LAST CALL

LAST CALL cocktail x whiskey

京都みやこ蒸溜所— 京都 抹茶琴酒 —在京都的風土之中，誕生的一款琴酒。選用 8 種植物成分——杜松子、香菜籽、柚子皮、橙皮、四川花椒、黑胡椒、日本肉桂、抹茶，層層堆疊出細膩而平衡的風味輪廓。入口，是琴酒經典的清晰骨架。隨之而來，是辛香料的...
17/03/2026

京都みやこ蒸溜所
— 京都 抹茶琴酒 —

在京都的風土之中，誕生的一款琴酒。

選用 8 種植物成分——
杜松子、香菜籽、柚子皮、橙皮、四川花椒、黑胡椒、日本肉桂、抹茶，
層層堆疊出細膩而平衡的風味輪廓。

入口，是琴酒經典的清晰骨架。
隨之而來，是辛香料的微妙刺激，
最後收束於抹茶的柔和與茶韻。

辛辣與甜美並存，
清爽之中，帶著京都特有的靜謐氣息。

京都みやこ蒸溜所位於京丹波高原，
被群山環繞，日夜溫差顯著。

這樣的自然條件，
孕育出對風味極為敏感的釀造環境。

在堅守威士忌傳統工藝的同時，
也持續探索屬於「京都風土」的琴酒表現。

這不只是琴酒，
是風土的延伸，是時間與自然的交會。

—

京都みやこ蒸溜所
— 京都 抹茶ジン —

京都の風土から生まれた一本。

ジュニパーベリー、コリアンダー、柚子皮、オレンジピール、花椒、ブラックペッパー、和肉桂、抹茶——
8種のボタニカルが織りなす、繊細で調和のとれた味わい。

口に含むと、まずジンのクラシックな骨格。
そこにスパイスの刺激が重なり、
最後に抹茶のやわらかな余韻が広がる。

スパイシーさと甘みの共存。
清らかでありながら、どこか静かな京都の気配。

京都みやこ蒸溜所は京丹波高原に位置し、
山々に囲まれた自然豊かな環境の中にあります。

昼夜の寒暖差が大きく、
その気候が酒の熟成と香りに深みを与えます。

伝統的なウイスキー造りを大切にしながら、
京都ならではのジンの可能性を追求し続けています。

これはただのジンではなく、
風土そのものを映した一杯。

—

#京都ジン
#抹茶ジン
#クラフトジン
#ジャパニーズジン
#和の美学

— Coffee Spirits 泡盛咖啡酒 —來自沖繩的深夜咖啡。沖繩縣最古老的酒造之一新里酒造，將島嶼的蒸餾文化與咖啡結合，釀成這款獨特的 泡盛咖啡酒。選用印尼 曼特寧咖啡豆 浸漬釀製，開瓶瞬間，深邃的咖啡香氣緩慢擴散。酒體呈現迷人的琥...
16/03/2026

— Coffee Spirits 泡盛咖啡酒 —

來自沖繩的深夜咖啡。

沖繩縣最古老的酒造之一
新里酒造，將島嶼的蒸餾文化與咖啡結合，釀成這款獨特的 泡盛咖啡酒。

選用印尼 曼特寧咖啡豆 浸漬釀製，
開瓶瞬間，深邃的咖啡香氣緩慢擴散。

酒體呈現迷人的琥珀色，
入口厚實而飽滿，帶著曼特寧特有的焦糖、堅果與可可氣息。

最迷人的地方在於——
完全不添加糖。

因此喝到的是最純粹的咖啡風味
以及泡盛本身帶來的米香與溫潤尾韻。

像是一杯
屬於沖繩海風的黑咖啡。

適合
餐後慢飲
或作為深夜的一杯。

—

沖繩的風土
咖啡的苦韻
泡盛的靈魂。

在同一瓶酒裡。

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— Coffee Spirits 泡盛珈琲 —

沖縄の夜を思わせる一本。

沖縄県最古の酒蔵のひとつ
新里酒造 が造る、
泡盛と珈琲を融合させたユニークなスピリッツ。

使用するのは
インドネシア産 マンデリンコーヒー豆。

ボトルを開けた瞬間、
深く落ち着いた珈琲の香りがゆっくりと広がります。

グラスに注げば
美しい琥珀色。

口当たりはしっかりと厚みがあり、
マンデリン特有の
カカオ、ナッツ、カラメルのニュアンス。

そしてこのお酒の魅力は
砂糖を一切使用していないこと。

甘さに頼らず
珈琲豆本来の香ばしさと
泡盛の柔らかな余韻が重なります。

まるで
沖縄の風土を感じる
大人のブラックコーヒー。

食後の一杯や
静かな夜に。

—

沖縄の風土
珈琲の苦味
泡盛の魂。

それが
一本のボトルに。

——

#泡盛
#珈琲酒
#沖縄酒造

— 森恩 SHIN-ON Gin —來自日本島根縣的第一支在地琴酒。這款琴酒誕生於被森林環抱的島根，蒸餾師深入山林，尋找能代表風土的香氣。選用了島根森林中發現的杜松子、黑文字、絲柏 等植物，將森林的氣息完整保留在酒液之中。其中最令人印象深刻...
10/03/2026

— 森恩 SHIN-ON Gin —

來自日本島根縣的第一支在地琴酒。

這款琴酒誕生於被森林環抱的島根，
蒸餾師深入山林，尋找能代表風土的香氣。

選用了島根森林中發現的
杜松子、黑文字、絲柏 等植物，
將森林的氣息完整保留在酒液之中。

其中最令人印象深刻的，是加入了
來自日本德島縣的 木頭柚子（Kito Yuzu）。

木頭地區位於四國深山之中，
晝夜溫差極大，加上純淨山泉水源，
孕育出被譽為 「日本第一柚」 的頂級柚子。

其特徵是
香氣格外濃郁、果皮厚實、酸度鮮明而乾淨。

當這樣的柚子被加入蒸餾之中，
便為酒體帶來一抹明亮的柑橘香氣。

以柔和圓潤的 麥燒酎為基底，
整體風味更加純淨且細膩。

當酒液在杯中展開時，

首先浮現的是森林般清新的香氣，
杜松子的清冽與黑文字細緻的木質調交織，
絲柏帶來沉穩而優雅的綠意氣息。

尾韻中，
木頭柚子的清香緩緩綻放，
像山林間吹過的一陣微風。

清新、乾淨、悠長。

彷彿置身森林深處，
感受一場寧靜的 森林浴。

為了感謝島根森林的恩賜，
這款琴酒被命名為

「森恩」— SHIN-ON

將森林的氣息，
封存於一瓶之中。

—

— 森恩 SHIN-ON Gin —

島根県で生まれた、
最初のクラフトジン。

深い森に囲まれた島根の地で、
蒸留家たちは森の香りを探し求めました。

ボタニカルには
ジュニパーベリー、クロモジ、ヒノキなど、
島根の森で見つけられた植物を使用。

そして、
このジンの個性を形作るもう一つの要素が
木頭ゆず（Kito Yuzu） です。

木頭ゆずは徳島県那賀町・木頭地区で育つ、
日本を代表する高品質の柚子。

山深い土地特有の
寒暖差の大きい気候 と
清らかな水源 によって育まれ、

香りの強さ、厚い果皮、鮮やかな酸味 を持つことで知られています。

その品質の高さから、
「日本一のゆず」 とも称されます。

このゆずを蒸留に加えることで、
ジンには爽やかな柑橘の香りが生まれ、

ベーススピリッツである
麦焼酎の柔らかな口当たり とともに、
繊細で奥行きのある味わいを作り出します。

グラスに注ぐと、
まず広がるのは静かな森の香り。

ジュニパーの清涼感、
クロモジの上品なウッディノート、
ヒノキの穏やかな森林の余韻。

そして最後に、
木頭ゆずの爽やかな香りが
軽やかに広がります。

まるで森の中で深呼吸をするような
森林浴のような一杯。

島根の森の恵みに感謝を込めて、
このジンは

「森恩（SHIN-ON）」

と名付けられました。

森の記憶を、
一滴の中に。

—-

#森恩
#島根ジン
#クラフトジン

NIKKA WHISKYFROM THE BARREL蒸餾所座落於宮城縣與山形縣交界的山谷之中，新川與廣瀨川靜靜流經，森林環繞。1969年，「日本威士忌之父」竹鶴政孝在此建立了宮城峽蒸餾所，成為繼余市蒸餾所之後的第二座蒸餾廠。蒸餾所建造時盡...
09/03/2026

NIKKA WHISKY
FROM THE BARREL

蒸餾所座落於宮城縣與山形縣交界的山谷之中，
新川與廣瀨川靜靜流經，森林環繞。

1969年，
「日本威士忌之父」
竹鶴政孝
在此建立了
宮城峽蒸餾所，
成為繼
余市蒸餾所
之後的第二座蒸餾廠。

蒸餾所建造時盡量不砍伐樹木，
讓建築自然融入森林之中。

紅磚建築被濃密綠意包圍，
彷彿隱身山林的威士忌聖地。

蒸餾所中央的建物
擁有蘇格蘭傳統蒸餾所常見的
麥芽乾燥塔（Kiln Tower）。

雖然今日已不再使用，
但這座建築仍成為蒸餾所最具代表性的景觀。

⸻

FROM THE BARREL

這款威士忌的誕生理念只有一個：

呈現「從橡木桶直接取出」的完整風味。

原酒來自宮城峽與余市蒸餾所，
由超過 100種不同批次的麥芽與穀物威士忌
精密調和而成。

調和後再回桶熟成數個月，
經過稱為「婚配（Marriage）」的過程，
讓所有酒液風味彼此融合。

酒精濃度 51.4%
保留接近原桶的強烈個性。

方形瓶身搭配極簡酒標，
展現出濃厚的 日式美學與俐落設計感。

外盒的斜角結構
則靈感來自日本傳統的 摺紙工藝。

⸻

Tasting Note

色澤
麥芽糖般的深金色，溫潤的琥珀光澤。

香氣
剛開瓶時酒精感較為奔放，
靜置片刻後
逐漸浮現 香草與橘子的細緻果香。

風味
焦糖般的甜感，
帶有 淡淡泥煤煙燻氣息。

尾韻悠長，
留下 薄荷清新與成熟果香。

濃郁而平衡，
彷彿站在橡木桶旁
直接品嚐剛取出的威士忌。

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NIKKA WHISKY
FROM THE BARREL

宮城県と山形県の県境に近い、深い山あいの谷。
新川と広瀬川に抱かれたその地に、1969年、
「日本ウイスキーの父」
竹鶴政孝
によって建てられた蒸溜所が
宮城峡蒸溜所
です。

余市に続く第二の蒸溜所として誕生したこの場所は、
森を極力伐採せず、自然と共存する思想のもと造られました。

赤煉瓦の建物が深い緑に溶け込む景色は、
まるで森の中に静かに佇むウイスキーの聖地。

蒸溜所の中央には、
スコットランドの伝統蒸溜所にも見られる
特徴的な屋根を持つキルン塔（麦芽乾燥塔）。
現在は使われていませんが、
今も蒸溜所の象徴として佇んでいます。

⸻

FROM THE BARREL

このウイスキーは
「樽から直接注いだような、
力強く豊かな味わい」を表現するために生まれました。

原酒は
余市蒸溜所
と宮城峡蒸溜所のモルトとグレーン。

100種類以上の異なるロットをブレンドし、
さらに一度樽に戻して数ヶ月間熟成させる
「マリッジ（婚配）」という工程を経て
すべての要素が調和します。

アルコール度数 51.4%。
フィルターを最小限に抑え、
樽から汲み上げたような濃密な個性をそのまま瓶へ。

四角いボトルと
ミニマルなラベルデザインは
日本の美意識を象徴する静かな存在感。

箱の対角線デザインには
日本の折り紙文化が取り入れられています。

⸻

Tasting Note

色
琥珀色、麦芽糖のような深い黄金。

香り
開けたてはアルコールの力強さ。
少し時間が経つと
バニラとオレンジの柔らかな香り。

味わい
キャラメルの甘さ、
ほのかなピート。

そして余韻には
ミントの清涼感と
熟した果実のニュアンス。

濃密でありながら、
静かに整ったバランス。

まさに
樽のそばでしか味わえないウイスキー。

——

#ニッカウヰスキー
#フロムザバレル
#ジャパニーズウイスキー
#バーの時間
#ウイスキー好き

瀨戶內 甘夏 琴酒Setouchi Amanatsu Craft Gin———由 三宅本店（千福） 與 瀨戶內蒸餾所（Setouchi Distillery） 共同企劃誕生的一款作品。三宅本店位於日本廣島縣吳市，面向寧靜而富饒的 瀨戶內海。...
07/03/2026

瀨戶內 甘夏 琴酒

Setouchi Amanatsu Craft Gin

———

由 三宅本店（千福） 與 瀨戶內蒸餾所（Setouchi Distillery） 共同企劃誕生的一款作品。

三宅本店位於日本廣島縣吳市，面向寧靜而富饒的 瀨戶內海。
此地被本州、四國與九州三大島嶼環繞，同時受到中國山地與四國山地的天然屏障守護，形成日本獨特的 瀨戶內海式氣候。

溫暖、乾燥、日照充足，
年降雨量約 1000–1400mm。

這樣被稱為「黃金氣候」的自然條件，使瀨戶內地區成為日本重要的柑橘產地之一，其中尤以 檸檬與甘夏柑橘 最為聞名。

在這樣的風土背景下，
三宅本店攜手瀨戶內蒸餾所，
將地方農產與蒸餾技術融合，打造出一款完整展現瀨戶內風土的琴酒。

這款作品以

「濃縮甘夏果香的琴酒」

為核心理念。

濃郁而奔放的柑橘香氣自開瓶瞬間綻放，
入口能感受到 酸甜多汁的甘夏果味，
伴隨杜松子的清新與綠茶的柔和草本氣息。

整體酒體清爽而富有層次，
彷彿把 瀨戶內的夏日陽光
濃縮進一整瓶酒之中。

釀造用水選用吳市著名的

「灰峰地下水」

這是一種帶有適量礦物質的柔和軟水，
能讓酒體展現出圓潤口感與細膩甜味。

尾韻溫柔、清爽，
留下令人愉悅的柑橘餘香。

這不只是一瓶琴酒，
更是一段來自瀨戶內海的風土記憶。

瀬戸内 甘夏クラフトジン

Setouchi Amanatsu Craft Gin

———

広島県・呉市に蔵を構える 三宅本店（千福） と
瀬戸内蒸溜所（Setouchi Distillery） が共同企画した一本。

三宅本店は穏やかな 瀬戸内海 を望む地に位置し、
本州・四国・九州の三島に囲まれ、
さらに中国山地と四国山地に守られたこの地域は

日本でも特有の 瀬戸内海式気候 に属しています。

温暖で乾燥し、
年間降水量は 約1000〜1400mm。

日照時間も長く、
柑橘類の栽培に理想的な「黄金の気候」として知られています。

瀬戸内は日本有数の柑橘産地であり、
特に レモンや甘夏 の名産地として有名です。

この土地の恵みを背景に、
三宅本店と瀬戸内蒸溜所が手を取り合い、
地域の農産物と蒸溜技術を融合させて生まれたのが
このクラフトジンです。

コンセプトは

「甘夏の美味しさを凝縮したクラフトジン」

ボトルを開けた瞬間、
豊かで華やかな柑橘の香りが広がり、

口に含むと
甘夏のジューシーで甘酸っぱい味わい が感じられます。

そこにジュニパーベリーの爽やかさ、
さらに日本茶のやわらかなハーバル感が重なり、
軽やかで奥行きのある味わいを生み出します。

仕込み水には、呉市で知られる

「灰ヶ峰の地下水」

を使用。

適度なミネラルを含む柔らかな軟水が
丸みのある口当たりと
優しい甘みを引き出します。

余韻には柑橘の爽やかな香りが残り、
まるで 瀬戸内の夏の陽光 を
一杯に閉じ込めたような味わい。

それは一杯のジンでありながら、
瀬戸内の風土そのものを感じさせる一本です。

#クラフトジン



森林的氣息，能被裝進一瓶酒裡嗎？—-草木酒 – Forest Gin森林之香，封存於一瓶之中日本草木研究所，是一個致力於探索自然與食材可能性的機構。研究團隊長年深入日本各地的山林之中，在 輕井澤、岐阜、高知 等地設有據點，持續尋找那些隱藏在...
06/03/2026

森林的氣息，能被裝進一瓶酒裡嗎？

—-

草木酒 – Forest Gin

森林之香，封存於一瓶之中

日本草木研究所，是一個致力於探索自然與食材可能性的機構。
研究團隊長年深入日本各地的山林之中，在 輕井澤、岐阜、高知 等地設有據點，持續尋找那些隱藏在深山裡、尚未被廣泛利用的草木。

他們的使命，是從森林中挖掘更多可作為食材的植物，並透過研究、記錄與發表，將這些珍貴的自然資源保存下來，讓森林的風味被更多人理解與記住。

在這樣的理念下，誕生了這款極具代表性的作品——
草木酒「Forest Gin」森林琴酒。

這款琴酒以森林為靈感核心，配方中 超過60%使用杉樹、柏與枸杞，並且全部採用 日本產野生香木 進行蒸餾。

釀造過程中萃取自樹木枝葉的精華，使酒液散發出深沉而清澈的森林氣息。
當香氣在杯中緩緩展開時，彷彿走進一片寂靜的日本山林。

杉木與柏木帶來筆直而清新的木質調，
枸杞則在其中添上一抹柔和的果實香氣。

其中最迷人的部分，是來自樹木的天然芳香成分 Phytoncide（芬多精）。
這種物質正是森林中令人放鬆與安定的氣味來源。

因此，這款琴酒不只是酒。
更像是一場 被裝進瓶中的森林體驗。

當酒液滑過舌尖，
清新、靜謐、深邃的森林氣息層層展開。

彷彿置身於清晨霧氣瀰漫的山林之中。

這也是日本國內 首次以如此高比例森林草木為原料製作並販售的琴酒。

一杯之中，
是森林的氣息，也是日本自然美學的延伸。

——-

草木酒 – Forest Gin

森林を閉じ込めた一本

日本草木研究所は、自然の恵みと食材の可能性を探求する研究機関です。

軽井沢、岐阜、高知など日本各地に拠点を持ち、研究者たちは長年にわたり深い山林へ足を運び、まだ食材として広く知られていない草木を探し続けています。

森の中に眠る植物の価値を見出し、
それらを記録し、研究し、未来へ残していくこと。

その思想から生まれたのが、
この特別なクラフトジン

草木酒「Forest Gin」

です。

このジンは、森そのものを表現することを目的に造られています。

原料の 60%以上に杉・柏・枸杞を使用。
さらに 100%日本産の野生香木 をボタニカルとして蒸留しています。

枝葉から抽出されたエッセンスにより、
グラスから立ち上る香りはまるで静かな森の空気。

杉と柏がもたらす清らかな木の香りに、
枸杞の柔らかな果実感が重なります。

そして、この香りの奥に感じられるのが
フィトンチッド（Phytoncide）

と呼ばれる森特有の芳香成分。

これは木々が放つ天然の香り成分で、
心を落ち着かせる作用があるとも言われています。

つまり、このジンは単なる蒸留酒ではありません。

森を体験するための一本。

グラスを口元に運ぶ瞬間、
まるで日本の深い森の中にいるかのような

静けさと清涼感が広がります。

森林素材をここまで大胆に使用したジンを
商品として世に送り出したのは、日本国内でも初の試み。

一杯の中に宿るのは、
日本の森の香りと、自然への敬意。



#森林系琴酒

—遊佐2024 單一麥芽威士忌——Single Malt Japanese Whisky – Yuza 2024—遊佐蒸餾所的起點之作。嚴選原酒，於波本桶中熟成，展現出遊佐威士忌清新而優雅的風格。酒體帶有蘋果甜點般的果香與清爽酸度，伴隨香草...
05/03/2026

—遊佐2024 單一麥芽威士忌—

—Single Malt Japanese Whisky – Yuza 2024—

遊佐蒸餾所的起點之作。
嚴選原酒，於波本桶中熟成，展現出遊佐威士忌清新而優雅的風格。

酒體帶有蘋果甜點般的果香與清爽酸度，伴隨香草與奶油餅乾的溫潤香氣。
入口後，香草與楓糖的甜味緩緩展開，薄荷般的清涼感與薔薇科水果的細緻酸味交織其中。

尾韻乾淨悠長，酸度逐漸消散，留下柔和的香草與甜美餘韻。
清新的果香與波本桶熟成的香草風味相互平衡，呈現出遊佐蒸餾所特有的柔和與細膩。

香氣
蘋果甜點、清新酸度、奶油餅乾

口感
香草、薄荷醇、薔薇科水果的酸味、濃郁楓糖甜味

餘韻
酸味逐漸散去，留下香草與柔和甜味

——-

遊佐2024 シングルモルトウイスキー

遊佐蒸溜所の原点とも言える一本。
厳選された原酒をバーボン樽で熟成し、遊佐らしい繊細で柔らかなスタイルを表現しています。

香りはリンゴのデザートを思わせる甘い果実香に、爽やかな酸味。
バニラやバタークッキーのようなやさしい甘い香りが重なります。

口に含むと、バニラとメープルシロップの甘みが広がり、
ミントのような清涼感とバラ科の果実を思わせる繊細な酸味が調和します。

余韻はクリーンで穏やか。
酸味がゆっくりと消え、やわらかなバニラの甘さが静かに残ります。

フレッシュな果実の香りとバーボン樽由来のバニラのニュアンス。
遊佐蒸溜所らしい、柔らかく上品なシングルモルトです。

Aroma
リンゴのデザート、爽やかな酸味、バタークッキー

Taste
バニラ、メントール、バラ科の果実の酸味、メープルシロップ

Finish
酸味が消え、バニラの甘みがやさしく続く

——

#遊佐蒸溜所
#遊佐威士忌
#ジャパニーズウイスキー
#シングルモルト
#ウイスキー好き

保之助 SILVER 單一純米威士忌Yasunosuke SILVER – Single Rice Whisky (New Make Spirit)—-在時間尚未賦予色澤之前，在橡木尚未留下痕跡之前——那最純粹、最透明的瞬間，便是「新酒」。...
03/03/2026

保之助 SILVER 單一純米威士忌

Yasunosuke SILVER – Single Rice Whisky (New Make Spirit)

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在時間尚未賦予色澤之前，
在橡木尚未留下痕跡之前——
那最純粹、最透明的瞬間，便是「新酒」。

保之助 SILVER，是尚未進入橡木桶熟成的單一純米威士忌。
無色透明，卻蘊含最真實的風味核心。

100% 使用熊本縣山都町所產「日之光米」蒸餾而成。
山都町位於九州中央山岳地帶，日夜溫差明顯，水源清冽，
通潤橋所流動的清水灌溉著稻田，也孕育出屬於這片土地的米香。

入口純淨清透，
初段是柔和米旨香與淡雅甘甜，
中段浮現細緻穀物氣息與微微乳香調性，
尾韻乾淨俐落，帶著一絲礦物感與透明感的延伸。

沒有木桶的修飾，
只有風土與原料最誠實的表達。

這不只是威士忌的起點，
而是風味本質的原點。

「保之助」之名，來自修建日本國寶・通潤橋的布田保之助先生。
承襲其精神——
為土地而建，為後世而留。

這是一款讓人重新思考「威士忌是什麼」的作品。
適合純飲，也適合在吧檯靜靜對話。

—-

保之助 SILVER

シングル純米ウイスキー（ニューメイクスピリッツ）

—-

樽に入る前。
色づく前。
まだ時間を纏わない、透明な瞬間。

それが「ニューメイク」。

保之助SILVERは、樽熟成を行う前の
100％熊本県山都町産「日之光米」を使用した
シングル純米ウイスキーです。

無色透明。
しかし、その中には土地の記憶が宿っています。

九州山岳地帯の寒暖差、
通潤橋の清らかな水、
丁寧に育てられた米の甘み。

口に含むと、
やわらかな米の旨みとほのかな甘み。
続いて穀物のニュアンスと繊細な乳香。
余韻は透明感のあるドライな切れ味と、
静かなミネラル感。

樽に頼らない。
素材と風土、そのままの表現。

「保之助」という名は、
日本国宝・通潤橋を築いた布田保之助に由来します。

土地を守り、未来へ繋ぐ精神を、
一滴の中に。

これは、
ウイスキーの“完成形”ではなく、
ウイスキーの“原点”。

静かに味わうための一本です。

—-


#單一純米威士忌

#熊本山都町
#風土蒸餾

—— LAST EPISODE 0 ——循環之中，誕生優雅。「LAST」——既是終章，也是延續。一個看似矛盾的字，成為這款 Gin 最精準的註解。日本清酒製程中產生大量酒粕。營養豐富，卻難以完全消化。於是，浪費成為日常。The Ethica...
01/03/2026

—— LAST EPISODE 0 ——

循環之中，誕生優雅。

「LAST」——既是終章，也是延續。
一個看似矛盾的字，成為這款 Gin 最精準的註解。

日本清酒製程中產生大量酒粕。
營養豐富，卻難以完全消化。
於是，浪費成為日常。

The Ethical Spirits 將「剩餘」視為「起點」。
向各地酒造收集酒粕，重新蒸餾為 Gin；
再以銷售收益回購酒米，回饋酒廠。
廢棄，轉化為循環。
消耗，成為共生。

EPISODE 0，正是這個理念的起點。

酒粕來自鳥取的「千代むすび酒造」。
這家酒造以細膩發酵管理與純淨水源聞名，
酒體向來透明、乾淨、線條清晰。
那份「不張揚的精準」，成為這支 Gin 的骨架。

——風味展開——

入杯，香氣從底部緩緩升起。
薰衣草的優雅領銜，
交織花香與肉桂暖甜，
隱約浮現紅色莓果氣息。
華麗，卻克制。

入口，杜松子建立結構。
花椒與生薑帶出辛香張力。
隨後薰衣草回歸，
柔軟地延伸至尾韻。
清晰、乾淨、層次分明。

這不是強烈張揚的 Contemporary Gin，
而是一種日式審美下的留白與平衡。

剛抵店，隨即獲得
World Gin Awards
「Best Japanese Contemporary」最高榮譽。

但比獎項更動人的，是它的思想。
把“剩餘”變成“延續”。

LAST，
不是結束。
而是讓美好得以持續。

——

—— LAST EPISODE 0 ——

循環から生まれるエレガンス。

「LAST」
それは「最後」であり、「続く」という意味も持つ。
矛盾の中にある、美学。

日本酒の製造過程で生まれる大量の酒粕。
栄養価は高いが、すべてを活かすことは難しい。

The Ethical Spirits は、
その“余り”を新たな価値へと転換した。
各地の酒蔵から酒粕を集め、
再蒸留して Gin へ。
売上で酒米を買い戻し、酒蔵へ還元する。

廃棄ではなく、循環。
消費ではなく、共生。

EPISODE 0 は、その第一章。

酒粕は鳥取の「千代むすび酒造」より。
繊細な発酵管理と清らかな水で知られる酒蔵。
透明感と精度の高い酒質が、
この Gin の芯となっている。

— テイスティング —

グラスに注ぐと、
底から立ち上るラベンダーの香り。
花のニュアンスとシナモンの温かみ、
赤い果実の甘やかさ。
華やかでありながら、過剰ではない。

口に含むと、
ジュニパーが骨格を作り、
山椒と生姜がスパイスの緊張感を添える。
やがてラベンダーが戻り、
長く静かな余韻へと続く。

強さではなく、
均衡。
余白のあるコンテンポラリー・ジン。

入荷直後、
World Gin Awards
「Best Japanese Contemporary」を受賞。

だが本質は、思想にある。

LAST は終わりではない。
続いていく、美意識。

——

#余白の美学
#静かな香り
#和の蒸溜
#循環する美
#千代むすび

- 天吹酒造 Amabuki -位於日本九州中央地帶的天吹酒造，擁有320年的悠久歷史。取自資源豐饒的佐賀平野酒米，以及脊振山系清冽純淨的伏流水，始終以誠摯之心追求日本酒的極致境界。有別於一般酒造，天吹以「花酵母」釀造清酒，讓酒體綻放如花般...
28/02/2026

- 天吹酒造 Amabuki -

位於日本九州中央地帶的天吹酒造，擁有320年的悠久歷史。
取自資源豐饒的佐賀平野酒米，以及脊振山系清冽純淨的伏流水，始終以誠摯之心追求日本酒的極致境界。

有別於一般酒造，天吹以「花酵母」釀造清酒，讓酒體綻放如花般的香氣層次。
那是承襲先人技藝的智慧，也是現代繼承者注入情感與靈魂後所誕生的鮮明風味。

這不僅是酒，而是一段時間與風土的延續。

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京都千年抹茶酒

以「佐賀背振山伏流水」與「京都千年歷史抹茶」為核心素材，
選用不添加釀造酒精的純米清酒作為基底，將抹茶的柔潤甘甜自然引出。

入口時，抹茶的青韻與細緻甜感緩緩鋪展，
隨後柚子果汁所帶來的清爽酸度輕盈提起整體輪廓。

柚子的明亮酸感與果皮微苦，
與抹茶細膩的甘味交織出成熟且優雅的平衡。

後段層次逐漸展開，
抹茶的深度與清酒的圓潤在口中交融，留下悠長而沉靜的餘韻。

這是一款——
甘、酸、苦完美融合，卻依然溫柔細膩的抹茶酒。

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－天吹酒造－

九州の中央、佐賀の地にて三百二十年。
天吹酒造は、佐賀平野の酒米と脊振山系の伏流水に恵まれ、日本酒の理想を追い求め続けてきました。

最大の特徴は「花酵母仕込み」。
花から採取した酵母が、まるで花が開くように華やかな香りを生み出します。

先人の技と、現代の造り手の想い。
その重なりが、唯一無二の酒質を形づくっています。

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京都千年抹茶酒

「佐賀・背振山の伏流水」と
「京都・千年の歴史を持つ抹茶」。

醸造アルコールを使用しない純米清酒をベースに、
抹茶本来のやわらかな甘みを丁寧に引き出しました。

口に含むと、抹茶の青く上品な甘味が広がり、
続いて柚子果汁の爽やかな酸が全体を引き締めます。

柚子の酸味と果皮のほのかな苦味が、
抹茶の繊細な甘味と見事に調和。

後半には、抹茶の奥行きと清酒のまろやかさが重なり、
静かに長い余韻を残します。

甘味・酸味・苦味。
三つの調和が生む、洗練された一杯。

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#純米清酒
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八鹿酒造獨自開發的「全麴仕入法」，以黑麴菌細緻調和，讓大麥原有的香氣更加立體，芳醇度層層展開，餘韻悠長。深受麥燒酎愛好者長年推崇。八鹿酒造株式會社，創立於元治元年（1864年），由第一代 麻生東江 於大分縣開創。當時以「舟來屋」為號，酒藏內...
27/02/2026

八鹿酒造獨自開發的「全麴仕入法」，
以黑麴菌細緻調和，
讓大麥原有的香氣更加立體，
芳醇度層層展開，餘韻悠長。
深受麥燒酎愛好者長年推崇。

八鹿酒造株式會社，創立於元治元年（1864年），
由第一代 麻生東江 於大分縣開創。
當時以「舟來屋」為號，
酒藏內描繪傳統藝術「鏝繪」的酒場風景，
至今仍留存於歷史之中。

酒造曾一度歇業，
由第三代 麻生觀八 於弱冠之年重振家業。
二十歲的觀八與三十四歲的杜氏 仲摩鹿太郎
攜手專注釀造，
以當地名瀑「龍門」為酒名，
其後為紀念彼此精神，
各取名中一字，誕生了今日的「八鹿」。

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「銀座之麻雀 琥珀 長期熟成」

如同優質威士忌般，
於波本桶中靜靜熟成。

果仁與雲呢拿的溫潤香氣緩緩展開，
入口柔順而圓潤，
尾韻細緻悠長。

在時間與木桶之中，
淬鍊出屬於大麥燒酎的深度與格調。

一杯，
獻給懂得靜下來品味的人。

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八鹿酒造が独自に開発した「全麴仕入法」。
黒麴菌を用い、
大麦本来の香りをより立体的に、
そして深みのある芳醇な味わいへと昇華させました。
麦焼酎を愛する方々に、長く支持され続けています。

八鹿酒造株式会社は、
元治元年（1864年）、大分の地にて
初代・麻生東江により創業。
当時は「舟来屋」の屋号を掲げ、
鏝絵が描かれた酒場の風景は、
今も歴史の中に語り継がれています。

一度は廃業の危機に瀕しながらも、
三代目・麻生観八が若干二十歳にして再興。
三十四歳の杜氏・仲摩鹿太郎とともに酒造りに励み、
地元の名瀑「龍門」にちなみ酒名を冠しました。

やがて互いの志を称え、
名の一字ずつを取り、
「八鹿」と改名。
そこに職人の魂が宿ります。

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「銀座のすずめ 琥珀 長期熟成」

上質なウイスキーのように、
バーボン樽でじっくりと熟成。

ナッツやバニラの柔らかな香りが広がり、
口当たりはまろやかで、
余韻は静かに、そして長く続きます。

時と樽が育てた、
大麦焼酎の奥行き。

静かな夜に、
一杯の余白を。

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#麦焼酎
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Address

興南街63號
Hsinchu

Opening Hours

Monday 21:00 - 04:00
Tuesday 21:00 - 04:00
Thursday 21:00 - 04:00
Friday 21:00 - 04:00
Saturday 21:00 - 04:00
Sunday 21:00 - 04:00

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