What are the opening hours?

Monday 18:00 - 22:00 Tuesday 18:00 - 22:00 Wednesday 18:00 - 22:00 Friday 18:00 - 22:00 Saturday 18:00 - 22:00 Sunday 18:00 - 22:00

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風森 Kaze Mori 居餐酒館屋

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風森 Kaze Mori 居餐酒館屋

Directions

Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from 風森 Kaze Mori 居餐酒館屋, Bar, 大寮區自立路57號, Kaohsiung.

本店為一人私廚、居酒屋及餐酒館的集合體，提供各式不固定菜單料理，以及各類酒水。

⚠️預約前，請務必詳讀置頂貼文【預約須知】【用餐須知】
❌不受理當日用餐訂位❌
欲前來用餐，請提前一日以上詢問預約，並提前點餐完畢，才算完成預約哦！

不定期上架一些植物，對種植有興趣的也可以追蹤我們唷！
💬LINE@：

28/08/2026

「欸，吵架阿？」
曾經有一個朋友私訊我，叫我去跟一個人吵架，於是我想閒著也是閒著，去看一下……我的天哪，現在還有人這樣殺鮪魚喔？

於是我拿著教科書去吐槽這樣殺並沒有比較好，然後我就和那個人吵起來了。

我們都有一個共同朋友，他看著我們互相吵架，於是那個朋友做了一個很神奇的決定
「去他的店裡吃飯，要吵當面吵！」

當天開始吃飯，覺得...欸？其實他底蘊真的還蠻強的，或許真的是我太教科書直觀地想反駁，然後就稍微跟他好好聊，後來我們就變成好朋友了！他就是月実餐酒館的老闆！

我們聊了很久，這次決定要去他的店裡鬧場，搞砸他的店（超大誤）就在今年10/2、3、4三天， #風森和 #月実首次合作，一期一會的料理和合作，要來製作各種奇怪的料理，兩個不太正經的廚師到底能端出什麼東西呢？

歡迎大家來挑戰！

📍活動地址：嘉義縣布袋鎮上海路363號。月実餐酒館
📅活動時間：10/2、3、4三天，僅接待晚上。

27/05/2026

各位森友大家好~好久不見了！
這個月老闆跑了好幾個地方，認識新的朋友和廠商~

在回到基隆瑞芳的時候，偶然認識了在漁港工作的朋友，於是老闆終於有從家鄉帶魚回來的管道了！
那麼這次要跟大家介紹的就是：
#赤鯥！咦？它是誰？他就是 #紅喉的本名~

在冷水域中知名的上級魚，也是鮮紅的半深海魚，其肉質細緻油分布均勻，是非常不可多得的好魚！
經過兩天的熟成，結實的外殼保護了他易碎的肉，這樣我才能好好的碳烤（大誤）。
經過碳烤後，配上蔬菜及烤過的越南檸檬、老闆自己種的鼠尾草做的鼠尾草奶油，一種魚有四種不同的方式好好的享受它，對的！直接吃也是超美味的好魚🐟！

這道菜適合愛吃魚的人來吃，雖然一隻重達半斤以上，但如果食量大的話可能吃不太飽，這點還是要注意一下喔！

⚠️全魚碳烤必定會有魚刺，若不會吃魚的請記得迴避喔！

20/03/2026

🎉週年慶活動來囉！🎉
各位風森好朋友大家好！
因為有大家默默地支持，雖然名氣還是沒有飛天，不過還是順利的來到了三週年了呢！

今年店內悄悄的改版了一點點，老闆和老闆娘也買了不少新設備來增加餐點的品質以及獨特性；在前往四周年的路上，還請各位多多關注我們，我們會研發更多有趣的料理和飲料！

這次週年活動只要預點【兩杯調酒】，不管有無酒精，即贈送一份烤魚！
至於是什麼魚種嘛……老樣子！看漁船帶什麼回來！老闆就烤什麼魚！但絕對不會給你們吳郭魚就是了🤭
（謎：可是吳郭魚也好吃欸……）

愛吃魚的朋友趕緊預約4月來風森餐🍽️
❗️記得一定要先預點調酒才有喔！現場加點調酒不在贈送資格範圍內唷！

12/03/2026

最近風森店內的燈光做了一些小小的改變💡
歡迎各位森友們有空回來坐坐！
在忙碌的生活中放慢腳步、享受這座城市裡的小綠蔭🌿

06/03/2026

各位風森好朋友大家好~
過完年和連假了，緊接著就是一段沒有連假的苦日子了😭

但～或許下班可以來風森坐坐、喝杯小酒、聊聊天，犒賞這段日子以來辛苦的自己！
「風森」這個店名設計，就是希望再忙碌的日常也能在城市森林中找到一個休息和喘口氣的地方，讓食物帶你們去旅行！

這次我們的新菜是【薩瓦河流域】的菜色喔！使用薩瓦河谷的幾個特產來製作這道料理—【杜松子和羊肚菌】！

說到🍒杜松子可能認識的人不多，就算聽過這個名詞大概也和琴酒脫不了關係；但其實他是搭配豬肉的好朋友，也是經典的阿爾薩斯豬腳中的風味主角之一喔！

這次的短骨戰斧使用了杜松子、丁香、香菜籽...等數種香料醃漬，讓豬排帶有一種森林野性的風味，搭配的醬汁裡含有🍄羊肚菌，在法式料理中有著崇高的地位！

羊肚菌通常會在森林大火後大量生長，會在松樹林生長、偶爾也會在蘋果園內發現。
老闆為了讓羊肚菌回到它的家鄉，首先先利用雪松和蘋果樹煙燻，再搭配威士忌和奶油等做成醬汁，獨特的風味絕對是市面上極少見的味道！

想像一下，你坐在幽靜的森林裡喝著威士忌，身旁的營火燒著松枝、烤著豬排和野菇，是不是很有意境呢？

這次的新菜推薦給正在忙碌生活的各位，想讓大腦到奇妙的地方渡假、或是想在忙碌的生活中放鬆一下，趕緊來預約風森品嚐這道特別的美食唷！

09/02/2026

各位風森好朋友大家好！快過年了，先預祝各位新年快樂，紅包滿滿，抽獎中大獎~
🧨再次提醒，若要在過年期間前來用餐，請務必在2/13前完成預約+點餐唷！

說到過年，有什麼在台灣比較知名的美食呢？那麼一定逃不了烏魚子！

關於烏魚子的產地，我們印象中幾乎只有日本、義大利和台灣。但其實全世界吃烏魚子的國家遠比想像中的多喔！
（若大家喜歡烏魚子的話，我們再來一個個做各個國家版本烏魚子給大家吃看看🤭）

這次風森推出的是「味噌烏魚子」！先用清酒和鹽水鹽漬後，再塗抹味噌醃漬7天，最後拿去日照風乾表層3天才大功告成。
味噌選用的是日本信州味噌，絕非台灣便宜味噌；烏魚子也是挑選較高等級的生態養殖無毒烏魚子喔！

味噌烏魚子外表看似糖果，但吃下去入口即化，鹹甜鮮香一瞬間如炸彈一樣在口中爆發；為了它的風味達到更上一層的極致，風森的做法就是—「糖烤」！沒錯，就是在烏魚子上炙燒一層焦糖殼！

搭配低溫萃取的昆布高湯及法國奶油做成的燉飯，再擺上炙燒過的傳統工藝油封海鱺，最後灑上高粱碳烤傳統烏魚子來提升香氣，一個看似簡單卻工序滿滿的料理就完成了！

喜歡烏魚子嗎？想吃看看那個臭東西在變化下能創造什麼不同的風味嗎？（對不起老闆很討厭傳統烏魚子）
快來試試看吧！推薦給喜歡烏魚子以及海洋風味的朋友！

27/01/2026

🧧春節用餐須知🧧
各位森友們大家好～
如要在春節期間前來用餐，還請留意：
❗️除夕店休 & 每週四店休
❗️春節期間用餐(2/14～2/22) ，請於2/13中午前完成預約+點餐！
❗️春節期間僅受理2/23後的用餐預約！

因過年期間菜市場及攤販都休息，老闆採買食材會有困難、也會有食材短缺的問題...
請盡可能提早訂位，才不會有無法點餐的問題喔！這部分也請各位體諒及包涵！

歡迎大家有空來風森吃頓大餐，渡過開心的春節！
吃飽了、有精神，神馬都好💪
風森在此預祝大家新年快樂！

19/01/2026

各位風森好朋友大家好～
最近實在是太忙了，都沒有機會貼文... 但很開心的是最近多了不少新朋友來光顧，非常歡迎大家有空多回來風森坐坐；喜歡風森料理的朋友們，也請多多幫我們小店發揚光大唷！

回到今天的新菜介紹！
最近好多人問闆娘除了牛排以外，菜單上好像都沒有其他排餐類的東西可以選擇了.... 是的沒錯！因為都買不到比較好的肉品QQ
（對不起，闆闆對於肉品挑選的標準比較高）

於是闆闆突然想到好像很久沒出中東風味的烤肉了，那麼這次就來回憶一下中東料理吧！

這次的新菜是羊梅花灑上黎凡特地區經典的香料粉下去碳烤，搭配希臘風格的蘋果薄荷優格醬！

將羊梅花放進香料水浸泡一個晚上後，再低溫熟成15小時，讓羊梅花身上滿滿的筋全都軟化；接著上炭火，烤至酥香，再利用羊肉上的羊油吸附中東香料、烤成香料油，風格強烈而且別緻的碳烤羊排就成型了！

搭配它的不是中東的香料優格，而是橫渡了地中海的希臘式優格；混入闆闆手工製作的青蘋果果醬、及大量薄荷，酸甜香融合在一起，可以平衡掉羊梅花的油膩感，一口一口的吃下去！

看起來隨便疊一疊的擺盤，其實是利用蔬菜來幫剛烤好的羊肉維持一定的溫度，畢竟任何帶筋的肉品只要冷卻後，不是很硬就是很膩！所以各位有機會來品嚐的話，上菜後請簡單拍照就趕緊享用吧！

推薦這次的新菜給喜歡羊肉及特殊風格的朋友們！有機會一定要來試看看喔！

12/12/2025

哈囉各位風森好朋友大家好~
好久不見了，最近天氣又忽冷忽熱了，請記得多帶件外套，別在降溫的時候著涼了！

接下來又是聖誕節、跨年，各位準備好加班…不，準備好要如何過這個節日了嗎？不管是自己過還是跟朋友過，也可以選擇來風森這裡過，喝點小酒，吃點奇奇怪怪的料理，努力了一年要迎來尾聲了，也要偶爾對自己好一點，敬辛苦一整年的自己一杯喔！

Oh 對了，我們也有無酒精的調酒、紅白酒和香檳，如果騎車顧慮安全的話也不用擔心，風森有幫您準備好備案！

歡迎大家來訂位啦~
#餐酒館 #紅酒 #無酒精葡萄酒 #星鰻 #アナゴ #無菜單

10/10/2025

各位風森好朋友大家好~
最近終於進入秋季了，說是食慾之秋...但基本上根本熱到沒胃口吃飯啊！這時候找個地方吹冷氣放鬆也是一個不錯的好選擇！

說到秋季，很多人都會聯想到海鮮，也確實這個時間點大部分的食材…不對！大部分的生物都會為了準備過冬或繁殖而累積能量，也就造成了秋季食材肥美的景象了！

這次介紹的是經典料理Sole meunière！🐠🧈

Sole 指的是鰈型目的魚，也就是比目魚、鰈魚、牛舌魚這類因為懶惰到變形的扁平魚（喂！不是啦，實際上是為了生存而改變成更適合底棲的姿態）

meunière的原文應該是磨坊的女主人，據說這道料理原本是一個磨坊的老闆娘在一次煎魚的過程中，意外把魚弄掉到麵粉裡，他還是硬著頭皮拿去用奶油煎，結果意外發現這樣的美味！所以就直接用磨坊主的女性來命名這道菜了！

meunière的翻譯很多，台灣最常見的應該是叫麥年，香港應該是文也汁，許多餐廳可能會想讓它看起來更有法式感，會叫他香煎OO佐檸檬奶油，但總覺得還是沒有原文好聽，所以我們就直接音譯慕尼耶爾啦~

這道菜我們使用的是牛舌魚，他不是🐮👅牛舌，是🐠魚！
是一種不是那麼常見的魚，所以是限量版的一道新菜！
這道經典料理的做法上面就有說了，搭配的是檸檬奶油；但我們的奶油中加入了一種也是很稀有的食材「油芒」來增加口感。
軟嫩的魚肉搭配絲滑的奶油、油芒的顆粒感以及雜糧麵包的顆粒感，不同層次的感受在嘴裡爆發，奶油、麵包、魚、檸檬香各種交織，就成為了這幅宛如麥田的黃金畫作了！

在老闆沒拿到魚之前，它就是道很限量的商品，有興趣嘗試看看的話，就趕快來風森訂位吧！

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Opening Hours

Monday	18:00 - 22:00
Tuesday	18:00 - 22:00
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