16/03/2025
米麴甘酒 值得期待的健康效果
《 1、促進排便效果 》
研究單位：日本八海釀造
資料來源：J.Fungi 2021,7,782
將一週排便次數平均約2~5次的健康成人分成兩組（每組各22人）其中一組每天喝118克的米麴甘酒並持續3週，其中一組則沒有喝米麴甘酒，3週結束後兩組皆設立一段不喝米麴甘酒的2週觀察期間，實驗結果顯示有喝米麴甘酒的那組不論在每週的排便天數上還是排便次數上，都明顯較沒有喝米麴甘酒的對照組次數增加。
另外該研究還分析了兩組人的腸內細菌群差異，喝甘酒組的持續飲用3週後腸內「經黏液真桿菌屬」的菌減少、「擬桿菌屬（類桿菌屬）」的菌增加，該研究推斷此菌叢的增減變化是改善並促進排便效果的原因。
《 2、大腸炎預防效果 》
研究單位：日本新潟藥科大學 ＆ 新潟縣農業綜合研究所食品研究中心
資料來源：日本農芸化学会2019年度大会講演要旨集3B5p12
在老鼠飼料中添加米麴甘酒，研究結果發現飼料中有添加米麴甘酒的老鼠較飼料中沒有添加米麴甘酒的老鼠在大腸炎發病後的症狀程度較輕，且在症狀的抑制效果上有更好的表現，本研究的結果顯示米麴甘酒在大腸炎的預防效果上是值得期待的。
《 3、降低血脂效果 》
研究單位：日本東京農業大學 ＆ 公立碓氷病院
資料來源：第62回透析医学会学術集会・総会プログラム集, 124（2017）
原本是針對促進排便效果的研究，卻沒想到每日飲用118克的米麴甘酒持續3個月後，不但改善了排便，更發現有79%的實驗對象其所檢驗出來的血脂有明顯地下降（平均下降了12.9%）。
《 4、疲勞減輕效果 》
研究單位：日本八海釀造 ＆ 東京農業大學
資料來源：Jpn. J. Sport Health Sci., 6, 37-48（2019）
針對運動選手在訓練過後的疲勞減輕效果進行研究，讓大學陸上競技部的長跑選手（男女各10名）中的各半數連續飲用米麴甘酒14天，然後進行每日“起床後”及“練習後”之“自覺症狀”以及“疲勞部位”的調查，研究結果發現與沒有飲用米麴甘酒的對照組相比，飲用米麴甘酒之實驗組的疲勞度（特別是下半身的疲勞度）有明顯減輕。
《 5、關節疼痛緩和效果 》
研究單位：日本八海釀造 ＆ 同志社大學研究所生命醫科學研究科（米井嘉一 教授）
資料來源：J. Brew. Soc. Japan, 115, 159-172（2020）
米麴甘酒（天然發酵）與米糖化液（非天然發酵、使用人工糖化酵素）的飲用比較，研究結果顯示持續飲用米麴甘酒與關節疼痛的減少緩和具有正相關，本實驗的結論為持續性地飲用米麴甘酒在關節疼痛的緩和效果上是值得期待的。
※本文引用相關研究報告，惟食品不得宣稱療效。
本文出處：日本新潟縣八海釀造官方網站
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八海山——南魚沼の豊かな自然と雪国の文化が育んできた、この土地ならではの“きれいな酒”をつくり続ける。
