17/09/2026
#品牌故事 #職人さん
「熱忱，才有天份。」——佐佐木徹也
✴︎料理這件事，很早就出現在佐佐木的生活裡。
小學時看著姊姊做餅乾，
後來姊姊不做了，想吃怎麼辦？
那就自己做。
甜的做膩了就開始做鹹的，
甚至自己研究起角煮。
他喜歡科學，
也喜歡看不同元素混在一起，
會產生什麼變化。
食材調味的酸甜鹹香，
比例改一點結果就完全不同。
因此比起被單一料理框住，
他更喜歡不斷嘗試。
✴︎日本到台灣、餐廳廚房到日本電視料理幕後。
高強度工作的時期，
連續數日一天只睡2、3個小時。
問他：「累不累？」
他回答：「身體當然累！」
但因為喜歡，所以願意鑽研；
既然決定做，就想把它做到最好。
✴︎來台20多年後，慢慢找到適合自己的生活節奏。
相較於日本工作文化對規則與精準的重視，
他喜歡台灣多一點彈性、多一點隨性的生活方式。
就像佐佐木本人——
做料理很認真，生活可以很鬆。
✴︎2018年，囲 KAKOI 誕生。
問他：「如果只能推薦囲的一道料理？」
他回答：「全部。」
真的很佐佐木（笑）。
✴︎如果要送給剛走進料理世界的年輕人一句話？
「加油，你自己選的唷。」
做過、看過、累積過，
才知道什麼真正適合自己。
✴︎先讓自己的選擇多一點，再從經驗裡慢慢篩選。
這也是佐佐木走了20多年料理路後，
留下來的答案。
囲 KAKOI ✴︎ 高雄日式洋風居酒屋
❥ 圍繞料理，也圍繞每一次相聚。
#高雄居酒屋 #洋風居酒屋 #日本主廚
