動
·9/27 籠裏沒有辦任何活動的七週年
·9/28 三店聯合公休一日
⁡
⁡
⁡
“If you feel lonely, you can come to Bar Lonely.”
____________________________________
⁡
• 營業時間：20:00 – 02:00
• 預約訂位：請至介紹欄位點擊 inline 連結（亦開放現場候位）
⁡
#禁止酒駕
#未滿十八歲禁止飲酒

11/09/2026

⁡
紫式部
「幽香似夢，情深不語。」
⁡
平安時代女作家，《源氏物語》作者，才情婉約，語言優雅；清酒、龍井茶與桂花帶出細膩與女性氣質。
⁡
少見以清酒為基底所設計的雞尾酒，並且以來自杭州西湖龍井村的非遺茶 - 龍井茶，與台南老字號茶舖 振發茶行 振發百年茶行 的 - 金萱烏龍，引出這支清酒的清新瓜果香。
⁡
《紫式部》
安藝虎 純米大吟釀 垂口直汲生酒 安芸虎 有光酒造場
椰子
桂花
西湖龍井茶 Bar Choice Tea Bar
紫山藥
台灣金萱烏龍茶 振發百年茶行
⁡
雞尾酒設計： Rossell Hu 智勝
____________________________________
⁡
Murasaki Shikibu
”A faint fragrance like a dream; a love too deep for words.“
⁡
A female writer of the Heian period and author of The Tale of Genji. Her talent is graceful and her language elegant. The notes of sake, Longjing Green Tea, and Osmanthus evoke a sense of delicate femininity and refinement.
⁡
A rare sake based cocktail infused with intangible cultural heritage Longjing tea from West Lake, Hangzhou, and Jin Xuan Oolong from Tainan’s historic Zhenfa Tea Shop, highlighting the sake’s crisp melon and fruity notes.
⁡

Akitora Junmai Daiginjo Taraguchi Jikagumi Nama Sake 安芸虎 有光酒造場
Coconut
Osmanthus
Weat Lake Longjing Green Tea Bar Choice Tea Bar
Ube
Taiwan Jin Xuan Oolong 振發百年茶行
⁡
Cocktail Design: Rossell Hu 智勝
⁡
⁡
“If you feel lonely, you can come to Bar Lonely.”
____________________________________
⁡
• 營業時間：20:00 – 02:00
• 預約訂位：請至介紹欄位點擊 inline 連結（亦開放現場候位）
⁡
#禁止酒駕
#未滿十八歲禁止飲酒

31/08/2026

05/06/2026

⁡
客：多年前來過，但感覺不太一樣，以前節奏比較快，現在舒服很多
⁡
🍸：這兩三年的確來客數有影響，但另一方面也是放過了我們自己，不需要因為等等還有全滿的訂位，以致於必須完整執行限時的規定，也因此可以跟客人有更多的交流，讓自己比較不會像是一個生產調酒的機器人
⁡
⁡
⁡
⁡
“If you feel lonely, you can come to Bar Lonely.”
____________________________________
⁡
• 營業時間：20:00 – 02:00
• 預約訂位：請至介紹欄位點擊 inline 連結（亦開放現場候位）
⁡
#禁止酒駕
#未滿十八歲禁止飲酒

29/04/2026

⁡
《籠裏2026年全新酒單 - 籠裏｜史歌》
⁡
風味的考據與解構：
歷史與文學的延續，未必僅限於典籍。
在「籠裏 史歌」系列中，選擇以日本「歌牌（Karuta）」與歷史人物為引子，將那些性格鮮明的人物特質轉譯為感官體驗，這不僅是視覺上的連結，更是風味邏輯的重新疊加。
⁡
雙茶並行的工藝觀點：
技術層面上，打破了「單一茶種、單一基調」的傳統做法，這次所設計的雞尾酒多數嘗試將「兩款性格迥異的茶材」進行融合，不同於單純的茶酒調配，雙茶並行的挑戰在於如何處理單寧感的層次與香氣的對抗。
希望創造出「超乎直覺、卻又邏輯嚴密」的組合，讓飲者在啜飲時，感受到一種無法預判卻極具趣味的味覺結構。
這是一場將即將被遺忘的「歌牌」文化，透過雞尾酒這種現代媒介進行的重新詮釋。
⁡
在空間中實踐生活美學：
創立於 2019 年 9 月的 籠裏Bar Lonely 坐落於台南，將對「茶」的鑽研融入雞尾酒工藝，並在視覺上揉合日本昭和時期的沉靜與優雅。
⁡
工藝與空間的交互影響：
整間店的場域本身就是風味的一部分。
• 庭院與自給： 戶外庭院不僅是座位區，亦是我們實驗調酒所需香草與花卉的延伸吧台。
• 歷史建物語境： 紅磚牆、檜木樓梯與古董燈具，維持了老屋的歲月肌理，讓飲酒的體驗能跨越時間。
• 機能分區： 店內區分為以「昭和喫茶店」為靈感的吧台桌位區，以及呼應茶酒核心、營造靜謐感官的「日式榻榻米區」。
⁡
這間店的存在並非為了逃離生活，而是提供一個具備專業厚度與安靜力量的空間，讓每一位來訪者能在品飲的間隙，找回面對外界的餘裕。
____________________________________
⁡
• 營業時間：20:00 – 02:00
• 預約訂位：請至介紹欄位點擊 inline 連結（亦開放現場候位）
⁡
#禁止酒駕
#未滿十八歲禁止飲酒