12/05/2018
如果常跑酒吧，那多少會聽到店家這麼說："這是我們自製的Infusion..."或"這個是以###為原料Infuse的烈酒..."
Infuse一詞的直譯是"注入"，在調酒中代表將材料的風味"注入"到其他液體（可能是烈酒、糖漿、氣泡水等）的作法，例如家中長輩浸泡虎頭蜂的藥酒、加了新鮮水果片浸泡的伏特加也能算是Infuse的酒類。
在台北，有個地方能滿足你對Infuse的需求及渴望－－WA-SHU 和酒。
這坐落在東區一隅的日式酒吧，酒櫃上擺滿了許多日本酒與日本威士忌、琳琅滿目的Infusion以及各種Infuse的器具。酒單第一頁是經典調酒，內頁則是各種Infuse的目錄，很貼心的用不同的風格來分類，不過因為種類太多了所以Muz的選擇性障礙也跟著發作。
為了解去晚餐的油膩，首先選了較清爽的玉露、馬告當序曲
Bartender開始調酒之後，Muz發現了這家酒吧的特別之處：
如果抱著想看Bartender的各種調酒手法可能會不太容易，這裡大多的Infuse酒款都是用直接注入法或是用Blender混合酒和其他材料，最後用手鑿的方形冰塊進行冷卻，到Muz離開前只有看到一次有使用雪克杯。
玉露風味是以清酒為基底，口感非常dry、沒有酸甜，剛入口時是清酒的香氣，茶香緊接著出現再融入清酒中，尾段浮現來自玉露的澀感。整體口感非常清爽乾淨，酒感也比較鮮明，由於完全沒有酸甜，口感不太大眾化，所以比較推薦給常喝馬丁尼這類調酒的醉漢。
馬告以Gin Tonic的方式呈現，香氣是十分鮮明的檸檬草和一點點辛香料為主，口感帶著微微的酸甜和些許氣泡，有點像利口樂喉糖檸檬口味的汽水，跟前一杯相比，口感就很大眾化。
喝點清爽的潤過喉（？）之後，開始嘗試風味與酒感都較為強烈的酒款：芝麻、花生醬、山葵、香蕉咖啡。
芝麻風味以威士忌當基底，加了黑芝麻和豆漿再用Blender混合。芝麻香很神奇的分成兩次出現，剛入口有罐裝芝麻豆奶的甜香，中段是豆漿和威士忌柔和的風味，尾韻則出現乾淨的黑芝麻香氣。整體口感濃郁滑順，用了Blender之後出現的泡沫增添了綿密的層次，屬於香甜好喝的大眾化安全牌。
花生醬是WA-SHU的招牌！以花生醬調和威士忌，經過澄清過濾後去除原本的油膩口感，從入口到尾段的風味是花生、花生、還有花生，再加上一點點的威士忌香氣。風味超級香濃，Muz想起小時候吃的花生枝仔冰，Bartender笑著說很多客人覺得像是在喝早餐的花生吐司，搭上另一杯芝麻真的很像在早餐店！整體口感豐厚飽滿，酒感稍重，建議飲用順序可以往後排，以免喝其他杯都沒有味道。
喝到山葵時，讓Muz眼睛為之一亮！這杯以燒酒為基底，揉合了山葵細膩的香氣，卻沒有原本嗆辣的口感，有點像猛虎被摸肚子一秒變家貓的感覺。帶著輕柔的酸甜口感，喝起來優雅細緻，適合想嘗試新口味的朋友。
最後一杯雖然名字是香蕉咖啡，但一開始其實Muz喝到的都是深焙咖啡的木質調和煙燻香氣，等到融水率和溫度上升之後，香蕉的香甜突然就浮現了！這杯也是以威士忌為基底，浸泡了香蕉乾萃取風味並調和咖啡，營造出在不同溫度漸次出現的層次感，這杯應該是今天甜味較重的一杯，酒感也十分厚重，推薦給跟Muz一樣太早喝花生醬、下一杯怕喝不出味道的各位。
IG：muz_barhopping
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