07/12/2018
手做咖哩醬背後～
門司使用20餘種天然香料，經過四個多小時的磨粉加乾炒，炒完後的咖哩粉需一個星期的熟成，使其變成獨門秘制咖哩粉。
製作一桶咖哩醬絕非易事，洋蔥要抄成金黃色焦糖化，然後先製作成咖哩糊，再加上熬煮6小時的西式雞骨高湯，一桶手做醬咖哩做工複雜又費時。
咖哩醬冷卻後用保鮮膜封好進入冰箱，經過一晚熟成，隔天真空分裝後直接進冷凍庫，分送至各店頭，絕不是別人眼中的冷凍調理包。
做餐飲的真心話：
門司最想看到的是客人第一眼看到燒咖哩滿滿起司端上桌，熱呼呼的起司入口濃濃奶香味，從臉上露出滿意的表情，那是ㄧ種成就感，看到這樣的畫面，總能忘記製作費時的手工咖哩醬的辛苦，因為付出是值得的～
希望大家能繼續支持門司燒咖哩呦～
#願意ㄧ層ㄧ層剝開你的心
#流淚是因為洋蔥
#門司之光獨門秘方手打咖哩粉
#那些年客人滿足的表情
