風森 Kaze Mori 居餐酒館屋

風森 Kaze Mori 居餐酒館屋 Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from 風森 Kaze Mori 居餐酒館屋, Bar, 大寮區自立路57號, Kaohsiung.

本店為一人私廚、居酒屋及餐酒館的集合體，提供各式不固定菜單料理，以及各類酒水。

⚠️預約前，請務必詳讀置頂貼文【預約須知】【用餐須知】
❌不受理當日用餐訂位❌
欲前來用餐，請提前一日以上詢問預約，並提前點餐完畢，才算完成預約哦！

不定期上架一些植物，對種植有興趣的也可以追蹤我們唷！
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🎉週年慶活動來囉！🎉各位風森好朋友大家好！因為有大家默默地支持，雖然名氣還是沒有飛天，不過還是順利的來到了三週年了呢！今年店內悄悄的改版了一點點，老闆和老闆娘也買了不少新設備來增加餐點的品質以及獨特性；在前往四周年的路上，還請各位多多關注我...
20/03/2026

🎉週年慶活動來囉！🎉
各位風森好朋友大家好！
因為有大家默默地支持，雖然名氣還是沒有飛天，不過還是順利的來到了三週年了呢！

今年店內悄悄的改版了一點點，老闆和老闆娘也買了不少新設備來增加餐點的品質以及獨特性；在前往四周年的路上，還請各位多多關注我們，我們會研發更多有趣的料理和飲料！

這次週年活動只要預點【兩杯調酒】，不管有無酒精，即贈送一份烤魚！
至於是什麼魚種嘛……老樣子！看漁船帶什麼回來！老闆就烤什麼魚！但絕對不會給你們吳郭魚就是了🤭
（謎：可是吳郭魚也好吃欸……）

愛吃魚的朋友趕緊預約4月來風森餐🍽️
❗️記得一定要先預點調酒才有喔！現場加點調酒不在贈送資格範圍內唷！

最近風森店內的燈光做了一些小小的改變💡歡迎各位森友們有空回來坐坐！在忙碌的生活中放慢腳步、享受這座城市裡的小綠蔭🌿
12/03/2026

最近風森店內的燈光做了一些小小的改變💡
歡迎各位森友們有空回來坐坐！
在忙碌的生活中放慢腳步、享受這座城市裡的小綠蔭🌿

各位風森好朋友大家好~過完年和連假了，緊接著就是一段沒有連假的苦日子了😭但～或許下班可以來風森坐坐、喝杯小酒、聊聊天，犒賞這段日子以來辛苦的自己！「風森」這個店名設計，就是希望再忙碌的日常也能在城市森林中找到一個休息和喘口氣的地方，讓食物帶...
06/03/2026

各位風森好朋友大家好~
過完年和連假了，緊接著就是一段沒有連假的苦日子了😭

但～或許下班可以來風森坐坐、喝杯小酒、聊聊天，犒賞這段日子以來辛苦的自己！
「風森」這個店名設計，就是希望再忙碌的日常也能在城市森林中找到一個休息和喘口氣的地方，讓食物帶你們去旅行！

這次我們的新菜是【薩瓦河流域】的菜色喔！使用薩瓦河谷的幾個特產來製作這道料理—【杜松子和羊肚菌】！

說到🍒杜松子可能認識的人不多，就算聽過這個名詞大概也和琴酒脫不了關係；但其實他是搭配豬肉的好朋友，也是經典的阿爾薩斯豬腳中的風味主角之一喔！

這次的短骨戰斧使用了杜松子、丁香、香菜籽...等數種香料醃漬，讓豬排帶有一種森林野性的風味，搭配的醬汁裡含有🍄羊肚菌，在法式料理中有著崇高的地位！

羊肚菌通常會在森林大火後大量生長，會在松樹林生長、偶爾也會在蘋果園內發現。
老闆為了讓羊肚菌回到它的家鄉，首先先利用雪松和蘋果樹煙燻，再搭配威士忌和奶油等做成醬汁，獨特的風味絕對是市面上極少見的味道！

想像一下，你坐在幽靜的森林裡喝著威士忌，身旁的營火燒著松枝、烤著豬排和野菇，是不是很有意境呢？

這次的新菜推薦給正在忙碌生活的各位，想讓大腦到奇妙的地方渡假、或是想在忙碌的生活中放鬆一下，趕緊來預約風森品嚐這道特別的美食唷！

各位風森好朋友大家好！快過年了，先預祝各位新年快樂，紅包滿滿，抽獎中大獎~🧨再次提醒，若要在過年期間前來用餐，請務必在2/13前完成預約+點餐唷！說到過年，有什麼在台灣比較知名的美食呢？那麼一定逃不了烏魚子！關於烏魚子的產地，我們印象中幾乎...
09/02/2026

各位風森好朋友大家好！快過年了，先預祝各位新年快樂，紅包滿滿，抽獎中大獎~
🧨再次提醒，若要在過年期間前來用餐，請務必在2/13前完成預約+點餐唷！

說到過年，有什麼在台灣比較知名的美食呢？那麼一定逃不了烏魚子！

關於烏魚子的產地，我們印象中幾乎只有日本、義大利和台灣。但其實全世界吃烏魚子的國家遠比想像中的多喔！
（若大家喜歡烏魚子的話，我們再來一個個做各個國家版本烏魚子給大家吃看看🤭）

這次風森推出的是「味噌烏魚子」！先用清酒和鹽水鹽漬後，再塗抹味噌醃漬7天，最後拿去日照風乾表層3天才大功告成。
味噌選用的是日本信州味噌，絕非台灣便宜味噌；烏魚子也是挑選較高等級的生態養殖無毒烏魚子喔！

味噌烏魚子外表看似糖果，但吃下去入口即化，鹹甜鮮香一瞬間如炸彈一樣在口中爆發；為了它的風味達到更上一層的極致，風森的做法就是—「糖烤」！沒錯，就是在烏魚子上炙燒一層焦糖殼！

搭配低溫萃取的昆布高湯及法國奶油做成的燉飯，再擺上炙燒過的傳統工藝油封海鱺，最後灑上高粱碳烤傳統烏魚子來提升香氣，一個看似簡單卻工序滿滿的料理就完成了！

喜歡烏魚子嗎？想吃看看那個臭東西在變化下能創造什麼不同的風味嗎？（對不起老闆很討厭傳統烏魚子）
快來試試看吧！推薦給喜歡烏魚子以及海洋風味的朋友！

🧧春節用餐須知🧧各位森友們大家好～如要在春節期間前來用餐，還請留意：❗️除夕店休 & 每週四店休❗️春節期間用餐(2/14～2/22) ，請於2/13中午前完成預約+點餐！❗️春節期間僅受理2/23後的用餐預約！因過年期間菜市場及攤販都休息...
27/01/2026

🧧春節用餐須知🧧
各位森友們大家好～
如要在春節期間前來用餐，還請留意：
❗️除夕店休 & 每週四店休
❗️春節期間用餐(2/14～2/22) ，請於2/13中午前完成預約+點餐！
❗️春節期間僅受理2/23後的用餐預約！

因過年期間菜市場及攤販都休息，老闆採買食材會有困難、也會有食材短缺的問題...
請盡可能提早訂位，才不會有無法點餐的問題喔！這部分也請各位體諒及包涵！

歡迎大家有空來風森吃頓大餐，渡過開心的春節！
吃飽了、有精神，神馬都好💪
風森在此預祝大家 新年快樂！

各位風森好朋友大家好～最近實在是太忙了，都沒有機會貼文... 但很開心的是最近多了不少新朋友來光顧，非常歡迎大家有空多回來風森坐坐；喜歡風森料理的朋友們，也請多多幫我們小店發揚光大唷！回到今天的新菜介紹！最近好多人問闆娘除了牛排以外，菜單上...
19/01/2026

各位風森好朋友大家好～
最近實在是太忙了，都沒有機會貼文... 但很開心的是最近多了不少新朋友來光顧，非常歡迎大家有空多回來風森坐坐；喜歡風森料理的朋友們，也請多多幫我們小店發揚光大唷！

回到今天的新菜介紹！
最近好多人問闆娘除了牛排以外，菜單上好像都沒有其他排餐類的東西可以選擇了.... 是的沒錯！因為都買不到比較好的肉品QQ
（對不起，闆闆對於肉品挑選的標準比較高）

於是闆闆突然想到好像很久沒出中東風味的烤肉了，那麼這次就來回憶一下中東料理吧！

這次的新菜是羊梅花灑上黎凡特地區經典的香料粉下去碳烤，搭配希臘風格的蘋果薄荷優格醬！

將羊梅花放進香料水浸泡一個晚上後，再低溫熟成15小時，讓羊梅花身上滿滿的筋全都軟化；接著上炭火，烤至酥香，再利用羊肉上的羊油吸附中東香料、烤成香料油，風格強烈而且別緻的碳烤羊排就成型了！

搭配它的不是中東的香料優格，而是橫渡了地中海的希臘式優格；混入闆闆手工製作的青蘋果果醬、及大量薄荷，酸甜香融合在一起，可以平衡掉羊梅花的油膩感，一口一口的吃下去！

看起來隨便疊一疊的擺盤，其實是利用蔬菜來幫剛烤好的羊肉維持一定的溫度，畢竟任何帶筋的肉品只要冷卻後，不是很硬就是很膩！所以各位有機會來品嚐的話，上菜後請簡單拍照就趕緊享用吧！

推薦這次的新菜給喜歡羊肉及特殊風格的朋友們！有機會一定要來試看看喔！

哈囉各位風森好朋友大家好~好久不見了，最近天氣又忽冷忽熱了，請記得多帶件外套，別在降溫的時候著涼了！接下來又是聖誕節、跨年，各位準備好加班…不，準備好要如何過這個節日了嗎？不管是自己過還是跟朋友過，也可以選擇來風森這裡過，喝點小酒，吃點奇奇...
12/12/2025

哈囉各位風森好朋友大家好~
好久不見了，最近天氣又忽冷忽熱了，請記得多帶件外套，別在降溫的時候著涼了！

接下來又是聖誕節、跨年，各位準備好加班…不，準備好要如何過這個節日了嗎？不管是自己過還是跟朋友過，也可以選擇來風森這裡過，喝點小酒，吃點奇奇怪怪的料理，努力了一年要迎來尾聲了，也要偶爾對自己好一點，敬辛苦一整年的自己一杯喔！

Oh 對了，我們也有無酒精的調酒、紅白酒和香檳，如果騎車顧慮安全的話也不用擔心，風森有幫您準備好備案！

歡迎大家來訂位啦~
#餐酒館 #紅酒 #無酒精葡萄酒 #星鰻 #アナゴ #無菜單

各位風森好朋友大家好~最近終於進入秋季了，說是食慾之秋...但基本上根本熱到沒胃口吃飯啊！這時候找個地方吹冷氣放鬆也是一個不錯的好選擇！說到秋季，很多人都會聯想到海鮮，也確實這個時間點大部分的食材…不對！大部分的生物都會為了準備過冬或繁殖而...
10/10/2025

各位風森好朋友大家好~
最近終於進入秋季了，說是食慾之秋...但基本上根本熱到沒胃口吃飯啊！這時候找個地方吹冷氣放鬆也是一個不錯的好選擇！

說到秋季，很多人都會聯想到海鮮，也確實這個時間點大部分的食材…不對！大部分的生物都會為了準備過冬或繁殖而累積能量，也就造成了秋季食材肥美的景象了！

這次介紹的是經典料理Sole meunière！🐠🧈

Sole 指的是鰈型目的魚，也就是比目魚、鰈魚、牛舌魚這類因為懶惰到變形的扁平魚（喂！不是啦，實際上是為了生存而改變成更適合底棲的姿態）

meunière的原文應該是磨坊的女主人，據說這道料理原本是一個磨坊的老闆娘在一次煎魚的過程中，意外把魚弄掉到麵粉裡，他還是硬著頭皮拿去用奶油煎，結果意外發現這樣的美味！所以就直接用磨坊主的女性來命名這道菜了！

meunière的翻譯很多，台灣最常見的應該是叫麥年，香港應該是文也汁，許多餐廳可能會想讓它看起來更有法式感，會叫他香煎OO佐檸檬奶油，但總覺得還是沒有原文好聽，所以我們就直接音譯慕尼耶爾啦~

這道菜我們使用的是牛舌魚，他不是🐮👅牛舌，是🐠魚！
是一種不是那麼常見的魚，所以是限量版的一道新菜！
這道經典料理的做法上面就有說了，搭配的是檸檬奶油；但我們的奶油中加入了一種也是很稀有的食材「油芒」來增加口感。
軟嫩的魚肉搭配絲滑的奶油、油芒的顆粒感以及雜糧麵包的顆粒感，不同層次的感受在嘴裡爆發，奶油、麵包、魚、檸檬香各種交織，就成為了這幅宛如麥田的黃金畫作了！

在老闆沒拿到魚之前，它就是道很限量的商品，有興趣嘗試看看的話，就趕快來風森訂位吧！

各位風森好朋友大家好~前陣子和闆娘聊天提到，好像好久都沒有出生魚片了，物價一直起伏，好難湊齊我需要的種類來出生魚片…闆娘就問我說：「為什麼一定要出綜合的生魚片？湊的時候麻煩，出餐的時候也麻煩，而且有些客人可能不喜歡某些魚類…那何不出單品就好...
22/09/2025

各位風森好朋友大家好~

前陣子和闆娘聊天提到，好像好久都沒有出生魚片了，物價一直起伏，好難湊齊我需要的種類來出生魚片…

闆娘就問我說：「為什麼一定要出綜合的生魚片？湊的時候麻煩，出餐的時候也麻煩，而且有些客人可能不喜歡某些魚類…那何不出單品就好？」

於是我們那偉大的闆娘就做成了新的菜單（也就是現在訂位不會再看到黑板了，而是線上PDF菜單），這樣一來就可以不受版面大小限制，隨時都能更新菜色、也能在菜單裡塞進各種不同的生魚片了。

但生魚片……就只是生魚片，這樣到處都吃的到呀（在不討論處理方式和衛生習慣的情況下），那不如，我每一種魚都來做成實際存在但卻不常見的料理好了！

於是，菜單就新增了一個生魚片的分類，那麼今天就來介紹其中一個—【煙燻熟成三日海鱺】！

🐟海鱺生魚片的口感通常都是脆脆的，但熟成幾天的海鱺肉會漸漸變軟，在脆和軟之間變化，最後就變成了一種火腿的質地。

煙燻也不是隨便拿個什麼燻材就燻了，我們買了將近十種不同的燻材交叉測試，每一種燻材在煙燻時和煙燻後呈現的風味、甚至是口味都會不同，最後做出來的特殊調配燻材，讓煙燻不只有香甜的味道，還能在不加糖的狀態下吃出甜的味道，阿~煙燻真的是食材魔法師！

但需要「熟成三日」....也就是說，點餐的時間點距離用餐日太近的話，可能就會售完或來不及製作，所以還請大家多多包涵阿~

喜歡吃生魚片的朋友，或許可以再來試試看不同的生魚料理！

除了日式的生魚片料理，未來還有可能會做低熟度的歐式魚料理（比如說北歐的醃鮭魚、煙燻或近代的carpaccio等等），歡迎大家隨時來看看有什麼不同的料理唷~

各位風森好朋友大家好~最近老闆工作有點多，導致身體這個壞那個壞的，各位朋友真的是賺錢有數、生命要顧阿！今天要跟各位介紹一個也是限量製作的【巴東燉牛筋鳥巢麵】巴東牛很多人聽過，但他的本名「仁當」卻好像不多人聽過，這是印尼的傳統料理，多數是喜慶...
26/08/2025

各位風森好朋友大家好~
最近老闆工作有點多，導致身體這個壞那個壞的，各位朋友真的是賺錢有數、生命要顧阿！

今天要跟各位介紹一個也是限量製作的【巴東燉牛筋鳥巢麵】

巴東牛很多人聽過，但他的本名「仁當」卻好像不多人聽過，這是印尼的傳統料理，多數是喜慶的時候吃，是一道頗具意義的乾式咖哩！

傳統製法是用各種香料、香茅、香草等食材，與椰奶進行長時間的燉煮，直至微乾黏稠。
帶有香料和辣味的牛肉一口咬下，簡直是白飯殺手！

但這次我們與超寬的鳥巢麵做搭配，並附上檸檬和辣椒，除了能豐富料理的層次之外，也讓大家能調整成自己更喜歡的風味！

鹹香帶有香料及椰奶的味道，搭配燉軟不爛的牛筋，口感及香料的雙向攻擊，使得一碗麵 啪，就沒了！

推薦這道新菜給喜歡重口味的朋友唷！

各位風森好朋友大家好，前陣子老闆早上工作的同事開刀，日以繼夜的工作，都沒有時間好好來貼文介紹我們的新菜，最近終於能稍微喘口氣了！說到 #豬肋排 ，基本上大家的直覺就是美式豬肋排，配上鹹甜香爆的醬汁，吃得滿口滿手都是又油又膩的肉與醬，這種大口...
14/07/2025

各位風森好朋友大家好，前陣子老闆早上工作的同事開刀，日以繼夜的工作，都沒有時間好好來貼文介紹我們的新菜，最近終於能稍微喘口氣了！

說到 #豬肋排 ，基本上大家的直覺就是美式豬肋排，配上鹹甜香爆的醬汁，吃得滿口滿手都是又油又膩的肉與醬，這種大口吃肉的爽感真的會令人意猶未盡！
世界上不管哪個國家、中式還是美式，只要一提到烤肋排，就幾乎逃不出「甜」這個口味，即使在東歐的立陶宛烤豬肋當然也逃不了甜感的命運！當然、還是有一些國家逃出了甜的命運，那就是下一期的菜單了！（偷偷說

進入主題！今天要介紹的不是美式的烤豬肋排，是「立陶宛式的烤豬肋」！

本次推出的豬肋排，使用了黑啤酒及大量香料作為醃製的材料，入味後長時間低溫處理，接著放上炭火燒烤，刷上蜂蜜、灑上立陶宛風味的綜合香料粉，搭配月橘、藍莓、黑莓等等綜合莓果做成的酸甜醬汁。
軟嫩的肋排，帶有花香和蜜香的肉，最後再搭配甜甜的醬汁，完全一道花園風格的料理！

推薦給喜歡吃肋排的朋友有個新選擇，如果特別喜歡花香（老闆本身也是愛花香料理的）不妨也可以試試看！

【新菜上架】各位風森好朋友大家好，說到歐洲料理各位會想到什麼？昂貴的法餐？永遠抓不到基準點的義大利麵？瑞士的起司鍋？或是西班牙的烤飯？在西班牙也有一個很有名的料理，但卻常常會被當成義大利料理出，那就是Arròs negro—墨魚飯/黑飯常常...
05/06/2025

【新菜上架】
各位風森好朋友大家好，說到歐洲料理各位會想到什麼？昂貴的法餐？永遠抓不到基準點的義大利麵？瑞士的起司鍋？或是西班牙的烤飯？

在西班牙也有一個很有名的料理，但卻常常會被當成義大利料理出，那就是Arròs negro—墨魚飯/黑飯

常常出現一堆日系台系的義大利麵燉飯，偶爾也要回歸正統一下，所以這次的新菜「炭烤小卷墨魚燉飯」就出生囉！

大多數餐廳墨汁叫回來，就直接打進去燉飯裡面，讓燉飯變黑就變成墨魚燉飯了，但實際上要做好這道料理沒有那麼簡單！

需要用辛香料及番茄、白酒、高湯等食材重新調整墨汁，讓墨汁不單是只有死鹹和臭味，並帶出更豐富的海鮮及辛香料的層次風味！

碳烤中卷則是使用西班牙產的煙燻紅椒粉調製的香料，在不破壞中卷本身的香甜味的基礎上增加一層更香的風味！

最後灑上台灣的櫻花蝦及檸檬皮，如此一來充滿大海香氣的西班牙風味料理就完成了！

適合喜歡傳統風味、海鮮的朋友嘗試看看！但是要記得喔，要約會可能要謹慎點餐，否則就會幫你上一層地雷妹的煙燻唇妝囉！

Address

大寮區自立路57號
Kaohsiung
831

Opening Hours

Monday 18:00 - 22:00
Tuesday 18:00 - 22:00
Wednesday 18:00 - 22:00
Friday 18:00 - 22:00
Saturday 18:00 - 22:00
Sunday 18:00 - 22:00

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