gin mind

gin mind 以前，杜松子是藥物。
現在，是那個唯一賦予琴酒最美好風味的重要角色。

02/05/2026

Bar Juniper
Happy 15th Anniversary

Heartfelt thanks to everyone at Bar Juniper.
it was truly an honor to be part of your 15th anniversary.

We’re deeply grateful for your warm hospitality and thoughtful care, and to all the bars and bartenders in Osaka. every moment meant a lot to us.
We’ll be waiting for you in Kaohsiung. See you again soon.

And to our gin mind family who came all the way to Osaka. you made this guest shift so warm and full of love. We’ll always keep it close to our hearts.

Osaka was so much fun 😊

我們想向 Bar Juniper 的所有夥伴表達最誠摯的感謝。能夠參與 Bar Juniper 的 15 週年慶，對我們而言是莫大的榮幸。

衷心感謝你們在這段期間的細心安排、溫柔陪伴，以及始終如一的溫暖款待。也謝謝所有大阪的酒吧、調酒師，每一刻的交流與相處，對我們來說都無比珍貴。
我們在高雄等大家，期待很快再見。

也特別感謝一路來到大阪支持我們的琴人們。因為你們，這場客座變得格外溫暖還有滿滿的愛，我們都好好的記著，放在心裡面了。

大阪好好玩😊

［2026 金酒盃職業組調酒大賽］《Spirit of Taiwan 舉杯，致敬台灣經典》作品名稱｜Blue Tears 藍眼淚店家名稱｜gin mind調酒師｜Casey 黃筑筠 .9 —「台灣經典」對我來說，是生活在這片土地上的人們，把...
23/04/2026

［2026 金酒盃職業組調酒大賽］
《Spirit of Taiwan 舉杯，致敬台灣經典》

作品名稱｜Blue Tears 藍眼淚
店家名稱｜gin mind
調酒師｜Casey 黃筑筠 .9

—

「台灣經典」對我來說，
是生活在這片土地上的人們，把風土放進日常的樣子。

從山林的林業、平原的農業，到沿海的漁業，這不只是產業的更迭，更是一段與土地共存的過程。也在這樣的演變之中，形塑出我所感受到的台灣，溫柔、包容，卻始終充滿韌性與生命力。

這次創作，我以經典調酒 Alaska 為架構重新詮釋，將其冷冽而純粹的結構，轉化為屬於台灣的風土語言，從極地走向島嶼，從寒冷走向溫度。

我選擇以38 度金門高粱取代琴酒。其中花果香來自土地孕育的穀物，入口清香柔和，尾韻溫潤有力，就像台灣人，溫柔而熱情，內斂卻奔放。

以檜木勾勒山林的深度與記憶，不只是過去的資源，也是持續存在的風景。夏翠絲的呈現以茶為核心，結合紹興與芭樂，讓草本與果香在口中層層展開，也讓土地的風味走向世界。最後以鰹魚的旨味作為連結，帶出海洋的輪廓，讓山林與海洋在杯中交會、流動。

這杯酒，從山林出發，經過農田，走向海洋，將台灣的產業與風土濃縮於一杯之中。Alaska 的純粹，在這裡轉化為另一種來自島嶼的光。

因此，我將作品命名為「Blue Tears 藍眼淚」。
如同台灣夜海中的微光，短暫，卻深刻。
讓人從海洋走向高山，也能在一杯之中，看見台灣。
而這就是我所理解的「台灣經典」。

酒譜｜Ingredient
・38度金門高粱
・紹興芭樂草本利口酒
・檜木酊劑
・鰹魚酊劑
・鐵觀音茶

裝飾物｜Garnish
茶葉蛋香氛

#金門高粱酒
#金門高粱調酒指南


🚫 禁止酒駕｜未成年禁止飲酒 🚫

24/03/2026

-
四週年
我們老闆已經進化到不需要梯子了喔各位😂

謝謝 Sidebar、謝謝So哥
謝謝 深川蒸留所
把這個夜晚變得這麼精彩

人很多、酒很多、笑聲也很多

也謝謝每一位來到現場的你
一起擠在吧台前為我們慶祝

有點混亂，有點瘋狂
但很歡樂，也很喜歡

這一晚，我們會記很久

— gin mind 4th Anniversary

09/03/2026

-
Thank you Hiro-san for the wonderful night！

Great drinks, great conversations,
and a bar full of beautiful energy.

It was truly a special evening for all of us.
Hope to see you again soon.


Taiwan Cocktail Camp 台灣年度最大雞尾酒嘉年華gin mind 正式登入💫3/5 Thu. 來自大阪 Bar Nayuta 的創辦人Nakayama Hiro（中山寬康） 即將走進 gin mind這天琴人們的處方將...
24/02/2026

Taiwan Cocktail Camp
台灣年度最大雞尾酒嘉年華

gin mind 正式登入💫

3/5 Thu. 來自大阪 Bar Nayuta 的創辦人
Nakayama Hiro（中山寬康）
即將走進 gin mind

這天
琴人們的處方將交由 Hiro-san 親自開立

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Bar Nayuta
2025 Asia‘s 50 Best bars #100
2025 World’s Top 500 Bars #242
Your Nocturnal Apothecary
———————————————————————————

被譽為「夜晚的藥劑師」。

十多年來專注於創新浸泡技術與自製素材研究，以極致精準與創造力並行的風味結構聞名。在 Nayuta，調酒不只是比例與技巧 。而是一場夜晚的診療，為每一位客人解渴並帶來獨特的體驗。

📍 Guest Shift
3.5 Thu. 20:00–23:00

一晚限定。
來領取屬於你的那張處方。

Taiwan Cocktail Camp
Taiwan’s largest annual cocktail festival

gin mind officially joins 💫

3/5 Thu.
Bar Nayuta (Osaka) founder
Nakayama Hiro
steps behind the bar at gin mind.

That night,
your prescription
will be written by Hiro-san.

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Bar Nayuta
2025 Asia‘s 50 Best bars #100
2025 World’s Top 500 Bars #242
Your Nocturnal Apothecary
————————————————————

Known as “The Nocturnal Apothecary,”
Nayuta is celebrated for its precision, house infusions,and innovative flavor structures.
At Nayuta, cocktails are not just drinks—
they are a consultation in the night.

📍 Guest Shift
3.5 Thu. 20:00–23:00

One night only.
Receive your prescription.

控肉飯的粉絲，通通站出來！還記得剛開店那陣子，Google 評論幾乎都是控肉飯的照片。已經忘記花了多久，才慢慢平衡回來😂但我們完完全全記得滷到來不及賣、滷到認真生氣的控肉，整個吧台每個人都在扒控肉飯的有趣畫面，還有那些每次一進門就說：「先...
13/02/2026



控肉飯的粉絲，通通站出來！

還記得剛開店那陣子，
Google 評論幾乎都是控肉飯的照片。
已經忘記花了多久，才慢慢平衡回來😂

但我們完完全全記得
滷到來不及賣、滷到認真生氣的控肉，
整個吧台每個人都在扒控肉飯的有趣畫面，
還有那些每次一進門就說：「先來一碗控肉飯。」

那是一種很真實的陪伴。

其實我們也偷偷希望，
能像控肉飯一樣日常、踏實，
自然地存在在琴人們的生活裡。

四週年特別企劃
第二款琴侶衣——
飯友們，穿起來。

——

﹝控肉飯飯友短 Tee﹞

⊹ 預購時間：2/16（一）12:00至3/1（日）
⊹ 上衣尺寸：S–4XL
⊹ 上衣售價：S–XL $880/2XL–3XL $900/4XL $930
⊹ 當日提供訂購連結
⊹ 僅提供賣貨便店到店寄送（運費另計）

——

四週年，你是飯友，就別低調了。

四週年，是一種累積。把時間轉換成力量，然後繼續前進。我們一直很認真對待，每一次出杯、每一場企劃、每一次相遇，都希望能帶給琴人真正屬於當下的風味與記憶。「依然堅持，且熱情不滅。」這是三週年時我們寫下的話。今年再讀一次，我們依然如此。如同週年...
13/02/2026



四週年，是一種累積。
把時間轉換成力量，然後繼續前進。

我們一直很認真對待，
每一次出杯、每一場企劃、每一次相遇，
都希望能帶給琴人真正屬於當下的風味與記憶。

「依然堅持，且熱情不滅。」
這是三週年時我們寫下的話。
今年再讀一次，我們依然如此。

如同週年琴酒 未到 ，不是完成，不是答案，
而是一種持續發生的狀態。
堅持沒有改變，熱情也從未消失。

再一次確認，我們仍在路上。

而接下來的兩個夜晚，
我們想把這段過程，真正分享給你。

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﹝未到 週年琴酒品飲發表會﹞
⊹ 報名時間：2/16（一）12:00 inline 準時開放
⊹ 活動時間：3/14（六）14:30–16:30
⊹ 活動費用 $1200 / 人 限量 20 名
⊹ 收到訂金簡訊後三日內完成全額付款
—
﹝gin mind × Side Bar 交換接管﹞
我們將讓城市流動，將日常交換給彼此。
你來我這、我去你那，就算來過，也會一直再去！
① 粉絲注意，SO哥回來了！
⊹ 訂位時間：2/16 12:00 inline 準時開放
⊹ 活動時間：3/14（六）19:00-21:30 / 22:00-00:00
② 琴人注意，我們北上了！
⊹ 3/15（日）gin mind 前往 Side Bar 客座
⊹ 詳情請關注 Sidebar 官方公告
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前年十月就開始策劃，
這絕對不是單純的聯合週年慶！

是把這一年走過的路，
濃縮成兩個夜晚。

四年，不是終點。
未到，仍在前行。

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｜理性飲酒｜酒後不開車｜未成年請勿飲酒｜
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訂位連結 ▸ ▸ ▸
https://reurl.cc/55mRpv

｜四週年紀念琴酒｜高雄gin mind、台北Side Bar，以及東京 深川蒸留所。我們共同完成這一款琴酒 未到（WEI DAO / MITŌ）—未到，並不指向完成，也不給出正解。台灣與日本，兩種文化、兩個現場、兩種感性在此交會。仍處於持續...
13/02/2026

｜四週年紀念琴酒｜

高雄gin mind、
台北Side Bar，以及東京 深川蒸留所。

我們共同完成這一款琴酒 未到（WEI DAO / MITŌ）

—

未到，並不指向完成，也不給出正解。

台灣與日本，
兩種文化、兩個現場、兩種感性在此交會。
仍處於持續變化之中的狀態，
將這份不穩定與更新性納入了名字之中。

—

以杜松子為骨架，
層疊台灣野生紅茶、金柑與馬告。

入口先浮現沉穩茶香，
中段帶出馬告的柑橘辛香，
最後留下金柑柔和的酸度與細緻微苦。
這是一條被精準設計過的香氣流動。
即使稀釋，風味也不崩解；
隨著時間展開，仍持續變化。

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﹝四週年紀念琴酒限量預購開放﹞

⊹ 預購時間：2/16（一）12:00
⊹ 販售組合：
▸ gin mind 限定版本 原價 $2580/預購價 $2380
▸ gin mind × Side Bar 組合 原價 $5150/預購價 $4760

⊹ 限量80瓶，每人限購 2 瓶。
⊹ 當日提供訂購連結，僅提供賣貨便店到店寄送。
———————————————————————————

這不是一瓶「結果」，
而是一瓶關係‎「進行式‎‎」。

四年，不是終點。
我們仍在路上。
未到。

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｜理性飲酒｜酒後不開車｜未成年請勿飲酒｜
————————————————————————

訂位連結 ▸ ▸ ▸
https://reurl.cc/55mRpv

𝙶𝚞𝚎𝚜𝚝 𝚂𝚑𝚒𝚏𝚝 ⊹從英國諾丁丘，穿越冰島極地，再落腳台灣高山茶園。Martin Miller’s Gin 品牌大使 Victor Chung將帶來一套為台灣量身打造的客座調酒企劃，以茶為語言，用溫度與萃取方式，重新排列琴酒的層次與節...
31/01/2026

𝙶𝚞𝚎𝚜𝚝 𝚂𝚑𝚒𝚏𝚝 ⊹

從英國諾丁丘，穿越冰島極地，再落腳台灣高山茶園。

Martin Miller’s Gin 品牌大使 Victor Chung將帶來一套為台灣量身打造的客座調酒企劃，以茶為語言，用溫度與萃取方式，重新排列琴酒的層次與節奏。

運用「分段工藝」思維，針對不同茶葉特性採用冷萃、高溫煮沸或熱激發等技術預先製備。不論是冷萃帶來山林的清新，或是瞬間熟成滿滿的背中香氣，四杯酒，四段風景！帶著琴人們沿著風土前進的這趟風味航程。

2月5日 20:00-00:00 當晚限定，錯過不再。

Victor Chung｜專業經歴
英勃特有限公司 品牌大使/行動調酒百科全書
▪︎ 前 Draft Land 研發總監 （R&D Director）
▪︎ Asia‘s 50 Best Bars 2019/2020/2021
▪︎ 口議作：《啤酒品飲聖經》、《看圖學酒）、《琴通寧雞尾酒完美調配全書》

#2026新酒單戲院裡的貓Cat in the Theater是不是覺得這杯很眼熟？和爆米花的約定完全不一樣！這是一杯關於 Old Tom Gin 的故事，也是一段禁酒與地下酒吧交織出的時代。18 世紀的英國，高額酒稅與嚴格取締，讓許多酒...
22/01/2026

#2026新酒單
戲院裡的貓Cat in the Theater

是不是覺得這杯很眼熟？
和爆米花的約定完全不一樣！

這是一杯關於 Old Tom Gin 的故事，
也是一段禁酒與地下酒吧交織出的時代。

18 世紀的英國，高額酒稅與嚴格取締，讓許多酒館轉入地下。當時的酒館，會用一隻「貓」作為暗號，客人將硬幣投入牆上的貓嘴，另一端，便會悄悄流出一份琴酒。

我們把這段歷史，想像成一個畫面。
走進一間戲院，燈光漸暗，像回到一段黑白電影。
巷口的戲院外，一隻黑色老貓靜靜坐著，聽著門縫裡流出的電影配樂。空氣裡不是魚味，而是爆米花的甜香。

—
Spirit Through Time
chapter The gin craze

#2026新酒單八號計劃｜Project No.8謝謝大家對新酒單的支持，這杯八號計劃也受到很多琴人們的喜愛，非常感謝大家。這杯酒在講高雄怎麼從山線，走向海線；也在講一個地方，如何走向世界。靈感來自 1967–1970 年的高雄港區擴建計...
21/01/2026

#2026新酒單
八號計劃｜Project No.8

謝謝大家對新酒單的支持，
這杯八號計劃也受到很多琴人們的喜愛，
非常感謝大家。

這杯酒在講高雄怎麼從山線，走向海線；
也在講一個地方，如何走向世界。

靈感來自 1967–1970 年的高雄港區擴建計畫。
那是一個關鍵的轉折，城市不再只向內生長，
而是開始面向海洋與港灣。

風味，從山出發。旗山香蕉、六龜紅茶、馬告與刺蔥，是山線的農作與土地氣息。接著南行，大樹鳳梨連結起南國沿線；最後抵達前鎮漁港，鰹魚的海味與味噌熟成後的時間感。清酒，象徵文化的流動。地方與國際，在港灣交會。
就像這杯酒，越在地，越國際。

—
Spirit Through Time
chapter Terroir&Future

Address

仁義街273號
Kaohsiung
80145

Opening Hours

Tuesday 19:00 - 01:00
Wednesday 19:00 - 01:00
Thursday 19:00 - 01:00
Friday 19:00 - 02:00
Saturday 19:00 - 02:00
Sunday 19:00 - 01:00

Telephone

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